Маринованные баклажаны – вкусные и оригинальные рецепты пикантной закуски

LiveInternetLiveInternet

–Метки

–Рубрики

• Здоровье (4051)
• Кулинария (3895)
• Рецепты (3884)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Баклажаны на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок

Баклажаны на зиму

Очень вкусная закуска “баклажаны как грибы” на зиму. Это блюдо должно присутствовать на любом праздничном столе, не поленитесь его приготовить. Есть еще один вариант этой закуски – можно ее не стерилизовать, а разложить по банкам, накрыть капроновой крышкой, отправить на ночь в холодильник, и “баклажаны как грибы” готовы.

Вкусная и полезная холодная закуска из баклажанов и помидоров, которую можно заготовить на зиму, потратив минимум времени и сил.

Те, кто хоть раз готовил салат “Огонек” из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать “ленивым”.

Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня про пользу домашнего консервирования. Зимой будет как находка.

Когда вдоволь насладитесь различными блюдами из баклажанов, не забудьте заготовить баклажаны на зиму. Рекомендую рецепт вкусной, пикантной и острой закуски из баклажанов под названием “Кобра”.

Это рецепт консервирования баклажанов на зиму рекомендую для любителей остренького. Салат из баклажанов “Тещин язык” зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.

Для любителей баклажанов рекомендую шикарный овощной салат на зиму.

Рецепт жареных баклажанов с чесноком – очень вкусной закуски на зиму. Жареные баклажаны перекладывают чесноком с зеленью.

Острый салат “Огонёк” из баклажанов – вкусная закуска на зиму. Особенность этого рецепта в том, что баклажаны не обжариваются на сковороде, как обычно, а запекаются в духовке.

Очень вкусный салат с баклажанами, который можно закрывать и наслаждаться баклажанами по-корейски зимой.

Очень вкусный салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе на зиму. Удачное сочетание свежих огурчиков, сочных томатов и мясистых баклажанов отлично разнообразит любое, самое обыденное блюдо. Заготовка, приготовленная по нашему рецепту, может храниться до трёх лет, не теряя своих замечательных вкусовых качеств.

Баклажаны, тушенные с овощами. Вкусные теплые и холодные, с хлебом, мясом и картофелем. А еще их можно закрыть на зиму. Для заготовок продуктов надо взять побольше, а вот приготовить cлоеные баклажаны на пробу – хватит и двух средних баклажан.

Рецепт приготовления “Баклажанов с секретом” на зиму – еще один способ заготовки вкусного салата для вас. На этот раз из баклажанов с помидорами.

Среди различных заготовок из баклажанов на зиму особой популярностью пользуются различные салаты. Одним из таких салатов является салат “4 на 4”. Почему такое название? Потому что всех ингредиентов (баклажанов, перца, помидоров, лука) понадобится по 4 штуки.

Любите баклажаны? А на зиму заготовки уже делали? А пора)) Рецепт “грибных” баклажанов вам пригодится.

Вкусная и ароматная аджика. Очень выручает зимой и в качестве соуса к мясу, рыбе, гарнирам, и как заправка к борщам.

Хотите на зиму вкусную закуску из баклажанов? А пожалуйста – рецепт “грибочков” из баклажанов 🙂

Острый маринованный салат из кабачков и баклажанов, в томатном соусе, можно с легкостью заготовить на зиму без стерилизации. Кайенский перец в паре с имбирем сделают маринад необычным, а блюдо – сочным гарниром к рыбе или мясу.

Делаем заготовки на зиму. Предложим сделать баклажаны с чесноком. Для засолки используют мелкие и средние баклажаны.

Сокровище нации – рецепт баклажанов по-грузински на зиму.

Предложим на закуску ароматные маринованные баклажаны. А мариновать баклажаны по-грузински просто. Готовим?

Традиционный домашний рецепт салата. Август приносит с собой изобилие овощей, которым пользуются хозяйки, чтобы приготовить запасы на зиму. Для салата «Вкус августа» понадобятся баклажаны, болгарский перец, помидоры, морковь и лук.

Заготовка баклажанов на зиму. Овощной салат из консервированных баклажанов, перца, помидоров, моркови и лука.

Заготовим на зиму вкусный салат из баклажанов в томате.

Вкусное лечо из баклажанов на зиму – универсальное блюдо. Это вкусно и полезно. Можно подать лечо из баклажанов и к праздничному, и к постному столу.

Делаем вместе заготовки на зиму. Очередной салатик – баклажаны с помидорами и чесноком – рецепт для вас.

Редко праздничный стол обходится без острых пикантных салатов и закусок корейской кухни. Популярны и баклажаны по-корейски. И это вполне заслуженно: вкусная, в меру острая, слабо-маринованная закуска из баклажанов, моркови и болгарского перца, с пряностями, придётся по вкусу вам и вашим близким.

Осень – самое время заготовить на зиму баклажаны. Баклажаны в чесночном маринаде – это вкусно и полезно. Такая закуска всегда будет к месту на любом застолье. Это блюдо хорошо сочетается с мясом.

Острый салат на зиму из баклажанов и перца.

Познакомьтесь с еще одной вариацией овощного салата на зиму – салат из баклажанов и кабачков, с помидорами и морковью.

Для тех, кто не очень любит консервацию или имеет большую морозильную камеру, а также хочет сохранить максимум пользы от овощей! Несколько способов заморозки баклажанов и кабачков на зиму. Делюсь простыми рецептами – как я чаще всего замораживаю овощи и как правильно их подготовить и сохранить.

Делюсь с вами замечательно вкусным рецептом консервированных баклажанов с овощной икрой. Сливы, входящие в состав икры, придают баклажанам совершенно особенный вкус.

Баклажаны – демянки – синенькие. МИРОВОЙ ЗАКУСОН. Рецепт этой закуски я взяла у своей мамы. Она была непревзойдённой мастерицей, мне до неё далеко, но и я тоже некоторых высот достигла. Однако, характер мой не позволяет мне держать знания под спудом, поэтому я с удовольствием делюсь рецептом и технологией. Воспользуйтесь моей щедростью – не пожалеете.

Маринованные баклажаны – вкусные и оригинальные рецепты пикантной закуски

Маринованные баклажаны могут быть легким гарниром к мясу, рыбе или пикантной закуской для подачи вместе с другими блюдами к праздничному столу или будничной трапезе. Наличие многочисленных вариаций лакомства позволит каждому выбрать максимально подходящий рецепт.

Как мариновать баклажаны?

Каждый рецепт приготовления маринованных баклажанов имеет как свою индивидуальность, так и общие технологические моменты, о которых нужно помнить, приступая к приготовлению закуски.

1. Баклажаны первоначально моют, обсушивают, нарезают ломтиками желаемой формы и размера или оставляют целыми, срезав края.
2. Подготовленные овощные ломтики отваривают или обжаривают, смешивают с компонентами маринада и оставляют для пропитки.
3. Вкусные маринованные баклажаны можно оформить на скорую руку по быстрому рецепту или же заготовить лакомство на зиму впрок.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Быстрые маринованные баклажаны можно приготовить всего за несколько часов, воспользовавшись предложенным далее рецептом. По желанию маринад можно дополнить гвоздикой, острым перцем чили или другими пряностями на выбор, добавив их прямо к баклажанам или в жидкий рассол. При подаче готовую закуску сдабривают ароматным маслом.

• баклажаны – 700 г;
• чеснок – 3 зубка;
• лук – 1 шт.;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус 9% – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный и душистый, лавр.

1. Баклажаны шинкуют кубиками размером 2х2 см.
2. Закладывают овощ в кипящую воду, отваривают после повторного закипания 2 минуты, сливают на сито, дают стечь.
3. Добавляют к ломтикам лук и чеснок, перемешивают.
4. 0,5 л воды доводят до кипения, добавляют компоненты маринада и заливают смесью баклажаны.
5. Прижимают овощи грузом, дают остыть.
6. Убирают маринованные баклажаны на 6 часов в холодильник.

Баклажаны маринованные с чесноком

Особенно лакомыми и ароматными получаются баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью: укропом или миксом из петрушки, базилика, кинзы. Уже через сутки можно будет наслаждаться пикантным вкусом готовой закуски. Лакомством можно дополнить ломтик свежего хлеба, румяного тоста или подать ее с другими блюдами.

• баклажаны – 1 кг;
• чеснок – 6-7 зубков;
• укроп – 1 пучок;
• вода – 1,5 л;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус 9% – 6 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка.

1. Нарезают кубиками баклажаны, отваривают 5 минут в воде с солью и уксусом, сливают, дают стечь.
2. Добавляют рубленую зелень, чеснок, растительное масло, перемешивают.
3. Перекладывают маринованные ароматные баклажаны в банки и ставят на ночь в холодильник.

Маринованные баклажаны с морковью и чесноком

Маринованные фаршированные баклажаны с начинкой из моркови, чеснока и зелени станет великолепным дополнением к отваренному или жареному картофелю, а также эффектной закуской для подачи к любому застолью. Для исполнения рецепта выбирают плоды среднего размера и разрезают их вдоль пополам, немного не дорезая в области плодоножки.

• баклажаны – 8 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• петрушка и кинза – по 0,5 пучка;
• вода – 800 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• уксус 9% – 2 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки и для варки;
• черный и душистый перец горошком – по 3 шт.

1. Подготовленные баклажаны надрезают вдоль, накалывают вилкой и отваривают в подсоленной воде 10 минут.
2. Помещают отваренный овощ под гнет для избавления от влаги.
3. Смешивают зелень, чеснок и немного припущенную на масле морковь, подсаливают.
4. Фаршируют смесью баклажаны, перевязывают нитью.
5. Доводят до кипения воду, добавляют соль, перец и уксус, выливают к баклажанам, располагают сверху груз.
6. Остужают маринованные баклажаны и помещают на 2 суток в холодильник.

Маринованные баклажаны как грибы

Далее вы узнаете, как сделать баклажаны, маринованные под грибы, и насладиться прекрасной альтернативой любимой закуски. Вкус лакомства в полной мере будет зависеть от состава маринада и входящих в него специй и пряностей. В рецепте рекомендуется снимать кожицу с баклажанов, срезав ее ножом.

• баклажаны – 1 кг;
• укроп – 0,5 пучка;
• чеснок – 0,5 головки;
• растительное масло – 170 мл;
• вода – 1,3 л;
• уксус 9% – 5 ст. ложек;
• соль – 2 ст. ложки.

1. Баклажаны избавляют от кожицы, нарезают, отваривают в воде с солью и уксусом 5 минут, сливают на сито, оставляют стекать на час.
2. Смешивают ломтики с чесноком, зеленью и маслом, перекладывают в банку и ставят на 6 часов в холодильник.

Маринованные баклажаны по-корейски

Баклажаны, маринованные в соевом соусе по корейскому рецепту, порадуют фанатов блюд с ярко выраженной остринкой. Плоды необходимо предварительно отварить целиком в течение 10 минут, после чего разрезать поперек пополам и после этого дольками. Болгарский перец и половину порции лука в закуску добавляют свежими, тонко нашинкованными.

• баклажаны – 1 кг;
• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 5 зубков;
• лук – 150 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• растительное масло – 70 мл;
• сахар и молотый чили – по 1 ч. ложке;
• кориандр молотый – 2 ч. ложки;
• кунжут, уксус яблочный и соевый соус – по 2 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Подготавливают баклажаны, подсаливают, добавляют уксус, оставляют на 30 минут.
2. Для заправки обжаривают в масле половину лука и чили, добавляют кориандр и кунжут.
3. Смешивают баклажаны, перец, заправку, чеснок, зелень перемешивают.
4. Закуска из маринованных баклажанов будет готова уже через 2 часа.

Маринованные баклажаны с базиликом – рецепт

Удивительно ароматными удаются маринованные баклажаны с базиликом. Свежую зелень можно заменить сушеной, а вместо репчатого лука использовать нарезанные зеленые перья. Баклажанные плоды по желанию очищают от кожицы, нарезают кружками или продольными пластами и подрумянивают в масле с двух сторон.

• баклажаны – 1,5 кг;
• базилик – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – по вкусу;
• лук – 250 г;
• вода – 200 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• уксус 9% – 40 мл;
• соль – 0,5 ст. ложки.

1. В кастрюлю укладывают слоями обжаренные баклажаны, чеснок, лук, листья базилика.
2. Кипятят воду, добавляют соль, сахар, уксус, остужают, выливают к заготовке, прижимают грузом.
3. Через 8 часов ставят маринованные с базиликом баклажаны в холодильник.

Баклажаны маринованные по-азербайджански

Маринованные баклажаны, рецепт которых позаимствован из азербайджанской кухни, готовятся с чесноком и мятой, пропитываясь маринадом из соли и виноградного уксуса. По желанию в чесночную начинку можно добавить перетертую морковь или рубленую зелень, что позволит обогатить и разнообразить вкус закуски.

• баклажаны – 1 кг;
• мята свежая – 0,5 пучка;
• чеснок – 2 головки;
• виноградный уксус – 300 мл;
• вода – 1,5 л;
• соль – 150 г.

1. В воде с солью отваривают 5-7 минут надрезанные немного баклажаны.
2. Растирают в ступке со щепоткой соли и мятой чеснок, смазывают смесью разрезы и укладывают в посудину.
3. Заливают все уксусом, прижимают грузом и оставляют на 4 дня в холодильнике.

Баклажаны маринованные по-грузински

Острые маринованные баклажаны, приготовленные по следующему рецепту, получаются невероятно лакомыми и эффектными на вид. Яркая палитра красок и вкусовых сочетаний не сможет оставить никого равнодушным. Морковь с луком можно предварительно спассеровать на масле до мягкости или же размять с добавлением соли.

• баклажаны – 4 шт.;
• лук, морковь и сладкий перец – по 3 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• уксус – 4 ст. ложки;
• масло – 0,5 стакана;
• острый перец – 0,5 ч. ложки;
• соль и мед – по 1 ст. ложке.

1. Нарезанные и отваренные в течение пяти минут баклажаны смешивают с подготовленными измельченными остальными овощами.
2. Смешивают масло с медом, уксусом, перцем и чесноком, выливают к овощам, перемешивают все и прижимают грузом на несколько часов.

Маринованные баклажаны на зиму

Рецепт маринованных баклажанов на зиму позволит наслаждаться вкусом любимой закуски круглый год, вплоть до момента сбора следующего урожая. Нарезанные кубиками или кружками баклажаны отваривают в воде с добавлением соли и уксуса, после чего дают стечь и только после этого смешивают с чесноком и зеленью.

• баклажаны – 1 кг;
• вода – 1 л;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубца;
• уксус 9 % – 100 мл;
• укроп и петрушка – 1 пучок;
• соль – 1 ст. ложка.

1. Подготавливают баклажаны, отваривают 5 минут в рассоле, дают стечь и соединяют с рубленым чесноком и зеленью.
2. Раскладывают массу по банкам, уплотняют, заливают маринадом, стерилизуют 5 минут, укупоривают, укутывают до остывания.

Закуски из баклажанов

Упорядочить рецепты по:

Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

Баклажан крупный – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 4 ст.л.

Зелень – по вкусу

Орехи грецкие – 200 г

Баклажаны – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Уксус винный – 1 ч.л.

Перец красный острый – по вкусу

Хмели-сунели – 1 ч.л.

Шафран имеретинский – 0.5 ч.л.

Масло растительное – для обжарки

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Баклажаны – 2 шт.

Помидоры (свежие) – 3 шт.

Сыр “Сметанный” – 100 г

Подсолнечное масло – для жарки

Майонез – по вкусу

Чеснок (свежий) – 1 головка

Поваренная соль – по вкусу

Свежий укроп – для подачи

Баклажаны – 2 шт.

Орехи грецкие – 0.5 стакана

Чеснок – 1-2 зубчика

Укроп – 0.25 пучка

Петрушка – 0.25 пучка

Масло подсолнечное – для жарки

Баклажаны – 2 шт.

Сыр Фета – 120 г

Сметана – 1-2 ст.л.

Чеснок – 3-4 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Укроп свежий – 0.5 пучка

Масло подсолнечное – для обжаривания

Петрушка – для подачи

Баклажаны – 2 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст.л.

Томатная паста – 1 ст.л.

Кунжут – для посыпки

Соль, перец – по вкусу

Баклажаны – 1 кг;

Перец болгарский – 2 шт;

Перец горький – 1-2 шт;

Зелень (кинза,петрушка,укроп) – 1 пучок;

Чеснок – 5-6 зубков;

Сметана – 300 грамм;

Растительное масло – для жарки;

Не удалось найти нужный рецепт?

Баклажаны – 2 шт.

Кабачки молодые – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец сладкий – 2 шт.

Масло растительное – 60 г

Баклажаны – 3 шт. (крупные)

Яйца – 2 шт. (крупные)

Перец – по вкусу

Хмели-сунели – 0,5 ч.л.

Растительное масло – для жарки

Для оформления:

Орехи грецкие – 100 г (по желанию)

Зелень разная – 3 ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Баклажаны – 2 шт;

Сыр Фета – 250 грамм;

Сметана – 2-3 ст.л;

Чеснок – 2-3 зубчика;

Масло растительное – для жарки;

Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок.

Баклажаны – 4 шт;

Сыр Фета – 200 грамм;

Сметана – 2-3 ст.л;

Помидоры – 4-6 шт;

Оливки – 0,5 банки;

Чеснок – 2-3 зубчика;

Укроп – для украшения.

Баклажаны – 2 шт.

Орехи грецкие – 80 г

Лук репчатый – 60 г

Чеснок – 2 зубчика

Хмели-сунели – 5 г

Винный уксус – 1 ст.л.

Растительное масло для жарки – 3 ст.л.

Баклажан – 2 штуки;

Перец болгарский – 2 штуки;

Помидор – 2 штуки;

Лук репчатый – 1 штука;

Чеснок – 2 зубчика;

Подсолнечное масло – 30 миллилитров;

Лимонный сок – 1 столовая ложка.

Баклажаны – 500 г

Чеснок – 2 зубка

Оливковое масло – 1 ст.л.

Баклажаны – 5 шт.

Перец болгарский – 3 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Петрушка(укроп) – 1 пучок.

Маринад:

Растительное масло – 100 мл.

Уксус яблочный – 80 мл.

Чеснок – 1 головка (небольшая).

Баклажаны – 1,5 кг

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь большая – 2-3 шт.

Чеснок (крупные) – 3 зубчика

Жгучий перец – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Для рассола:

Перец черный горошком – 6 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Чеснок – 2 дольки

Базилик – 3-5 веточек

Соль, перец – по вкусу

Масло оливковое – 2 ст.л.

Уксус винный – 1 ст.л.

• 98 Ккал

Баклажаны – 1.2 кг

Перец сладкий – 3 шт.

Петрушка – 1 пучок (небольшой)

Чеснок – 6-7 зубчиков

Лук салатный – 1 шт.

Острый перец – 0.5-1 шт. (по вкусу)

Кориандр молотый – 2 ч.л.

Растительное масло – 8 ст.л.

Уксус 9 % – 5 ст.л.

Баклажаны – 2 шт.

Перец болгарский (цветной) – 2 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Перец чили – по вкусу

Соевый соус – 70 мл

Яйцо куриное (белок) – 1 шт.

Имбирь (свежий или молотый) – 1 ч. л.

Крахмал картофельный – 2 ст. л.

Масло подсолнечное для фритюра – сколько возьмёт

Масло кунжутное – 1,2 ст. л.

Томатная паста – 1 ст. л.

Баклажаны – 2-3 штуки;

Чеснок – 2 зубчика;

Петрушка – 0.5 пучка;

Уксус яблочный – 50 мл;

Соевый соус – 1 ст.л;

Кунжут белый – 1-2 ст.л;

Кориандр молотый – 0.5 ч.л;

Мускатный орех – 0.25 ч.л;

Масло подсолнечное – 50 мл;

Коллекция рецептов закусок из баклажанов с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусную закуску с баклажанами на праздничный стол!