Быстрый квас с лимонной кислотой – утоляем жажду! Рецепты простых, доступных и быстрых квасов с лимонной кислотой

Квас с сухими дрожжами: домашний рецепт

Квас – удивительный старорусский напиток. Он утоляет жажду и восстанавливает силы, успокаивает нервную систему и укрепляет сосуды, стабилизирует пищеварение и ускоряет метаболизм. Особенно хочется выпить квас в жаркую погоду. Как же сделать быстрый квас в домашних условиях, можно ли обойтись без сложного рецептасо свежими дрожжами? Готовить квас на сухих дрожжах принято с добавлением черного хлеба «Изюминка» или «Бородинского», который содержит изюм. В крайнем случае, такую буханку заменяют обычной черной выпечкой, а изюм покупают отдельно.

Квас хлебный на сухих дрожжах

Для приготовления кваса на сухих магазинных дрожжах по этому рецепту вам понадобятся:

Вода;
Сахар – 2.5 ст.л;
Дрожжи сухие – 1 ч.л;
Черный хлеб-кирпичик – 1 шт.

Разрежьте буханку на ломтики произвольной величины и подсушите в духовке или в условиях комнатной температуры. Отберите 2/3 сухарей и поместите в 3-литровую бутыль. Посуду залейте кипятком на 2/3. Пусть сухари постоят некоторое время и остынут.

2 ст.л. сахара расплавьте в эмалированной посуде на умеренном огне, добиваясь коричневого цвета. Не перемешивайте продукт, но не позволяйте ему пережариваться, сразу снимайте с плиты. Залейте жженку полулитром теплой воды и размешайте. Поставьте янтарную жидкость на печь и доведите до кипения. Добавьте остаток хлеба и отключите конфорку. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Перемешайте в кастрюле будущий квас до кашицеобразной консистенции, добавьте сухих дрожжей и сахара по 1 ч.л. Примерно через 15 минут масса заиграет. Перелейте ее в бутыль с хлебом и обвяжите горлышко марлей. Поставьте продукт на брожение в теплое место.

Готовый напиток отфильтруйте и разлейте в удобную тару. Храните в холодильнике или подвале. Закваску не выбрасывайте – она пригодится для новых порций.

Быстрый дрожжевой квас с изюмом

Приготовить квас за 12 часов можно, используя рецепт с лимонной кислотой и изюмом. Набор ингредиентов здесь минимальный:

Лимонка – 1 ч.л;
Изюм – 100 г;
Вода – 3 л;
Дрожжи – 1 ч.л;
Сахар – 50 г.

Прополощите изюм и отберите 10 – 15 ягодок, остальные бросьте в кастрюлю. Сварите компот из изюма и сахара. Как только он прокипит 10 минут, снимите жидкость с печи, остудите и отфильтруйте. Добавьте лимонку, дрожжи и отложенный изюм.

Вынесите кастрюлю в теплое помещение на 7 – 10 часов. Для красивого цвета окрасьте напиток солодом или цикорием. Помните, что квас быстрого приготовления перекисает в короткие сроки. Пейте его в ближайшие дни, не допуская бесполезной порчи продукта.

Рецепт с лимонкой и мятой

Быстро сделать квас с лимонной кислотой, мятой и сухими дрожжами поможет рецепт освежающего напитка. При отсутствии мяты ее заменяют мелиссой.

Изюм – 15 шт;
Вода – 3 л;
Лимонка – полная чайная ложка;
Мята – 7 стебельков;
Сахар – 180 г;
Дрожжи – 1 ч.л. без горки.

Как сделать прохладительный шипучий квас? Сначала промойте, просушите и нарежьте мяту. Положите ароматный компонент в кастрюлю, залейте водой и добавьте сахарку. После закипания проварите продукт 3 минуты и остудите, чтобы стал тепленьким.

Процедите настой через марлечку, добавьте лимонной кислоты и дрожжей, а также чистый изюм. Подержите напиток 10 часов в тепле и устройте маленькую дегустацию, оценив резкость и кислотность кваса. Если напиток недостаточно хорош, дайте ему еще побродить.

Вариант с медом

Если у вас засахарился натуральный мед и домочадцы не желают его есть, вы можете приготовить на сухих дрожжах сладкий домашний квас.

Ингредиенты напитка:

Мед – 120 г;
Дрожжи – 7 г;
Вода – 4 л;
Лимонка – 1 ч.л;
Сухарики ржаные слегка подгорелые – 2 шт.

