Котлеты из свинины и курицы готовить можно на плите и в сковородке! Рецепты сочных и румяных котлет из свинины и курицы

Содержание

1 Котлеты из свинины и курицы готовить можно на плите и в сковородке! Рецепты сочных и румяных котлет из свинины и курицы

Вкусные котлеты из свинины и курицы на сковороде и в духовке

Приготовить аппетитные котлеты из свинины и курицы несложно, для этого предлагаем воспользоваться простыми и доступными рецептами, рекомендациями, которые позволят создать вкусное блюдо без больших затрат времени и сил. Например, можно приготовить оригинальные котлетки в льезоне, запечь в духовке, подать их с аппетитной подливой. Самый простой способ — пожарить, с него мы и начнем.

На сковороде

Попробуйте этот рецепт котлет, и вы поймете, можно ли смешивать куриный и свиной фарш. Это позволит пустить в дело даже небольшие объемы продуктов. Допустим, осталось буквально по горстке каждого вида перекрутки. Из такого минимума можно сделать мясное блюдо на ужин.

Кухня: русская, украинская, белорусская
Тип блюда: горячее
Способ приготовления: жарка
Порции: 8
50 мин
Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность: 193 ккал
- Жиры: 14.9 г
- Белки: 12.4 г
- Углеводы: 2.6 г

Ингредиенты:

фарш свиной + куриный – по 400 г (800 г);
лук – 1 шт.;
чеснок – 2-3 зубца;
соль, специи, приправы – по желанию;
молоко – 1 стакан (лучше всего брать продукт средней степени жирности);
куриное яйцо – 2 шт.;
мука – 2 ст.л.;
подсолнечное масло – для обжаривания;
укроп, петрушка – 1 пучок.

Смешать куриный и свиной фарш в глубокой емкости.
Добавить к нему мелко порубленную луковицу и чеснок, раздавленный прессом.
Посолить, всыпать специи и хорошо перемешать массу.
В молоке комнатной температуры развести яйцо, добавить в эту смесь муку, хорошо все перемешать, чтобы получился однородный льезон.
Свежую зелень мелко нарезать, отправить ее в эту смесь.
Из фарша сформировать свино-куриные котлетки, каждую из них обмакнуть в льезоне.
Обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом.

В духовке — запеченные в панировке

фарш куриный – 700 г;
фарш свиной – 300 г;
мякиш пшеничного хлеба – 1 кусок;
картофель – 2 шт. ;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубец;
яйцо – 1 шт.;
вода – 1 стакан;
соль, черный молотый перец – по 1 щепотке;
овсяные хлопья – 1 ст.л. для панировки;
растительное масло – 1 ст.л.

Смешать оба вида фарша.
Замочить в воде хлебный мякиш, хорошо размять его, отжать лишнюю влагу, добавить в мясную смесь.
Вмешать в фарш яйцо, положить измельченный лук, чеснок, посолить и приправить массу специями.
Картофель пропустить через терку с крупными отверстиями, выложить его в фарш, все ингредиенты тщательно перемешать.
Вылепить котлетки, обвалять их в овсяных хлопьях так, чтобы они покрывали равномерным слоем всю поверхность.
Противень для жарки смазать растительным маслом. Выложить котлеты, запекать полчаса при температуре 180 градусов.

Читать еще: Котлеты из говядины в духовке

Рубленые из смешанного фарша

Если вдруг готового полуфабриката в запасах не оказалось, а мясорубкой вы еще не обзавелись, сделайте из куриных грудок и свинины не классические домашние котлеты, а рубленные ножом. Они получаются не такие сочные, как обычно, но не менее вкусные.

филе куриное – 300 г;
мякоть свинины – 300 г;
майонез (или сметана) – 100 мл;
яйцо – 2 шт.;
мука – ½ стакана;
лук – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
масло растительное – 50 мл.

Сначала нужно обжарить нашинкованный лучок до прозрачности. Пока он будет остывать, сделаем фарш.
Свинину и курицу для котлет зачистить от пленок, лишнего жира. Острым ножом порубить на мелкие кубики (со стороной примерно 5 мм). Выложить в просторную миску.
Добавить майонез, вбить яйца, всыпать муку.
Выложить остывший лучок. Массу посолить и поперчить.
Ложкой выкладывать смесь в разогретое на сковороде масло. На умеренном огне жарить до румяной корочки сначала с одной стороны, потом перевернуть изделия и далее готовить под крышкой.

Вкусная подлива для котлет

мясной бульон – 200 мл;
сметана – 2 ст.л.;
сливочное масло – 2 ст.л.;
томатная паста – 1 ст.л.;
мука – 1 ст.л.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
свежая зелень – 1/2 пучка;
соль, специи (черный перец молотый или горошком, лавровый лист) – по вкусу.

Морковь очистить, мелко натереть.
Лук порубить кубиком, обжарить его на сковороде со сливочным маслом до получения золотистого оттенка.
Добавить к нему морковь, жарить еще 2 минуты.
Влить в эту же посуду бульон, сметану и томатную пасту.
Тушить на слабом огне четверть часа.
Посолить, приправить смесь специями.
В отдельной посуде прогреть муку так, чтобы она стала светло-коричневой.
Соединить ее с остальными ингредиентами, тушить соус до тех пор, пока не станет густым.
Мелко порубить зелень, добавить ее в подливу, когда она будет уже готова.

Домашние котлеты, приготовленные их смешанного фарша (свинины и курицы), обязательно найдут своих почитателей. Наши пошаговые рецепты помогут даже начинающей хозяйке справиться с задачей и накормить домочадцев вкусными мясными блюдами.

Котлеты из свинины и курицы — самый вкусный рецепт

Куриное мясо, особенно грудка, — продукт диетический. Свинина к таковым не относится, тем более если брать куски с хорошими прожилками сала. Казалось бы, ингредиенты несочетаемые, но если приготовить котлеты из свинины и курицы, то они дополнят друг друга. Несложный рецепт доступен даже тем, кто не умеет хозяйничать на кухне.

Читать еще: Рубленые котлеты из куриной грудки – потому, что диета должна быть вкусной!

Котлеты, приготовленные из свино-куриного фарша, хороши тем, что для них не нужно отборное мясо. Куриную грудку легко приобрести в соседнем магазине.

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

белки – 23 г;
жиры – 32.8 г;
углеводы – 12.2 г;
калорийность – 435 ккал.

Ингредиенты

куриное филе (грудка) – 300 г;
свинина с салом – 300 г;
лук репчатый – 70 г;
яйцо – 1 шт.;
сливки (15-20%) – 70 мл;
хлеб белый – 70 г (1 хороший ломоть);
мука пшеничная – 5-6 ст.л.;
панировочные сухари – 3-4 ст.л.;
соль – по вкусу;
специи – по желанию.

Совет: для самого вкусного рецепта котлет из свинины и курицы попробуйте репчатый лук заменить на порей (белую часть), увеличив количество до 100 г.

Пошаговое приготовление

Свинину и курятину помыть, нарезать на куски. Лучок почистить. Все вместе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Хлеб отделить от корочки, замочить в сливках.
Добавить в полученный фарш, туда же разбить куриное яйцо. Посолить, поперчить, можно присоединить специи. Тщательно смешать, всыпать муку. Для получения хорошего домашнего фарша рекомендуем отбить его 10-15 раз.
Сформировать котлеты свино-куриные, обвалять в сухарях или в муке. Если не хотите, можно не использовать панировку, ваши котлеты не развалятся.
Обжаривать на сковороде в небольшом количестве растительного масла на среднем огне (7.5-8 из 10). Время — не более 3-4 минут с каждой стороны или до образования румяной корочки.
Промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Выложить на тарелку.

Приготовленные из свиного и куриного фарша котлеты можно подавать отдельным блюдом или с любым гарниром, дополнив соусом.

Совет: при желании готовьте не на сковородке, а запекайте в духовке в любом подходящем соусе, в этом случае для фарша следует брать менее жирную свинину.

Если жаренные на сковородке котлеты презентуются как самостоятельное блюдо, то в отдельном сотейнике приготовьте к ним подливу. Самая простая — сливочная. При подаче полейте сверху каждое изделие.

Какой соус готовить для котлеток с гарниром, зависит от последнего. К кашам больше подходит горячий соус. И в этом случае необязательно поливать им сверху — можно поставить в отдельной посуде рядом с основным блюдом.

К гарниру в виде салата или овощного микса подойдет холодный соус. В этом случае возьмите дзадзики или сделайте обычный сметанный с чесноком.

Совет: как правило, котлет всегда получается больше, чем планировалось. Отложите часть на завтра — обед или перекус вам обеспечен.

Читать еще: Котлеты из икры — как приготовить разнообразные котлеты из рыбной икры

Котлеты из куриного фарша и свиного фарша получатся нежными и сочными. Если делать его самостоятельно нет времени или желания, просто купите готовый. Для большей пикантности можно в фарш добавлять различные специи. Только отмеряйте их аккуратно, потому что излишнее количество или сильный аромат могут заглушить собственный вкус котлет.

Котлеты из свинины и курицы

Запечённые котлеты из постной свинины и курицы с добавлением сырого картофеля, тыквы и моркови. Очень вкусные, сочные и нежирные. Я не добавляю в котлеты булку. Обычно вместо неё использую сырой или вареный картофель.

Ингредиенты для «Котлеты из свинины и курицы»:

Фарш

Соус

Количество порций: 19

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Котлеты из свинины и курицы»:

В измельчителе измельчила филе курицы, свинину,
тыкву, морковь, картофель, лук и чеснок. Насыпала
соль, перец и разбила яйцо. В фарш можно добавить
на свой вкус приправы.

Фарш хорошо перемешала и сформовала котлеты,
обваливая их в муке.

На противень расстелила пергаментную бумагу
и налила на неё масло. Разложила котлеты и
поставила их в разогретую до 200 градусов духовку.
Пока котлеты запекаются, приготовила соус.
В миску налила сливки, молоко и положила мягкий
сыр. Можно добавить любые специи и приправы.
Соус хорошо перемешала. Котлеты через 10 минут
вынула из духовки, вылила в них соус и снова
поставила запекаться. Температуру убавила
до 180 градусов и запекала ещё 20 минут
до готовности. Котлеты можно посыпать
измельчённым твёрдый сыром.

Котлеты получились сочными и вкусными.
Подавала их с отварными макаронами и овощами.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

4 ноября 2019 года Dama-Lorik #

4 ноября 2019 года Nika # (автор рецепта)

4 ноября 2019 года bvj #

4 ноября 2019 года Nika # (автор рецепта)

4 ноября 2019 года bvj #

3 ноября 2019 года Демурия #

4 ноября 2019 года Nika # (автор рецепта)