Итальянская пицца Маргарита

Знаменитая итальянская пицца «Маргарита» — символ этой страны и говорят, что самую настоящую «Маргариту» можно попробовать только в Неаполе — старейшей пиццерии мира Antica Pizzeria Port’Alba. Ее готовят в специальной печи, на специальных дровах, ароматный средиземноморский базилик, местная моцарелла и помидоры придают этому итальянскому открытому «пирогу» неповторимый вкус. «Маргарита» основа всех пицц — Каприччиоза, Дьябола, «Царская пицца» и множество других вариантов базируются именно на этом рецепте. Попробуем почувствовать себя на время итальянским пиццайоло и приготовить знаменитую пиццу.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 1 стакан
  • Дрожжи — 1 ч. ложка
  • Вода — 2 стакана (она должна быть теплой!)
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Оливковое масло — 0,5 стакана

Для начинки:

  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Помидоры — 3 шт. средней величины
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Базилик — несколько веточек или 1 ст. ложка сухого
  • Сыр моцарелла — 100 г

Способ приготовления

  • Для теста в глубокой миске смешайте дрожжи, сахар и воду. Дайте постоять минут 10.
  • После того, как дрожжи запузырятся, добавьте соль и полстакана муки. Тщательно размешайте.
  • Добавьте 2 столовой ложки муки и снова перемешайте. Аккуратно всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто.
  • Готовое тесто рекомендуется смазать оливковым маслом, накрыть салфеткой и поставить на час в теплое место.
  • Пока тесто подходит приготовим ароматный томатный соус для пиццы.
  • Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Для того чтобы кожица легко снималась, необходимо сделать надрезы на помидоре и окунуть в кипящую воду.
  • Сковороду слегка разогрейте, влейте оливкового масла. Обжарьте мелкорубленую луковицу до золотистого цвета. Выложите помидоры и мелко нарезанный чеснок. Добавьте томатную пасту, соль, перец. Оставьте тушиться на слабом огне минут на 30.
  • Тесто раскатайте толщиной около 3-5 мм. Разложите на противень.
  • Покройте тесто соусом, который к этому времени должен быть немного остывшим. Разложите базилик.
  • Поставьте пиццу в духовку минут на 7.
  • Когда пицца начнет подрумяниваться, аккуратно посыпьте тертым сыром и снова уберите минут на 5 в духовку.
  • Когда сыр полностью расплавится и подрумянится — все готово.
  • Пиццу подавайте к столу горячей. Приятного аппетита!

    Источник

    Добавить комментарий