Соленые помидоры по-грузински на зиму

Содержание

1 Соленые помидоры по-грузински на зиму

Помидоры по-грузински на ужин и на зиму

Грузинская кухня — одна из самых богатых кухонь мира. Лично мне нравятся блюда Грузии, хоть в них порой и достаточно много остреньких специй. Несмотря на влияние европейских традиций, а также обычаев народов Ближнего Востока, грузинская кухня достаточно самобытна, а блюда в ней просто уникальны, как по составу, приготовлению, так и оригинальному вкусу. В грузинской кухне в особенности вкусно готовят мясо и овощи.

Предлагаю вам сразу два рецепта приготовления помидорок по-грузински. Они разные, одно блюдо можно будет поставить на стол в тот же день, а второе – идеальная закрутка томатов на зиму!

Закуска по-грузински на ужин

помидоры – 2 кг;
чеснок – 2 г.;
перец болгарский – 4 шт.;
зелень;
жгучий перчик – 2 шт.

раст. масло – 100 мл;
уксус – 100 мл;
сахар – 100 мл;
соль – 2 ст.л.

Чеснок, жгучий перчик и болгарский пропустите через мясорубку, добавьте рубленую зелень. Томаты разрежьте на половинки. В трехлитровую баночку выложите слоями – томаты, овощную смесь, зелень. Отдельно смешайте все компоненты для заправки. Залейте маринадом овощи, закройте баночку крышкой, переверните вверх дном, и уберите в холодильник на 8 часов. По истечению времени можно кушать. Дальше уже баночку можно ставить в холодильник, как обычно. Идеально к ужину, особенно к жареному мясу и отварной картошечке!

А теперь помидоры по-грузински на зиму

томаты – 1 кг;
морковь – 1,5 шт.;
болгарский перец – 2 шт.;
чеснок – 3 з.;
петрушка – 3 веточки;

укроп – 4 веточки;
перец горошком – 5 шт.;
луковица – 1 шт.;
уксус 9% – 60 мл;
соль – 2 ч.л.;
сахар – 60 г.

Болгарский перец порежьте на 4 части вдоль, уберите семена. Морковку нарежьте кружочками толщиной в несколько миллиметров. Помидорки лучше брать плотные сливовидные. У основания каждую помидорку нужно наколоть зубочисткой, чтобы кожура в процессе маринования не лопнула. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок очистите.

На дно баночки киньте петрушку, укроп, морковку и зубчики чеснока. Сверху выкладывайте томаты, прокладывая их полукольцами лука и кусочками перца.

Вскипятите воду и залейте ее в банку, накройте крышечкой и дайте постоять минут 15. Теперь воду нужно слить в кастрюлю, добавить все пряности, соль и сахар. Размешайте компоненты, чтобы они растворились, после чего поместите кастрюльку на огонь. Вскипятите рассол на небольшом огне, но не допускайте сильного бурления, иначе он потемнеет. Потомите его пару минут и уберите с огня. Добавьте в баночки уксус, а потом залейте маринад. Сразу же закатайте банку, переверните ее вверх дном, укутайте и дождитесь остывания, после чего можно убрать в прохладное место до зимы. Тут важно для баночек с закрутками выбирать не только прохладное место, но также темное и с хорошей вентиляцией. Срок хранения такой консервации, впрочем, как и других, составляет один год!

Читать еще: Закуска из кабачков с помидорами – оригинальное блюдо из простых продуктов! Проверенные закуски из кабачков с помидорами: жарим, тушим и запекаем

Я думаю, что вам захочется попробовать такие помидорки намного раньше! Открытую баночку можно хранить в холодильнике не дольше трех дней под закрытой капроновой крышечкой в холодильнике.

Вот так просто можно приготовить помидоры по-грузински двумя самыми разными способами. Думаю, вы выгадаете время и попробуете сделать эти наивкуснейшие блюда. Закусочка к ужину получается сочной и в меру остренькой. А маринованные помидоры вкуснее я еще никогда не ела!

Помидоры по-грузински – самый вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму

Помидоры по-грузински на зиму – простой способ приготовления распространенной закуски своими руками в домашних условиях, которая будет иметь неповторимый вкус и необычный аромат, а также поразит своими качествами всех тех, кому выпадет честь попробовать на вкус это удивительное соление.
Хозяйкам известно множество комбинаций приготовления помидоров по-грузински из красных, а чаще зеленых томатов. Услышав такое название, все сразу же представляют себе острую закуску, состоящую из фаршированных большим количеством чеснока и зелени томатов, залитых маринадом с большим содержанием хрена. Она имеет очень сильный запах пряностей и выраженный горький вкус, поэтому не все ее кушают. Но эти помидоры будут совсем другими, их вид очарует вас с первого взгляда. Уверяем вас, что, приготовив в этом сезоне хоть одну баночку на пробу, в следующем вы однозначно приготовите большее количество помидорчиков по этому рецепту, тем самым вытесните с полок приевшиеся заготовки с одинаковым и стандартным вкусом.
Секрет уникального вкуса маринованных по-грузински помидоров – в компонентах, которые традиционно мы не добавляем в заготовку из томатов: моркови и петрушке. Именно они придают маринаду неповторимый вкус и аромат, а уж он, глубоко проникнув внутрь нежной мякоти томатов и смешавшись с их сладким соком, сделает эти помидорчики изумительно вкусными и безумно приятными. Помидорчики получаются настолько вкусными, что просто пальчики оближешь!

Простой и спмый вкусный рецепт приготовления маринованных помидоров по-грузински, предложенный нами, станет одним из ваших любимых, ведь благодаря понятному и простому описанию, а также предложенным пошаговым фото, вы приготовите эту заготовку на одном дыхании. Вы получите истинное наслаждение сначала от самого процесса (ведь он увлекательный и простой), а затем от вкуса готовых помидорчиков и всего содержимого баночки, которое, за исключением зелени, тоже с аппетитом будет съедено вашими домочадцами и гостями.

Помидоры по-грузински на зиму — рецепт приготовления

Подготовьте все необходимые компоненты для приготовления маринованных помидоров по-грузински. Отмерьте указанное в рецепте количество соли, сахарного песка, укуса и воды. Промойте перец и зелень петрушки, а также перец горошком и сухой укроп. Болгарский салатный перец разрежьте на три-четыре части вдоль, выбросьте семена и оботрите дольки бумажными салфетками. Очистите чеснок, предварительно замочив его целиком в холодной воде на десять-пятнадцать минут для облегчения процесса очистки. Морковь промойте в теплой воде, используя жесткую щетку, очистите от кожуры, а затем нарежьте кружочками толщиной по несколько миллиметров. В теплой воде с добавлением пищевой соды промойте литровую баночку и крышку к ней, а затем прополощите их в проточной воде. Банку простерилизуйте на пару на протяжении пяти минут, а крышку проварите в кипятке две минуты. Перед погружением в кипяток обязательно выньте из крышки резиновое кольцо, которое играет роль уплотнителя, иначе оно загрубеет при нагревании и потеряет свою эластичность. После стерилизации просушите предметы, а затем банку накройте крышкой и приступайте к основному процессу приготовления.

Читать еще: Как засолить зеленые помидоры на зиму в банках: простые рецепты

Для приготовления по предложенному рецепту маринованных помидоров по-грузински отберите для заготовки самые красивые и плотные на ощупь помидорчики, которые по форме напоминают сливу. Хорошенько промойте их. Для этого все томаты погрузите в глубокую миску с тёплой водой и хорошенько обтирайте руками, а также попутно удаляйте плодоножки. Каждый помидор наколите у основания зубочисткой. Это предотвратит растрескивание кожуры на всех последующих стадиях приготовления. Не забывайте отбрасывать плоды, имеющие пятна и примятости, потому что такие продукты для консервирования использовать нельзя во избежание порчи продукта при хранении. Соблюдение этого простого правила позволит вам всегда получать на своем столе только самые качественные и вкусные заготовки.

Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами так, как показано на фото. Для того чтобы не плакать при нарезке от попадания в глаза едких пряных эфиров, возьмите себе на вооружение маленькую хитрость, которая поможет вам избежать этой неприятности: опустите луковку после очистки в мисочку с холодной водой и оставьте в ней на десять минут. За это время вода окрасится выходящим луковым соком, а сама луковица станет безопасной для глаз.

На дно подготовленной банки уложите пучок петрушки, пластинки чеснока, сушеный укроп и кусочки моркови.

Поверх ароматной подушки плотно уложите помидоры, чередуя их с кусочками болгарского перца и колечками лука. У вас получится такая же красивая на вид баночка, как на фото.

Вскипятите произвольное количество воды, а затем залейте ее в нужном объеме в банку с помидорами Накройте крышкой и дайте настояться на протяжении пятнадцати минут. Излишек кипяченой воды вылейте.

После этого воду слейте. Воспользуйтесь специальным и очень удобным приспособлением для слива – крышкой с множеством отверстий и направляющим поток жидкости желобком. Вы увидите, что вода слегка поменяла цвет, но при этом вобрала в себя аромат томатов и насытилась ароматами пряностей. В слитую воду добавьте перец горошком, сахарный песок и соль. Хорошенько размешайте сыпучие компоненты до растворения и поставьте кастрюльку на огонь. Доведите рассол до кипения на среднем по силе огне, но сильного бурления жидкости не допускайте, иначе рассол может помутнеть. Проварите рассол на протяжении двух минут и снимите его с огня.

Тем временем в банку с помидорами влейте отмеренное ранее количество уксуса. Используйте уксус такой концентрации, как на фото.

Горячим маринадом залейте помидоры в банке, а после этого закатайте крышку. Проверьте баночку на герметичность закатки, прокатив ее, уложенную на бок, по чистому и сухому столу. Если на поверхности стола не появились капельки маринада, то смело переворачивайте банку вверх дном и укутывайте помидоры шерстяным пледом или ватным одеялом. Оставьте маринованные помидоры по-грузински в таком положении до полного остывания, а после этого храните на протяжении календарного года (как и все другие домашние консервы подобного способа заготовки) с момента приготовления.

Читать еще: Квашеные помидоры в кастрюле на зиму. Рецепт квашеных зеленых помидоров в кастрюле

Помещение для хранения выбирайте умеренно холодное и темное, с хорошей вентиляцией и постоянной влажностью. Подавайте такие помидорчики к столу охлажденными, а откупоренную банку храните в холодильнике, прикрыв капроновой крышкой, не более трех дней. Хотя проверено, что литровая баночка помидоров по-грузински съедается буквально за один день, причем ни морковки, ни лука, ни рассола тоже не остается.

Соленые помидоры с зеленью по-грузински

Я хочу с вами поделиться еще одним рецептом — это зеленые соленые помидоры с зеленью по-грузински. Получаются очень вкусно, а сами помидоры ароматные и хрустящие. Для их полной просолки необходимо не менее 3 недель, но итог вас порадует. Это очень вкусная закуска, которая украсит любой праздничный стол, да и просто приятное угощение для себя любимого!

Ингредиенты для «Соленые помидоры с зеленью по-грузински»:

Помидор (зеленые) — 1 кг
Зелень (сельдерей, петрушка, укроп, базилик зеленый) — 200 г
Чеснок — 50 г
Перец красный жгучий (3-4 см свежий или 1/3 чайной ложки сухой)
Соль (дес. л.) — 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соленые помидоры с зеленью по-грузински»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Соленые помидоры с зеленью по-грузински

25
193
7790

Фотографии «Соленые помидоры с зеленью по-грузински» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

11 апреля 2017 года lubashka55 #

22 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)

23 октября 2014 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

8 октября 2014 года Жен Жен # (модератор)

11 октября 2014 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

4 октября 2014 года Wera13 #

4 октября 2014 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)

2 октября 2014 года vladimir-d-78 #

3 октября 2014 года Русудана Угрелидзе # (автор рецепта)