0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Зразы картофельные с курицей

Как сделать картофельные зразы с курицей

Рецептов котлет существует огромное множество – у каждой хозяйки или хозяина найдется с десяток способов как приготовить подобное кушанье.

Для того, чтобы как-то разнообразить это мясное блюдо, можно положить внутрь каждой котлетки какую-либо начинку или же наоборот, обернуть мясо ею и сделать, например, картофельные зразы с курицей. Такое необычное яство может заменить полноценный обед – здесь есть и мясная составляющая и гарнир, а при желании начинку можно сделать еще более богатой и добавить в нее дополнительные компоненты.

Рецепт картофельных зраз с куриным фаршем и грибами

Курица и грибы – идеальное сочетание, которое обыгрывается массой способов в огромном количестве блюд. Если учесть, что картофель тоже гармонично вписывается в подобный тандем, то появление такого кушанья как зразы из картошки с курицей и грибочками вполне закономерно.

Ингредиенты

  • Картошка – 2,5 кг;
  • Морковь – 2 шт;
  • Сметана – 6 ст.л.;
  • Яйца – 5 шт;
  • Подсолнечное масло – для обжарки;
  • Соль и перец – на свой вкус;
  • Мускатный орех – щепотка;
  • Куриный фарш – 600 г;
  • Консервированные шампиньоны – 1 маленькая банка;
  • Лучок желтый – 2 головки;
  • Мука высшего сорта – для панировки.

Как сделать картофельные зразы с куриным фаршем и грибами

  1. Сперва нужно разобраться с картофелем, поскольку нам он нужен будет остывшим. Очищаем его, нарезаем небольшим кубиком и варим до готовности.
  2. Сливаем воду, толчем из картофеля пюре, солим, перчим, всыпаем мускатный орех. Когда оно немного остынет, разбиваем несколько яиц и перемешиваем.
  3. Лук и морковь чистим. Лучок нарезаем мелким кубиком, морковку трем на крупной терке. Из банки с грибами сливаем жидкость и нарезаем их аналогично луку.
  4. В сковороду вливаем масло, выкладываем сначала лук и морковку, обжариваем до золотистого цвета, добавляем куриный фарш. Жарим, измельчая крупные кусочки лопаткой, пока не выпарится вся влага, затем всыпаем грибочки и готовим еще пять минут.
  5. Подсаливаем и перчим, даем остыть. При желании можно влить сметану и перемешать, либо оставить ее сугубо для подачи.
  6. При помощи столовой ложки зачерпываем пюре, отправляем его в емкость с мукой – так из него получится лепить, и оно не будет приставать к рукам. Делаем лепешечку, в середину кладем начинку, закрываем и при необходимости еще обваливаем в муке.
  7. Вливаем подсолнечное маслице в сковороду (или топим сливочное) и обжариваем наши зразы с каждой стороны до золотистой корочки.
Читать еще:  Как готовится дрожжевое тесто на вареники на пару? Два рецепта

Зразы из картошки с филе курицы

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1-2 шт + —
  • Масло сливочное — 250 г + —
  • Соль — щепотка + —
  • Яйца куриные — 4 шт + —
  • Куриное филе — 2 шт + —
  • Черный перец — по вкусу + —
  • Растительное масло — 10 мл + —
  • Мука пшеничная — для панировки + —
  • Картофель — 2 кг + —