Залейте сухари 1 л горячей воды и дайте им раствориться. Добавьте остаток воды, насыпьте лимонку и дрожжи. Всё хорошенько перемешайте. Введите в состав мед и дождитесь его полного растворения.

Уберите кастрюлю в теплую комнату и прикройте полотенцем. Чтобы домашний квас на меду и сухих дрожжах получился резким, бросьте в него горсточку чистого изюма.

Читать еще: Тесто для пиццы в хлебопечке: 3 вкусных рецепта как в пиццерии

С цедрой лимона

Ароматный квас с корочками лимона готовят на свежих дрожжах и сухих. Если в вашем рецепте будут использоваться свежие дрожжи, берите их 45 г, если сухие – втрое меньше.

Цедра, снятая с 2 лимонов;
Порошок лимонки – 1 ч.л;
Сахара – 2 стакана;
Солод – для цвета;
Вода – около 3.5 л.

Промойте и мелко нарежьте цедру. Залейте ее полулитром воды и доведите до кипения. Вылейте отвар в остаток воды и дождитесь, когда жидкость станет приятно теплой. Насыпьте сахара и лимонки. Дрожжи разведите небольшим количеством воды и примешайте в закваску.

Накройте посуду и подержите в тепле 3 – 5 часов. Улучшите оттенок кваса, включив в рецепт немного цикория, солода или пережженного сахара. Процедите его и разлейте по бутылкам, охладите и наслаждайтесь приятным вкусом.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Быстрый квас с лимонной кислотой на сухих дрожжах. Рецепт приготовления в домашних условиях

Летом, в жару, пить жидкости нужно много. Можно пить обыкновенную воду, но, можно её заменить и на другие напитки, которые тоже весьма неплохо справляются с задачей утоления жажды. Лучше всего готовить такие напитки самостоятельно, а не покупать их в магазинах, где полно различной химии. Один из таких популярных домашних напитков, это, конечно, же, квас. Если Вы тоже пришли в интернет за рецептом кваса, то могу сразу предложить Вам несколько вариантов. Вот, здесь, например, Вы найдёте рецепт яблочного кваса, а по этому адресу, кваса из овса. Также можно приготовить квас и из обыкновенного хлеба, причём дрожжи класть в него не нужно. Ну, а, если хочется попить кваску, как можно, быстрее, тогда продолжаем читать статью далее.

Домашний квас быстрого приготовления. Как сделать?

Этот напиток готовится действительно достаточно быстро, в пределах 30-ти минут. И уже, по прошествии этого, совсем небольшого, промежутка времени, его можно пить. Хотя, конечно, лучше ему всё же дать настояться подольше. Но, если терпения у Вас нет, и хочется отведать своего домашнего кваску, то ничего страшного не произойдёт, если вы попробуете его уже через 30 минут.

Ингредиенты

Кроме воды, которая служит основной составляющей любого напитка, понадобятся ещё сухие дрожжи (всего чайная ложка), и сахар (одного стакана хватит на 3-ёх литровую банку) с лимонной кислотой (чайная ложечка). Это всё, что нам понадобится, чтобы сделать такой быстрый квас.

Приготовление

Много кваса делать мы не будем, а ограничимся банкой объёмом в 3 литра. Именно, её мы и будем использовать. Наливаем в банку воду, если она у Вас из под крана течёт чистая, то можно налить прямо оттуда. Воды нужно налить полбанки, и следом туда бросить чайную ложечку лимонной кислоты.

Теперь принимаемся за подготовку сахар. Его нам нужно будет растопить в ковшике, и дождаться, пока цвет у него не станет коричневым. После этого, его можно выливать в банку. В ковшик налейте немного воды, пусть она немного покипит, чтобы остатки сахара из ковша в ней растворились.

Эти остатки тоже выливаем в банку, после чего в неё ещё доливаем воду, но не до самого верха, а так, чтобы в банку ещё можно было налить примерно стакан воды. Это свободное пространство понадобится квасу для процедуры брожения.

Далее, кладём в банку сухие дрожжи, и прикрываем горлышко крышкой. Плотно закрывать банку не нужно. Квас готовится быстро, через 30 минут его уже можно пробовать, но свой окончательный вкус он обретёт всё же часов через 14-16. Если он будет у Вас стоять такое продолжительное время, то, возможно, что он будет пениться. В этом случае, его просто следует помешать, после чего, лучше поместить банку в холодильник.

А вот в этом видео, Вам покажут всю эту несложную технологию приготовления такого кваса. Смотрим.

