3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить блины на кефире с кипятком

Содержание

Блины на кефире с кипятком: 6 рецептов тонких заварных блинов

Рада вас приветствовать, уважаемые читатели блога! У меня в холодильнике всегда есть пакет кефира. И когда, в очередной раз, мой сын попросит испечь блинчиков, я уже знаю, что делать. Блины на кефире с кипятком – один из моих любимых способов приготовления этой выпечки. Я обязательно им пользуюсь и во время ежегодного блинного объедения — Масленицы

Кефир делаёт вкус блинчиков более насыщенным, чем молоко. А кипяток вообще творит чудеса: во-первых, он заваривает муку. Клейковина распаривается, и тесто становится очень эластичным. Во-вторых, кипяток прекрасно гасит соду. Блинчики не рвутся, прекрасно переворачиваются и получаются воздушными. Можно делать даже без яиц – вы найдёте этот способ в подборке.

Набор ингредиентов в каждом рецепте практически полностью повторяется. Потому что, главное – это пропорции. Блинное тесто с кипятком можно сделать весьма жидким и испечь тончайшие блинчики, и они легко снимутся. Для толстеньких, но пышных будут уже другие пропорции. Если не использовать яйца, потребуется больше муки и т.д.

Кефир берите любой жирности, а самый лучший – уже постоявший. Четко следуйте инструкциям, и у вас обязательно всё получится! Подавайте со сметаной, вашим любимым вареньем (например, из черноплодной рябины или апельсиновым с тыквой). А можете нафаршировать фаршем, домашним творогом или жареными грибами.

Классический рецепт ажурных тонких блинчиков на кефире с кипятком и содой

Это мой самый «правильный» рецепт. По нему получаются нежные и очень ажурные кефирные вкусняшки. Приготовить их легко и быстро. И не спешите обновлять запасы в холодильнике – на кислом кефире получится даже лучше, чем на свежем. Только он не должен быть холодным, чтобы не ждать, я слегка подогреваю его в микроволновке или на плите. Кипяток буквально «связывает» тесто, и первого блина «комом» у меня никогда не бывает). Калорийность такой выпечки всего около 170 ккал на 100 грамм.

Подготовьте для рецепта:

  • 1 яйцо;
  • 150 мл кефира;
  • 125 г муки;
  • 100 г кипятка;
  • ½ ч.л. соды;
  • 1 ст.л. сахара;
  • ½ ч.л. соли;
  • 3 ст.л. растительного масла.

Приступайте к приготовлению:

1. Разбейте в миску яйцо и влейте слегка подогретый кефир. Всыпьте сахар с солью и аккуратно смешайте массу венчиком.

2.Просейте муку и введите в жидкие ингредиенты. По густоте масса получится, как на оладьи.

3. Соду растворите в кипятке и добавьте в мучную смесь. Доведите тесто до однородного состояния при помощи венчика. Влейте масло и хорошенько перемешайте.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

4. Сковороду разогрейте и слегка смажьте маслом. Выпекайте каждую порцию на умеренном огне с обеих сторон.

Блинчики буквально на глазах покрываются пузырьками, готовятся очень быстро. Получаются тоненькие и нежные. Ням-ням, объедение А сладкоежкам рекомендую попробовать заливной пирог на кефирном тесте. Нежное, воздушное, с различными начинками. Прекрасное блюдо для семейного чаепития — пошаговый рецепт смотрите здесь.

Блины на кефире с кипятком — рецепт на 1 литр кефира

Вот уж точно рецепт на большую компанию! У вас обязательно всё получится, если соблюдать несложные рекомендации по приготовлению. Не держите металлический половник в тесте: блинчики из-за этого станут не такими пузырчатыми.

Вам понадобится:

  • 1 л кефира;
  • 6 яиц;
  • 4 стакана муки;
  • 2 ч.л. сахара;
  • ½ л кипятка;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2-3 ст.л. подсолнечного масла.

Пошаговая инструкция с фото:

1. В яйца добавьте соль с сахаром, взбейте. Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте.

2. Порциями введите просеянную муку. Для достижения абсолютной однородности и гладкости теста можно воспользоваться погружным блендером.