Как готовятся зразы из картошки с куриной начинкой

  1. Для начала нужно подготовить куриное филе. Его вымываем под холодной водой, а затем убираем пленки, остатки соединительных тканей и жир. Если вы взяли грудинку, то удалите также все кости и кожу.
  2. Нарезаем филе небольшими кусочками – так оно быстрее приготовится, помещаем в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Ставим на огонь и варим до готовности. Чтобы полностью свариться филейной части обычно достаточно получаса.
  3. Пока варится наше мясо, мы займемся картофелем. Его нужно хорошенько помыть и отправить вариться прямо в мундире – так мы сохраним крахмал, а значит в будущем из картошки будет легче лепить зразы.
  4. Когда картофель и курица приготовятся, вынимаем их из воды и даем остыть. Затем картофель чистим от кожуры и трем его на крупной терке.
  5. Добавляем к картофельной массе куриные яйца, сто грамм размягченного масла, немного солим, перчим и отставляем на время в сторону.
  6. Лук чистим от кожуры, нарезаем меленьким кубиком. Курицу перемалываем в мясорубке. На сковородку наливаем чуть-чуть подсолнечного маслица и жарим на нем лучок до золотого цвета.
  7. Сюда же выкладываем куриный фарш, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и обжариваем еще около 5 минут. Снимаем с огня и даем немного подостыть.
  8. Берем небольшое количество картофеля, делаем из него лепешечку. В середину помещаем немного мясной массы и накрываем ее краями. Должна получиться своего рода картофельная котлетка.
  9. В чистой сковородке на среднем огне топим остатки сливочного масла (если есть желание, можно смешать сливочное и растительное масло в равных пропорциях). Зразы обваливаем в мучной панировке и кладем на сковороду.
  10. Обжариваем с каждой стороны зразы по 3-4 минуты, пока на их поверхности не образуется золотистая корочка.

Приготовленные зразы из картофеля с курочкой кладем на блюдо, сверху присыпаем мелкорубленой зеленью и подаем к столу.

Куриные зразы с картошкой

Напоследок сделаем своего рода классические зразы из куриного фарша с начинкой из картошки.

Ингредиенты

  • Молоко – 200 мл;
  • Мука – для панировки;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Фарш из куриного филе – 1 кг;
  • Картошка – 5 шт;
  • Лук – 2 шт;
  • Хлеб белый – 2 средних кусочка;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Соль, перец и любые специи – по вкусу.

Как делаются куриные зразы с картофельной начинкой

  1. Сначала почистим картошку, варим ее до готовности и делаем обычное не слишком жидкое пюре.
  2. Лук чистим, жарим на масле до золотистого оттенка.
  3. Кусочки белого хлеба измельчаем и замачиваем в теплом молоке.
  4. В куриный фарш добавляем лук, яйца, хлеб, соль и специи. Все хорошо промешиваем.
  5. Всыпаем в глубокую миску муку, выкладываем столовой ложкой в нее порционное количество куриного фарша. Присыпаем немного сверху мукой и формируем мясную лепешку (без муки куриный фарш липнет к рукам и даже вода не всегда помогает), в центр выкладываем немного картофельного пюре.
  6. Делаем обычную котлетку и отправляем ее в сковороду с маслом, проделываем то же самое с остальным объемом ингредиентов.
  7. Обжариваем все зразы до золотистой корочки со всех сторон.
Читать еще:  Рецепт пастромы из курицы

Как видите, картофельные зразы с курицей готовятся достаточно просто, особенно, если у вас в холодильнике имеются какие-нибудь ингредиенты. Таким образом можно «избавиться» от вчерашнего картофельного пюре, отварной грудинки и многих других залежавшихся продуктов. Самое интересное, что такое блюдо в итоге получается невероятно вкусным и во многом превосходит те кушанья, которые являются его компонентами.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Картофельные зразы с куриным фаршем

Очень вкусно! Детям понравится! Фарш можно заменить. Очень простое и сытное блюдо! Я делала и с грибами!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Картофельные зразы с куриным фаршем
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Пошаговое фото (9)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте продукты. Мясо вымойте и обсушите; овощи очистите от кожуры, сполосните под водой. Я буду параллельно готовить тесто и начинку.

Шаг 2:

Очищенный картофель залейте небольшим количеством холодной соленой воды. Отварите его на протяжении 20 минут с момента закипания.

Шаг 3:

Лук и куриное филе порежьте некрупно. На 2 столовых ложках масла обжарьте лук и мясо до полной готовности.

Шаг 4:

С готового картофеля слейте всю воду. Толкушкой превратите в пюре. Немного остудите. В теплый картофель вбейте сырое куриное яйцо, перемешайте. Добавьте муку. Снова перемешайте. Картофельное пюре станет более пластичным и удобным для лепки.

Шаг 5:

В жареное мясо с луком добавьте щепотку перца, перекрутите его через мясорубку два раза. Фарш для начинки зраз готов.

Шаг 6:

Наберите столовую ложку с горкой пюре в руки, скатайте в шарик. Приплюсните его. В центр положите столовую ложку фарша (не слишком полную).

