1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог со сливами и корицей из слоёного дрожжевого теста

Пирог на слоеном тесте со сливами

Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г

Мята сушеная — 1 ст.л.

Сахарная пудра — по вкусу

Процесс приготовления

Неожиданно нагрянули гости? Выход есть! Печем пирог на слоеном тесте, и вкусное чаепитие вам гарантировано!

Тесто для данного пирога можно приготовить самим, а можно купить. Второе, безусловно, проще и быстрее.

Обращаю ваше внимание на количество сахара: мне понадобилось 80 г, потому что сливы были достаточно сладкими. Вы же можете регулировать его количество по своему вкусу. В любом случае, если будет недостаточно сладко, можно обильнее присыпать сахарной пудрой уже готовый пирог.

Для приготовления пирога из слоеного теста со сливами подготовим продукты по списку.

Перво-наперво оговорюсь: этот пирог проще делать сразу на пергаменте и противне. На противень выкладываете пергамент, а на него — тесто. Так пирог точно останется ровным. Я в этот раз забыла это сделать сразу, поэтому «коса» вышла кривовата, что, собственно, никак не отражается на вкусе.

Итак, пласт слоеного теста кладем на пергамент, посередине выкладываем нарезанные достаточно крупно сливы. Присыпаем их сахаром, мятой и крахмалом.

Затем делаем надрезы по краям теста так, как показано на фото.

Нарезанные края теста кладем на сливы, будто плетем косу.

Получится вот такая плетенка, которую выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 30-ти минут.

Ориентируйтесь по своей духовке!

Готовый пирог полностью остужаем на решетке.

Подаем слоеный пирог со сливами, присыпав сахарной пудрой.

БУДЕТ ВКУСНО!

Ах, что это за дрожжевой пирог со сливами! Тем, кто хоть раз пробовал домашнюю выпечку из слоёного дрожжевого теста, не надо рассказывать об его особой пышности и нежности вкуса. Пирог из такого теста получается воздушный, румяный, с восхитительным запахом. Сдобное тесто и ароматные сливы с корицей и ванилином создают фантастическую вкусовую комбинацию! Да, чтобы испечь этот пирог со сливами придётся немного повозиться, но то, что получится в итоге, вознаградит вас сполна.

Несколько предварительных советов помогут вам справиться с этой задачей.

Во-первых, не пренебрегайте этапом просеивания муки. Так тесто лучше поднимается, и выпечка будет более воздушной. Пшеничную муку выбирайте только высшего сорта.

Во-вторых, не жалейте желтков. Они разрыхляют тесто и придают ему красивый цвет. Если вы положите в тесто яйца вместе с белками, оно совсем не будет сдобным, к тому же быстро зачерствеет. Используйте только желтки, а белки пустите после на что-нибудь другое.

В-третьих, прежде чем начинать готовить, внимательно прочитайте этот рецепт дрожжевого пирога со сливой от начала до конца, это поможет вам избежать ошибок. Удачной готовки!

  • 1 Для опары:
  • 2 Для теста:
  • 3 Для начинки:
  • 4 Для смазки:
  • 5 Приготовление:

Для опары:

  • 1,5 ст. тёплого молока
  • 1/3 пачки свежих дрожжей (33 г.)
  • 2 ч.л. сахара
  • 300 г. муки

Для теста:

  • 4 желтка
  • 0,5 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 400 г. муки
  • 50 г. размягчённого сливочного масла

Для начинки:

  • 500 г. слив
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. корицы
  • 1 пакетик ванилина (1 г.)

Для смазки:

  • 1 желток
  • 2 ст.л. молока

Приготовление:

В небольшую ёмкость влейте полстакана подогретого примерно до 40 градусов молока. Положите в молоко сахар и дрожжи. Разболтайте содержимое стакана чайной ложкой и поставьте в тёплое место. Как только дрожжи начнут пузыриться и встанут над стаканом «шапочкой», переходите к приготовлению опары. Если дрожжи свежие, этот этап займёт около 5 минут.

Для опары влейте в просторную эмалированную кастрюлю оставшееся молоко. Оно также должно быть подогрето до комнатной температуры. Добавьте содержимое стакана с дрожжами и просеянную муку. Размешайте. Должно получиться жидкое тесто. Опару накройте чистым полотняным полотенцем и поставьте подходить примерно на 20 минут в тёплое место без сквозняков, например, около плиты.

Пока опара подходит, займитесь начинкой. Сливы переберите, помойте и обсушите. Острым ножом разрежьте сливы вдоль пополам и удалите косточку.

За это время опара должна увеличиться в объёме и начать пузыриться.

Когда опара будет готова, приступите к приготовлению теста. В опару положите 4 желтка, соль, сахар.

Читать еще:  Как приготовить пирог с лимоном — 9 пошаговых рецептов

Всыпьте в кастрюлю предварительно просеянную муку.

Начинайте замешивать тесто руками. Тесто нужно интенсивно мять и мешать, пока оно не начнёт отходить от рук и стенок кастрюли. Ориентируйтесь на свои ощущения, возможно вам придётся добавить горсть муки или наоборот долить пару ложек молока. Это зависит от качества используемой муки и от её влажности.

Все эти этапы можно значительно упростить и приготовить опару и сделать первый замес теста при помощи хлебопечки. Я пока что никак не решусь на эту покупку, хотя решение зреет давно. Вернусь из отпуска и уже окончательно определюсь с моделью, т.к. рабочий ритм позволяет все меньше времени проводить на кухне.

Теперь сделаем наше дрожжевое тесто слоеным. Готовое тесто выложите на присыпанную обильно мукой рабочую поверхность.

Раскатайте тесто скалкой в пласт, примерно равный по размеру будущему пирогу. При этом присыпайте мукой скалку и тесто, чтобы оно не прилипло.

На раскатанный пласт разложите небольшими кусочками половину от общего количества сливочного масла. Масло должно быть размягчённым. Неострым ножом размажьте сливочное масло по всей поверхности теста.

Сложите пласт теста пополам.

И ещё раз пополам. Сейчас наш пласт теста должен быть сложен вчетверо.

Снова раскатайте тесто в пласт.

Разложите на пласт оставшуюся половину размягчённого сливочного масла и размажьте ножом.

Опять сложите пласт теста пополам и ещё раз пополам.

Ещё раз раскатайте тесто в пласт, ориентируясь на размер будущего пирога.

Осторожно перенесите раскатанное тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки с силиконовым покрытием. Если ваша бумага требует смазки маслом – предварительно её смажьте. Руками подправьте тесто по размеру противня.

На пласт теста выложите половинки слив срезом вниз.

В небольшой миске смешайте сахар, корицу и ванилин.

Ложкой равномерно посыпьте сливы сахаром с корицей. Поставьте дрожжевой пирог со сливами подходить на 1 час в тёплое место без сквозняков.

После того как пирог подошёл, разболтайте в миске желток с молоком. Обильно смажьте смесью края пирога, используя силиконовую кисточку.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 45 минут или до образования золотистой корочки. Когда пирог испечётся, выньте его, переложите на стол и накройте сверху полотняным полотенцем на 15-20 минут.

К этому времени все кто был дома уже в буквальном смысле сидели вокруг духовки и наблюдали за пирогом. Если бы входная дверь не была хорошо уплотнена — пришли бы и соседи.

Даем дрожжевому пирогу со сливами немного остыть. И разрешаем его есть) К этому моменту и посуда на кухне вымыта была и стол накрыт… Печь что ли по-чаще 🙂

Пирог со сливами готов! Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Пирог со сливами – одного будет мало! Подборка разных пирогов со сливами из дрожжевого, песочного, слоеного и жидкого теста

Каких только пирогов не бывает!

Выпечка популярная и вкусная.

Особенно в летний сезон, когда в саду изобилие разных фруктов и ягод.

Особенно ароматными и интересными получаются пироги со сливами.

Пирог со сливами — общие принципы приготовления

Сливы для пирога промывают, удаляют косточки. Плоды можно использовать целиком, но чаще разделяют на половинки либо крошат на более мелкие части. Сливы можно закладывать в пирог в сыром виде либо подвергать тепловой обработке. Многие рецепты терпят замену свежих плодов вареньем, джемом или сливовым повидлом.

Что еще кладут в начинку:

• другие фрукты, ягоды;

Что касается теста для сливового пирога, то оно может быть любым. Фруктовая начинка гармонично вписывается в дрожжевую, песочную, слоеную выпечку.

Пирог со сливами из слоеного теста

Простейший вариант сливового пирога, для которого понадобится обыкновенное слоеное тесто. Оно продается в любом магазине и обычно в замороженном виде. Сливы используются свежие, но не менее вкусным получается такой пирог со сливовым повидлом или домашним вареньем.

Ингредиенты

• теста 1 упаковка до 0,5 кг;

• 3 ложки крахмала;

• сахара 0,5 стакана;

• яйцо одно или сырой желток.

Приготовление

1. Размораживаем пачку теста и раскладываем на столе. Раскатываем прямоугольным пластом, но не тонко.

2. Срезаем с боков небольшие ленточки до двух сантиметров шириной. Нужно восемь штук, Заодно придаем будущему пирогу прямоугольную либо квадратную форму.

3. Перекладываем пласт на противень или в форму для выпечки.

Читать еще:  Простой пирог с морковью

4. Сливы освобождаем от косточек и нарезаем небольшими кусочками.

5. Перемешиваем фрукты с крахмалом. Можно использовать не только картофельный крахмал, но и из кукурузы.

6. Перекладываем сливы на пласт из теста равномерным слоем. Если используется варенье, то просто размазываем. В повидло крахмал можно не класть, так как оно само по себе обычно густое.

7. Присыпаем начинку сахарным песком.

8. Берем ленточки и выкладываем на пироге сеточку. Кончики смазываем яйцом и защипываем к основе. Можно спрятать.

9. Все ленточки смазываем остатки яйца. Если края нижнего пласта выглядывают, то их также можно смазать.

10. Печем сливовый пирог ориентировочно 25 минут. Ставим 200 градусов.

Закрытый пирог со сливами из дрожжевого теста

Вариант пышного и воздушного пирога со сливами. Для теста понадобятся сухие дрожжи и молоко. Но можно его замесить на обыкновенной воде, молочной сыворотке либо смеси сметаны с любой жидкостью.

Ингредиенты

• 1 ложка без горки дрожжей;

• 30 мл масла любого;

• 50 граммов сахара;

Для начинки полкило слив и сахар при необходимости.

Приготовление

1. В подогретом молоке или в другой жидкости разводим сахар и растворяем дрожжи.

2. Кидаем немного неполную чайную ложку соли, вливаем масло, можно взять маргарин, но его нужно растопить.

3. Остается насыпать к приготовленным ингредиентам муку, замесить крутое, но мягкое тесто. Накрываем и держим в тепле около двух часов.

4. Сливы просто разбираем на половинки. Можно порезать. Но если фрукты мягкие, желательно лишний раз их не трогать.

5. Делим подошедшее тесто на два пласта, раскатываем лепешки. Нижнюю часть можно сделать на четверть больше, чтобы сформировать бортики.

6. Выкладываем половинки слив, по вкусу посыпаем сахарным песком. Если фрукты сочные, то можно слегка присыпать кусочки крахмалом.

7. Накрываем верхней лепешкой, делаем дырочки, собираем вместе края пышек. Можно слепить какие-нибудь украшения.

8. Остается смазать пирог яйцом и выпечь при 190 градусах до готовности.

Песочный пирог со сливами

Особенностью такого пирога со сливами является песочное тесто, которое всегда получается. По рецептуре для него нужно сливочное масло. Но это необязательное правило. С успехом также можно закинуть маргарин или любой жир.

Ингредиенты

• муки 1,5 стакана;

• 150 грамм масла (жира);

• треть стакана сахара для замеса теста;

• половина стакана сахара для начинки;

• щепотка корицы, но можно и больше;

• ваниль по желанию.

Приготовление

1. Масло (жир) перетираем с мукой до крошек. Если жир замороженный, то можно взять нож и все вместе порубить.

2. Добавляем сахарный песок, размешиваем, насыпаем щепотку ванили и разбиваем одно яйцо. Делаем тесто. Если вдруг оно не собирается и крошится, можно влить немного растительного масла или ложку воды. Отщипываем треть и катаем два разных по размеру колобка, убираем в холодильник, пока готовится начинка.

3. Промываем сливы, вытаскиваем из них косточки, режем четвертинками. Добавляем корицу, сахарный песок и размешиваем.

4. Достаем большой комочек теста и раскатываем нижний пласт круглый или квадратный, в зависимости от формы. Перекладываем, не забываем про небольшие бортики.

5. Теперь очередь сливовой начинки, просто раскладываем ровным слоем.

6. Раскатываем оставшийся комочек теста из холодильника в виде овала или продолговатой ленты, режем полосками, переплетем на пироге сеточку.

7. Смазываем яйцом, печем пирог до 25 минут при 200 градусах.

Быстрый пирог со сливами заливной

Вариант быстрого пирога со сливами, для которого готовится жидкое тесто на кефире. Выпекать такое чудо можно в фигурной силиконовой форме, получается очень красиво.

Ингредиенты

• два стакана муки;

• одна ч. л. разрыхлителя;

• пудра для украшения.

Приготовление

1. Взбиваем яйцо с кефиром. Аналогично можно взять простоквашу либо ряженку в таком же количестве.

2. Добавляем сахар. Если вместо разрыхлителя будет использоваться пищевая сода, то кидаем сейчас прямо в кефир.

3. Следом вливаем масло, добавляем муку и сюда же рыхлитель, если ранее не закладывалась сода. Для аромата можно насыпать немного ванили или корицы. Тесто уже готово.

4. Сливы просто освобождаем от косточек, можно не нарезать.

5. Выливаем в формочку большую часть массы, выкладываем половинки слив и поливаем оставшейся массой.

6. Печем около 40 минут при 190 градусах.

Песочный пирог со сливами и крошкой

Рецепт пирога со сливами из рассыпчатого теста со сладкой крошкой. Но особенностью рецепта все же является белковая помадка, делающая пирог необыкновенным.

Читать еще:  Рецепты блинных пирогов с курицей и грибами

Ингредиенты

• три стакана муки;

• 0,2 кг маргарина;

Приготовление

1. Высыпаем 2,5 стакана муки в миску. Берем терку и натираем маргарин прямо в муку. Небольшой кусочек можно оставить для смазки формы.

2. Добавляем соду и совсем немного соли, размешиваем. Кладем 2 ложки сахара.

3. Застилаем форму пергаментом, смазываем кусочком маргарина.

4. Высыпаем 3 части крошки в форму. Разравниваем.

5. Выкладываем половинки слив, освобожденные от косточек.

6. Еще одну ложку сахара добавляем в оставленную крошку.

7. Охлажденные белки взбиваем с остатками песка и покрываем половины слив. пена должна получиться густой и крепкой, держаться на поверхности.

8. Посыпаем белки крошкой, которая осталась, и отправляем пирог на выпечку.

9. Готовится он в духовке при 200 приблизительно 35 минут.

Пирог со сливами и творогом «Лакомый»

Вариант изумительного пирога со сливово-творожной начинкой. При этом он очень просто и легко готовится.

Ингредиенты

• 1 стакан сахара;

• 1 ч. л. рыхлителя;

• 1,5 стакана муки.

Приготовление

1. Масло заранее вынимаем в тепло. Добавляем к нему половину сахара и взбиваем пару минут. Добавляем муку с разрыхлителем и тесто уже готово. Оно будет в виде крошки.

2. Взбиваем творог с оставшимся сахаром, добавляем яйца. По желанию ароматизируем ванилью.

3. Высыпаем половину теста, то есть крошки в форму.

4. Выкладываем творожную начинку.

5. На творог кладем половинки слив, слегка вдавливая в массу.

6. Высыпаем оставшуюся крошку и ставим пирог в духовку на 25 минут. Выставляем около 180 градусов. Печем до румяного цвета.

Пирог со сливами и яблоками из слоеного теста

Еще один вариант сливового пирога из слоеного теста, но он отличается особенной начинкой. Фруктовый фарш требует тепловой обработки. Но это того стоит.

Ингредиенты

• 30 граммов масла;

• 1 ложка крахмала;

• 2 ложки коньяка;

• яйцо или просто один желток.

Приготовление

1. Режем яблоки дольками, шкуру можно оставить либо удалить. Делаем на свое усмотрение.

2. Сливы освобождаем от косточек.

3. В большой сковородке растапливаем кусочек масла и забрасываем яблоки. Огонь максимальный.

4. Через минуту кидаем к яблоками сливы. Выпариваем сок на максимальном огне.

5. Еще через пару минут закидываем в начинку сахар, следом корицу и вливаем коньяк. Провариваем все вместе около пяти минут и отправляем начинку остывать. Если фрукты очень сочные, возможно, потребуется немного больше времени.

6. В остывшую начинку добавляем ложку крахмала и размешиваем.

7. Раскатываем тесто и делим пополам. Верхний слой пирога можно сделать немного меньше.

8. Формируем закрытый пирог с начинкой посередине, плотно защипываем края.

9. Делаем на верхушки небольшие разрезы либо вырубаем круглые дырочки.

10. Смазываем пирог желтком или просто взбитым яйцом, отправляем выпекаться до румяного цвета.

Пирог со сливами на сметане

Еще один вариант пирога со сливами из жидкого теста.

Ингредиенты

• 10 граммов разрыхлителя;

Приготовление

1. Смешиваем яйца с сахаром. Вводим сметану и хорошо взбиваем венчиком.

2. Добавляем муку, соединенную и просеянную вместе с разрыхлителем.

3. Промываем лимон, натираем мелкой стружкой цедру и отправляем в тесто. Туда же выдавливаем ложку сока. Размешиваем и тесто уж приготовлено.

4. Смазываем любую форму, выливаем тесто.

5. Раскладываем по поверхности сливы. Фрукты нужно слегка утопить.

6. Печем при 190 до готовности. В среднем на это уйдет около получаса.

Пирог со сливами — полезные советы и хитрости

• Чтобы дрожжевое тесто для пирога подходило легко и быстро, его держат в тепле. Но этого мало. Все ингредиенты, в том числе и мука должны быть теплыми либо иметь комнатную температуру.

• Если дрожжи негодные, тесто замерло на одном месте или слабо подходит, необязательно его выбрасывать. Можно прибегнуть к некоторым хитростям. Например, развести в теплом молоке еще одну порцию дрожжей, дать постоять и вылить в тесто. Муку тоже придется добавить. Вместо дрожжей можно насыпать немного пекарского разрыхлителя, он также даст пористость и воздушность.

• Сливовая начинка для пирога будет вкусней, если насыпать корицы, молотых орешков, можно влить несколько ложек коньяка или любого ликера.

• Чтобы начинка не вытекала и не размачивала низ пирога, в нее кладут крахмал. Также можно под сливы насыпать слой из панировочных сухарей или крошек сухого печенья.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector