Малосольные помидоры в пакете быстрый рецепт за 5 минут
Содержание
- 1 Малосольные помидоры в пакете быстрый рецепт за 5 минут
- 1.1 Солим помидоры на зиму за 5 минут: подборка простых рецептов
- 1.2 Классический рецепт малосольных помидоров «Бабушкин гостинец»
- 1.3 Малосольные помидоры в пакете – быстрый рецепт за 5 минут
- 1.4 Томаты быстрого приготовления с чесноком и зеленью
- 1.5 Малосольные помидоры в кастрюле с горчицей
- 1.6 Хрустящие томаты «Пикантные» с начинкой
- 1.7 Самые вкусные помидорчики с хреном
- 1.8 Малосольные помидоры в пакете: быстрый рецепт за 5 минут
- 1.9 Малосольные помидоры в пакете: быстрый рецепт за 5 минут
- 1.10 Быстрые малосольные помидоры в пакете – рецепт с болгарским перцем
- 1.11 Лучшие экспресс-рецепты, как засолить помидоры в пакете быстро и вкусно: ингредиенты, инструкции и советы домохозяек
- 1.12 Как правильно выбрать и подготовить помидоры к засолке
- 1.13 Роль чеснока и укропа в засолке помидоров
- 1.14 Ингредиенты и способы приготовления
- 1.14.1 Как быстро приготовить малосольные помидоры в пакете
- 1.14.2 Помидоры в пакете с чесноком и укропом – рецепт за 2 часа в холодильнике
- 1.14.3 Быстрые малосольные помидоры в пакете – рецепт с болгарским перцем
- 1.14.4 Рецепт малосольных помидоров с огурцами в пакете
- 1.14.5 Соленые помидоры черри быстрого приготовления
- 1.14.6 Быстрые помидоры, фаршированные зеленью, приготовленные в пакете
- 1.14.7 Рецепт быстрой засолки томатов с уксусом
- 1.14.8 Как быстро посолить помидоры с вишневыми и смородиновыми листьями
- 1.14.9 Малосольные томаты с базиликом
- 1.14.10 Малосольные помидоры по-армянски с чесноком
- 1.14.11 Малосолим помидоры за 2 часа в холодильнике на зиму
- 1.15 Советы к рецепту
- 1.16 Заключение
Солим помидоры на зиму за 5 минут: подборка простых рецептов
Любителям разносолов предлагаю попробовать заготовить малосольные помидоры в пакете, в кастрюле, быстрого приготовления за 5 минут и классический рецепт, с чесноком и зеленью. Результат непременно порадует своей простотой и насыщенным вкусом.
Классический рецепт малосольных помидоров «Бабушкин гостинец»
Очень советую именно этот классический рецепт, доставшийся мне от моей бабушки. Готовить очень легко, но томатики получаются волшебно вкусные и ароматные.
Для приготовления одной трехлитровой банки заготовки использую:
- Помидоров – 1,5 кг;
- Перчика болгарского (по желанию) – 2 шт.;
- Перчика черного горошком – 8 шт.;
- Перчика душистого горошком – 8 шт.;
- Чеснока – 10 средних зубков;
- Листьев черной смородины – 8 шт.;
- Листьев вишневых – 6 шт.;
- Зонтиков укропа – 4 шт.;
- Веточек укропа – 2 шт.;
- Соли – 100 г;
- Сахара – 40 г.
Как приготовить: для получения более насыщенного вкуса люблю добавлять при засолке болгарский перчик, но это совсем не обязательно.
Промытые помидоры укладываю в банку, чередуя с нарезанными половинками чеснока и сладкого перца, зонтиками укропа и ягодными листьями.
Чтобы отмерить объем жидкости для маринада, заливаю воду в укомплектованный бутыль, затем сливаю ее в кастрюлю, всыпаю соль, сахар, горошины перца и кипячу 5 минут. Даю остыть до 60 °C и заливаю томаты.
В банке под капроновой крышкой оставляю помидорчики в прохладном затемненном месте на трое суток, затем можно уже и пробу снимать.