Шаг 7:

Слепите край, как на обычных пирожках. Придайте зразе специфическую форму, овальную. Обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.

Шаг 8:

Жарьте зразы на среднем огне в хорошо прогретом масле до золотистой корочки.

Шаг 9:

Готовые зразы снимите со сковороды. Переложите на тарелочку и подайте теплыми со сметаной и зеленью. Приятного! На выходе получим 8 зраз.

Картофельные зразы с куриным филе и морковью

  • Нам понадобится:
  • Оливковое масло (для смазывания пергаментной бумаги и обжаривания — примерно 3-3,5 ст. л.)
  • Панировочные сухари
  • Кунжут (по желанию)
  • Для картофельного пюре:
  • Картофель (примерно 2 кг)
  • Сливочное масло (примерно 80-90 гр.)
  • Оливковое масло (хорошего качества, примерно 20 мл)
  • Яйцо куриное (2 штуки категории С-1)
  • Соль (по вкусу)
  • Куркума (3 ч. л.)
  • Карри (3 ч. л.)
  • Для начинки:
  • Куриное филе (7 небольших филе, общим весом примерно 1200-1300 гр.)
  • Лук (3 средних луковицы)
  • Морковь (5 крупных)
  • Оливковое масло (для обжаривания-тушения моркови, 1-1,5 ст. л.)
  • Соль (по вкусу)
  • Паприка (4 ч. л.)
  • Чёрный молотый перец (по вкусу)
  • Сушёный чеснок (2 ч. л.)
Читать еще:  Дрожжевое тесто для булочек – 12 рецептов, как сделать вкусное тесто для домашних булочек

Зразы — любимое многими блюдо, ведь они всегда получаются вкусными, аппетитными и являются вполне самостоятельным блюдом. Зразы можно готовить самые разнообразные, используя для внешнего слоя картофельное пюре или любой мясной фарш, а для внутреннего — всё, что Вам подскажет фантазия и Ваши вкусовые предпочтения. Это может быть и мясо, и картофель, и капуста, и грибы, и яйца и многое другое. Картофельные зразы с куриным филе и морковью получаются сытными, ароматными, сочными и очень вкусными! Такие зразы вполне подойдут для сытного обеда или ужина.

Из данного количества ингредиентов получается 13 крупных зраз: 1 зраза — 1 порция.

Как приготовить картофельные зразы с куриным филе и морковью

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе разморозим, промоем, просушим. Овощи почистим.

2. Картофель поставим отвариваться до готовности. Не солим.

3. Морковь натрём на крупной тёрке и обжарим-потушим на среднем огне под крышкой с добавлением небольшого количества оливкового масла (1-1,5 ст. л.) до готовности: морковь должна приобрести золотистый оттенок и стать мягкой.

4. Тем временем, пока варится картофель и тушится морковь, куриное филе и лук порежем на небольшие кусочки и пробьём в блендере.

5. К куриному фаршу добавим морковь, соль, все специи для фарша и тщательно перемешаем.

6. С отваренного картофеля сольём всю воду, остатки воды выпарим на плите. Добавим к горячему картофелю сливочное масло и разомнём картофель в пюре. Добавим оливковое масло и яйца, хорошенько перемешаем.

Оливковое масло можно не добавлять в картофельное пюре. Однако, если использовать хорошее качественное оливковое масло, обладающее ярко выраженным оливковым запахом, это только обогатит вкус и аромат и обычного картофельного пюре, и картофельного пюре для зраз.

7. Добавим соль и все специи для картофеля и тщательно перемешаем.

8. В картофельное пюре для зраз я не добавляю муку, поэтому картофельная масса получается липковатой. Для удобства формирования зраз я использую пищевую плёнку: расстилаю плёнку, сверху размазываю ложкой картофельное пюре, затем выкладываю фарш.

Можно избежать данной процедуры с «катанием» зраз через пищевую плёнку, не добавляя в картофельное пюре яиц, но добавив в него немного муки. Так картофельная масса станет более податливой и не липкой. Однако нам больше нравится вкус пюре в зразах именно в таком виде: с яйцами, сливочным и хорошим оливковым маслом. Так пюре получается более нежным, ароматным и вкусным.

9. «Подкатываю» пищевой плёнкой одну сторону (данная процедура отчасти напоминает катание роллов).

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector