Картофельные котлеты с фаршем внутри: пошаговый рецепт с фото

Котлеты из фарша и картофеля на сковороде

Сделайте на обед такие котлеты из фарша и картофеля на сковороде — они получаются очень вкусными! Это простое, обыденное блюдо, которое всегда кушают с большим удовольствием, ведь оно очень аппетитное и вкусное. Есть несколько вариантов приготовления: можно перемешать картошку с мясом или сделать зразы, это когда начинку заворачивают в картофельное «тесто». Мы приготовим оба варианта котлет из фарша на сковороде, используя рецепт с картофелем.

Совет: часто в начинку кладут яйца, чтобы компоненты хорошо держались. Однако они делают блюдо жестковатым. Чтобы подобной ситуации избежать, нужно перекрученное мясо хорошо вымесить и отбить о стол или дно тарелки. Такие действия насытят его кислородом и придадут связку.

Многие хозяйки размышляют о том, нужно ли добавлять картошку в котлеты. Да, этот овощ сам по себе играет связующую роль.

Котлеты из фарша с вареным картофелем: рецепт на сковороде с фото

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 197.7 ккал;
• белки – 8.15 г;
• жиры – 11.15 г;
• углеводы – 15.8 г.

Ингредиенты

• мясо – 0.5 кг;
• сливочное масло – 80 г;
• картофель среднего размера – 11 шт. (1.5 кг);
• чеснок – 2 зуб.;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• молоко – 250 мл;
• соль – по вкусу;
• специи – 0.5 ч.л.;
• сухари для панировки – 15 ст.л.;
• масло растительное – 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Лук и чеснок очищаем и измельчаем ножом (прессом) или перекручиваем при помощи мясорубки.
2. Кладем подготовленные овощи на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем до легкой румяности.
3. Чистим картошку, режем на средние кусочки и ставим варить, посолив воду.
4. Добавляем к луку с чесноком фарш.
5. Приправляем солью и специями по вкусу. Помешивая, жарим на среднем огне до готовности.
6. Вернемся к нашей картошечке. Сливаем жидкость и делаем пюре. Теперь необходимо добавить масло сливочное, горячее молоко. Когда слегка остынет, кладем взбитое яйцо.
7. Соединяем фарш и пюре, всыпаем 7 ст.л. сухарей. Все хорошенько перемешиваем и лепим котлеты.
8. Обмакиваем каждую в яйцо и обваливаем в панировке.
9. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Котлетки обжариваем на медленном огне до легкой румяности с двух сторон.

Это блюдо можно подавать с гарниром или без него. Как видим, пошаговый рецепт наших котлет с добавлением картофеля в фарш очень прост в исполнении.

Зразы с мясным фаршем

Блюдо чудесным образом сочетает в себе прекрасный вкус, питательность и финансовую экономию. Можно готовить такие котлеты с картошкой на сковороде или в духовке.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

• калорийность – 240 ккал;
• белки – 9 г;
• жиры – 10.5 г;
• углеводы – 27 г.

Ингредиенты

• картошка – 1500 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука – 5 ст.л.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• мясо (свинина или телятина) – 500 г;
• растительное масло – 6 ст.л.;
• сухари для панировки — 10 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Картошку очищаем, варим. Для улучшения вкуса кладем целую луковицу и пару листиков лаврушки. Добавляем соль после закипания.
2. Сливаем воду, остужаем немного и делаем пюре. Затем кладем яйца, пшеничную муку и все хорошо перемешиваем.
3. Готовим начинку. Лук нужно очистить и измельчить в мясорубке, а затем обжарить на разогретой сковородке до полупрозрачного состояния.
4. Добавляем мелко перекрученное филе свинины, а через 15 мин. — соль и перец. Жарим еще 2-3 минуты.
5. Берем нужное количество пюре для 1 котлеты.
6. Формируем лепешку и кладем внутрь начинку, заворачиваем края, чтобы получилась зраза.
7. Обваливаем каждую котлету в сухарях.
8. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Совет: изделия очень нежные, их нужно выкладывать неплотно, чтобы можно было легко перевернуть.

Это блюдо универсально, ведь существует множество начинок. Подойдет почти все, что найдется в холодильнике:

• грибы;
• вареные яйца с зеленым луком или жареным репчатым;
• мясо и сыр.

Теперь вы знаете, как называются картофельные котлеты с начинкой из фарша, и представляете, насколько они вкусные. Приятного аппетита!

Котлеты картофельные с фаршем

Ингредиенты

Картофель — 500 г

Яичный желток — 1шт.

Мясной фарш — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Сливочное масло — 10 г

Растительное масло — 1 ст.л. для фарша + 2 ст.л. для обжаривания

Чеснок — 1 зубок

Соль и перец — по вкусу

Процесс приготовления

Очень люблю этот рецепт за его простоту приготовления и возможность удивить домочадцев чем-то необычным, но вкусным. Для меня это еще и способ утилизации оставшегося с ужина картофельного пюре.

Картофельные котлеты с фаршем еще известны как картофельные зразы, внутрь картофельной котлеты кладется немного мясного фарша. Фарш можно использовать любой, можно к мясу добавить немного грибов.

Итак, подготовим все продукты по списку и приступим к приготовлению.

ВАЖНО: Если для приготовления котлет с картошкой и фаршем вы будете использовать ранее приготовленное картофельное пюре, то у вас уйдет гораздо меньше времени на приготовление этого блюда!

Картофель очистим и отварим в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем картофелю остыть.

При помощи картофелемялки хорошо разминаем картофель.

ВАЖНО: картофель должен полностью остыть.

Для этого действия нельзя использовать миксер или блендер, получится немного другая консистенция пюре — более клейкая, а мы хотим воздушных котлет, так ведь?

Добавляем к картофелю муку, яичный желток, соль и перец черный по вкусу. Хорошо перемешиваем вилкой массу.

Теперь приготовим мясной фарш. Лук нарежем мелким кубиком и обжарим его до мягкости на смеси оливкового и сливочного масел в течение 5-7 минут.

Добавим к луку мясной фарш, чеснок, соль и черный молотый перец. Очень хорошо вилкой разобьем все комочки фарша, чтобы он стал однородным.

Готовим фарш, помешивая, 10-12 минут, пока не выпарится жидкость и фарш не станет мягким.

Мокрыми руками берем немного картофельного пюре, формируя лепешку, и выкладываем на середину лепешки немного фарша. Соединяем края лепешки.

Проделываем так до тех пор, пока не закончатся картофельное пюре и фарш.

В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем картофельные котлеты с фаршем до румяной корочки — по 5-7 минут с каждой стороны.

Картофельные котлеты с фаршем готовы! Подаем их со сметаной или несладким йогуртом.

Картофельные котлеты с фаршем внутри

Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкуснейших, аппетитных и сытных картофельных котлет с мясной начинкой. Мой муж просто без ума от этого блюда. Да не только он… Дети и внуки тоже от них в восторге.

Я люблю сочетание мяса и картофеля во всех рецептах. Но иногда хочется импровизации. Картофельное пюре и мясной фарш выглядят наиболее аппетитно, когда их подают в виде котлет. Для рецепта используется минимальное количество продуктов.

Ингредиенты:

• картофель – 1 килограмм;
• говяжий фарш – 500 грамм;
• репчатый лук — 200 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• молоко – 150 мл;
• яйца 3 – штуки;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Первым делом подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления блюда.

Кастрюлю с водой ставим на огонь. Картофель очищаем, разрезаем пополам и, когда вода вскипит, бросаем в кастрюлю, солим. Варим примерно 15 – 20 минут.

В это время займемся мясной начинкой. Лук и чеснок очень мелко рубим или пропускаем через мясорубку. Добавляем их в фарш и тщательно перемешиваем, солим, перчим. Затем фарш обжариваем на сковороде. Оставляем немного остывать.

Готовим пюре. Из кастрюли выливаем воду. Молоко немного подогреваем и наливаем на картофель. Отправляем в пюре яйца. Все это хорошенько разминаем картофелемялкой до однородного состояния.

Далее формируем котлеты. На стол стелим пищевую пленку или целлофановый пакет. Пакет смазываем растительным маслом. И кладем на него пюре.

На картофельное пюре кладем мясную начинку.

Формируем котлеты. Пакет я использую для того, чтобы при формировании котлеток пюре не прилипала к рукам и котлеты получились ровными и аккуратными.

Получаются вот такие котлетки.

Затем котлеты обжариваем в двух сторон на сковороде, смазанным растительным маслом.

Подаем наши аппетитные и вкусные котлеты в горячем виде, со сметаной и зеленью.