Семга, запеченная в сливках в духовке – вкуснейшее блюдо для всей семьи

Семга в сливочном соусе – 4 рецепта

Марина Арушанян • 14.08.2018

Семгу в сливочном соусе готовят по всему миру. Рецепт этого чудесного блюда появился в Испании. Готовят его традиционно на Рождество.

Мягкий по текстуре сливочный соус придаёт сёмге особую нежность и восхитительный сливочный вкус. Готовьте рыбу под крышкой или в рукаве — так она сохранит сочность.

Сёмга — рыба, любящая лимонный сок. Следует обязательно сбрызнуть им рыбу перед тем, как запечь.

Есть мнение, что чем ярче цвет сёмги, тем она натуральнее и полезнее. Но это неверно: в искусственных водоёмах краситель могут добавлять в корм рыбе. У охлаждённой сёмги цвет мякоти будет нежно-розовым, однородным. На срезе должны быть видны белые прожилки.

Содержание статьи

Классическая сёмга в сливочном соусе в духовке

Филе свежей сёмги не должно быть мягким – оно упругое. Иначе есть риск купить испорченный продукт.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• 500 гр. филе сёмги;
• 1 чайная ложка розмарина;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка сухого укропа;
• 1 столовая ложка с горкой крахмала;
• 150 мл сливок 20%;
• 45 гр. сливочного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сёмгу посолите и поперчите. Посыпьте розмарином. Натрите лимонным соком.
2. Поместите рыбу в смазанную маслом форму для запекания и накройте крышкой. Готовьте на протяжении 20 минут.
3. Возьмите сотейник и положите в него сливочное масло. Растопите его на водяной бане.
4. Добавьте столовую ложку крахмала.
5. Аккуратно влейте в сотейник сливки. Всё время помешивайте. Когда соус начнёт густеть, выключите огонь. Добавьте в массу сухой укроп.
6. Сёмгу вытащите из духовки и полейте сливочным соусом. Отправьте обратно в духовку ещё на 5-6 минут.
7. Готовое блюдо поместите на большую круглую тарелку. Можно подавать!

Стейк сёмги в сливочном соусе

Это отличный вариант ужина на низкоуглеводной диете. Диета — не повод отказывать себе во вкусном стейке из сёмги.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• 650 гр. филе сёмги;
• 100 гр. сметаны (15%)
• 100 гр. твёрдого сыра;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 50 гр. сливочного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сёмгу помойте и натрите лимонным соком. Посолите , поперчите.
2. Рыбу заверните в фольгу и запеките в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
3. В алюминиевой ёмкости смешайте сливочное масло и сметану. Варите смесь 7-8 минут.
4. Слегка остудите соус и добавьте в него тёртый на мелкой тёрке сыр.
5. Сёмгу выньте из духовки. Раскройте фольгу и полейте сливочным соусом.
6. Запекайте рыбу ещё примерно минут 7.
7. Сёмга в сливочном соусе готова. Приятного аппетита!

Сливочный гуляш из сёмги

Сёмговый гуляш — блюдо необычное, но вкусное. Приготовив его однажды, вы прочно закрепите его в списке своих самых любимых рецептов.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

• 600 гр. сёмги;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 150 гр. сметаны (20%);
• 60 гр. сливочного масла;
• 50 мл воды;
• 1 пучок свежей зелени укропа;
• пару капель лимонного сока;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сёмгу промойте под прохладной водой и нарежьте на кусочки для гуляша.
2. Мягкое сливочное масло смешайте со сметаной.
3. Укроп мелко порубите.
4. Возьмите алюминиевую кастрюлю с плотным дном. Уложите сёмгу. Сбрызните её лимонным соком. Посолите и поперчите. Налейте воду. Добавьте томатную пасту. Тушите около 15 минут.
5. Затем добавьте сливочный соус и укроп. Тушите ещё 20 минут.

Сёмга с картофелем под сливочным соусом

Незабываемый вкус сёмги с картошкой знаком нам из детства. А кому не знаком, обязательно попробуйте. Божественный вкус!

Время приготовление — 1 час.

Ингредиенты:

• 500 гр. сёмги;
• 700 гр. картофеля;
• 150 гр. сливок ( 20%)
• 1 столовая ложка куркумы;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 70 гр. майонеза;
• пару капель лимонного сока;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сёмгу промойте и порежьте на кусочки среднего размера. Посолите , поперчите. Добавьте лимонный сок.
2. Картофель почистите и порежьте соломкой. Посолите и полейте оливковым маслом.
3. Сёмгу и картофель положите в форму для запекания. Готовьте под крышкой в духовом шкафу около 20 минут при 180 градусах.
4. Сливки смешайте с майонезом. Добавьте куркуму.
5. Форму вытащите из духовки. Полейте блюдо соусом и отправьте обратно на ещё на 5 минут. Готово!

