0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Овощной крем-суп: рецепт, особенности приготовления и отзывы

Овощной крем-суп: рецепт, особенности приготовления и отзывы

Приятный на вкус, легкий и изысканный овощной крем-суп с нежной текстурой считается блюдом диетическим, за что его часто включают в состав различных диет. Благодаря особой консистенции такой суп полностью усваивается организмом, насыщая его витаминами и не оставляя чувство тяжести в желудке. Особенно популярным среди людей, которые следят за своим весом, является крем-суп со сливками. Лучшие кулинарные рецепты кремовых супов представлены в нашей статье. Попробуем раскрыть все секреты их приготовления.

Секреты приготовления вкусного крем-супа

Казалось бы, нет ничего проще приготовления такого супа. Варится обычный суп и взбивается блендером до получения кремовой консистенции. На самом деле существуют свои секреты того, как приготовить действительно вкусный овощной крем-суп.

Рецепт кремового супа может включать несколько ингредиентов, но только один из них является основным, и в процессе приготовления важно не перебить его вкус.

Жидкость при взбивании ингредиентов блюда следует вводить постепенно, чтобы крем-суп не получился слишком водянистым.

Если он все-таки получился жидким, исправить консистенцию поможет белый соус на основе сливочного масла, муки и молока.

Овощной крем-суп с рисом

Нежный и питательный супчик может стать отличным вариантом сытного обеда для детей. По составу он ничем не отличается от обычного овощного супа, но приготовленное по этому рецепту первое блюдо имеет приятную консистенцию крема.

Овощной крем-суп, рецепт которого представлен ниже, употребляется лишь в свежем виде, поэтому готовится в небольшом объеме только на один раз.

Пошаговое приготовление блюда:

  1. В подсоленной воде отваривается столовая ложка круглозерного риса.
  2. Молодой кабачок (100 г) очищается от кожуры, нарезается кубиками и отваривается до мягкого состояния. Овощной бульон после варки нужно сохранить в объеме 300 мл.
  3. Кабачок и рис взбиваются блендером до однородного состояния.
  4. На сковороде растапливается сливочное масло (10 г), после чего на нем обжаривается такое же количество муки. Следом добавляется 50 мл молока, и соус уваривается до густой консистенции.
  5. В сковороду перекладывается рисово-овощное пюре, добавляется сохраненный овощной бульон, соль и перец по вкусу.
  6. Готовый суп разбавляется сливками до нужной консистенции (40-50 мл).
  7. Подается к столу с ароматными гренками.

Овощной крем-суп со сливками: рецепт приготовления

Любой овощной суп, обогащенный сливками, становится намного вкуснее, чем при разбавлении его обычным бульоном. Предлагаем приготовить один из самых популярных кремовых супов с насыщенным грибным вкусом.

Овощной суп-пюре со сливками и шампиньонами готовится в такой последовательности:

  1. Сначала до готовности отваривается очищенный картофель (4 клубня). После приготовления часть отвара нужно сохранить.
  2. Шампиньоны (300 г) и лук обжариваются на растительном масле до готовности.
  3. С помощью блендера картофель и грибы с луком измельчаются до состояния пюре. В процессе взбивания к овощам вливаются сливки жирностью 20% (500 мл). Добавляется соль, перец по вкусу и отвар, если консистенция супа окажется слишком густой.

Крем-суп со сливками и шампиньонами подается к столу с поджаренными тостами.

Кремовый суп из тыквы

Яркий, полезный и очень вкусный суп из тыквы по этому рецепту готовится на основе куриного бульона. Но при желании можно его заменить нежирными сливками, получится очень нежный овощной крем-суп.

Читать еще:  Как приготовить овощные оладьи на кефире и дрожжах

Рецепт приготовления состоит в следующем:

  1. Небольшой кусочек тыквы (200 г) и морковь очищаются от кожуры, нарезаются на небольшие кубики, заливаются куриным бульоном и отвариваются в течение 15 минут.
  2. В это время в столовой ложке оливкового масла обжаривается до золотистого цвета лук.
  3. Затем в кастрюлю к тыкве и моркови перекладывается лук, добавляется соль, красный перец по вкусу.
  4. Все ингредиенты измельчаются до состояния пюре с помощью блендера. При необходимости для достижения нужной консистенции доливаются сливки.

