Свинина в красном вине на сковороде и в духовке – рецепты с фото

Мотив французской кухни – свинина в вине

Мотив французской кухни подарил всему миру вкуснейшее блюдо – свинину в вине. Вариаций приготовления мяса таким способом существует огромное количество. Кулинары разных стран в разные времена с удовольствием экспериментировали со специями, сортами используемого напитка для маринования свинины. Можно готовить на сковороде или запекать мясо с вином в духовке. Каждый выбирает идеальный способ для себя, но продолжать экспериментировать можно вечно, открывая новые вкусы знакомого блюда.

В каком вине лучше мариновать свинину

Выбирать, будет приготовлена свинина в красном вине или белом можно очень долго. В этом очень много нюансов. Кислые сорта добавляют мясу пикантности, подчеркивают характерный вкус. Если готовить свинину в белом вине на сковороде, можно нейтрализовать лишние жиры, содержащиеся в продукте.

Многие предпочитают готовить свинину с красным вином, поскольку этот вид напитка считается более полезным. Доля истины в подобном утверждении есть. У алкоголя насыщенный вкус, аромат, который пропитывает мясо. Если открытая бутылка вина уже начала бродить, продукт подойдет в качестве маринада для шашлыка. В итоге каждый решит для себя, какой напиток выбрать в качестве дополнительного ингредиента во время приготовления блюд решающее значение будут играть вкусовые предпочтения.

Как приготовить нежную и сочную свинину в красном вине

Если привычные вкусы надоели, пора порадовать себя блюдом со средиземноморским вкусом и ароматом. Свинина в красном вине порадует необычным сочетанием, игрой специй и ароматов. В классическом варианте нужно взять красный сухой столовый сорт. Если нужно добавить сладости, отдайте предпочтение полусладким и полусухим сортам. Нотка ореха почувствуется, если используется мадера или херес.

Чтобы приготовить по рецепту вкусное блюдо потребуется:

• подгорка или вырезка – не более 600 г;
• красное вино – 0,3-0,35 л;
• 2 головки лука;
• Рафинированное растительное масло – 1 ст. л.;
• специи: 1 ч. л. паприки, 2 ч. л. хмели-сунели. Состав специй может изменяться по желанию;
• специи и соль.

1. Мясо помыть, зачистить, удалив лишний жир. Нарезать тонкими равномерными кусочками.
2. Отбить свинину кухонным молотком.
3. Сложить в эмалированную емкость, приправив специями и солью по вкусу.
4. Очистить лук, нарезать полукольцами.
5. Добавить к свинине.
6. Залить замаринованное мясо вином, чтобы жидкость покрывала все. Немного примять все руками.
7. Оставить мясо мариноваться на 4-5 часов, накрыв емкость крышкой.
8. После маринования добавить растительное масло, еще раз примять свинину.
9. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Мясо выложить в форму, накрыть фольгой.
10. Запекать 40 минут, затем убрать фольгу и подержать еще на 30-50 минут. Свинину переворачивать периодически.

Готовое блюдо подавать к столу с соусами, аджикой, свежей зеленью.

Тушеное мясо с овощами

Насыщенной получается свинина, тушенная в вине с овощами. Это блюдо может украсить не только повседневный, но и праздничный стол.

• 0,5 мяса;
• 0,5 стакана красного сухого вина;
• 1 стакан бульона;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 стебель сельдерея;
• 10 г пшеничной муки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 болгарский перец;
• 50 мл воды;
• 20 мл растительного масла;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

1. Предварительно промытое и обсушенное мясо нарезать ровными кубиками.
2. Разогреть растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки.
3. Добавить овощи: полукольца лука, кружочки моркови, кубики сельдерея.
4. Измельчить чеснок, перец нарезать соломкой. Добавить в сковороду, протушить 3 минуты.
5. Добавить вино, убавить огонь, протушить полчаса.
6. Добавить бульон еще 10 минут тушить.
7. Добавить соль, перец.
8. Для густоты высыпать муку, разведя в 3 ст. л. холодной воды. Мешать пока соус не станет густым.
9. Снять с огня.

Свинина, приготовленная в вине имеет множество вкусовых оттенков. Простые и доступные рецепты позволят побаловать родных и близких новыми кулинарными шедеврами в праздники и каждый день. Приятного аппетита!

Свинина в красном вине в духовке

Сочное, ароматное мясо в винном маринаде. Свинина в красном вине в духовке – оригинальный вариант приготовления запеченного мяса. Благодаря винному маринаду мясо приобретает не только красивый оттенок, но и своеобразный вкус, который будет зависеть от выбранного вина и подобранных специй. Вино хорошо смягчает мясо и делает его сочным. Свинина в вине будет хорошим выбором при составлении меню для гостей. Да и обычный семейный ужин это блюдо сделаем маленьким праздником.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Свинина в красном вине в духовке

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (12)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 6 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления свинины в красном вине в духовке понадобятся: свинина, красное вино, репчатый лук, паприка, приправа для свинины, соль, растительное масло, чеснок.

Шаг 2:

Мясо моем, обсушиваем. Можно использовать любую часть свинины: окорок, вырезку, шею. Нарезаем мясо поперек на кусочки толщиной около 1,5 см.

Шаг 3:

Слегка отбиваем каждый кусок с двух сторон.

Шаг 4:

Репчатый лук очищаем, моем, нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 5:

Чеснок очищаем, моем, пропускаем через пресс. По желанию чеснок можно мелко порезать.

Шаг 6:

В подходящую стеклянную или эмалированную емкость выкладываем мясо, солим, добавляем растительное масло, паприку, приправу для свинины, измельченный чеснок и нарезанный лук. Все хорошо перемешиваем, немного “массажируем” каждый кусочек.

Шаг 7:

Заливаем подготовленной мясо красным вином. Желательно, чтобы мясо было покрыто вином полностью. Все немного перемешиваем и оставляем мариноваться на 4-5 часов. Если время маринования более продолжительное, то необходимо поместить мясо в холодильник.

Шаг 8:

Маринованное мясо выкладываем в форму для запекания. Подливаем намного маринада.

Шаг 9:

Закрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Шаг 10:

Затем фольгу снимаем и запекаем мясо еще примерно 30 минут.

Шаг 11:

Во время запекания периодически поливаем мясо маринадом со дна формы. Время приготовления зависит от величины кусочков.

Шаг 12:

Подаем свинину в красном вине в горячем виде с любым гарниром. Идеально сочетается это блюдо со свежими или тушеными овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Если используется достаточно жирная часть свинины, можно растительное масло не добавлять.
Немаловажное значение для вкуса готового блюда имеет выбор вина и специй. При выборе вина можно исходить из своих вкусов, то есть какое вино больше в почете, то и использовать. Подойдет и красное сухое вино, и полусладкое. Первое придаст мясу кисловато-терпкий вкус, второе – сладковатый, пряный.
Подбирая приправы и специи, важно не переусердствовать, чтобы не заглушить тонкий вкус блюда, придаваемый вином.
При запекании спирт испаряется, поэтому готовое блюдо будет безалкогольным.
Свинина в вине – традиционное блюдо французской кухни. Несложно догадаться, что этот рецепт родился в этой стране, ведь французская кухня всегда отличается своей изысканностью и неординарностью.

Как приготовить свинину в красном вине на сковороде нежную и сочную

Друзья, если у вас после праздничного застолья осталась бутылочка не допитого вина, то чтобы не пропадать добру, используйте его и приготовьте вкуснейший рецепт свинины в тушеной красном вине.

Под действием алкогольных паров во время тушения свинины на сковороде мясо размягчится, пропитается соком и станет очень нежным и ароматным. Обязательно побалуйте этим блюдом своих мужчин — они точно его оценят!

Открою еще один маленький секрет приготовления нежной и сочной свинины, он касается того, если вы купили свинину целым куском. В этом случае мясо нарезайте поперек волокон, это даст ему возможность максимально впитать в себя все соки при приготовлении.

В качестве гарнира к свинине, потушенной в красном вине, очень хорошо поставить обжаренную картошечку, а если еще и порезать салатик со свежими овощами, то вообще будет — песня! Будем смотреть, как приготовить свинину в красном вине.

Ингредиенты (на 3 порции)

• Свинина — 400 г
• Красное вино — 100 мл
• Репчатый лук — 2 шт.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахарный песок — 1 ч. л.
• Соль, перец и любые специи для свинины — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Как приготовить свинину в красном вине на сковороде

1. Кусок свинины обмоем и нарежем крупными кубиками.
2. Разогреем сковороду с растительным маслом и обжарим на сильном огне 2-3 минуты.

Это позволит запаять сок в мясе и оно получится более сочным.

Затем убавим огонь до среднего.

Пока жарится свинина подготовим лук: очистим его от шелухи и сполоснем. Затем нарежем полукольцами. Добавим его к мясу.

После того, как перец обжарится с мясом 2-3 минуты, вольем красное вино, убавим огонь до самого маленького и будем тушить свинину пока не выпарится 2/3 жидкости.

Теперь добавим томатную пасту, мелко порубленный чеснок, специи, посолим по-вкусу и потушим еще 3-4 минуты.