0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гратен из картофеля: 3 пошаговых фото-рецепта

Картофель гратен

Гратен – это блюдо французской кухни. Его отличительная характеристика – это золотистая корочка. Сделать его можно из разных овощей. Покажу классический рецепт, как приготовить картофель гратен.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картошка 1 Килограмм
  • Лук 1 Штука
  • Чеснок 3 Зубчика
  • Сливочное масло 3 Ст. ложки
  • Мука 3 Ст. ложки
  • Молоко 2 Стакана
  • Сливки 0,5 Стакана
  • Соль По вкусу
  • Чеддер 250 Грамм
  • Пармезан 70 Грамм

Шаг 1

1. Очистите картошку, нарежьте ее тонкими ломтиками. Очистите луковицу и измельчите ее, нарежьте мелко чеснок.

Шаг 2

2. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте к нему муку, перемешайте хорошенько.

Шаг 3

3. Влейте тонкой струйкой молоко, жирные сливки, посолите слегка и варите смесь до образования густой консистенции.

Шаг 4

4. Натрите на терке чеддер, добавьте его в сотейник к соусу, перемешивайте венчиком.

Шаг 5

5. Добавьте в соус измельченные лук и чеснок, перемешайте.

Шаг 6

6. Добавьте в соус картофель и перемешайте.

Шаг 7

7. Выложите картошку в форму для запекания, предварительно смазав ее кусочком сливочного масла.

Шаг 8

8. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 1 час.

Шаг 9

9. Спустя необходимое время достаньте форму и снимите фольгу, посыпьте тертым пармезаном и запекайте еще 20 минут, до образования румяной корочки. Приятного аппетита!

Гратен из картофеля: 3 пошаговых фото-рецепта

Ингредиенты

  • сливки: 500 мл;
  • картофель: 600 г;
  • пармезан: 150 г;
  • сливочное масло: 30 г;
  • чеснок: 3 дольки;
  • мускатный орех (тертый): 1 ч.л.;
  • поваренная соль: 1 ч.л.;
  • черный перец: по вкусу.
  • Время на подготовку: 00:30
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 4
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Картофельный гратен является отдельным блюдом, но также он отлично сочетается с любыми мясными или рыбными яствами. Главное, чтобы сверху получилась румяная сырная корочка, которой и славится этот гарнир. Для этого используется два температурных режима: на среднем нагреве картофель доводится практически до готовности, а на сильном поверхность подрумянивается.

  1. Очищаем дольки чеснока, споласкиваем их, мелко рубим ножом. В сотейник заливаем сливки, приправляем их чесноком, солью, черным перчиком и мускатным орехом. Ставим посуду на огонь, тихонько помешивая, доводим содержимое до кипения, отставляем в сторону.
  2. Тщательно моем клубни, очищаем их от кожуры, нарезаем тонкими поперечными пластинами.
  3. Форму для запекания гратена немного прогреваем на плите или в духовке. Смазываем всю внутреннюю поверхность сливочным маслицем.

Для запекания данного картофельного блюда лучше использовать керамическую или стеклянную прямоугольную формочку с бортиками.

  • Слоями выкладываем картофельные слайсы, каждый слой поливая ложечкой соуса.
  • Ставим в разогретый до 180 гр. духовой шкаф формочку с картофелем на 40 минут.
  • Тем временем трем сыр на меленькой терочке. Через указанный промежуток времени вытягиваем блюдо, щедро покрываем поверхность запеканки тертым сырком и возвращаем еще на 10 минуток, увеличив нагрев до 200 градусов.
  • Картофель очень частый гость на нашем столе и, кажется, что нового уже ничего не придумать. Однако французы придумали удивительный нежный картофельный гратен. Несмотря на незнакомое, замысловатое название, гратен – очень простое в приготовлении блюдо из простых доступных продуктов. Это очень вкусный, сытный гарнир с аппетитной сырной корочкой. Мы предлагаем рецепт с фото, пошагово описывающий весь несложный процесс готовки.

    Гратен из картофеля, проваренного в сливках

    Гратен из картофеля по своей сути довольно простое, но интересное и необычное блюдо. Картофель в сливках приобретает очень нежный вкус. А сыр обеспечивает блюду румяную корочку.

    Время приготовления: 40 минут.

    • 600 гр. картофеля;
    • 400 мл нежирных сливок (10%);
    • 2 щепоточки соли;
    • 150 гр. любого твердого сыра.
    1. Процесс начинаем с подготовки картошки. Клубни чистим, споласкиваем, режем пластинками толщиной не более 5 мм.

    Более всего для картофельного гратена подходит молодой картофель средней величины. Он обладает более нежным вкусом и быстрее запекается.

    1. В кастрюлю наливаем нежирные сливки, немного их присаливаем, доводим до кипения. В кипящие сливки осторожно закладываем картофельные дольки, перемешиваем, варим при среднем нагреве около 5 минут.
    2. Твердый сыр трем на средней терочке, а кастрюльку со сливками и картофелем убираем с огня.

    1. Теперь берем прямоугольную жаропрочную формочку с бортами и начинаем собирать гратен. Укладываем слой картофеля, пересыпаем тонким шаром тертого сыра. Опять выкладываем дольки картофеля и присыпаем сыром. Самый верхний слой картошки сыром не посыпаем, но оставляем немного сыра про запас. Содержимое формы заливаем горячими сливками, накрываем фольгой.
    2. На четверть часа блюдо ставим в духовку, прогретую до 180 градусов. После изымаем гарнир, убираем фольгу и щедро присыпаем сыром. На горячем картофеле сыр быстро расплавиться. Останется только нарезать и подать гратен к столу. Особенно вкусно получится, если к гарниру подать еще немного сметаны.

    Гратен картофельный в молочно-сливочном соусе с луком и специями

    В данном рецепте большое внимание уделяется приготовлению соуса, т.к. от него в большей мере зависит вкус всего блюда. В домашних условиях по указанной рецептуре получиться потрясающе вкусное блюдо ресторанного уровня.

    Время приготовления: 80 минут.

    • 0,5 кг картофеля;
    • 200 мл свежего молока;
    • 20 гр. сливочного маслица;
    • 30 гр. пармезана;
    • 60 гр. жирных сливок;
    • 10 гр. лука-порея (белая часть стебля);
    • По 2-3 веточки тимьяна и петрушки;
    • 2-3 дольки чеснока;
    • 1 лаврушка;
    • 1 щепотка тертого мускатного орешка;
    • Немного соли черного перчика.
    1. Подбираем нужную по размеру форму для духового шкафа, смазываем всю внутреннюю поверхность кусочком размягченного сливочного маслица и ставим её в холодильник.
    2. Очищаем чесночные дольки, меленько рубим их ножом.

    Чтобы быстрее справиться с чисткой чесночка, следует немного придавить зубок широкой частью кухонного ножа. Тогда жесткая оболочка треснет и легко снимется.

    1. Молочко выливаем в сотейник, добавляем мускатный орех, веточки тимьяна, рубленую петрушку, лук-порей целым кусочком, 1/3 нарезанного чеснока и лаврушку. Смесь размешиваем, прогреваем до кипения на маленьком огне, нагрев отключаем и настаиваем под крышкой 10 минут.

    1. Картофельные клубни тщательно моем, очищаем, нарезаем тоненькими пластинками.
    2. Дно охлажденной формы покрываем картофельными слайсами, сверху распределяем чеснок и специи. Таким образом, слой за слоем укладываем весь картофель.
    3. К настоявшемуся соусу подливаем сливки, все перемешиваем, процеживаем. Полученным соусом заливаем картофель в форме, запекаем его 40 минут при 180 градусах.
    4. Форму достаем, посыпаем меленько натертым пармезаном, возвращаем в духовку еще на 6-8 минут для образования аппетитной корочки.
    5. Готовое блюдо немного остужаем, нарезаем, подаем с любым соусом.

    Гратен из картофеля

    • 1,5 кг картофеля
    • 150 г твердого сыра
    • 0,5 л нежирных сливок
    • чеснок – 3 зубчика
    • масло сливочное – 2 ст.л.
    • щепотка тертого мускатного ореха
    • соль и перец по вкусу

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Ключевые слова

    Готовил сегодня в керамической форме и электродуховке. Увы как-то 150 градусов и 40 минут мало оказалось. Жидкость даже не закипела — может, форма толстостенная? В итоге допекал при 200 градусах еще 20 минут. И сливки практически не выкипели. Так должно быть?

    Перевод с французского вообще то запеченный, а не сливки общества. Тем более рецептов кратера уйма. И уж никак не дор блю в сочетании. Гран подано ещё пойму.