Овощной крем-суп: рецепт диетический

Этот низкокалорийный диетический суп — настоящий кладезь витаминов. Специалисты по питанию рекомендуют включать его в состав различных диет, а врачи советуют употреблять в пищу при гастритах и язве желудка. Основной ингредиент овощного крем-супа — корень фенхеля с уникальным химическим составом.

Пошаговое приготовление супа состоит в следующем:

  1. Корень фенхеля нарезается небольшими кубиками и выкладывается в сотейник с растопленным сливочным маслом (20 г). Следом добавляется немного воды, благодаря которой твердый фенхель за 15 минут станет мягким и нежным. Перед варкой овощи следует посолить и поперчить.
  2. Белая часть лука-порея нарезается полукольцами, добавляется к фенхелю и тушится 5 минут вместе с корнем.
  3. Дальше к овощам добавляется нарезанный кубиками картофель, заливается кипятком и тушится до готовности.
  4. Из кастрюли с овощами сливается вода, после чего масса измельчается блендером до однородности. Чтобы получить нежный крем-суп, получившуюся смесь следует пропустить через сито.
  5. Перетертый суп перелить в чистый сотейник, сразу после закипания добавить в него 200 мл сливок (20%).
  6. Снять крем-суп с огня, украсить свежей зеленью и подавать к столу.

Крем-суп с брокколи

С целью профилактики рака, язвы желудка, сердечно-сосудистых и других заболеваний рекомендуется хотя бы несколько дней в неделю употреблять в пищу брокколи. А чтобы все витамины, содержащиеся в капусте, усвоились в полном объеме, будет лучше сделать из нее овощной крем-суп.

  1. Очистить луковицу и крупный клубень картофеля от кожуры и нарезать овощи кубиками.
  2. Брокколи разобрать на соцветия (400 г) или разморозить.
  3. Овощи промыть под проточной водой, сложить в кастрюлю, залить водой и варить 15-20 минут до готовности.
  4. Сохранить ½ стакана бульона, а оставшуюся жидкость слить.
  5. Измельчить капусту, картофель и лук погружным блендером, постепенно добавляя в процессе взбивания сливки (150 мл) и сохраненный бульон.
  6. На мелкой терке натереть любой твердый сыр (100 г).
  7. Добавить сыр в готовый крем-суп и перемешать.
  8. Подавать с обжаренными на сковороде сухариками.

Овощной крем-суп

Очень нежный овощной суп, который под силу приготовить всем, без исключения. Обязательно попробуйте. За фото спасибо поваренку yuvl.

Ингредиенты для «Овощной крем-суп»:

  • Ассорти овощное (замороженные овощи, я взяла ОСЕННИЙ СУП от HORTEX) — 1 пакет.
  • Сливки — 250 мл
  • Масло растительное
  • Картофель — 4 шт
  • Зелень (любая, можно приправу любую)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощной крем-суп»:

В кастрюлю с толстым дном (я использовала кастрюлю с антипригарным покрытием) налить немного растительного масла (я использовала дешевое оливковое), высыпать пакет овощей (не размораживая), закрыть крышкой, потушить минут 10, периодически помешивая.

Картофель почистить и нарезать кубиками, бросить в кастрюлю с овощами, залить 1,25 л кипятка, варить 15 минут, в конце посолить.

Взять другую кастрюлю. Процедить овощи через дуршлаг, растолочь их толкушкой или измельчить в блендере, соединить с овощным бульоном, поставить на огонь, влить сливки, довести до кипения, но не кипятить.
В кастрюлю бросить нарезанную зелень (у меня в холодильнике в морозилке хранятся пакетики нарезанной еще осенью зелени). При желании, чтобы суп был погуще, можно ввести туда столовую ложку обжаренной муки, можно положить в суп тертый сыр и/или гренки.
Все.
Этот суп можно есть и диетикам, и людям, не страдающим от проблем с желудком.