Малосольные помидоры в пакете – быстрый рецепт за 5 минут
Замечательный способ засолки помидоров за 5 минут всегда выручит перед поездкой на природу. Приготовление в пакете без тепловой обработки позволяет максимально сохранить пользу и свежесть овощей.
Для получения одного пакета томатов понадобится:
- Небольшого размера помидоры – 1 кг;
- Чеснок – 3 зубка;
- Зелени – по желанию;
- Соли – 30 г;
- Сахара – половина столовой ложки;
- Чистые и сухие полиэтиленовые пакеты – 2 шт.
Быстро и вкусно готовлю так: томаты промываю, а излишки влаги убираю салфеткой или полотенцем.
Убираю хвостик с плодоножкой. Переворачиваю плод и делаю сверху крестообразный надрез для ускорения процесса засаливания.
Очищенный чеснок мелко рублю ножом. Количество чеснока можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений: мне нравится острее, потому беру больше, кому нет-можно взять его меньше или вообще не добавлять.
Зелень также можно выбирать на свой вкус, в моей семье предпочитают укроп и петрушку, так что использую их.
Зонтики укропа и зелень петрушки промываю, подсушиваю и кладу в пакет.
Следом отправляются помидоры с чесноком, соль и сахар, после чего пакет завязываю так, чтоб там осталось место для сока, который пустят помидоры при засолке.
Для прочности сверху одеваю еще один пакет и завязываю его. Аккуратно встряхиваю содержимое, чтобы компоненты перемешались.
При комнатной температуре оставляю пакет в глубокой миске примерно на час. Чем больше времени овощи проведут в пакете, тем вкуснее они будут. Нужно пробовать, когда они становятся подходящими по вкусу, раскрываю пакет и перекладываю в чистые стеклянные банки, закрываю крышками и храню в холодильнике.
Такой способ засолки прекрасно подходит и для огурцов, которые получаются очень хрустящие. Однажды моя свекровь пробовала таким способом засаливать ассорти из помидоров и огурцов. Получилось невероятно вкусно!
Томаты быстрого приготовления с чесноком и зеленью
По рецепту свекрови малосольные помидоры быстрого приготовления люблю делать с чесноком и зеленью. Такая закуска приносит значительное разнообразие как на праздничный, так и на будничный стол.
Для заготовки по рецепту в кастрюле обычно беру:
- Помидоров – 1 кг;
- Чеснока – 4 крупных зубка;
- Зелени укропа – 1 пучок;
- Перчика черного горошком – 10 шт.;
- Воды – 1,5 л;
- Соли – 90 г;
- Сахара – 50 г.
Как приготовить: помидоры на полчаса замачиваю в холодной воде, затем тщательно промываю, удаляю плодоножку, делаю крестообразный надрез, но не полностью, а так, чтобы томат сохранил свою форму.
Очищенный чеснок пропускаю через среднюю терку или можно измельчить ножом.
Вымытую и просушенную зелень рублю ножом, но не сильно мелко, смешиваю с чесноком. Полученной смесью заполняю надрезы помидор.
В воде растворяю соль и сахар, даю закипеть, остужаю до 40 °C.
На дно кастрюли кладу горошины перца, сверху выкладываю помидоры с начинкой, заливаю рассолом и отправляю в холодильник на двое суток.
«Хозяйке на заметку»: для заготовки малосольных помидоров быстрого приготовления, как классического рецепта в кастрюле, так и за 5 минут с чесноком и зеленью в пакете, стоит использовать плоды небольших размеров, поскольку такие быстрее и лучше пропитываются маринадом, впитывают в себя аромат приправ.
Сахарные сорта томатов в процессе засолки приобретают более яркий и насыщенный вкус.
Малосольные помидоры в кастрюле с горчицей
Обязательно стоит попробовать быстрые в приготовлении соленые помидорчики по очень давнему рецепту, вкус которых помню еще с детства, когда их делала для нас наша бабушка. Получается отличная закуска, смело можно пробовать.
- Помидоры – около 10 кг;
- Листья черной смородины – по желанию;
- Лавровый лист – 15 шт.;
- Перец душистый горошком – 1 чайная ложка;
- Перец черный горошком – 1 чайная ложка;
- Порошок горчичный – 100 г;
- Вода – 10 л;
- Сахар – 2 стакана;
- Соль – 1 стакан.
В домашних условиях готовлю так: вымытые помидоры складываю в кадку, но можно использовать ведро или большую кастрюлю, пересыпаю вымытыми листками смородины, которые укладываю и на дно.
Для рассола в воде размешиваю сахар, соль, лавровые листья, размятые горошины перца, кипячу, даю остыть и всыпаю горчицу. Хорошенько размешав, даю отстояться до прозрачности рассола.
Заливаю помидоры полученной смесью, укрываю сверху марлей и устанавливаю гнет. Оставляю солиться в рассоле при комнатной температуре около двух недель, затем храню в холодном месте.
«Хозяйке на заметку»: этим способом можно готовить помидорчики с горчицей
на зиму. Для этого их сразу следует поместить в холод, к примеру, в подвал и тогда они будут готовы как раз к зиме — через пару-тройку месяцев.
Хрустящие томаты «Пикантные» с начинкой
Обалденные малосольные помидоры можно заготовить на зиму в банках. Получаются бесподобные сладенькие и хрустящие плоды с чесночной начинкой, которые умеренно остры и сочны.
Для приготовления в 3-х литровой банке нужно взять:
- Помидоров – около 2 кг;
- Чеснока – 12 зубчиков;
- Перчика душистого горошком – 6 шт.;
- Перчика черного горошком – 6 шт.;
- Гвоздики – 6 шт.;
- Зонтик укропа – 3 шт.;
- Воды – около 1,5 л;
- 9% уксуса – 8 чайных ложек;
- Соли – 90 г;
- Сахара – 9 столовых ложек.
Консервирование выполняю следующим образом: у вымытых помидоров аккуратно вырезаю место плодоножки так, чтобы получилось углубление приблизительно до середины плода.
Очищенные зубчики чеснока режу на 4 части, заполняю ими углубления каждом помидоре. Плотно укладываю в чистый стерилизованный бутыль, заливаю крутым кипятком, накрываю крышкой и оставляю на полчаса.
Далее сливаю жидкость в кастрюлю, добавляю специи, соль, сахарок, даю покипеть около 5 минут, вливаю уксус и снимаю с огня. Заливаю в банку до краев и закатываю прокипяченной крышкой.
Перевернутую банку накрываю одеялом и даю остыть, затем убираю в кладовку.
Зимой с удовольствием уплетает вся семья!
Самые вкусные помидорчики с хреном
Напоследок предлагаю быстрый рецепт помидорчиков с хреном, перед которыми просто невозможно устоять. Аппетитный аромат, насыщенный вкус без уксуса
не оставляют равнодушных.
На 1,5 литр воды понадобится:
- Помидорчиков – 1 кг;
- Чесночка – 1 головка;
- Корень хрена – 1 шт.;
- Листок хрена – 1 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Перчик черный горошком – 6 шт.;
- Веточки укропа – 4 шт.;
- Соль – 90 г;
- Сахар – 1 столовая ложка.
Готовлю просто: на дно кастрюли кладу веточки укропа, лист хрена, очищенный чеснок и следом выкладываю вымытые помидоры, предварительно сделав в них проколы зубочисткой.
Рассол делаю с холодной водой, тогда плоды сохраняют свою плотность, но придется подождать дня 4. Если нужно быстрее, тогда можно заливать горячим и пробовать через пару дней.
В воде растворяю соль, сахар, добавляю лавровый лист, корень хрена и перец, порезанный дольками. Даю закипеть, а затем остыть и заливаю помидоры. Накрыв крышкой, оставляю просолиться при комнатной температуре дня 3-4. Дальнейшее хранение проходит в холодильнике.
«Хозяйке на заметку»: поскольку помидоры солятся дольше огурцов, то для ускорения процесса стоит проколоть их зубочисткой в нескольких местах. Такая процедура актуальна в тех рецептах, где у помидор не делаются надрезы, не срезаются плодоножки.
Для засолки помидор стоит подбирать посуду с широким дном, так плоды меньше помнутся, как при засолке в банках.
Чтобы избежать закисания и появления плесени малосольные помидоры следует хранить в холодильнике.
Все подробности заготовки малосольных помидоров можно узнать из предложенного видео-рецепта. Приятного аппетита!
Здравствуйте! Я Ольга, и я — просто «маньяк» консервирования 🙂 Закатываю на зиму все, что растет, цветет, зреет, созрело и даже то, что недозрело :). Семья у меня большая, родни тоже хватает, поэтому вся моя консервация «улетает» уже к середине весны. Если вы ищете отличный рецепт заготовки на зиму — вам сюда!
Малосольные помидоры в пакете: быстрый рецепт за 5 минут
Признаюсь, не всегда есть время и желание долго возиться на кухне. А побаловать семью чем-нибудь вкусненьким все равно хочется. Поэтому просто обожаю рецепты, которые отнимают у хозяек минимум сил и времени. Вот, например, малосольные помидоры в пакете – быстрый рецепт, за 5 минут все подготовишь, сложишь – и дальше блюдо готовится уже само! А мы можем заняться другими делами или просто отдохнуть.
Справедливости ради следует отметить, что за 5 минут помидоры не засолятся – это время подготовки всех ингредиентов и укладывания их в пакет. Но и это уже хорошо, правда? А помидорчики, в зависимости от их размера, можно уже будет вкушать через часик-другой. Если же наберетесь терпения и подождете сутки, то они получатся более соленые, ядреные. Словом, выбор за вами. Итак, к делу!
Малосольные помидоры в пакете: быстрый рецепт за 5 минут
- 1 кг помидоров (лучше – небольшого размера)
- 1 ст. л. соли (желательно крупного помола)
- 0,5 ст. л. сахара
- 2-3 зубчика чеснока
- Зелень – по вкусу и желанию (петрушка, укроп – можно с зонтиками, и др.)
- Чистый и сухой полиэтиленовый пакет – 2 шт.
Как будем готовить
- Для быстрого приготовления в пакете нужно отобрать красивые красные помидорчики, спелые, желательно маленькие. Тогда они быстрее просолятся, и вы сможете полакомиться ими уже через час.
- Помидорчики промоем, слегка обсушим салфетками или полотенцем. Вырежем сзади хвостик с плодоножкой. Затем перевернем и сделаем сверху крестообразный надрез. Это – необязательная процедура, но она ускорит засол помидоров.
- Если вы любите остренькие малосольные помидоры с чесноком, то можете увеличить количество зубчиков, на свой вкус. Можно обойтись и без чеснока, но вкус уже будет немного не тот, да и аромат тоже. В крайнем случае, обойдитесь одним зубчиком.
- Зубчики чеснока очистим, помоем, мелко порубим ножом. Зелень – укроп (можно с зонтиком), петрушку – помоем, слегка встряхнем и сложим в чистый полиэтиленовый пакет. Туда же отправим помидорчики и порезанный чеснок.
- Теперь засыплем овощи солью, сахаром, завяжем пакет. В процессе засаливания помидоры начнут выделять сок, жидкости в пакете станет больше, и это надо учитывать при его завязывании. То есть обязательно нужно оставить в нем свободное место. Для надежности наденем сверху еще один пакет и тоже его завяжем. Все содержимое аккуратно встряхнем, перемешивая компоненты.
- Теперь положим пакет в глубокую тарелку или миску и оставим при комнатной температуре. Через час быстрые малосольные помидоры в пакете уже будут готовы. Но еще вкуснее и сочнее они получатся через сутки-двое. Желательно время от времени встряхивать пакеты с помидорчиками, чтобы они хорошо и равномерно пропитывались рассолом.
- Когда малосольные помидоры дойдут до нужной вам кондиции, развяжите пакеты, переложите овощи в подходящую емкость, закройте крышкой и поставьте в холодильник. После охлаждения они станут еще вкуснее, к тому же в холодильнике дольше сохранятся. Хотя особого смысла долго хранить их нет – это как раз вариант быстрой малосольной закуски для пикника, дачи, и так далее.
- Вот такой быстрый и удобный рецепт. Согласитесь, с ним легко справится любой. По такому же принципу вы можете приготовить хрустящие малосольные огурцы. Вы даже можете приготовить огурцы и помидоры в одном пакете одновременно. Получится вкуснейшее ассорти.
А можно засолить в пакете недозрелые помидоры или, скажем, совсем зеленые? Или сделать их поострее, с перчиком? Конечно, можно! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт, который подойдет как для спелых помидоров, так и для недозрелых. К тому же он обогащен болгарским перцем, а значит, содержит больше витаминов и минеральных веществ.
Быстрые малосольные помидоры в пакете – рецепт с болгарским перцем
- 1 кг помидоров – спелых или недозрелых
- 1 шт. болгарского перца
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- 1 небольшой пучок укропа (можно с зонтиком)
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. сахара
Дополнительные специи и травы (по желанию):
- 1-2 ст. л. горчицы в зернах
- 0,5 ч. л. черного молотого перца (или 6-8 шт. черного перца горошком)
- Немного красного перца – на кончике ножа (или половинка стручкажгучего перца)
- 2-3 веточки мяты или мелиссы
Как будем готовить
- Хорошо промойте помидорчики и болгарский перец, а также зелень. Обсушите их салфетками. У помидоров отрежьте плодоножку. У перца удалите заднюю часть, семена и порежьте его полосками. Зубчики чеснока очистите, помойте, нарежьте крупными кусочками или пластинками.
- Чтобы помидоры быстрее просолились, сделаем на них сверху крестообразные неглубокие надрезы. Укладываем помидоры и перец в чистый полиэтиленовый пакет, добавляем к ним зелень – петрушку, укроп, мяту или мелиссу (по желанию).
- Посыпаем солью, сахаром, зернами горчицы, другими приправами по вкусу. Любители остренького могут добавить немного красного жгучего перчика. Можно всыпать молотый перец, а можно взять кусочек стручка, очищенный от семян и промытый.
- Теперь пакет хорошо завяжем, все встряхнем. Положим это пакет внутрь еще одного пакета, снова завяжем. Покатаем пакеты в руках, чтобы специи равномерно распределились. Затем поставим наши помидорчики в теплое место, и пусть себе готовятся сами.
- Через 2 дня помидоры будут такие, как надо. Если же они недозрелые, то придется подождать 4-5 суток. Периодически пакеты с помидорчиками встряхивайте. Готовую закуску переложите в подходящую посуду, прикройте крышкой и охладите в холодильнике.
Что особенно подкупает – рецепт малосольных помидоров в пакете быстрый, за 5 минут вы легко справитесь с подготовкой всех составляющих, а вот у окружающих вполне может сложиться впечатление, что готовили вы помидорчики долго и старательно. Уж настолько вкусными и красивыми они получаются! Репутация прекрасной хозяюшки вам обеспечена. Приятного аппетита! И до скорых встреч!
Лучшие экспресс-рецепты, как засолить помидоры в пакете быстро и вкусно: ингредиенты, инструкции и советы домохозяек
С давних времен с помощью засолки уберегали продукты от порчи, сохраняли урожай. Овощи солили в бочках или кадках с добавлением рассола. Такой способ засолки занимал 30 и более дней. Сейчас есть много экспресс-рецептов засолки овощей в целлофановом пакете. Они позволяют регулярно баловать гостей и домашних вкусными пряными закусками, которые подходят к любому блюду. Узнайте, как засолить помидоры в пакете быстро и вкусно из нашей статьи.
Как правильно выбрать и подготовить помидоры к засолке
Для засола берут крепкие томаты без пятен и повреждений. Помидоры с нежной кожицей могут полопаться в процессе консервации. Сорта томатов с высоким содержанием сахаридов наиболее пригодны для засолки. Сахариды – это основа для выработки молочной кислоты, отвечающей за брожение. При ее недостатке естественная консервация не начнется, и помидоры заплесневеют.
Лучшие сорта для засолки:
- круглые: Волгоградский, Чайка, Красная шапочка;
- овальные: Рио гранде, Рома, Чудо света, Каспар F1, Московский деликатес;
- удлиненные: Забава, Алые свечи.
Роль чеснока и укропа в засолке помидоров
Давно известна способность чеснока убивать бактерии за счет высокого содержания природных антибиотиков, потому что чеснок – это натуральный консервант. Он придает блюду выраженный острый вкус и аппетитный аромат.
Укроп, как и чеснок, содержит фитонциды, и при засолке предохраняет овощи от порчи и плесени. Укроп имеет сильный пряный вкус и запах. Для засолки и консервирования овощей используют его соцветия.
Читайте также:
Ингредиенты и способы приготовления
Ингредиенты для засолки – это помидоры и различные добавки к ним: овощи, специи, пряные травы, листья и уксус. Приведем самые распространенные и удачные рецепты засолки помидоров в пакете.
Как быстро приготовить малосольные помидоры в пакете
Готовятся малосольные томаты за 5 минут, а на стол их можно ставить через сутки.
Ингредиенты:
- 1 килограмм небольших плотных томатов;
- 4 зубчика чеснока;
- несколько зонтиков и веточек укропа;
- 1 столовая ложка крупной соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- несколько горошин черного перца;
- 1 листочек хрена.
Приготовление:
- Овощи тщательно вымыть.
- У каждого помидора срезать верхушку, чтобы они быстрее просолились.
- Чеснок мелко порезать или измельчить.
- Веточки укропа мелко порезать.
- В целлофановый пакет для пищевых продуктов сложить все ингредиенты.
- Пакет крепко завязать и аккуратно встряхнуть несколько раз.
Встряхивать нужно очень тщательно, чтобы все ингредиенты перемешались и равномерно покрыли помидоры. Чтобы рассол не вытек, лучше поместить пакет в еще один такой же и положить в емкость. Ее можно не убирать в холодильник, а оставить на столе, но подальше от тепла. Время от времени пакет аккуратно встряхивают для равномерного пропитывания овощей рассолом. Через сутки вкусные малосольные помидоры готовы к употреблению. Их складывают в стеклянную банку и убирают в холодильник.
Помидоры в пакете с чесноком и укропом – рецепт за 2 часа в холодильнике
Быстро приготовить малосольные помидоры поможет этот рецепт.
Ингредиенты и приготовление:
- Понадобится 3 средних томата, 1 головка чеснока, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка соли с горкой.
- Небольшие спелые помидоры помыть, срезать плодоножки и разрезать на 4 части.
- Укроп промыть, просушить полотенцем и мелко нарезать.
- Чеснок измельчить.
- Продукты сложить в пакет и посолить. Пакет завязать, тщательно, но аккуратно перевернуть насколько раз, чтобы ингредиенты перемешались, и поместить в холодильник на 30 минут.
- Помидоры в пакете перемешивать каждые 30 минут еще 3 раза. После этого их можно подавать к столу.
Быстрые малосольные помидоры в пакете – рецепт с болгарским перцем
Вкусные помидоры можно также приготовить с острым перцем.
Ингредиенты и приготовление:
- Понадобится 8-10 небольших помидоров, половина головки чеснока, по 1 пучку укропа и петрушки, 1 сладкий перец, по половине чайной ложки черного и красного перца либо стручок острого красного перца, щепотка прованских трав, мяты и мелиссы, несколько зерен горчицы, по 1 столовой ложке с горкой соли и сахара.
- Овощи и зелень промыть и высушить полотенцем.
- У помидоров вырезать плодоножки, у сладкого и острого перца убрать плодоножку и семена.
- Перец нарезать полосками, чеснок разрезать на половинки, зелень мелко нарезать.
- Соединить все ингредиенты в целлофановом пакете, завязать пакет и аккуратно потрясти его для перемешивания томатов, перца, трав и специй. Оставить на два дня при комнатной температуре.
- Через 48 часов выложить малосольные помидоры с перцем на тарелку или в стеклянную банку и поставить в холодильник.
Рецепт малосольных помидоров с огурцами в пакете
Можно подавать на стол уже через 2 часа.
Ингредиенты и приготовление:
- Небольших помидоров — 150 г, огурцов — 500 г, 1 зубчик чеснока, половина пучка укропа, по щепотке соли, сахара и черного молотого перца.
- Промыть и высушить овощи и зелень.
- Отрезать у огурцов хвостики и разрезать их на 4-6 частей брусками, помидоры — на 4 дольки, чеснок и укроп измельчить.
- Сложить все ингредиенты в целлофановый пакет, вложенный еще в один, завязать и аккуратно потрясти пакет для перемешивания овощей со специями.
- Пакет оставить в тарелке при комнатной температуре.
- Через 2 часа овощи охладить в холодильнике, выложить в тарелку и подать к столу.
Соленые помидоры черри быстрого приготовления
Маленькие помидоры готовятся еще быстрее.
Ингредиенты и приготовление:
- 1 кг черри, зелень (укроп, кинза, петушка, базилик на выбор), 1 головка чеснока, 2 ст. ложки соли.
- Вымыть и высушить овощи и зелень.
- Чеснок и зелень измельчить.
- Зубочисткой проколоть каждый помидор в районе плодоножки.
- В плотный целлофановый пакет сложить овощи, зелень и соль, завязать пакет, хорошо перемешать содержимое и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, затем положить в холодильник.
- Через сутки черри можно подавать на стол.
Быстрые помидоры, фаршированные зеленью, приготовленные в пакете
Этот вариант отлично подойдет для праздничного стола.
Ингредиенты и приготовление:
- 1 кг крупных круглых томатов, зелень (укроп, кинза, петушка, зеленый лук по 1 пучку), 1 головка чеснока, сок из 1 лимона, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1,5 ст. ложки соли, 1 ч. ложка сахара.
- Овощи и зелень вымыть и высушить, на томатах сделать надрезы крест-накрест, не разрезая до конца.
- Измельчить зелень и чеснок.
- Натереть помидоры изнутри смесью соли, сахара и перца, полить лимонным соком и заполнить зеленью и чесноком. Положить фаршированные овощи в пакет и убрать в холодильник.
- Через 6 часов закуску можно ставить на стол.
Рецепт быстрой засолки томатов с уксусом
Оригинальная быстрая засолка.
Ингредиенты и приготовление:
- 1 кг томатов среднего размера, 2 зубчика чеснока, зелень — по желанию, 1 ст. ложка крупной соли, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса.
- Овощи и зелень вымыть и высушить. Томаты надрезать крест-накрест возле плодоножки.
- Зелень замочить в теплой соленой воде на 30 минут.
- В пакет положить порезанный тонкими пластинами чеснок и остальные ингредиенты, завязать пакет и тщательно потрясти. Оставить солиться при комнатной температуре.
- Через 5-6 часов томаты готовы к употреблению.
Как быстро посолить помидоры с вишневыми и смородиновыми листьями
При засолке таким способом вкус получается, как у бочковых помидоров.
Ингредиенты и приготовление:
- 1-2 кг спелых помидоров, 1 красный острый перец, 1 пучок петрушки, соцветия укропа, несколько листиков смородины и вишни, 1 лист хрена, 2 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 1 литр фильтрованной или кипяченой и охлажденной воды.
- Овощи и зелень вымыть и обсушить. Плоды наколоть зубочисткой возле плодоножки.
- В плотный целлофановый пакет положить лист хрена, укроп, петрушку, затем томаты, перекладывая их смородиновыми и вишневыми листьями и кусочками перца.
- Добавить в пакет холодную воду с солью и сахаром, завязать, предварительно выпустив воздух, и поставить пакет в большую кастрюлю. Пакет в кастрюле также залить рассолом, чтобы он покрывал пакет на 4-5 см. Кастрюлю поставить в холодильник или погреб. Через месяц помидоры будут готовы.
Малосольные томаты с базиликом
Ароматный базилик придает блюду особый вкус.
Ингредиенты и приготовление:
- 1,7 кг помидоров, небольшая луковица, 3 зубчика чеснока, 150 г базилика, несколько горошин перца, лавровый лист, 2 литра фильтрованной или кипяченой охлажденной воды, 1,5 ст. ложки без горки соли, 0,5 ст. ложки сахара.
- Овощи и зелень хорошо промыть и высушить.
- Лук и чеснок нарезать кружочками, базилик мелко порезать.
- На дно емкости положить помидоры, посыпать их луком, чесноком, базиликом и специями. Так выкладывать слоями, пока помидоры не закончатся.
- Все залить рассолом из воды, соли и сахара, сверху поставить тарелку и небольшой груз на нее. Оставить на 3 дня при комнатной температуре. После этого помидоры переставить в холодильник. Подавать к столу охлажденными.
Малосольные помидоры по-армянски с чесноком
Отличительная черта армянской кухни – пряный остро-соленый вкус блюд.
Ингредиенты и приготовление:
- 1,5 кг небольших помидоров, 2 головки чеснока, 1 пучок петрушки, 1/4 ч. ложки черного молотого перца, 2 литра кипяченой охлажденной воды, 2 ст. ложки соли.
- Помидоры, чеснок, зелень промыть и просушить полотенцем.
- Зелень и чеснок мелко нарезать. На верхушках помидоров сделать небольшие разрезы.
- В разрезы положить смесь из петрушки, чеснока и перца.
- Томаты положить в эмалированную кастрюлю и залить рассолом из воды и соли. Сверху положить тарелку и небольшой груз на нее, оставить при комнатной температуре. Через сутки поставить в холодильник. Еще через 2 дня вкусная закуска будет готова.
Малосолим помидоры за 2 часа в холодильнике на зиму
Ингредиенты и приготовление:
- 1,5 кг небольших помидоров, 4 зубчика чеснока, по 1 пучку петрушки и укропа, несколько горошин черного перца, 1 литр кипяченой охлажденной воды, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса.
- Помидоры, чеснок, зелень промыть и просушить полотенцем.
- У плодов сделать надрезы со стороны плодоножки, зелень и чеснок измельчить и посолить.
- Полученной смесью начинить помидоры, положить в глубокую тарелку, накрыть ее целлофаном и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
- Через 2 часа переложить помидоры в банку и залить рассолом из воды, соли, сахара и уксуса.
- Банку накрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.
Ещё о заготовке томатов:
Советы к рецепту
Небольшие секреты помогут в приготовлении вкусных помидоров:
- Для засолки берите плоды одного сорта, одинаково спелые. Перед засолкой томаты проколите зубочисткой в районе плодоножки, чтобы они не лопались.
- При сухой и холодной засолке тщательно промывайте зелень и овощи, чтобы заготовка не испортилась.
- Для равномерного засаливания выбирайте плоды одинакового размера.
- Пакет завязывайте не слишком плотно, оставляя место для выделяющегося из помидоров сока.
- Скорость просаливания помидоров зависит от их размера. Учитывайте это при добавлении соли.
- Если овощи пересолились, в пакет добавьте щепотку сахара, встряхните и уберите в холодильник на 15 минут.
- Малосольные помидоры лучше не заготавливать впрок, они хранятся недолго. Такие помидоры готовятся быстро, поэтому солите их небольшими порциями.
Заключение
Для быстрой засолки берут небольшие помидоры одного сорта, другие овощи — по желанию. Пряные травы и специи — по вкусу; в зависимости от рецепта, добавляют листья хрена, смородины, вишни, чеснок, соцветия укропа, острый перец. Помидоры прокалывают зубочисткой, надрезают или нарезают дольками, смешивают с другими ингредиентами в плотном целлофановом пакете и оставляют солиться при комнатной температуре, затем подают к столу, предварительно охладив в холодильнике. Таким способом овощи готовятся от 2 часов до 2 суток.