Суп-пюре из цветной капусты: рецепты приготовления со сливками. молоком и различными овощами

Суп-пюре из цветной капусты со сливками

Ингредиенты

Цветная капуста — 500 г

Картофель — 150 г

Сливочное масло — 30 г

Соль и перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления

Крем-суп из цветной капусты со сливками — отличное блюдо для обеда. Готовится такой суп очень быстро, получается густым, ароматным, очень полезным. Можно в суп добавить и сыр, и другие овощи, я предпочитаю вариант с добавлением картофеля.

Для приготовления супа-пюре из цветной капусты со сливками лучше взять свежий молодой кочан цветной капусты. Жирность сливок значения не имеет.

Лук репчатый нарежем мелким кубиком.

Сливочное масло растопим в сотейнике и обжарим в нем нарезанный лук в течение 7-8 минут до мягкости.

Картофель очистим от кожуры и нарежем очень мелким кубиком. Чем мельче кусочки, тем быстрее приготовится все блюдо.

Выкладываем нарезанный картофель в кастрюлю с обжаренным луком.

Цветную капусту разберем на соцветия и промоем под проточной водой.

Выложим соцветия цветной капусты в кастрюлю к картофелю и луку, добавим столько горячей воды, чтобы она покрыла овощи. Добавим также соль и черный молотый перец по вкусу. Даем воде еще раз закипеть и варим суп 20-25 минут.

Отберем стакан бульона с супа. Остальную жидкость сольем. Пробьем овощи при помощи блендера до пюреобразного состояния, постепенно добавляя бульон, пока суп не станет нужной вам густоты.

Вольем в суп сливки, еще раз все перемешаем и прогреем суп на огне 2-3 минуты (не кипятим!!)

Суп-пюре из цветной капусты со сливками готов. Разливаем суп по порционным тарелкам и подаем с сухариками или свежим хлебом.

Суп-пюре из цветной капусты со сливками

О пользе цветной капусты осведомлены многие, и хозяйки часто включают блюда из нее в семейное меню. Однако чаще всего это запеканки, овощные гарниры, но не супы. Первые блюда хорошо насыщают и обладают невысокой калорийностью, но не все знают, как их вкусно приготовить без мяса, именно на основе овощей. Суп-пюре из цветной капусты со сливками обладает приятной консистенцией и гармоничным вкусом, хорошо насыщает, но не отягощает желудок. Это кушанье могут без опаски есть люди, соблюдающие диету. Нравится оно и детям, которых не всегда бывает легко накормить полезными супами.

Особенности приготовления

Секретов приготовления вкусного, полезного и красивого супа-пюре из цветной капусты немного, но они существуют.

• Перед использованием цветную капусту нужно тщательно промыть. Если ее перед этим ненадолго замочить в прохладной воде, легче будет избавиться от насекомых, если они имеются – букашки всплывут на поверхность. Сильно загрязненные участки лучше срезать.
• Для приготовления кремового супа подходят и замороженные овощи, но перед этим им нужно дать возможность оттаять и слить лишнюю жидкость, иначе блюдо из них может получиться водянистым.
• Некоторые из полезных элементов, содержащихся в цветной капусте, распадаются под действием высоких температур, поэтому время варки этого продукта стоит постараться минимизировать. Для этого капусту закладывают в уже кипящую воду не более чем за 15 минут до готовности блюда. Перед этим ее нужно разделить на мелкие соцветия, чтобы они быстрее сварились. Если в состав супа входят продукты с большим сроком приготовления, их следует ввести первыми.
• Придать супу однородную консистенцию позволяет измельчение уже отваренных продуктов до состояния пюре блендером. Обойтись можно и без него, перетерев продукты через сито, но этот процесс намного более трудоемкий.
• Сделать суп из цветной капусты гуще позволит добавление картофеля или муки. Разбавляют его до желаемой консистенции бульоном или сливками, количество которых можно уменьшать или увеличивать по своему вкусу.
• Заменив сливки молоком, вы снизите калорийность готового блюда.
• Сливки добавляются в суп на последнем этапе, когда остальные продукты уже измельчены. После этого суп подогревают на медленном огне до кипения или почти до кипения, но не кипятят, так как из-за этого сливки могут свернуться, испортив вкус и внешний вид блюда. Без подогрева обойтись нельзя, он нужен для дезинфекции супа после его взбивания блендером или перетирания через сито.

Подавать суп-пюре из цветной капусты со сливками желательно с пшеничными гренками, которые несложно приготовить самостоятельно, нарезав хлеб кубиками и подрумянив его в духовом шкафу или на сковороде. Магазинные сухарики подойдут лишь в том случае, если их вкус перекликается со вкусом самого супа, не перебивая его резким ароматом.

Суп-пюре из цветной капусты со сливками и картофелем

Состав:

• цветная капуста – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• вода или бульон – 1,5 л;
• сливочное масло – 40 г;
• сливки – 0,25 л;
• соль, перец – по вкусу;
• свежая зелень, сухарики – для подачи.

Видео-рецепт по случаю::

• Цветную капусту разберите на некрупные соцветия, тщательно промойте.
• Картофель, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
• Лук освободите от шелухи, мелко порежьте.
• Морковь поскребите, помойте. Обсушив салфеткой, натрите на крупной терке.
• На дне кастрюли, в которой планируете варить суп, растопите сливочное масло.
• Положите в него лук с морковью, обжаривайте их в течение 5 минут.
• Добавьте картофель, через пару минут залейте овощи водой или бульоном.
• Когда содержимое кастрюли закипит, добавьте цветную капусту и варите, пока овощи не станут мягкими.
• Перебейте содержимое кастрюли с помощью погружного блендера или измельчите любым другим способом.
• Подсолите, поперчите по вкусу, влейте сливки.
• Прогрейте на медленном огне. Как только суп начнет закипать, снимите кастрюлю с огня.

При подаче супа к столу в каждую тарелку положите пригоршню рубленой зелени, всыпьте немного сухариков. Остальные гренки подайте отдельно, чтобы гости могли добавлять их небольшими порциями в том количестве, в каком им это захочется. Это не даст гренкам быстро размокнуть. Приведенный рецепт супа-пюре из цветной капусты со сливками является самым популярным, его можно назвать классическим.

Суп-пюре из цветной капусты со сливками и сыром

Состав:

• цветная капуста – 0,8 кг;
• вода – 1,5 л;
• сливки – 0,2 л;
• твердый сыр – 100 г;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сливочное масло – 10 г;
• соль, специи – по вкусу.

• Овощи хорошо помойте.
• Капусту разберите на соцветия, крупные соцветия разрежьте на несколько частей.
• Картофель очистите, порежьте кусками средней величины.
• Очистите морковь, нарежьте небольшими кубиками или кружочками.
• Освободите от шелухи лук, мелко его порежьте.
• Картофель и морковь положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.
• Через 5 минут опустите в кипящую жидкость цветную капусту. Варите 15 минут.
• Растопите на сковороде масло, обжарьте в нем до мягкости лук, добавьте в суп.
• Через 2-3 минуты снимите кастрюлю с огня и любым удобным вам способом превратите овощи в пюре.
• Верните кастрюлю на плиту, влив сливки и добавив 50 г мелко натертого сыра.
• Подогревайте на медленном огне, пока суп не начнет закипать. Сыр за это время должен раствориться.

Оставшийся сыр натрите крупно, сырной стружкой посыпьте суп при подаче к столу. Если хотите, чтобы блюдо получилось еще более диетическим, не обжаривайте лук, а добавьте его в суп вместе с цветной капустой или исключите из рецепта. Масло тогда тоже не потребуется.

Суп-пюре из цветной капусты со сливками в мультиварке

Состав:

• цветная капуста – 0,3 кг;
• брокколи – 0,3 кг;
• зеленый горошек – 100 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 0,2 л;
• соль, вода – по вкусу.

• Цветную капусту и брокколи помойте, разобрав на соцветия.
• Промойте зеленый горошек.
• Почистите морковь, нарежьте мелкими кубиками.
• Очистите и мелко порежьте луковицу.
• Все овощи сложите в чашу мультиварки. Залейте их водой. Жидкость должна покрывать все продукты, но ее можно добавить и чуть больше, если хочется получить менее густой и калорийный суп.
• Закройте крышку. Запустите агрегат в режиме «Тушение». Готовьте 20 минут.
• Переложите овощи в кувшин блендера или в емкость для взбивания, добавив к ним овощной отвар. Измельчите до состояния пюре.
• Разведите сливками, добавьте соль и перец. Верните в чашу мультиварки.
• Включите прибор в режиме подогрева на 10 минут.

К супу не помешает предложить гренки, посыпать его зеленью. По этому же принципу можно сварить суп-пюре из цветной капусты со сливками и по любому другому рецепту. Если требуется предварительная обжарка овощей, задействуйте программу «Выпечка».

Суп-пюре из цветной капусты со сливками получается нежным и легким. Его гармоничный вкус нравится почти всем. Даже дети редко отказываются от такого угощения. Рецепты этого блюда стоит взять на заметку тем, кто следит за здоровьем и стремится разнообразить рацион, вводя в него новые полезные кушанья.

Суп пюре из цветной капусты со сливками

Вкусный легкий и нежный суп-пюре для всех, кто следит за фигурой! Этот суп идеально подойдет в разгрузочные дни и не только, его нежная кремовая текстура не оставит вас равнодушными! Мне он очень понравился и я хочу им поделиться с вами. Попробуйте!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Суп пюре из цветной капусты со сливками

• Похожие рецепты
• Комментарии к рецепту (2)
• Пошаговое фото (18)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты: лук и картошку чистим и моем, цветную капусту моем и разбираем на соцветия

Шаг 2:

Лук мелко нарезаем

Шаг 3:

Выкладываем его в сотейник с толстым дном вместе со сливочным маслом

Шаг 4:

Пассеруем на среднем огне 3-4 минуты до прозрачности

Шаг 5:

Картошку произвольно нарезаем

Шаг 6:

Выкладываем в сотейник к пассерованному луку, заливаем водой (мне потребовалось примерно 2 стакана, но использовать в дальнейшем будем только 200 мл), доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут до полуготовности

Шаг 7:

Затем в сотейник кладем цветную капусту и варим еще 10 минут

Шаг 8:

Солим и перчим по вкусу

Шаг 9:

Когда овощи сварятся, оставляем 200 мл отвара, а остальную жидкость сливаем

Шаг 10:

В блендер перекладываем овощи

Шаг 11:

Протираем в однородную массу

Шаг 12:

Вливаем овощной отвар

Шаг 13:

Еще раз все вмешиваем в блендере

Шаг 14:

Выкладываем полученное пюре обратно в сотейник

Шаг 15:

Шаг 16:

Пропускаем через пресс чеснок и подогреваем до нужной температуры

Шаг 17:

Подаем с сухариками, украшаем веточкой свежей зелени