    Гратен — французская кухня, в рецепте не сметана а СЛИВКИ и СЫР (с сыром название изначально сыр как правило дор блю). Гратен в переводе с французского «сливки общества «. Соответственно, печеное в сливках — Гратен) А запекать картошку не только в России изобрели))) еще если учесть что родина картофеля Южная Америка)))

    Обожаю сочетание мускатного ореха с горячим молоком/сливками! Молоко сюда не пойдет, нужны именно сливки. Ставила градус 170-220, 40 минут на 2 плотных слоя. Готовое посыпала нарезанным укропом. Очень вкусно! Подавала с отбивным шницелем.

    А в моем детстве это была картошка под сметаной — ничего вкуснее с тех пор не ела. Это блюдо готовилось в русской печи на красных углях поутру, когда не было времени для приготовления «изысков». Отварной картофель чистили, разминали, выкладывали в сковороду, поливали сметаной, предварительно посолив — и в печь на угли. Сметана превращалась в аппетитную корочку, а вкус картофеля описать невозможно.

    На 1,2 картофеля,o,5 сливоки немного молока, 150 пормезана ( я взяла обычный) 40 гр бекона( можно заменить грибами, курицей и т д ). Нарезать как на чепцы картофель( я резала на терке дл капусты) поместили в емкость и залили сливками 0,5 , затем выложили чешуей на смазанный слив. Маслом протвен , посыпали перчиком ( не солите, как правило бекон соленый) чуть натерли сыром, и так 3-4 слоя, затем на последний залили ( 2 яйца взбить с молоком ) залить, поставить в духовку 180 градусов на 40 минут, затем вынуть посыпать сыром и зеленью и поставить еще на 5-7 минут. Сделала впервые необыкновенно и очень красиво кушайте на здоровь.

    На Украине это картошка в сметане.С давних времен наши пра пра бабушки складывали в чугунок порезанную картошечку поливая ароматной домашней сметаной с чесноком и запекали в печке.Сейчас -гратен! !! Да ,они не взвешивали и не измеряли,все делали на глаз.Было очень вкусно и пахло еще дымком.Почему наши национальные блюда в таком завале?В какую национальную кухню не кинься всегда найдешь наше с покон веков любимое блюдо,но с названием чудным для нашего уха. Давайте полюбим себя и откроем мир нашей традициональной кухни,которая не уступает самым знаменитым в мире.

    так написано же,что чеснок добавлять в сливки,после кипячения.хотя,думаю,можно их не кипятить

    Только что попробовала этот рецепт. Сделала три слоя картофеля. Готовила в керамическом мармите при температуре 180. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт)

    Для гостя, оставившего комментарий 28.04.2013 11:47:31 Все зависит от конкретного размера формы и количества картофеля. Главное — заполняйте форму примерно на 3/4 объема, иначе жидкость во время кипения будет выходить за пределы формы и гореть.

    а сколько слоев картофеля должно быть?

    Как всегда, занимаюсь отсебятиной, добавила к картофелю нарезанные куски пангассиуса, получилось волшебно!

    Спасибо за рецепт! В качестве гарнира — незаменимо! Очень вкусно. Но мне 150″С не хватило — внизу сыровата была, пришлось допекать.

    спасибо за рецепт, попробую.

    очень вкусно,просто.спасибо!пальчики оближешь!

    Объедение. Муж, огромный привереда, в восторге от Гратена 🙂 Так что советую. Вопрос: его едят как самостоятельное блюдо?

    Привет всем!!Будет ещё приятнее если между слоями картофеля посыпать сыром и в сливки добавить рубленного укропа(так Гратен буддет ещё ароматнее)

    Да,сливок можно на меньшее количество картофеля.

    хм. самый простой и доступный вариант. но есть множество вариаций. например с марковью. луком. помидорами и рукколой с мацарелой. и т.д.

    Ночка, чеснок, если я правильно понимаю, добавлять в сливки! попробую завтра мужа побаловать, обожает гратен:))

    Не понятно куда чеснок добавлять 🙁 так что делала без чеснока. На 700 г картофеля взяла 0,5 л сливок — отлично получилось! Вкусно и просто!

    Читать еще:  О пользе ягодного чая и рецепты приготовления
    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:

    Adblock
    detector