Тыквенные сконы

Пока всё ещё тыква встречается в магазинах, воспользуемся этим. Прошлый рецепт булочек скон (или сконов, как правильно то?) понравился многим, поэтому есть хороший шанс совместить оригинальный рецепт и тыкву.

Есть бонус — скоро Хэллоуин, а такие булочки можно использовать в стилизации праздника. Особенно если воспользуетесь черным кунжутом для посыпки, получится очень в духе.

Сами сконы — это небольшие булочки, их нельзя назвать пышными или воздушными. Скорее они плотные, но очень вкусные. Здорово сочетаются с разными густыми соусами или начинками. Разрезайте её пополам, намазывайте маслом, козьим сыром, песто, вялеными томатами — чем угодно, будет очень вкусно. Даже джем или варенье подойдут.

Первым делом приготовим тыквенное пюре. Вообще американцы, давно разленившийся народ, вообще использует пюре в банках. Но мы ведь не такие!?) Очистите половину тыквы (нам нужно на выходе 350 грамм пюре) от кожуры и семечек и порежьте на мелкий кубик в 1-1,5 см.

Поварите тыкву в горячей воде (или на пару) минут 10-15. Как только кубики станут мягкими, тыква готова.

Слейте всю воду и пюрируйте блендером. Здесь есть хитрость. Неважно из чего вы делаете пюре (брокколи, грибы, другие овощи и фрукты), иногда образуются комки, которые невозможно измельчить. Тогда просто добавляйте по столовой ложке жидкости. 

Натрите на мелкой терке пармезан (да да, он всё ещё прекрасно продаётся в магазинах) или любой другой сыр (100 гр.).

Смешайте в чаше муку (400 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), пармезан и пару столовых ложек листьев тимьяна.

Добавьте 350 граммов тыквенного пюре.

Хорошо всё перемешайте лопаткой и влейте 125 граммов нейтрального йогурта (можно кефир).

Дальше нужно будет ориентироваться на ощущения. В чаше должно получиться довольно плотное тесто, которое всё ещё будет липнуть к рукам. С этого момента консистенцию меняем с помощью муки или йогурта.

Выложите тесто на подпыленную мукой поверхность и хорошо вымесите его минуты 3. Если тесто будет слишком липким — добавляем немного муки. Тесто будет эластичным, но не резиновым.

Раскатайте его толщиной в 2-3 см. Вырежьте любой формой (или ножом). У меня были высечки для печенья в 5 см диаметром. Разложите булочки на пергамент, смажьте взбитым желтком и посыпьте семенами тыквы, например.

Выпекаем при 200 градусах. Минут 20-30. Здесь дожидаемся уверенной золотистой корочки. Если не допечь, булочки внутри будут клёклые. Поэтому лучше подержите подольше. Но всё зависит ещё и от размера булочек.

Храните в герметичном контейнере. Но лучше всего подавать их ещё тёплыми, когда джем или масло будут немного таять при намазывании.

Источник

Добавить комментарий