Как сделать квас за 2-3 часа? Рецепты и пошаговые инструкции приготовления быстрого кваса

Приготовление настоящего хлебного кваса требует времени и определенных навыков, а летом так хочется освежиться чем-нибудь вкусным. Если морсы, минеральная вода и зеленый чай немного надоели, можно разнообразить список еще одним вариантом.

Читать еще: Десерты со сливками: попробуйте и оцените

Сделать быстрый квас просто, ингредиенты под рукой и успех дела гарантирован, при этом не нужно ждать несколько дней, пока забродит закваска, и напиток впитает все вкусное и полезное из компонентов.

Что значит быстрый квас?

По большому счету, быстрый квас не является квасом в полном смысле слова. Скорость его приготовления объясняется тем, что в рецепте нет ни закваски, ни солода, ни хлебных корочек . Очень быстро вы получаете вкусное питье без консервантов, красителей и ароматизаторов.

Правда, можно усомниться в пользе дрожжей и лимонной кислоты, но если не превращать экспресс-квас в основной источник утоления жажды, вреда от него не будет.

Главный секрет быстрого кваса — сухие дрожжи . Лимонная кислота придает напитку кислинку, а сахар — сладость. Остальные ингредиенты — на ваше усмотрение.

Рецепты кваса быстрого приготовления

Главные составляющие блиц-напитка — сухие дрожжи, чистая вода и сахар . Запаситесь базовым набором и выбирайте подходящий рецепт. Вы можете корректировать и изменять вкус кваса любыми фруктами, вкусовыми и ароматическими добавками, но для «поддержания бренда» без дрожжей не обойтись — они обеспечивают характерные игристость и остроту освежающему питью.

С лимонной кислотой

Чистая кипяченая вода — примерно 3 л.
15 г сухих дрожжей.
Лимонная кислота — неполная чайная ложка.
Неполный стакан сахара (200 г).

Охладите кипяченую воду до 20-25оС и перелейте ее в трехлитровую банку.
Добавьте сухие дрожжи и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте, чтобы все растворилось.
Нагрейте сухую сковороду и высыпьте на нее сахар. Держите на небольшом огне и перемешивайте, чтобы сахарный песок не сгорел, но стал коричневым. Снимите с огня. Не пережигайте сахар, иначе напиток приобретет неприятный вкус.
Влейте в сковороду полстакана холодной воды и растворите сахар.
Смешайте сироп с раствором в банке.
Оставьте банку на полчаса в тепле.

Напиток готов, его нужно только охладить.

С кофе

Растворимый кофе в этом рецепте нужен для цвета и легкого аромата.

Примерно 2,5 л кипяченой воды.
Чайная ложка растворимого кофе.
200 г сахара.
2 чайные ложки лимонной кислоты.
10 г сухих дрожжей.
Горсть изюма (10-15 штук).

Воду комнатной температуры налейте в трехлитровую банку. В горячей воде дрожжи погибнут, максимальная температура 35оС.
Добавьте дрожжи, можно предварительно растворить их в чашке.
В воду всыпьте сахар и лимонную кислоту, размешайте.
Растворите отдельно кофе, чтобы не осталось комков и влейте в банку.
Добавьте изюм, его лучше не мыть — природные дрожжи на кожице заставят напиток забродить и квас будет вкуснее.
Оставьте банку на 20-30 минут в теплом месте и квас будет готов.

Хорошо, если напиток побродит пару часов, в это время изюминки будут подниматься со дна банки и опять опускаться. Перелейте в бутылки вместе с изюмом и поставьте их в холодильник. Через сутки кофейный квас будет пениться в стаканах.

С листьями смородины и мятой

Этот рецепт ближе к традиционному — в нем есть ржание сухарики, поэтому квас приобретает знакомый аромат.

2,5 литра кипяченой воды.
Несколько подсушенных кусочков ржаного хлеба (3-4 шт.).
Свежая мята и смородиновые листья.
Стакан сахара.
10 г сухих дрожжей.
Горсточка изюма.

Залейте сухарики небольшим количеством горячей воды.
Заварите кипятком мяту и листья смородины.
Через 50-60 минут залейте сухари в банке травяным настоем без «гарнира».
Растворите дрожжи в теплой, но не горячей, воде.
Долейте воду в банку, добавьте дрожжи и изюм. Хорошо перемешайте.
В теплом месте квас будет готов через три часа, останется его только охладить.

Еще по теме: Как сделать домашний квас из ржаной муки?

С яблочным соком и кофе

Если приготовите квас вечером, к утру он будет готов к употреблению.

Яблочный сок —1 л. Можно использовать сок собственного приготовления или из пакета.
Стакан сахарного песка.
Пакетик сухих дрожжей (10 г).
3-4 чайных ложки растворимого кофе (20 г).