Читать еще:  Ассорти из овощей на зиму – 5 изумительных рецептов

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Овощной суп-пюре на курином бульоне

  • 5
  • 154
  • 3792

Овощной крем-суп

  • 19
  • 37
  • 42938

Похожие рецепты

Луково-сырный суп-пюре

  • 12
  • 322
  • 5949

Томатный суп-пюре с грибами

  • 20
  • 62
  • 9453

Тыквенный крем-суп с креветками и рисом

  • 50
  • 63
  • 3099

Суп-пюре тыквенный с сырными чипсами

  • 8
  • 105
  • 852

Крем-суп из брокколи

  • 5
  • 110
  • 1324

Суп-пюре из морепродуктов

  • 15
  • 53
  • 6650

Осенний тыквенный суп

  • 12
  • 69
  • 1387

Суп с грушей и тыквой

  • 21
  • 13
  • 4603

Тыквенный суп-пюре

  • 23
  • 208
  • 173301

Попробуйте приготовить вместе

Яйца по-флорентийски

  • 41
  • 779
  • 11341

Салат «Тайный приворот»

  • 115
  • 659
  • 84881

Шанежки ленивые

  • 105
  • 174
  • 14309

Фотографии «Овощной крем-суп» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

30 октября 2018 года yuvl #

30 октября 2018 года DAISY # (автор рецепта) (модератор)

29 ноября 2016 года yuvl #

29 ноября 2016 года DAISY # (автор рецепта) (модератор)

28 мая 2015 года DAISY # (автор рецепта) (модератор)

28 мая 2015 года dinara18 #

28 мая 2015 года DAISY # (автор рецепта) (модератор)

24 апреля 2015 года Бондырева2014 #

24 апреля 2015 года DAISY # (автор рецепта) (модератор)

18 сентября 2010 года Нина Владимировна #

19 сентября 2010 года DAISY # (автор рецепта) (модератор)

19 сентября 2010 года Нина Владимировна #

4 сентября 2009 года Косой #

4 сентября 2009 года DAISY # (автор рецепта) (модератор)

5 сентября 2009 года Косой #

24 мая 2009 года NATALIAna #

24 мая 2009 года DAISY # (автор рецепта) (модератор)

13 апреля 2008 года Lacoste #

13 апреля 2008 года DAISY # (автор рецепта) (модератор)

13 апреля 2008 года Lacoste #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Особенности приготовления крем-супов: сливочно-грибной и тыквенный с телятиной

Многим из нас, если не всем, родители в детстве говорили: «Если не есть жидкое, будет болеть желудок!». И ведь это чистая правда, супы крайне полезны для пищеварения.

За всю историю кулинарии человек научился готовить сотни и даже тысячи видов супов! Они могут различаться по составу ингредиентов (овощные, грибные, мясные, из морепродуктов), по жидкости, используемой для варки, (вода, пиво, квас, молоко) и, конечно же, по технологии приготовления (прозрачные, загущенные, заправочные, крем-супы). Именно о крем-супе и хочется рассказать более подробно.

Крем-суп суп часто путают с супом-пюре, но на самом деле это два совершенно разных блюда. Основой крем-супа является облегченный вариант соуса «Бешамель», в то время как в супах-пюре в качестве основного ингредиента часто используются чечевица, сухой горох, тыква или же фасоль. Традиционно в крем-суп добавляют густые сливки, что придает блюду особую нежность и утонченность.

Сейчас уже трудно определить, какая страна является родиной этого прекраснейшего блюда, но вероятнее всего это Франция. Ведь национальная кухня именно этой страны представлена таким количеством невероятных крем-супов: «Сен Жермен» из зеленого горошка и овощей, «конти» из чечевицы, «потаж-о-мелон» из дыни. И это лишь некоторые из всего многообразия!

Соус «Бешамель»

Прежде чем перейти к рецептам крем-супов, стоит рассказать о соусе «Бешамель» и о его приготовлении. История приписывает его создание маркизу Луи де Бешамелю, гофмейстеру при дворе короля Людовика XIV. Впервые соус был приготовлен именно для него, чтобы поразить Его Величество своими вкусовыми качествами. Поэтому часто маркиза вспоминают как человека, придумавшего этот соус. В то же время имя повара, который на самом деле изобрел рецепт, остается неизвестным. Согласно распространенной легенде появился соус случайно: повар маркиза решил добавить немного сливок в обычный густой соус «Велюте». С тех пор, вот уже несколько столетий, соус «Бешамель» пользуется популярностью во всем мире.

Читать еще:  Приправы из овощей на зиму, рецепты

Итак, чтобы приготовить соус, нам нужно всего ничего, а именно:

  • 50 г сливочного масла;
  • 30 г пшенчиной муки;
  • 500 мл 20%-ных сливок;
  • щепотка мускатного ореха;
  • соль, перец по вкусу.

В небольшой посуде с толстым дном разогреть сливочное масло. С широкой тарелки осторожно всыпать предварительно просеянную муку. Нагревать и размешивать, пока мука полностью не «заварится». Затем небольшими порциями вливать сливки (лучше всего, разогретые до 40 градусов, это позволит соусу равномернее расходиться). Посолить соус, добавить мускатный орех и потомить на небольшом огне еще минуту. По консистенции соус должен получиться как негустая сметана.

Теперь перейдем к классическим рецептам самих крем-супов.

Грибной крем-суп

Наверно, это один из самых популярных крем-супов в мире. Особый аромат ему придают белые грибы, но если их нет под рукой — ничего страшного, возьмите просто чуть больше шампиньонов.

Ингредиенты:

  • 50 г сухих белых грибов;
  • 500 г свежих шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 2 клубня картофеля;
  • 150 — 200 мл сливок;
  • 20 г сливочного масла;
  • 20 мл растительного масла;
  • 5 г соли;
  • 400 мл соуса «Бешамель».

Как готовить

Сушеные грибы промыть и замочить на полчаса в теплой воде. После проварить 15-20 минут на среднем огне.

Картофель нарезать кубиками и проварить до мягкости.

Лук и шампиньоны обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла. После этого перебить с помощью блендера белые грибы, картофель и зажарку из лука и шампиньонов.

Затем полученное пюре смешать с горячим соусом «Бешамель» и подогретыми сливками. Пропустить через сито, хорошо размешать и довести до кипения на слабом огне. Посолить по вкусу.

После суп разлить по тарелкам и украсить сливками, либо шампиньонами и зеленью.

Крем-суп из тыквы с телятиной

Уверены, у вас с осени лежит тыква, которую, как говорится, «и выкинуть жалко». Поэтому предлагаем пустить её в дело и приготовить крем-суп!

Ингредиенты:

  • 150 г телятины;
  • 50 г сельдерея;
  • 850 г мякоти тыквы;
  • 5 мл 35%-ных сливок;
  • 1л кипятка;
  • 250 мл соуса «Бешамель».

Как готовить

Телятину и сельдерей нарезать на одинаковые кубики. Выложить в кастрюлю с толстым дном, влить 100 мл воды и тушить на среднем огне около 5 минут.

Тыкву очистить от семян и кожуры и нарезать кубиками (примерно одинакового размера с телятиной и сельдерем), чтобы получилось 850 г мякоти. Добавить тыкву к мясу и сельдерею, влить еще 900 мл кипятка и тушить под крышкой до готовности тыквы.

Как только мясо с овощами сварились (на это уйдет 20-25 минут), отложить один стакан бульона (им потом можно довести суп до нужной консистенции). Остальной суп перемолоть до состояния пюре с помощью погружного блендера.

Для того чтобы добиться более кремообразной структуры, можно суп дополнительно протереть через два-три слоя марли (или очень мелкое сито). Добавить в крем-суп из тыквы соус «Бешамель», размешать и оставленным ранее стаканом бульона (при необходимости) отрегулировать густоту супа.

Посолить по вкусу. Жлеб для нарезать, высушить в духовке или на сковороде и нарезать кубиками. Крем-суп разлить по тарелкам и в каждую тарелку влить теплые густые сливки (35%).

Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:

Нежнейшие заварные пирожные: простой рецепт любимого лакомства

Щи из квашеной капусты: наваристое блюдо русской кухни

Идеи завтрака за 10 минут: лаваш с сыром в яичной панировке

Как засолить красную и белую рыбу: советы и рецепты

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector