Курица в кефире: рецепт приготовления на сковороде
Содержание
- 1 Курица в кефире: рецепт приготовления на сковороде
Курица в кефире: рецепт приготовления на сковороде
Блюдо на все случаи жизни
Куриное мясо считается диетическим и поэтому рекомендовано даже для детского питания. Однако кулинарные достоинства курятины на этом не исчерпываются, потому что она:
- потрясающе раскрывает свои вкусовые нюансы с любыми овощами;
- сочетается с разнообразными специями, маринадами;
- быстро готовится.
Замочив курятину в кисломолочном маринаде, вы получите пикантное блюдо, которое отлично подойдет и для обеда, и для праздничного ужина. Нельзя не отметить и экономическую выгоду этой затеи: вам не придется тратиться на дорогие ингредиенты и подбирать экзотические специи. Для курицы в кефире на сковороде нужны приправы, которые есть в любом доме.
4 рецепта птицы в кефирном маринаде
Для приготовления курятины в кисломолочном маринаде лучше всего брать филе. Его слегка пресноватый вкус прекрасно оттенит любые специи, а кефир размягчит и придаст мясу изысканную сочность.
Диетический рецепт
Это блюдо очень удобно для тех семей, где есть маленькие дети: с такой вкусной и полезной курочкой им не придется готовить малышу отдельно.
Ингредиенты:
- 700 г курятины (филе);
- 300 мл нежирного кефира (лучше всего 0,05%)
- 3 зубка чеснока;
- соль, молотый перчик (по вашему вкусу);
- 1 пучок укропа.
Приготовление:
- Мелко рубим зелень, чеснок измельчаем с помощью чесночницы.
- Кефир выливаем в миску.
- Засыпаем зелень и чеснок, солим, перчим.
- Филе нарезаем кубиками, укладываем в маринад и отправляем в холодильник на 40-50 минут.
- На разогретую сухую (!) сковороду выкладываем курятину, заливаем половиной маринада и, накрыв крышкой, тушим минут 30-40. Периодически доливаем кефирный соус.
Курица с луком
Не любите белое мясо филе? Не беда — можно приготовить бедра или голени. Только замачивать в таком маринаде лучше на несколько часов или на ночь.
Ингредиенты:
- 1 кг голеней или бедер;
- 600 мл нежирного кефира;
- 2 луковицы;
- 30 мл оливкового масла;
- 1 ч. л. специй для курятины;
- соль, молотый перчик (по вашему вкусу).
Приготовление:
- Части тушки промываем проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.
- В мисочке готовим смесь из соли, перца и специй.
- Каждую часть курочки натираем приправами и выкладываем в глубокую миску.
- Нарезаем лук кольцами, кладем в миску и тщательно обминаем кусочки мяса, чтобы оно пропиталось вкусом заправки.
- Заливаем кефиром и отправляем в прохладное место на ночь.
- На разогретую сковородку наливаем масло и выкладываем в один слой кусочки курицы.
- Обжариваем с двух сторон до нужной кондиции.
Курятина с овощами
Рецепт филе курицы в кефире на сковороде можно разнообразить добавлением не только специй, но и овощей.
Ингредиенты:
- 500 г курятины (филе);
- ½ ст. обезжиренного кефира;
- 2 луковицы;
- 100 г мороженой или свежей фасоли или брокколи;
- 3 зубка чеснока;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 40 мл оливкового масла;
- ½ ч. л. молотого имбиря;
- 1 ч. л. сухих прованских трав;
- соль, молотый перец (по вашему вкусу).
Приготовление:
- Куриное мясо нарезаем длинными тонкими полосками и выкладываем в глубокую и широкую миску.
- Посыпаем специями, солью и измельченным с помощь чесночницы чесноком.
- Добавляем соус и, хорошо все перемешав, на 30 минут ставим в холодильник.
- Лук нарезаем крупными кольцами.
- На разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем филе и обжариваем до румянца.
- Выкладываем лук и фасоль, через 10 минут заливаем кефир.
- Мясо готово через 10-15 минут.
Если добавить в блюдо по этому рецепту вместе с луком 3-4 картофелины, нарезанные на четвертинки, то получится мясо с гарниром – два в одном.
Ножки в горчице
Сочетание куриного мяса и горчицы считается одним из самых вкусных. А придать нежности этому тандему поможет кефир.
Ингредиенты:
- 7 ножек;
- 1 ст. не слишком жирного кефира;
- 1 ч. л. зерен горчицы;
- 3 зубка чеснока;
- 1 ч. л. соли;
- 30 мл оливкового масла;
- специи (сушеный укроп, орегано, базилик, петрушка);
- молотый перчик (по вашему вкусу).
Приготовление:
- С ножек снимаем шкурку.
- Смешиваем специи, горчицу, соль и перец.
- Чеснок измельчаем чесночницей и добавляем в смесь.
- Голени натираем специями, укладываем в миску, заливаем кефиром и оставляем на 30 минут мариноваться.
- На горячую сковороду наливаем масло, выкладываем ножки и заливаем оставшимся маринадом.
- Тушим около 30 минут на среднем огне.
Читайте также:
В кулинарном арсенале каждой хозяйки обязательно должно быть фирменное блюдо. Курица на кефире, поджаренная на сковороде, – прекрасный кандидат на такую роль. Это простое, но в то же время изысканное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Кроме того, такой способ маринования курятины позволяет добавлять самые разные специи, придавая вкусу новые нотки.
Читайте другие интересные рубрики
Курица в кефире на сковороде
Курица в кефире на сковороде – рецепт с фото
Чтобы куриное мясо в кефире получилось безупречно диетическим, нужно выполнить несколько условий:
- Использовать белое куриное мясо – готовое филе или грудку, освобожденную от кожицы и костей. При этом лучше приобретать не замороженный, а охлажденный продукт.
- Выбирать кефир с содержанием жира не выше 1,5%, чтобы не вносить дополнительных калорий в готовое блюдо.
- Исключить жарение на любой стадии приготовления, применять только тушение и запекание. При этом в первом случае кефира понадобится больше, во втором – меньше, а глубокую сковороду с готовящимся блюдом размещают на плите, чтобы тушить или в духовке, чтобы запекать.
В качестве приправ, кроме умеренного количества соли, поваренной или морской, используют следующие специи:
- чеснок, свежий или сушеный молотый;
- лавровый лист, цельный или измельченный;
- кулинарные травы, свежие и сушеные – базилик и орегано, розмарин и чабрец, шалфей и мяту, петрушку и укроп, а также готовые наборы итальянской и французской сушеной зелени;
- хмели-сунели;
- кориандр;
- карри;
- куркуму и шафран;
- имбирь нарезанный и молотый сушеный;
- перцы всех видов и сортов – паприку и чили, душистый, черный, красный, белый и розовый, цельные и молотые;
- кардамон.
Рецепт приготовления курицы, тушеной в кефире на плите:
- 700 г готового куриного филе;
- стакан кефира (250 мл);
- соль;
- перец;
- небольшой пучок укропа;
- две дольки чеснока.
- Налить кефир в глубокую миску, добавить соль, перец, очищенный нарезанный чеснок и мелко нарубленный укроп, предварительно промытый и подсушенный салфеткой.
- Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать не слишком мелкими кусочками, поместить в маринад из кефира и специй, выдержать не менее получаса.
- На разогретую сковороду без малейшей капли масла выложить промаринованную курятину, добавить кефирный маринад в количестве, достаточном для тушения, плотно накрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне, время от времени помешивая и подливая оставшуюся смесь кефира со специями.
Рецепт приготовления курицы, запеченной в кефире:
- 1,3 кг куриных грудок;
- стакан (250 мл) кефира;
- соль;
- перец;
- чеснок – 3-4 дольки.
- Куриные грудки освободить от кожицы и костей, вымыть, обсушить и крупно нарезать.
- Сложить курятину в глубокую миску, умеренно посолить, поперчить, добавить тонко порезанный очищенный чеснок и перемешать, втирая специи.
- Залить подготовленное мясо кефиром, перемешать и оставить мариноваться по крайней мере полчаса.
- Промаринованное куриное мясо выложить в сухую глубокую сковородку и отправить запекаться в духовом шкафу при температуре 200 градусов от получаса до сорока минут.
Диеты с участием курицы в кефире
Курятина, маринованная и приготовленная в кефире, сочетает в себе на редкость полный комплект ценных диетических качеств:
- Насыщенность белком. К протеинам куриного мяса добавляются «молочные» белковые вещества.
- Максимальное усвоение за счет предварительной «кислотной» обработки.
- Невысокую калорийность.
- Присутствие пряных и острых специй, стимулирующих обмен веществ и, как следствие, ускоренное расщепление жировых отложений.
Блюдо с такими свойствами – ценный компонент всех диет, подразумевающих усиленное белковое питание мышц с одновременным снижением веса.
На одной сковороде – варианты состава
Расширяют список полезных веществ основного рецепта следующие дополнительные компоненты:
- Овощи. Для диетического стола лучше использовать низкокалорийные – стручковую фасоль, помидоры, сладкий перец, сельдерей, морковь, лук зеленый и репчатый. Картофель также запекают или тушат вместе с курицей в кефире, но его крахмалистые клубни сразу увеличивают общую калорийность на 80 единиц.
- Грибы – шампиньоны, белые, подосиновики и подберезовики, маслята, моховики и прочие лесные гостинцы не добавляют лишних калорий, но достойно оттеняют вкусовой букет блюда и придают ему новый аромат.
- Орехи – по большей части самые универсальные измельченные грецкие. Такая добавка сообщает курятине особенно тонкий вкус.
- Сухофрукты – в первую очередь, распаренный нарезанный чернослив без косточек.
- Сыр – преимущественно твердых сортов, крупно натертый. Им посыпают курятину в кефире незадолго до готовности.
Как приготовить курицу в кефире на сковороде – видео
В приведенном видеоматериале детально показано приготовление куриных грудок в кефире на сухой сковороде в духовке – от удаления кожи и костей до готового аппетитного блюда. В качестве приправы использован тонко нарезанный чеснок и смесь перцев свежего помола. Обозначено время приготовления, необходимая температура духовки и количество основных ингредиентов.
Курица в сопровождении низкокалорийных дополнений, маринованная и приготовленная в кефире на сковороде без обжаривания – идеальный компонент спортивных рационов и диет стройности. В этом умеренно калорийном блюде содержится много питающих мышцы протеинов, которые, к тому же, очень легко усваиваются, а входящие в его состав специи, ускоряющие процессы обмена веществ, способствуют сжиганию жира.
Курица в кефире: рецепт приготовления на сковороде
Блюдо на все случаи жизни
Куриное мясо считается диетическим и поэтому рекомендовано даже для детского питания. Однако кулинарные достоинства курятины на этом не исчерпываются, потому что она:
- потрясающе раскрывает свои вкусовые нюансы с любыми овощами;
- сочетается с разнообразными специями, маринадами;
- быстро готовится.
Замочив курятину в кисломолочном маринаде, вы получите пикантное блюдо, которое отлично подойдет и для обеда, и для праздничного ужина. Нельзя не отметить и экономическую выгоду этой затеи: вам не придется тратиться на дорогие ингредиенты и подбирать экзотические специи. Для курицы в кефире на сковороде нужны приправы, которые есть в любом доме.
4 рецепта птицы в кефирном маринаде
Для приготовления курятины в кисломолочном маринаде лучше всего брать филе. Его слегка пресноватый вкус прекрасно оттенит любые специи, а кефир размягчит и придаст мясу изысканную сочность.
Диетический рецепт
Это блюдо очень удобно для тех семей, где есть маленькие дети: с такой вкусной и полезной курочкой им не придется готовить малышу отдельно.
Ингредиенты:
- 700 г курятины (филе);
- 300 мл нежирного кефира (лучше всего 0,05%)
- 3 зубка чеснока;
- соль, молотый перчик (по вашему вкусу);
- 1 пучок укропа.
Приготовление:
- Мелко рубим зелень, чеснок измельчаем с помощью чесночницы.
- Кефир выливаем в миску.
- Засыпаем зелень и чеснок, солим, перчим.
- Филе нарезаем кубиками, укладываем в маринад и отправляем в холодильник на 40-50 минут.
- На разогретую сухую (!) сковороду выкладываем курятину, заливаем половиной маринада и, накрыв крышкой, тушим минут 30-40. Периодически доливаем кефирный соус.
Курица с луком
Не любите белое мясо филе? Не беда — можно приготовить бедра или голени. Только замачивать в таком маринаде лучше на несколько часов или на ночь.
Ингредиенты:
- 1 кг голеней или бедер;
- 600 мл нежирного кефира;
- 2 луковицы;
- 30 мл оливкового масла;
- 1 ч. л. специй для курятины;
- соль, молотый перчик (по вашему вкусу).
Приготовление:
- Части тушки промываем проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.
- В мисочке готовим смесь из соли, перца и специй.
- Каждую часть курочки натираем приправами и выкладываем в глубокую миску.
- Нарезаем лук кольцами, кладем в миску и тщательно обминаем кусочки мяса, чтобы оно пропиталось вкусом заправки.
- Заливаем кефиром и отправляем в прохладное место на ночь.
- На разогретую сковородку наливаем масло и выкладываем в один слой кусочки курицы.
- Обжариваем с двух сторон до нужной кондиции.
Курятина с овощами
Рецепт филе курицы в кефире на сковороде можно разнообразить добавлением не только специй, но и овощей.
Ингредиенты:
- 500 г курятины (филе);
- ½ ст. обезжиренного кефира;
- 2 луковицы;
- 100 г мороженой или свежей фасоли или брокколи;
- 3 зубка чеснока;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 40 мл оливкового масла;
- ½ ч. л. молотого имбиря;
- 1 ч. л. сухих прованских трав;
- соль, молотый перец (по вашему вкусу).
Приготовление:
- Куриное мясо нарезаем длинными тонкими полосками и выкладываем в глубокую и широкую миску.
- Посыпаем специями, солью и измельченным с помощь чесночницы чесноком.
- Добавляем соус и, хорошо все перемешав, на 30 минут ставим в холодильник.
- Лук нарезаем крупными кольцами.
- На разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем филе и обжариваем до румянца.
- Выкладываем лук и фасоль, через 10 минут заливаем кефир.
- Мясо готово через 10-15 минут.
Если добавить в блюдо по этому рецепту вместе с луком 3-4 картофелины, нарезанные на четвертинки, то получится мясо с гарниром – два в одном.
Ножки в горчице
Сочетание куриного мяса и горчицы считается одним из самых вкусных. А придать нежности этому тандему поможет кефир.
Ингредиенты:
- 7 ножек;
- 1 ст. не слишком жирного кефира;
- 1 ч. л. зерен горчицы;
- 3 зубка чеснока;
- 1 ч. л. соли;
- 30 мл оливкового масла;
- специи (сушеный укроп, орегано, базилик, петрушка);
- молотый перчик (по вашему вкусу).
Приготовление:
- С ножек снимаем шкурку.
- Смешиваем специи, горчицу, соль и перец.
- Чеснок измельчаем чесночницей и добавляем в смесь.
- Голени натираем специями, укладываем в миску, заливаем кефиром и оставляем на 30 минут мариноваться.
- На горячую сковороду наливаем масло, выкладываем ножки и заливаем оставшимся маринадом.
- Тушим около 30 минут на среднем огне.
Читайте также:
В кулинарном арсенале каждой хозяйки обязательно должно быть фирменное блюдо. Курица на кефире, поджаренная на сковороде, – прекрасный кандидат на такую роль. Это простое, но в то же время изысканное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Кроме того, такой способ маринования курятины позволяет добавлять самые разные специи, придавая вкусу новые нотки.
Читайте другие интересные рубрики