Семга в сливках в духовке

Нежнейшая семга, запеченная в сливках, — блюдо для гурманов! Запеченная семга в сливках получается очень нежной, в легком ароматном сливочном соусе. Готовится блюдо очень быстро и просто, а по вкусу превосходит любые традиционные рыбные блюда!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Семга в сливках в духовке

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (9)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 1 порцию или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Особое внимание уделите выбору рыбы. В приоритете конечно охлажденная рыба, — она гораздо полезнее замороженной. Но если у вас имеется только замороженная семга, то необходимо правильно ее разморозить. Сразу после морозилки поместите рыбу в холодильник где температура +5 градусов и только спустя 5-7 часов полностью разморозьте ее при комнатной температуре. Сливки берите натуральные, жирностью около 20 %.

Шаг 2:

Рыбу хорошо помойте, обсушите бумажными полотенцами. Это может быть и стейк семги, и филе семги. Семга не содержит в большом количестве мелких костей, поэтому кости можно не удалять.

Шаг 3:

Посолите рыбу. Я использую обычную морскую соль, но это также может быть и соль с разными добавками: например, Адыгейская.

Шаг 4:

Поперчите рыбу. По моему мнению для рыбы отлично подходит белый молотый перец, но можно брать и черный душистый, и красный. Также на этом этапе вы можете добавить к рыбке свои любимые травы и приправы: тимьян, розмарин, эстрагон, — отлично подходят к рыбным блюдам. Также нелишней будет долька лимона или ложечка лимонного сока, — то уберет лишний рыбный запах. Но не переборщите: благородная рыба не нуждается в добавках.

Шаг 5:

Жаропрочную форму, в которой будете готовить рыбу, смажьте маслом. Берите форму с высокими бортиками, чтобы при приготовлении сливки не вылились.

Шаг 6:

Выложите в форму рыбку.

Шаг 7:

Сливки немного подсолите, поперчите. Сливки в принципе можно брать любой жирности от 10 до 30 %. За неимением сливок, можно взять даже обычное молоко. Добавьте в сливки измельченный чеснок. Я натираю его на мелкой терке. Но можно измельчить чеснок ножом или пропустить его через пресс. Если в наличии свежего чеснока нет, используйте чесночный порошок.

Шаг 8:

Залейте ароматными сливками рыбу. Готовьте в разогретой до 190 градусов духовке около 30 минут. В первые 15 минут приготовления лучше прикрыть форму фольгой. Потом фольгу можно убрать для румяной корочки или оставить для более нежного вкуса.

Шаг 9:

Подавайте рыбку сразу, пока она горячая. Приятного аппетита!

Семга, запеченная в сливках в духовке – вкуснейшее блюдо для всей семьи

В семге, как и в другой красной рыбке, содержится множество полезных компонентов. Особого внимания заслуживает меланин, который способствует омоложению клеток человеческого организма. Вообще, рыба должна быть в рационе хотя бы один раз в неделю. Семга, запеченная в сливках в духовке, разнообразит домашнее меню и подарит незабываемое гастрономическое впечатление.

Медальоны из семги

Стейк семги в духовке со сливками получается нежным на вкус и ароматным. Предварительно рыбку маринуют в свежеотжатом лимонном соке. Вы можете не добавлять никаких дополнительных ингредиентов, ведь филе семги в сливках в духовке получится и без того вкуснейшим.

Совет! В качестве специй используйте универсальные приправы для красной рыбы. Вкус семги раскроют кайенский перец, розмарин, чеснок, майоран, смесь молотых перцев.

Ингредиенты:

• охлажденная семга – 1,5 кг;
• сливки со средним процентом жирности – 0,5 литра;
• лимон – ½ штуки;
• свежие помидоры – 2 штуки;
• яйцо куриное – 3 штуки;
• укроп – 1 пучок;
• смесь молотых перцев, соль и универсальные специи для рыбы.

Приготовление:

1. Охлажденную тушку семги разделываем.
2. Тщательно промываем рыбку проточной водой, просушиваем и нарезаем порционными кусками. При желании можно снять кожицу и запекать филейную часть.
3. Лимон разрезаем пополам. Из половинки любым удобным способом выдавливаем сок.
4. С кожицы лимона счищаем цедру.
5. Смазываем рафинированным растительным маслом форму для запекания.
6. Выкладываем в нее кусочки семги.
7. Посыпаем рыбку лимонной цедрой и заливаем свежеотжатым соком.
8. В таком виде оставляем семгу для маринования на один час.
9. Пока семга маринуется, займемся приготовлением подливки.
10. В удобную посуду наливаем сливки комнатной температуры.
11. Укроп промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
12. Добавляем измельченный укроп к сливкам.
13. Сюда же добавляем смесь молотых перцев и специи для приготовления красной рыбы.
14. Разбиваем сырые куриные яйца и отделяем желтки.
15. Яичные желтки добавляем в посуду со сливками и начинаем активно размешивать венчиком до получения массы однородной консистенции.
16. Свежие помидоры тщательно промываем, просушиваем и нарезаем кубиками. При желании с томатов можно снять кожицу.
17. Нарезаем помидоры кубиками и добавляем в сливки.
18. Приготовленным соусом заливаем семгу.
19. Запекать семгу будем около 45 минут при температуре духового шкафа 180°.
20. Подавать семгу в сливочном соусе можно с любым на свой вкус гарниром.

Званый ужин

Семга, запеченная в сливках с сыром, получается настолько вкусной, что даже самому привередливому гурману вы сможете угодить. От такой вкуснятины вряд ли кто-то сможет отказаться.

Ингредиенты:

• филе семги – 1 кг;
• свежие помидоры – 2 штуки;
• российский сыр – 0,2 кг;
• маслины – ½ банки;
• сливки со средним процентом жирности – 0,1 литра;
• петрушка – несколько веточек;
• пряности и соль;
• рафинированное масло растительное.

Приготовление:

1. Разделываем при необходимости тушку семги.
2. Убираем хребет, снимаем шкурку.
3. Обработанное филе промываем под струей проточной воды. Оставшуюся жидкость пропитываем салфеткой.
4. Хорошенько солим семгу и отставляем в сторону на некоторое время.
5. Маслины достаем из банки. Лучше всего использовать продукт без косточек.
6. Просушиваем их на полотенце и нарезаем кружочками или кубиками.
7. Промытую петрушку просушиваем и мелко рубим ножом.
8. В удобную посуду наливаем сливки со средним процентом жирности.
9. Добавляем маслины и измельченную петрушку.
10. Сюда же по вкусу добавляем пряности и соль. Активно размешиваем.
11. Поливаем семгу приготовленным сливочным соусом.
12. Свежие помидоры промываем, обсушиваем и нарезаем кружочками.
13. Раскладываем томаты равномерно сверху рыбки.
14. На меленькой терке натираем российский сыр.
15. Сырной массой посыпаем наше блюдо и отправляем в духовой шкаф.
16. Запекать его будем при температурном режиме в 180° в течение получаса.

Семга в сливках в духовке в фольге

Красную рыбку можно готовить в фольге или рукаве для запекания. Так она получается еще сочнее и ароматнее. Вы можете готовить филе семги с овощами или зеленью.

Совет! Не переборщите со специями и пряностями, иначе истинный вкус рыбы будет потерян. Если вы плохо чувствуете баланс приправ, используйте универсальные наборы для красной рыбы.

Ингредиенты:

• стейки семги охлажденные – 150 г;
• сливки с концентрацией жира в 15%;
• лимон – 1 штука;
• петрушка и укроп – 1 пучок;
• соль, приправы для рыбы.

Приготовление:

1. Замороженную рыбку предварительно размораживаем.
2. Хорошенечко промываем стейки семги проточной водой. Просушиваем бумажными полотенцами.
3. В ступке соединяем соль морскую пищевую и приправы. Хорошенько растираем эти ингредиенты.
4. Получившейся смесью натираем кусочки семги.
5. Лимон разрезаем пополам. Из половины выдавливаем сок. Вторую половину лимона нарезаем тоненькими кружочками.
6. Поливаем филе семги свежеотжатым соком лимона, сверху выкладываем лимонные дольки.
7. В таком виде оставляем семгу на пару часов для маринования.
8. Тем временем подготавливаем несколько листов алюминиевой фольги.
9. Замаринованную семгу выкладываем на фольгу. Поливаем сверху сливками.
10. Слишком много добавлять сливок не нужно. Важно, чтобы они не вытекали из фольги.
11. Петрушку и укроп промываем, обсушиваем и шинкуем ножом.
12. Сверху семгу посыпаем зеленью.
13. Теперь заворачиваем фольгу так, чтобы не было зазоров.
14. Перекладываем рыбку в фольге на противень и ставим его в духовой шкаф.
15. Запекать будем при температурной отметке в 180° в течение получаса.
16. Чтобы семга подрумянилась, за несколько минут до окончания приготовления фольгу осторожно разворачиваем.

Читайте также:

Из семги можно приготовить уйму вкуснейших блюд. Филе красной рыбы сочетается с различными овощами, а сливочный соус придает ей неповторимый вкус и аромат. Любители пикантных угощений могут добавлять жгучий перец или чеснок. Слишком много пряностей использовать не нужно, это будет перебивать истинный вкус семги. Приятного аппетита!