8 вкусных рецептов пирога с ревенем

Рецепт пирога с ревнем

Содержание рецепта:

• Полезные свойства ревеня
• Секреты успеха вкусных пирогов
• Рецепты пирогов с ревенем
• Пирог на дрожжевом тесте
• Вкусный пирог
• Начинка для пирога
• Слоеный пирог
• Пирог на кефире
• Пирог из песочного теста
• Видео-рецепты

Ревень — это род растений из семейства гречишных. Его видов насчитывается около полусотни, культивирован в Центральном Китае. Съедобны у него стебель и листья, а корень считается ядовитым. Обладает он нежным, кислым вкусом и, как правило, требует добавления сахара, при этом большое его количество затеняет вкус. Обычно стебли тушат в сахарном сиропе, от чего он выделяет много сока, поэтому почти не нуждается в воде.

Полезные свойства ревеня в кулинарии

Исследования доказали, что ревень обладает множеством полезных свойств. Молодые листья богаты углеводами, витаминами С, ВВ, РР, каротином, калием, магнием, фосфором, пектиновыми веществами и солями. Их употребление оказывает благотворное влияние на хорошую работу почек, кишечника и усвоения пищи. Используют его как слабительное и желчегонное средство, при туберкулезе и малокровии. Он полезен людям с пониженной кислотностью и проблемами сердца и легких.

Секреты успеха вкусных пирогов

Рецепты пирогов с ревенем

В конце мая на огородах появляется загадочный «овощ» — ревень. Выглядит такое «чудо природы» невзрачно в виде лопуха. Однако в умелых руках растение превращается в великолепную начинку для пирога, варенья, джема, компота или морса. Кроме того, его можно заморозить впрок на зиму и лакомиться вкуснейшей выпечкой круглый год.

Пирог на дрожжевом тесте

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана
• Свежие дрожжи — 30 г (или 1 пакетик сухих)
• Молоко — 1 стакан
• Сахар — 8 ст.л.
• Желтки — 2 шт.
• Сливочное масло — 4 ст.л.
• Ванильный сахар — 8 г (пачка) и 2 ст.л
• Ревень — 500 г
• Сладкое песочное печенье — 6 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана (жирная) — 1/2 стакана
• Цедра лимона — 1 шт.

Приготовление:
Тесто:

1. Дрожи с сахаром разведите теплым молоком и оставьте на 20 минут.
2. Когда на поверхности появятся пузырьки, добавьте желтки, масло, ванильный сахар и остаток молока. Все вымешайте.
3. Насыпьте муку и обминайте тесто до однородности. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.

Начинка:

1. Ревень помойте, очистите от прожилок и нарежьте небольшими кусочками. Посыпьте сахаром и оставьте, чтобы он пустил сок.
2. Откиньте на дуршлаг и пожмите руками, чтобы убрать всю жидкость. Сок сохраните.
3. Печенье измельчите блендером либо раскрошите скалкой.

Заливка:

1. Сок от ревеня смешайте с яйцом, сметаной, цедрой лимона и ванильным сахаром.

Пирог:

1. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см.
2. Выстелите его в форму с высокими бортами, предварительно смазанную маслом.
3. Посыпьте крошкой печенья, выложите отжатый ревень и вылейте заливку.
4. Оставьте его постоять на 10–15 минут.
5. Выпекайте 30 минут в заранее разогретой духовке до 180°С.

Совет:Чтобы заливка была более нежной и шелковистой, количество сметаны увеличивают до 1 стакана. Объем сметаны и сока ревеня не должен превышать 1,5 стакана.

Вкусный пирог с ревнем

Данный усовершенствованный рецепт пирога с ревенем наиболее вкусный и быстрый в приготовлении. А чтобы нижний пласт теста не размок, присыпьте его манкой, а после укладывайте начинку. Поскольку ревень весьма сочный, то манка будет удерживать его сок.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
• Ревень — 750 г (около 4 больших корешка)
• Маргарин — 200 г
• Сметана — 200 г
• Манка — 2 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1 пачка (или 1 ч.л. соды, погашенной уксусом)
• Сахар — 350 г

Пошаговое приготовление:

1. Ревень почистите, помойте и нарежьте кусочками.
2. На водяной бане растопите маргарин, при этом не доводите его до кипения.
3. Добавьте сметану, сахар, одно яйцо, один стакан муки и разрыхлитель.
4. Замесить тесто.
5. Постепенно подсыпайте остальную муку, чтобы тесто стало мягким и хорошо отставало от стенок емкости.
6. Противень застелите пергаментом и смажьте жиром.
7. В форму выложить половину теста и разровняйте руками, сделав бортики.
8. Дно теста посыпьте манкой.
9. Выложить кусочки ревеня и посыпьте оставшимся сахаром.
10. Другую часть теста на пергаменте разровняйте руками по величине противня и накройте пирог.
11. Изделие смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 45 минут.
12. Зарумяненной выпечки дайте остыть и нарезайте кусочками.

Начинка для пирога с ревнем

Из сочных стеблей ревеня можно сделать вкуснейшую начинку, которая применяется во всевозможные выпечки. В весеннюю пору авитаминоза такое изделие придаст множество витаминов и пользы для организма.

Ингредиенты для 350 г начинки:

• Ревень — 5 стеблей
• Сахарный песок — 3/4 стакана
• Молотая корица — 1/4 ч.л.
• Цедра апельсина — 1 фрукт

Приготовление:

1. Стебли ревеня помойте под струей теплой воды и осушите полотенцем.
2. С утолщенных концов очистите кожицу и срежьте наружные волокна.

Первый способ приготовления начинки:

1. Подготовленные стебли нарежьте мелкими кубиками, насыпьте сахар и ароматические вещества.
2. Перемешайте, закипятите, охладите и используйте по назначению.

Второй способ приготовления начинки:

1. Подготовленный ревень смешайте с сахаром и ароматическими приправами
2. Оставьте на сутки для пропитывания, периодически помешивайте.
3. Откиньте стебли на сито.
4. Сладкий ревень используйте для начинки, а сок для пропитки изделия либо желе.

Третий способ приготовления начинки:

1. Нарезанный стебель перемешайте с ароматическими веществами и сахаром.
2. Варить не надо, а сразу применяйте в начинку.

Слоеный пирог с ревнем

Самый простой способ испечь пирог — купить в супермаркете готовое слоёное тесто. Тогда времени до полной готовности лакомства вы затратите всего 40 минут.

Ингредиенты:

• Слоёное дрожжевое тесто — 500 г
• Ревень — 300 г
• Сахар — 3 ст.л.
• Картофельный крахмал — 1 ст.л.
• Вода — 0,5 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Кунжут — по вкусу

Приготовление:

1. Черешки ревеневых листьев очистите от волокон и нарежьте небольшими кусочками.
2. Сложите их в сухую чистую сковородку, насыпьте сахар, перемешайте и нагрейте, при этом постоянно помешивайте.
3. Держите на огне до тех пор, пока ревень не выделит сок, этого будет достаточно. Главное, чтобы смесь не подгорела. За это время черешки размягчатся и станут золотисто-зелёного цвета.
4. В холодной воде разведите крахмал и влейте в сковороду к ревеню. При этом постоянно помешивайте. Когда начинка загустеет — значит, полностью готова.
5. Размороженный лист слоёного теста, раскатайте размером с противень для выпечки. Оставьте припуски для бортиков.
6. По тесту распределите начинку.
7. Из другого листа нарежьте полоски толщиной около 1,5 см и прикройте ими начинку в виде решётки.
8. Поверхность изделия смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом.
9. Выпекайте пирог в разогретой духовке до 200 градусов 30 минут. Верх должен стать золотистым.

Пирог на кефире

Пирог с ревенем — первый весенний сладкий пирог. Кислота черешков после предварительной термообработки значительно уменьшается и останется только нежная пикантная кислинка.

Ингредиенты:
Для пирога:

• Пшеничная мука — 2 стакана
• Яйца — 2 шт.
• Кефир — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Пищевая сода — 1 ч.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Ревня — 350 г

Для глазури:

• Сметана — 4 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Черешки ревеня помойте и нарежьте кружочками толщиной около 3-5 мм.
2. Яйца, сахар, муку, кефир и соду взбейте блендером до гладкости.
3. Тесто вылейте в глубокую форму и разложите кружочки ревеня.
4. Духовку нагрейте до 220°С и поставьте выпекаться лакомство на 20 минут.
5. Приготовьте глазурь. Смешайте яйца, сахар, яйцо и полейте пирог. Присыпьте корицей.
6. Отправьте изделие выпекаться далее на 10 минут.

Пирог из песочного теста

С песочным тестом знакомы многие, но в компании с ревенем, готовят его не часто. Пришло время попробовать и такой вариант кондитерского изыска.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Сливочное масло — 170 г
• Вода — 150 мл
• Сахар — 6 ст.л.
• Соль — щепотка
• Ревень — 600 г

Приготовление пирога с ревнем:

1. Стебли помойте, очистите от шкурки и нарежьте средними кусочками.
2. Присыпьте черешки сахаром, перемешайте и оставьте на 20 минут. Спустя это время ревень пустит сок.
3. Охлаждённое сливочное масло нарежьте кубиками, насыпьте сахар и соль.
4. Всыпьте муку и перемешайте. Консистенция теста не должна быть однородной, в ней должны оставаться кусочки масла.
5. Влейте ледяную воду, перемешайте, поделите на 2 части (3/4 и ?).
6. Форму смажьте маслом и большую часть теста, распределите по дну и стенкам формы.
7. На тесто высыпьте ревень вместе с соком и распределите равномерным слоем.
8. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте полосками.
9. Выложите их на пирог, формируя сетку.
10. Лишнее тесто аккуратно обрежьте по краям пирога.
11. Поставьте изделие в разогретую духовку до 220°С и выпекайте 10 минут. После уменьшите температуру до 180°С и продолжайте печь полчаса до румяной корочки.
12. Готовому пирогу дайте немного постоять, чтобы он остыл.

Видео-рецепты:

Пирог с ревенем – 9 вкусных рецептов

Собирать ревень на пирог рекомендуется уже в июне месяце. Его кисловатые толстые стебли станут отличной начинкой для любой выпечки – в том числе для сладкой. Рецепты самого вкусного пирога с ревенем опубликованы далее.

Пирог с ревенем — самый легкий рецепт приготовления

Ингредиенты: 160 г качественного сливочного масла, 130 г сахарного песка, щепоть ванилина и столько же мелкой соли, 3 столовых яйца, мал. ложка разрыхлителя, 320-420 г ревеня, 160 г высокосортной муки.

1. Размягченное масло взбивается с песком и ванилином.
2. По одному в массу вбиваются яйца.
3. Туда же просеивается мука с оставшимися сухими компонентами.
4. Промытые стебли ревеня избавляются от шкурки и режутся мелким кубиком.
5. В форму выкладывается тесто, в него слегка вдавливаются кусочки растения.

Самый легкий рецепт пирога из ревеня предполагает выпекать угощение в духовке 55-65 минут.

Открытый пирог с ревенем

Ингредиенты: полпачки сливочного масла, полкило ревеня, 4 куриных яичка, 180 г сметаны, 70 г миндальной крошки, 230 г пшеничной муки, 11 ст.л. сахара, 1 ч.л. пекарского порошка, щепотка ванильного сахара.

1. Стебли растения некрупно режутся, засыпаются парой ложек песка и оставляются.
2. С оставшимся сахаром добела растирается размягченное масло. Туда же добавляется мука с пекарским порошком и половина яиц.
3. Тесто выкладывается в форму и отправляется в горячий духовой шкаф на полчаса.
4. Основа извлекается из духовки, на нее высыпается сладкая начинка из ревеня для пирога. Сверху добавляется заливка из взбитых с ванильным сахаром яиц, сметаной и крошкой орехов.
5. Запекается блюдо еще 15-17 минут.

Готовый пирог оправляется в холод, чтобы на нем застыла заливка.

Рецепт заливного пирога

Ингредиенты: 2 куриных яичка, 140 мл постного масла, 1 ст. сахара, 230 г сметаны средней жирности, крупный лимон, 320 г высокосортной муки, 2 мал. ложки пекарского порошка, щепотка соды, 420 г ревеня.

1. Ревень без кожицы режется небольшими кусочками.
2. Яйца взбиваются с сахарным песком миксером. Достаточно обрабатывать продукты 3-4 минуты.
3. В яичную массу добавляется масло и густая сметана. Далее туда же отправляется цедра и сок целого лимона.
4. В будущее тесто добавляется просеянная с содой и пекарским порошком высокосортная мука. Всыпаются кусочки ревеня. Составляющие очень осторожно перемешиваются широкой ложкой.
5. Пирог выкладывается в форму, застеленную пекарской бумагой.

Выпекается угощение 25-35 минут до сухой палочки.

Из песочного теста

Ингредиенты: полкило песочного теста, 320 г ревеня, 11-12 свежих абрикосов, 4 ст.л. сахарной пудры, 1 ст.л. кукурузного крахмала, столовое яйцо.

1. Песочное тесто распределяется по форме. Лепятся невысокие бортики.
2. Ревень без шкурки режется небольшими кусочками и соединяется с ломтиками абрикосов. Фрукты можно использовать и половинками.
3. В начинку добавляется крахмал, яйцо, пудра.
4. На основу высыпается подготовленная масса из зелени и абрикосов.
5. Выпекается пирог с ревенем из песочного теста в горячей духовке примерно полчаса.

Готовое угощение щедро посыпается сахарной пудрой.

Из дрожжевого теста

Ингредиенты: картофелина, 1 ст.л. сухих дрожжей, полный стакан жирного молока, морковка, 2,5 граненых стакана высокосортной муки, 2 столовых яичка и желток, 5-6 ст.л. сахарной пудры, щепотка корицы, 3 стебля ревеня, 2 яблока, 1 ч.л. сахара-песка.

1. Морковка и картофелина варятся до мягкости и трутся на мелкую терку.
2. Очищенные яблоки и ревень режутся мелким кубиком, присыпаются сахарным песком и корицей.
3. В подогретом молоке растворяется пудра и дрожжи. Через 12-14 минут смесь хорошо размешивается и соединяется с целыми яйцами.
4. Мука соединяется с подготовленными ранее овощами. В нее понемногу вводится яично-молочная смесь. Замешивается мягкое тесто, которое оставляется в месте без сквозняков на время чуть менее часа.
5. Тесто делится на две неравные части. Большая часть раскатывается кругом и выкладывается на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху распределяется начинка из фруктов и ревеня.
6. Накрывается пирог оставшимся тестом, нарезанным на полоски. Они выкладываются крест-накрест.

Смазывается выпечка яичным желтком. Можно растереть его с небольшим количеством сахара. Выпекается 40-45 минут.

Слоеный пирог

Ингредиенты: полкило готового слоеного дрожжевого теста, 320 г ревеня, 3 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. картофельного крахмала, полстакана фильтрованной воды, столовое яйцо.

1. Стебли ревеня очищаются от кожицы и нарезаются небольшими кусочками. Далее они складываются в сухую сковородку вместе с сахаром и нагреваются. В процессе растения выделят достаточно сока, поэтому можно не бояться подгорания. Когда кусочки размягчатся, сковородка снимается с огня. В нее вливается крахмал, разведенный холодной водой. Начинка при этом загустеет.
2. Тесто раскатывается и делится на два листа. Первый укладывается в форму. Должны получиться бортики. Второй лист нарезается полосками.
3. Между двумя слоями раскладывается начинка.

Остается смазать заготовку взбитым яйцом и выпекать пирог с ревенем из слоеного теста в духовке около получаса до золотистости.

Рецепт приготовления на кефире

Ингредиенты: 5-6 стебельков ревеня, 2 куриных яичка, 1,5-2 стакана белого сахарного песка, 2 стакана жирного кефира и аналогичное количество тщательно просеянной высокосортной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка, 2 ст. ложки рафинированного масла.

1. Яйца и песок (кроме 2 больших ложек) миксером превращаются в сладкую пенистую смесь.
2. В массу вливается кефир, и взбивание продолжается до однородности.
3. Остается ввести смесь заранее просеянной высокосортной муки и разрыхлителя. По вкусу можно добавить на этом этапе и ванильный сахар.
4. Тесто получается не слишком густое. О правильности его замеса свидетельствуют пузырьки на поверхности.
5. Форма промасливается, в нее заливается тесто. В массу вдавливаются измельченные стебельки без жестких прожилок, слегка размятые с оставшимся сахаром.

Выпекается в жаркой духовке около часа.

Пирог с ревенем и клубникой

Ингредиенты: 1 граненый стакан кипяченой воды, 260 г высокосортной муки, ½ ч. ложки пищевой соды, 2 куриных яичка, 120 г свежей клубники, 60 г миндальной крошки, 110 г сахарного песка, щепоть соли, 6 стебельков ревеня.

1. Ревень без кожицы режется миниатюрными кубиками. Аналогичным образом измельчается клубника. Ингредиенты для начинки пересыпаются сахаром (80 г) и выстаиваются 12-15 минут.
2. В отдельной чаше взбиваются яйца, остальной песок, сода, вода. Туда же всыпается мука. В конце добавляется миндальная крошка.
3. Половина сока с начинки сливается, остальная масса смешивается с тестом.
4. Смесь выливается в промасленную форму.

В духовке сдоба будет запекаться чуть менее получаса.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Ингредиенты: по 60 г белого и коричневого сахара, сыр Филадельфии, сливочного масла, сахарной пудры, 140 г высокосортной муки, 3 яичка, 230 г обезжиренного творога, щепоть соли, целый лимон, 320 г ревеня.

1. 2/3 муки смешивается с солью, сыром, маслом, пудрой. В блендере вымешивается тесто, которое далее накрывается пленкой и на часок отправляется в холод.
2. Для крема смешивается половина белого сахара, оставшаяся мука. Далее эти продукты смешиваются с взбитыми с остальным песком белками. Туда же добавляется творог, желтки, сок и цедра лимона.
3. Тесто тонко раскатывается и укладывается в форму. Формируются бортики. На основу выкладывается крем и небольшие брусочки ревеня. Присыпается заготовка коричневым сахаром.

Выпекается около 20 минут в горячей духовке.

Пирог с ревенем

Рецептов: 35

• 3837
• 1

IrinaCooking

• 29 мая 2018, 15:34

• 6200
• 20
• 17

larochka

• 24 мая 2015, 15:12

• 6273
• 30
• 19

larochka

• 06 августа 2014, 15:53

• 8854
• 6
• 2

Ма17рина

• 27 июля 2014, 14:00

• 5816
• 19
• 14

krolya

• 15 июня 2014, 23:54

• 7384
• 31
• 12

krolya

• 14 августа 2013, 12:05

• 6689
• 7
• 15

katrina1990

• 26 мая 2013, 14:54

• 8929
• 43
• 25

ogiway

• 15 июня 2012, 14:02

• 7062
• 3
• 5

ira bonheur

• 10 июня 2012, 21:06

• 12065
• 28
• 25

pinkflamingo1962

• 13 мая 2012, 22:39

• 48708
• 20
• 21

jamiroquai

• 07 мая 2012, 08:38

• 6893
• 16
• 30

lira_s

• 06 августа 2011, 02:16

• 24041
• 30
• 59

azzurro07

• 24 июня 2011, 12:19

• 18012
• 49
• 83

кыш

• 14 июня 2011, 06:37

• 7328
• 7
• 19

caprizze

• 05 июня 2011, 13:09

• 7951
• 28
• 43

pinkflamingo1962

• 30 мая 2011, 03:04

• 17635
• 27
• 41

mellorn

• 29 июля 2010, 01:08

• 9404
• 25
• 34

mellorn

• 14 июля 2010, 23:35

• 6551
• 20
• 32

mellorn

• 13 июля 2010, 00:08

• 10764
• 20
• 42

rezept

• 31 мая 2010, 04:55

• 10562
• 16
• 30

марусёк

• 10 мая 2010, 03:22

• 5857
• 22
• 35

kidlog

• 21 июля 2009, 04:07

• 6609
• 15
• 32

наташка_вкусняшка

• 24 июня 2009, 19:50

• 8129
• 39
• 43

pinkflamingo1962

• 17 июня 2009, 02:04

• 16881
• 26
• 30

таники

• 16 июня 2009, 13:39

• 11981
• 13
• 23

tanjuxa30

• 24 мая 2009, 02:23

• 19365
• 42
• 55

фред

• 22 мая 2009, 03:21

• 32345
• 50
• 74

rous

• 14 мая 2009, 01:04

• 10811
• 17
• 39

tanjastata

• 13 мая 2009, 21:35

• 7037
• 19
• 37

irisecka

• 13 мая 2009, 01:46

Жанин Донофрио «Любовь и лимоны. Каждый день. Более 100 потрясающих рецептов из овощей»