Рулетики из свинины с грибами в духовке: готовим вкусно, быстро и без хлопот!
Рулетики из свинины с грибами в духовке: готовим вкусно, быстро и без хлопот!
Мясные блюда составляют основу нашего рациона. К праздничному столу хочется всегда приготовить этакое необычное, изысканное. Рулетики из свинины с грибами в духовке станут достойным украшением вашего праздника. От такого блюда никто не откажется. В сегодняшней статье мы рассмотрим его лучшие рецепты и раскроем секреты опытных кулинаров.
Блюдо от шеф-повара
Мясные рулетики из свинины с грибами в народе называют пальчиками. Готовить их лучше из нежирных сортов мяса. Все жирные прослойки обязательно нужно срезать, а также следует тщательно отбить мясо.
Грибная начинка придаст рулетам невероятный аромат и вкус. А если вы хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, сделайте рулетики из свинины с грибами и грушей. Кусочки грушевой мякоти придадут блюду неповторимый сладковатый вкус и дополнительную сочность.
Для начинки можно выбирать любые грибочки. Но большей популярностью все-таки пользуются шампиньоны. После обжаривания рулеты обязательно томят в духовом шкафу. Чтобы мясное угощение получилось еще сочнее и нежнее, тушите его в соусе. Идеальный вариант – сметанная или винная подливка.
Приступим к приготовлению? Начинаем творить кулинарную историю под названием рулетики из свинины с начинкой из грибов.
Состав:
- 400 г свиной вырезки;
- 1 груша;
- головка лука;
- 300 г свежих шампиньонов;
- 100 мл красного сухого вина;
- 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
- 100 г сыра твердого сорта;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 ч. л. меда;
- соль, смесь перцев;
- 1 ст. л. сметаны.
Приготовление:
- Начинаем приготовление мясных рулетов с подготовки продуктов, указанных в рецепте.
- Свиную вырезку нужно разморозить, промыть и удалить остатки влаги бумажными полотенцами.
- Сыр твердого сорта нарезаем брусочками. Для улучшения вкуса рулетов можно использовать и другие специи на свое усмотрение.
- Очищенную головку лука шинкуем полукольцами.
- Свежие шампиньоны промываем. Нарезаем грибочки пластинами или кубиками.
- Грушу хорошенечко промываем водой и насухо вытираем бумажным полотенцем.
- Вырезаем плодоножку и сердцевину. Грушевую мякоть нарезаем кубиками.
- В сковороде разогреваем подсолнечное масло.
- Выкладываем нашинкованный лук и обжариваем его до размягчения.
- Обжаренный лук перекладываем в тарелку. А в сковороде обжариваем шампиньоны.
- Когда с грибочков испарится вся влага, отправляем в сковороду ранее обжаренный лук. Все хорошенечко перемешиваем и продолжаем томить на минимальном огне.
- Через пару минут добавляем грушевую мякоть.
- Когда груша размягчится, добавляем немного соли и специи. Томим еще несколько минут.
- Обжариваем начинку еще несколько минут, а затем отставляем с огня.
- Итак, начинка у нас готова, осталось подготовить мясо.
- Нарезаем свинину порционными кусочками толщиной около 10 мм.
- Накрываем каждый кусочек полиэтиленовой пленкой и тщательно отбиваем молоточком с обеих сторон.
- Каждый кусочек мяса слегка натираем солью и перцевой смесью.
- Выкладываем на один край немного грибной начинки.
- Сверху кладем несколько брусочков сыра.
- Сворачиваем мясо в рулет и фиксируем зубочисткой. Перед подачей к столу обязательно зубочистку убираем.
- В сковороде прогреваем масло и выкладываем в нее рулеты. Обжариваем до появления румяной корочки.
- Тушить рулеты можно в сковороде или в противне.
- Заливаем рулеты вином. Добавляем смесь горчицы с медом.
- Отправляем рулеты в духовой шкаф на 35-40 минут. Получается невероятно вкусное и ароматное блюдо.
Рулетики из свинины с грибами и сыром
Любители пикантных блюд тоже могут найти подходящий для себя рецепт приготовления мясных рулетов. Грибы и сыр придадут мясу неповторимый и вкус и аромат, а чеснок — нотки пикантности. А чтобы рулеты получились еще вкуснее, будем томить их в сливочной подливе.
Состав:
- 0,7 кг свиной вырезки;
- 3-4 шт. чесночных зубков;
- сметана или сливки со средним процентом жирности;
- 100 г сыра твердого сорта;
- 200 г шампиньонов;
- соль и пряности.
Приготовление:
- Подготавливаем охлажденную свиную вырезку.
- Нарезаем ее порционными кусками, отбиваем и натираем солью.
- Пока откладываем мясные заготовки в сторону.
- Промытые шампиньоны нарезаем кубиками и обжариваем в сковороде до готовности.
- Чесночные зубки очищаем и пропускаем под прессом.
- Сыр твердых сортов нарезаем брусочками.
- Выкладываем измельченный чеснок поверх кусочка мяса. Далее идет грибная начинка и брусочек сыра.
- Формируем рулет, фиксируем его кулинарным шпагатом или зубочисткой.
- Обжариваем в раскаленном растительном масле до появления золотистой корочки.
- Выкладываем обжаренные рулеты в жаропрочную форму.
- Соединяем в одинаковых пропорциях сливки с фильтрованной водой.
- Заливаем подливкой рулеты и отправляем в духовку.
- Томим примерно 20 минут при температурной отметке в 180-200°.
Пальчики оближешь!
Все мясные рулеты готовятся практически одинаково. Отличие лишь заключается в приготовлении начинки. Предлагаем вам сделать рулеты с грибной начинкой. А для разнообразия добавим сыр и ветчину.
Тушить мясные рулеты будем в винном соусе. Кстати, не переживайте, во время термической обработки алкогольные пары улетучиваются, и вы таким блюдом сможете смело потчевать детей.
Состав:
- 0,6 кг свиной вырезки;
- 0,2 л белого сухого вина;
- 100 г ветчины;
- 100 г сыра твердых сортов;
- 1200 г свежих шампиньонов;
- соль и пряности.
Приготовление:
- Нарезаем свиную мякоть кусочками и отбиваем.
- Солим, натираем смесью перцев и пока откладываем в сторону.
- Шинкуем шампиньоны и до готовности обжариваем их на растительном масле.
- Ветчину нарезаем ломтиками, а сыр — брусочками. Сыр можно натереть на терке с крупной перфорацией.
- Выкладываем на мясной кусочек сначала грибную начинку. Добавляем по кусочку ветчины и сыра.
- Обжариваем сначала рулеты до золотистости в сковороде, а затем перекладываем в жаропрочную форму.
- Заливаем вином и тушим в течение трети часа в жарочном шкафу. Желательно противень накрыть листом алюминиевой фольги.
Читайте также:
Готовьте с удовольствием! Теперь вы знаете, что обычные пальчики могут превратиться в изысканное угощение, достаточно только правильно выбрать начинку. Не бойтесь экспериментировать, а лучшими дегустаторами станут ваши домочадцы. Приятного аппетита!
Рулетики из свинины с грибами
Рулетики из свинины с грибами можно отнести к разряду праздничных блюд. Технология приготовления довольно простая и не займет много времени.
Ингредиенты
Подготовить продукты в нужном количестве. Вместо шампиньонов подойдут вешенки или лесные грибы. Майонез можно заменить сметаной, смешав её с небольшим количеством горчицы.
Лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть масло в сковороде. Всыпать лук. Помешивая, обжарить 3-4 минуты на небольшом огне.
Шампиньоны хорошо промыть проточной водой. Нарезать небольшими кусочками вместе с ножками. Пересыпать к луку. Сделать большой огонь и жарить, помешивая, до румяности и испарения образовавшегося сока.
Обжаренные грибы пересыпать в миску и немного остудить. Добавить нарезанный укроп либо петрушку. Подсолить и поперчить по вкусу. Перемешать. Начинка для рулетиков готова.
Из свинины подойдет вырезка. Мясо промыть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусочками высотой 8-10 мм.
Мясо отбить молотком. Приправить с двух сторон молотым перцем и солью. К майонезу добавить измельченный чеснок. Перемешать.
Каждый отбитый кусок мяса смазать майонезно-чесночной смесью с внутренней стороны. На край выложить порцию грибной начинки.
Аккуратно скрутить в рулет. Зафиксировать ниткой по всему рулетику, чтобы в момент обжаривания, он не развернулся. Проделать такую операцию с остальными заготовками.
Разогреть масло в сковороде. Выложить рулетики. Обжарить на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.
Переложить в форму для запекания. Отправить в горячую печку на 10-15 минут. Запекать при температуре 180 градусов.
Рулетики из свинины с грибами готовы.
Остудить до комнатной температуры и подавать к столу в качестве мясной закуски, можно самостоятельно или с кисло-сладким соусом.
Свиные рулетики с грибами
Ингредиенты
Мякоть свинины – 1 кг
Шампиньоны – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр твердый – 100 г
Тимьян свежий – 10 г
Соль и перец черный молотый – по вкусу
Растительное масло – 2 ст.л. + 1 ст.л.
Процесс приготовления
Свиные рулетики с грибами приготовить довольно легко – главное, иметь хороший кусок свиного филе и грибы. Грибы подойдут и лесные, и шампиньоны или вешенки. Очень нежная свинина с ароматной грибной начинкой с добавлением сыра – блюдо вполне достойное праздничного стола.
Рулетики из свинины с грибами и сыром можно просто обжарить на сковороде и в ней же их и протушить. Я предпочитаю запечь рулетики в духовом шкафу в молоке с добавлением свежего тимьяна.
Подготовим все продукты по списку.
Свинину нарежем порционными пластинами. Отобьем каждый кусок мяса с каждой стороны кухонным молотком.
Посолим мясо, добавим черный молотый перец. Можно добавить и приправу для мяса, по желанию. Оставим мясо немного промариноваться в специях.
Подготовим начинку для рулетиков. Для этого нарежем мелким кубиком шампиньоны и репчатый лук. В сковороде разогреем растительное масло (2 ст.л.) и обжарим грибы с луком до мягкости (15 минут), помешивая. Добавим соль и перец.
Сыр твердый нарезаем брусочками. На пласт мяса выкладываем немного грибной начинки, кладем брусочек сыра.
Заворачиваем мясо конвертом. Скрепляем края рулетика зубочистками. Заполняем фаршем все кусочки мяса.
На сковороде с добавлением 1 ст.л. растительного масла обжариваем рулетики по 2-3 минуты со всех сторон.
Выкладываем свиные рулетики с грибами и сыром в форму для запекания. Вливаем молоко. Выкладываем поверх рулетиков веточки тимьяна. Накрываем форму с рулетиками фольгой и отправляем в разогретую до 170 градусов С духовку на 25-30 минут.
Готовые свиные рулетики с грибами подаем порционно, нарезав кружочками. Подавать можно с рисом, овощным салатом или картофельным пюре. Приятного аппетита!