Смешайте в большой кастрюле сухие компоненты.
Залейте теплой водой, не горячее +30оС.
Размешайте, чтобы все растворилось.
Добавьте яблочный сок, накройте марлей и отправьте в тепло на 8‒10 часов.
В готовый квас можно добавить изюм.

Читать еще: Хлеб из ржаной муки: разные рецепты в домашних условиях

С цикорием

2 стакана сахара (400 г).
5 литров кипяченой воды.
Чайная ложка лимонной кислоты.
2 столовых ложки растворимого или жидкого цикория.
Пакетик сухих дрожжей (9 г).

Смешайте цикорий с сахаром и лимонной кислотой.
Залейте теплой водой — компоненты должны раствориться.
В раствор, остывший до +25‒30оС, всыпьте дрожжи.
Через 4‒5 часов квас будет готов.

Более подробно: Квас из цикория для занятых людей

С лимонными корками и солодом

3‒4 литра кипяченой воды.
Цедра двух лимонов.
Неполная чайная ложка лимонной кислоты.
Сухие дрожжи — 15 г.
400 г сахара (2 стакана).
Солод для цвета.

Свежую цедру или сухие лимонные корки измельчите и закипятите в половине литра воды.
Добавьте этот отвар к воде для кваса, растворите сахар и лимонную кислоту.
Когда вода остынет до комнатной температуры, всыпьте дрожжи.
Через 5‒6 часов быстрый квас будет готов.
Для цвета добавьте ложку‒две готового солода, кофе или цикория. Также закрасить напиток можно жженым сахаром.

С медом

Напиток с медом полезнее кваса с сахаром, можно использовать любой натуральный мед, в том числе засахаренный.

4 л кипяченой воды.
Несколько ржаных сухарей.
150-200 г меда.
Чайная ложка лимонной кислоты.
Пакетик сухих дрожжей (9 г).

Подсушите на сухой сковороде 2-3 куска ржаного хлеба, лучше Бородинского.
Залейте сухари горячей водой (1 л) и дайте настояться минут 30.
В большой кастрюле или банке смешайте замоченные сухари, дрожжи и лимонную кислоту. Долейте оставшуюся воду (+25‒30оС).
Добавьте мед. Если он засахарился, сначала растопите в теплой воде, а потом влейте в емкость с квасом.
Оставьте на 2-3 часа в тепле.

С изюмом

Кипяченая вода — 3 литра.
Изюм — 100 грамм.
Кислота лимонная — чайная ложка.
Пакетик сухих дрожжей (9-12 г).
Сахар — половина стакана или меньше.

Отложите около 15 изюминок, остальные залейте водой с сахаром и варите 10 мин.
Остудите и процедите.
Когда отвар остынет до 30оС, добавьте дрожжи, лимонную кислоту и отложенный изюм.
Закрасить квас можно кофе, солодом или цикорием. Через 8-12 часов напиток будет готов.

Советуем почитать: Как сделать квас из сухого кваса в домашних условиях?

Полезные советы и рекомендации

Дрожжи — это природный грибок, который практически не разрушается при попадании в организм и активно размножается. Мы потребляем пекарские дрожжи с хлебом и другой выпечкой, но вопрос их полезности под вопросом. Есть научное мнение, что грибок способствует проникновению болезнетворных вирусов и бактерий. Известно, что дрожжи и крахмал закисляют желудочно-кишечный тракт, а это чревато язвой, гастритом, запорами, образованием камней в желчном пузыре и прочими «радостями». В легких случаях последствия дрожжевого брожения оборачиваются вздутием кишечника. Если вы страдаете перечисленными болезнями или любой формой дисбактериоза, от быстрого кваса лучше отказаться.
Приготовление жженого сахара кажется легким занятием только на бумаге — на деле «леденец» не желает отставать от посуды и очень быстро подгорает. Чтобы не мучиться каждый раз, запаситесь полуфабрикатом — в процессе приготовления залейте потемневший сахар водой, он растворится, и вы сможете хранить сироп в бутылке. Будьте осторожны, чтобы вас не обожгли брызги кипящего сиропа.
Следите, чтобы быстрый квас не перекис — пробуйте его почаще.
Изюм добавляют в рецепт для остроты и ароматности, мяту — для свежести, фрукты для вкуса.

Быстрый квас можно готовить из любого фруктового сока или на основе отвара. Простота приготовления открывает широкое поле для экспериментов — придумывайте собственные рецепты и делитесь с нами впечатлениями.

голоса

Рейтинг статьи