Как испечь лоранский пирог с курицей и грибами в домашних условиях

Лоранский пирог с курицей и грибами

Вкусный и сытный пирог, классическая гармония курицы и грибов в сочетании с мягким, нежным тестом.

Ингредиенты для «Лоранский пирог с курицей и грибами»:

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Масло сливочное (размягченное) — 125 г
Яйцо куриное (1 шт. – в тесто, 2 шт. – в заливку) — 3 шт
Вода — 3 ст. л.
Сливки (жирные) — 150 г
Грибы (свежие, шампиньоны) — 200 г
Грудка куриная (предварительно отваренная) — 250-300 г
Сыр твердый — 150-200 г
Лук репчатый — 1 шт
Соль
Специи (я использовала смесь “Прованские травы”)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лоранский пирог с курицей и грибами»:

Замешиваем тесто, соединив муку, яйцо, размягченное масло, щепотку соли и добавив 3 ст.л. воды

Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и на 30 мин. поместить в холодильник

Режем грибы и лук, обжариваем на растительном масле на небольшом огне, добавив специи и соль.
Когда грибы будут доведены до полуготовности, добавляем к ним нарезанную курицу (также по желанию можно добавить цветную капусту и брокколи, заранее отваренные), доводим до готовности

Готовим заливку для нашего пирога: соединяем 2 яйца, мелко тертый сыр и сливки.

. и взбиваем в блендере

Достаем тесто из холодильника, раскатываем его на доске и выкладываем в форму для запекания, предварительно немного смазанную растительным маслом (тесто жирное)

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при средней температуре примерно 30-45 мин. (в зависимости от духовки) до готовности.

Подавать теплым.
Приятного аппетита и хорошего настроения.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

13 ноября 2017 года snau #

14 мая 2016 года london paris #

11 мая 2016 года Севия #

29 февраля 2016 года ленушка87 #

21 мая 2015 года Сирень-2015 #

29 мая 2014 года Ма17рина #

21 апреля 2014 года ИринаЦ #

14 декабря 2013 года Licusya #

27 мая 2013 года Bohemiene #

26 июля 2012 года Madmuazelka #

25 июля 2012 года Madmuazelka #

2 июля 2011 года horo6aya #

26 июня 2011 года brovina2007 #

24 июня 2010 года ирина66 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Лоранский пирог с курицей и грибами

Ингредиенты

Масло сливочное – 150 г

Мука пшеничная – 2 стакана

Соль – 1 щепотка

Яйца куриные – 1 шт.

Начинка:

Куриное филе – 400 г

Грибы шампиньоны – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Заливка:

Помидоры – 100 г

Грибы шампиньоны – 2 шт.

Сметана – 1 стакан

Сыр твёрдый – 100 г

Читать еще: Пирог со сливами в мультиварке. Как приготовить пирог со сливами в мультиварке

Яйца куриные – 4 шт.

Процесс приготовления

Лоранский пирог или киш Лорен очень популярен и вкусен. Начинки могут быть и мясными, и овощными, заливка – всегда сметанная. Сегодня я готовлю с классической начинкой – курица и шампиньоны. Вариантов заливки для Лоранского пирога два: со сливками и сыром или сметана + яйца + сыр, я предпочитаю готовить с добавлением яиц.

Для приготовления Лоранского пирога с курицей и грибами подготовьте продукты по списку.

Мягкое сливочное масло перемешиваем с яйцом и солью.

Добавляем постепенно к яично-масляной массе муку и замешиваем тесто. Пока будем готовить начинку, убираем тесто в холодильник.

Куриное филе нарезаем кусочками. Обжариваем на масле на небольшом огне.

В конце обжаривания добавляем измельченные грибы и репчатый лук, нарезанный кубиками. В конце обжаривания мясо с грибами солим и перчим по вкусу.

Тесто раскатываем в круг по размеру формы, выкладываем в форму, застеленную бумагой, так проще будет доставать пирог из формы, если она не разъемная. Размер моей формы – 26 см.

Для заливки тщательно перемешиваем сметану и яйца.

Добавляем тертый сыр, еще раз перемешиваем.

На тесто выкладываем начинку.

Заливаем начинку сметанно-сырной заливкой.

Украшаем пирог дольками помидоров и шампиньонов.

Выпекаем лоранский пирог с курицей и грибами в заранее разогретой духовке при t 180°C в течении 35-40 минут, ориентируйтесь по вашей духовке.

Лоранский пирог с курицей и грибами — 7 рецептов как вкусно приготовить дома

Приготовить лоранский пирог с курицей и грибами можно по различным рецептам. Среди них есть как базовый простейший, так и усложненные – с добавлением различных дополнительных ингредиентов, например, с капустой, шпинатом.

Базовый рецепт вкусной выпечки

Такой вариант рецепта можно назвать классическим.

куриная грудка (заранее сваренная) – 1 шт.;
сливочный жир – 80-100 г;
яйцо – 3 шт.;
соль – по щепотке для теста и начинки;
мука – 190-200 г;
ледяная очищенная вода – 3 большие ложки;
свежие грибы (подойдут вешенки и шампиньоны) – 470-500 г;
лук – 1 головка;
сыр – 130-150 г;
сливки (очень жирный) – полный стакан;
мускатный орех – большая щепоть;
специи, масло для жарки.

Подмороженный сливочный жир измельчить при помощи терки. Соединить с одним яйцом, солью для теста, водой. Всыпать муку. Замешать эластичное нелипкое тесто. Замотать его в пленку и убрать в прохладу минут на 20-25.
Порезать лук, мясо птицы, грибы. Зарумянить все ингредиенты. Посолить и добавить специи.
Смешать содержимое оставшихся сырых яиц, сырную стружку и жирные сливки.
В промасленную невысокую форму выложить основу, сформировав небольшие бортики.
Распределить массу из сковородки. Полить смесью из третьего шага.
Готовить около получаса в духовом шкафу при средней температуре.

Перед снятием пробы полностью остудить и порезать на большие кусочки.

«Киш» — французский отрытый пирог

Для такого рецепта обязательно стоит взять побольше зелени. Она отлично дополняет блюдо.

филе курицы – 280-300 г;
шампиньоны – 380-400 г;
твердый сыр – 80-100 г;
мука – 2 полных стакана;
яйца (в тесто и в начинку) – 3 шт.;
сливочный жир – 180-200 г;
сливки – 1 полный стакан;
соль и пучок разнообразной зелени.

Приготовление:

Порубить острым ножом сливочный жир с мукой. Добиться, чтобы ингредиенты превратились в крошку. Влить крупное сырое яйцо, всыпать щепоть соли. Хорошенько размять тесто пальцами.
Сначала зарумянить кусочки птицы. Добавить к ним пластинки выбранных грибов. Влить немного воды. Посолить. Томить ингредиенты до готовности.
Тесто из первого шага распределить по форме. Проколоть вилкой по всей поверхности, чтобы основа не вздувалась в процессе запекания. Отправить ее в очень горячую духовку на 8-9 минут.
Оставшиеся яйца немного взбить со щепотью соли и сливками.
Подсушенную основу покрыть продуктами из сковородки. Залить смесью из прошлого шага.
Все засыпать сыром и рубленой зеленью.
Печь такой открытый пирог 30-35 минут при 190-200 градусах.

Читать еще: Как приготовить дрожжевой пирог с яблоками по пошаговому рецепту с фото

Из зелени для такого блюда отлично подходит смесь петрушки, укропа, кинзы. Но можно брать и другую зелень по своему вкусу.

Готовим с брокколи

Брокколи сделает выпечку более полезной и сократит калорийность ее начинки.

яйцо – 3 шт.;
лук – 80-100 г;
мука – 180-200 г;
сливочное масло – 60 г;
соль – в начинку и в тесто;
ледяная вода – 3 большие ложки;
филе птицы – 280-300 г;
брокколи – 180-200 г;
вешенки – 380-400 г;
сливки (максимальной жирности) – полный стакан;
сыр (обязательно твердый) – 130-150 г.

Приготовление:

Первым делом нужно смешать мягкое масло с одним сырым яйцом. Растапливать сливочный жир не нужно, достаточно просто заранее достать его с холода.
Влить в массу воду. Просеять муку с щепоткой соли. Все смешать и завернуть в пакет. Охлаждать минимум полчаса.
Сварить курицу. Порезать кусочками.
Мелко порубить лук и грибы. Сначала на сковородке обжарить овощ, после чего всыпать к нему измельченные вешенки. Посолить и обжарить компоненты.
Минут через 8 всыпать куриные кусочки и размороженные «зонтики» брокколи. Готовить все вместе 12-14 минут. Остудить массу.
Оставшиеся яйца слегка взбить, смешать с сырной стружкой и сливками. Посолить.
В жаропрочную форму выложить тесто. Сформировать бортики. Сверху распределить начинку.
Все покрыть заливкой. Готовить выпечку с курицей грибами и брокколи 38-40 минут в духовке.

Пробовать такое угощение вкуснее всего в слегка остывшем виде.

Лоранский пирог с курицей, грибами и сыром

Практически в каждый рецепт такого пирога входит сыр. Молочный продукт обязательно берется твердым. Он используется для приготовления заливки.

шампиньоны и курятина – по 280-300 г;
сливки – 150-170 мл (понадобятся очень жирные);
яйца – 3 шт.;
мука – 180-200 г;
сыр – 150-180 г;
мягкое сливочное масло (качественное!) – 70 г;
кипяченая охлажденная вода – 3 ст. л.;
соль, специи, масло для обжаривания продуктов.

Приготовление:

Чтобы вкусно приготовить лоранский пирог (киш), нужно первым делом отправить в чашу для замешивания мягкое масло. Влить к нему одно сырое яйцо и все размять вилкой.
Всыпать муку с солью через сито. Влить воду.
Замесить плотное тесто, покрыть пленкой и убрать в холод минут на 40.
Пока основа «отдыхает», сварить курятину в соленой воде, остудить ее прямо в бульоне. Порезать небольшими кусочками.
Обжарить кусочки птицы на сковородке с разогретым маслом вместе с грибными пластинками. Посолить начинку и добавить к ней специи.
Тесто раскатать и аккуратно перенести в разъемную форму. Сделать бортики.
Распределить по основе начинку.
Залить все смесью из оставшихся взбитых яиц, сливок и сырной стружки.

Читать еще: Творожный пирог с клубникой

Печь угощение при средней температуре чуть больше получаса.

С добавлением шпината

Молодой шпинат сделает вкус начинки выпечки еще более ярким и интересным.

сливочное масло – 60 г;
яйца – 3 шт.;
вода – 3 ст. л.;
мука первосортная – 180-200 г;
филе птицы и свежие очищенные шампиньоны – по 320-350 г;
шпинат молодой – 180-200 г;
лук – 1 средняя головка;
сыр – 120-150 г;
соль и мускатный орех, масло постное.

Приготовление:

Для теста соединить мягкое сливочное масло, яйцо, муку, воду и щепоть соли. Убрать его охлаждаться примерно на полчаса.
Для начинки обжарить на сковородке с постным маслом кусочки курятины, лука, грибов. В последнюю очередь добавить к начинке соль и порезанный шпинат. После этого томить массу еще 8-10 минут.
Оставшиеся яйца взбить и смешать с сырной стружкой. Добавить перемолотый мускатный орех по вкусу, соль.
Выложить основу в форму. Сделать небольшие бортики. Распределить по тесту начинку. Покрыть все заливкой.

Готовить выпечку 37-40 минут при 170-180 градусах.

Дополняем блюдо помидорами

Из помидоров для этого варианта рецепта пирога лучше всего выбрать миниатюрные черри. Они делают внешний вид угощения еще аппетитнее.

масло сливочное – 125-130 г;
яйца – 3 шт.;
филе птицы и шампиньоны (уже очищенные) – по полкило;
вода – 3 ст. л.;
мука – 230-250 г;
лук – целая очищенная головка;
черри и сыр – по 200-220 г;
сливки – 2/3 ст. (жирные);
специи, масло подсолнечное и соль.

Приготовление:

Замесить тесто из мягкого масла, муки, воды, одного яйца и небольшого количества соли. Убрать его охлаждаться на полчаса.
Обжарить уже вареную курятину с кусочками лука и пластинками грибов. Посолить.
Сырную стружку смешать с остальными яйцами и сливками.
Черри порубить половинками.
Тесто выложить в форму, покрыть обжаренной начинкой и черри. Покрыть заливкой из третьего шага.

Печь угощение при средней температуре около получаса.

Быстрый лоранский пирог в мультиварке

«Умная кастрюля» станет отличной помощницей для кулинара при приготовлении обсуждаемого пирога. Главное – выбрать устройство с режимом духовки.

сливочный жир – 60-70 г;
яйца – 3 крупных;
вода – 3 большие ложки;
мука – 180-200 г;
филе птицы и шампиньоны – по 280 -300 г;
лук – половина головки;
сливки – 150-170 мл;
сырная стружка – 80-100 г;
соль, специи, постное масло.

Приготовление:

Приготовить тесто из одного яйца, мягкого сливочного масла, муки и воды. Посолить его и оставить охлаждаться, пока кулинар колдует над начинкой.
Смешать сливки с сырной стружкой и остальными яйцами. Посолить.
Обжарить кусочки курицы, грибов, лука в подходящей программе. Добавить соль и специи.
По промасленной чаше «умной кастрюли», покрытой тестом, распределить начинку. Покрыть все сливочно-сырной заливкой.
Готовить пирог в режиме духовки 60-65 минут.

Перед нарезанием аккуратно извлечь выпечку из чаши.

С начинкой для обсуждаемого пирога можно экспериментировать, например, взять куриную ветчину (вместо куриного филе), добавить красный сладкий перец, маслины, маринованные огурцы.

голоса

Рейтинг статьи