3. Положите соду в кипящую воду. Влейте кипяток в тесто тонкой струйкой и тщательно вымешивайте венчиком. Оно получится достаточно жидким. Отставьте его настояться на 30 минут, затем добавьте пару ложек подсолнечного масла.

Читать еще:  Окрошка на квасе с колбасой — 4 простых рецепта самой вкусной окрошки

4. Разогрейте сковороду. Влейте половником порцию теста на середину сковороды и распределите по всей поверхности. Как только краешки зарумянятся, а поверхность блина станет сухой – можно переворачивать. Огонь должен быть сильным.

Хорошая сковородка с антипригарным покрытием смазывания не требует, на остальные лучше нанести масло.

Для тонкого блинчика берите половину половника теста и быстро распределяйте его по дну. Пеките удобным для вас способом. Подавайте с вареньем и сметаной. Приятного чаепития!

Как приготовить заварные блины с дырочками без яиц на 0,5 л кефира?

Не верите, что блинчики будут сниматься, если тесто без яиц? Или они у вас закончились и лень бежать в магазин? Тогда обязательно попробуйте этот способ замеса. Лакомство получается очень вкусным – просто невозможно оторваться!

Ингредиенты:

  • ½ л кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 2-3 ст.л. сахара;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 ч.л. соды;
  • 150-200 мл кипятка;
  • растительное масло.

Этапы готовки:

1. В кефир всыпьте 1 стакан муки, смешайте. Затем подсыпайте оставшуюся муку и смотрите на консистенцию – она должна напоминать густую сметану. Мука может уйти вся или немного останется.

2. Добавьте сахар и соль, размешайте. Соду погасите при помощи кипятка и вмешайте в мучную массу. Частями введите оставшуюся кипящую воду: выйдет жидкое блинное тесто. Оставьте его на 5-10 минут.

3. Раскалите сковороду. Перед первым блинчиком смажьте её каплей растительного масла. Сформируйте блин и выпекайте с двух сторон.

Из такого количества продуктов получается 15-16 штук. Попробуйте, вам понравится!

Кружевные блины, приготовленные на кефире с кипятком без соды

Чуточку фантазии, и даже из жидкого блинного теста удастся сделать настоящий рисунок. Сода здесь совершенно ни к чему, а вот яйца и кипяток помогают узору не растекаться. Рисуйте короткими штрихами, в несколько слоёв – тесто успеет схватиться и не сольётся. Поэкспериментируйте с формой – сделайте сердечко или прямоугольник и заштрихуйте его.

Необходимые продукты:

  • 3 яйца;
  • 1 стакан кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 2 ч.л. сахара;
  • ½ ч.л. соли;
  • ванилин;
  • 50 г растительного масла;
  • ½ стакана кипятка.

Как сделать:

1. Вбейте яйца в миску, всыпьте сахар и соль. Разболтайте смесь при помощи венчика до появления пены.

2. Всыпьте муку, перемешайте. Влейте кефир и вымесите массу до однородного состояния.

3. Приправьте ванилином и добавьте масло. Последним отправьте в тесто кипящую воду и хорошо смешайте массу миксером.

4. Возьмите пластиковую бутылку для соусов, с носиком на крышке. Перелейте часть теста в бутылку.

5. Сковороду разогрейте и немного смажьте сливочным маслом. Выливая тесто через тонкий носик бутылки, нарисуйте ажурный блинчик. Выпекайте его с двух сторон.

Удивляйте и радуйте своих близких Приятного аппетита!

Вкусные тонкие блинчики с дырочками — рецепт на стакан кефира и стакан кипятка

Из таких пропорций тесто выходит невероятно воздушное и пенится. Но пена спадёт, и блинчики будут нежные, с маленькими дырочками, просто тающие во рту. Они и на следующий день останутся хорошими. Всё легко и просто – получится с первого раза!

Для приготовления возьмите:

  • 1 стакан кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сахара;
  • ½ ч.л. соды;
  • 1 стакан муки;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 стакан кипятка;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку, смешайте её с содой и сахаром.

2. В отдельной посуде при помощи миксера взбейте яйца с солью. Когда масса станет пышной, не прекращая взбивать, постепенно влейте стакан кипятка. Затем, тонкой струйкой, введите стакан кефира.

3. Пересыпьте мучную смесь в жидкую и, с помощью миксера, замесите однородное тесто без комочков. Добавьте растительное масло и в последний раз всё смешайте. Оставьте смесь постоять около 15 минут.

Обжаривайте блинчики с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде. Они очень вкусны с мёдом, домашним вареньем или сметаной.

Как испечь толстые и пышные заварные блины на кефире?

Не старайтесь распределять тесто по дну тонким слоем. Эти блинчики должны быть толстенькими. Но, за счет заваривания, они получаются очень воздушными и прекрасно пропекаются. Попробуйте!

Список продуктов:

  • 250 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 12 ст.л. муки;
  • ¼ ч.л. соли;
  • 250 мл горячей воды;
  • ½ ч.л. соды;
  • 1 ст.л. подсолнечного масла;
  • сливочное масло для смазывания.

Инструкция по приготовлению:

1. Яйца, соль и сахар перемешайте до однородной консистенции.

2. Влейте кефир, смешайте. Добавьте горячую воду, снова смешайте.

3. Муку вводите по ложке, каждый раз, тщательно перемешивая смесь. В конце соедините тесто с подсолнечным маслом и содой, погашенной в кипятке.

Разогрейте сковороду и влейте тесто – оно сразу поднимется и покроется частыми пузырьками. Обжарьте каждый блин с обеих сторон. Каждый блинчик немного смажьте сливочным маслом. Наслаждайтесь!

Что может быть проще, чем напечь гору блинов! Но почему-то далеко не всегда всё получается. Теперь ваша копилка пополнилась 6 рецептами теста для блинов с добавлением кипятка и кефира – оно не подведёт, проверено! Пеките для родных, пробуйте разные варианты во время масленичной недели. Я желаю вам удачи! Обязательно поделитесь ссылкой с друзьями – здесь каждый найдет рецепт по душе. До новых встреч!

Блины на кефире с кипятком

Здравствуйте, хозяюшки и хозяева. Я готовлю сегодня аппетитные заварные блинчики на кефире и кипятке.

Тонюсенькие, золотистые, с красивыми дырочками. Присоединяйтесь!

Для приготовления нам понадобится:

  • Кефир — 1 стакан.
  • Мука — 1 стакан.
  • Кипяток — 1 стакан.
  • Яйца — 2 шт.
  • Растительное масло — 1,5 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Соль — щепотка.
  • Сода — 1/2 ч. л. без горки.
Читать еще:  Кисель из замороженных ягод

Я люблю такие рецепты, где ничего не нужно «вешать в граммах», как в старой дотошной рекламе. Здесь все просто — берем стакан и им отмеряем все составляющие.

Сначала я зачерпываю им муку и пересыпаю ее в кружку-сито. Затем этот же стакан споласкиваю и отмеряю им кефир.

Разбиваю 2 яйца, к ним всыпаю сахар и щепоть соли для вкуса. Взбалтываю венчиком.

Сразу же вливаю к ним кефир, который я отмерила. Стакан споласкиваю, потому что мне им еще измерять кипяток, и ставлю чайник.

Пока он закипает, в получившуюся кефирно-яичную смесь просеиваю муку через сито. И вношу соду. Замешиваю ее, получается густоватое тесто.

Но тут уже и кипяток поспел. Наливаю его в тот же стакан и даю пару минут постоять, чтобы не был совсем крутым. Вливаю порциями тоненькой струйкой, сразу же замешиваю.

Вот и получилось наше достаточно жидкое, блинное кефирное тесто. Сода начинает активно реагировать с кипятком и кислотой кефира и «гасится», выделяя пузырьки газа. Остается только добавить и замешать в тесто растительное масло.

Можно выпекать блинчики. У меня небольшая блинная сковорода 22 см. Смазываю ее перед первым блином.

Кстати, если вы хорошо ее прогреете, то первый блин не получится «комом».

Я наливаю небольшим половничком, распределяю. И процесс пошел! Как вы понимаете, чем тоньше нальете — тем тоньше блин получится.

Обжариваю с двух сторон до золотистого румянца. Кладу стопочкой, один на другой, промазывая маслицем.

Вот такие тонкие блинчики на кефире выходят, когда тесто заварное.

Они получаются тонюсенькими, очень эластичными, хоть треугольнички сворачивай, хоть трубочки катай — мордаху наедай!

Берите на заметку, рецепт простейший и не нужно запоминать граммовку. У меня на канале только самые удачные и простые домашние рецепты — получатся у всех!

Секреты и рецепты кружевных блинов на кефире, заваренных кипятком, с дырочками – тонких и толстых

Если вы только собираетесь начать «дружбу» с блинами на кефире и хотите, чтобы они получались идеальными — тонкими или толстыми, с «фирменными» дырочками, предлагаем начать с рецепта с кипятком. Такие блинчики не рвутся и не сохнут, получаются мягкими, нежными, румяными. Характерный, чуть кисловатый кефирный привкус доставит вам массу удовольствия. Как же вкусно их есть впривуску с клубничным вареньем (а, может, вам больше понравится с малиновым?). Способов приготовления дырчатых блинов масса: соду гасят кефиром или кипятком; горячую воду добавляют в последнюю очередь или на одном из первых этапов, во взбитые яйца; отличный вариант получается и с добавлением молока. Все эти рецепты объединяет одно: блинчики получаются очень вкусными, а готовить их – невероятно просто!

Содержание:

Тонкие заварные блины на кефире с ажурными дырочками

Для приготовления выпечки понадобится (в нашем стакане – 250 куб. см):

  • кефир (можно свежий, можно просроченный, в пределах разумного) – 1 стак.;
  • вода (нужно будет вскипятить) – 1 стак.;
  • пшеничная мука (можно брать высший или первый сорт) – 1 стак.;
  • любое растительное масло, но обязательно рафинированное, без запаха) – 2-3 ст. л.;
  • яйца (покрупнее) – 2 шт.;
  • соль (желательно — не крупного помола) – 0,5 ч. л.;
  • сахар-песок – 0,5 ст. л. (для закусочных блинов), 1-2 ст. л. (для сладкого варианта);
  • сода – 0,25 ч. л. (можно заменить разрыхлителем);
  • ваниль в любом виде – по желанию.

Пошаговый способ приготовления:

  1. В дежу кухонной машины (миксера) или другую посуду с высокими бортами поместить яйца, аккуратно разбив скорлупу. Туда же высыпать щепотку соли, сахар. Если вы печете сладкие блины, можно добавить ароматизатор (ваниль или другой).
  2. На средней скорости взбить до пенистой консистенции.
  3. Соду высыпать в чуть подогретый кефир, перемешать. Компоненты смеси сразу начнут реагировать друг на друга: кефир вспенится, его объем слегка вырастет из-за мелких пузырьков. Вылить кефирную массу к взбитым яйцам, хорошо перемешать.
  4. На этом этапе можно включить чайник – пусть закипает, пока мы подготавливаем тесто к добавлению кипятка. Муку нужно просеять и добавить к жидким ингредиентам. Добавлять лучше понемногу и сразу перемешивать. Такая тактика поможет избежать появления комочков.

Толщину блинчиков можно регулировать, изменяя количество муки.

  • Когда вода вскипит, вылить стакан кипятка в тесто и быстро перемешать. Сразу можно будет наблюдать, как тесто покроется порами, которые после выпекания блинов станут дырочками.
  • Осталось только добавить масло и тщательно вмешать его в тесто.
  • Блинное тесто получится довольно жидким, гладким, с обволакивающей текстурой.
  • Хорошо разогреть толстодонную (в идеале — чугунную) сковороду, налить в нее немного теста, зачерпнув его половником. Пока оно не схватилось, распределить его тонким слоем по сковородке. Через 1,5-2 минуты выпекания на огне чуть выше среднего можно переворачивать блин. С другого бока его следует готовить 1-1,5 минуты.
  • Если блинчики будут прилипать, сковороду нужно смазывать кусочком несоленого свиного сала или дезодорированным маслом.

    Если вы планируете фаршировать блины, сильно зарумянивать их не нужно.

    Рецепт кружевных блинов из 1 литра кефира с кипятком и содой, без яиц

    Требуемые ингредиенты:

    • кефир (% содержания жира – на выбор) – 1 л;
    • высокосортная мука – 500 г;
    • кипяток (питьевая вода) – 400 мл;
    • масло дезодорированное, подсолнечное – 6 ст. л.;
    • сахар – 4-6 ст. л.;
    • соль (без добавок) – 0,5 ч. л.;
    • сода – 2 ч. л. (без верха).
    Читать еще:  7 рецептов вкусного лагмана

    Подробный рецепт по шагам, с фотографиями:

    1. В кефир, доведенный до комнатной температуры, высыпать муку, размешать венчиком до однородной густой массы. Добавить сахар и соль.
    2. Довести воду до кипения, налить в стакан или миску, добавить соду, перемешать. Сода под воздействием кипятка начнет шипеть. Ее нужно вылить в тесто и перемешать.
    3. Структура массы изменится, станет пузыристой, более воздушной. Добавить в тесто масло, перемешать.
    4. Можно жарить блинчики. Готовить их следует на хорошо разогретой, но не раскаленной сковородке. Перед тем, как зачерпнуть тесто, его нужно размешать половником, т.к. мука постепенно оседает на дне миски. При контакте с горячей поверхностью блин почти сразу покроется дырочками – сначала по краям, а затем и в центре. Важно, чтобы тесто было налито в один слой, тонко, тогда блинчики выйдут кружевными — отверстия будут просвечивать. Жарить блины нужно на среднем огне. На выпекание одной стороны уйдет приблизительно 1-1,5 минуты, а после переворачивания выпечка готовится вдвое быстрее.

    Чтобы края не стали ломкими, горячую выпечку нужно смазывать кусочком сливочного масла.

    Очень вкусные кефирные заварные блины в дырочку, с молоком

    Требуемые продукты (стакан = 200 мл):

    • кефир, молоко, кипяток – по 1 стак.;
    • мука (обязательно просеять) – 2,5 стак.;
    • сода и соль – по 0,5 ч. л.;
    • сахар-песок – 2 ст. л.;
    • масло сливочное (растопить) или растительное (рафинированное) – 50-60 мл.

    Как приготовить блюдо – поэтапный рецепт:

    1. Желательно, чтобы перед приготовлением блюда все продукты успели нагреться до комнатной температуры – не забудьте их заблаговременно выставить из холодильника. Яйца, молоко и кефир отправить в глубокую емкость, взбить. Можно взбивать вручную, а можно использовать миксер (так быстрее).
    2. Соду перемешать с мукой, просеять смесь в тесто, перемешать. Получится довольно густое тесто. Пусть оно немного «отдохнет», а вам тем временем необходимо довести воду до кипения.
    3. Вылить кипяток в блинную массу, взбить тесто. Затем добавить масло, перемешать.

    Жарить блины, распределяя тесто тонким слоем по разогретой сковородке. Когда верх покроется дырочками, а края станут румяными, перевернуть блинчик. Выпекать вторую сторону 30-40 секунд, до приятного светло-коричневого цвета.

    Подавать в качестве самостоятельного десерта или нафаршировать.

    Дырчатые блины из 0,5 литра кефира или простокваши – правильный рецепт

    Перечень продуктов:

    • кефир, вода – по 0,5 л;
    • мука – по 2,5 стак. (емкостью 200 мл);
    • яйца куриные – 5 шт.;
    • сахарный песок – 2,5 ст. л. (для сладкого варианта можно положить 3-5 ст. л.);
    • соль, сода – по 0,75 ч. л.;
    • масло растительное, рафинированное – 5 ст. л.;
    • кусочек сала – для смазывания сковороды (при необходимости);
    • сливочное масло – 50 г (для смазывания готовых блинчиков) – по желанию.

    Поэтапное приготовление:

    1. Яйца взбить миксером в пену, постепенно добавить сахар и соль.
    2. В отдельную емкость просеять муку, смешанную с содой.
    3. Вскипятить 0,5 л воды. Вылить кипяток максимально тонкой струйкой в яичную массу, одновременно взбивая ее миксером – получится пышная, устойчивая пена.
    4. Добавить к яйцам кефир.
    5. Небольшими частями всыпать соду с мукой. В конце замеса вылить масло и хорошо взбить тесто еще раз. Оставить его «отдохнуть» при комнатной температуре в течение 10-15 минут.
    6. Смазывая сковороду салом (если нет антипригарного покрытия) перед вливанием теста, выпекать блины. Сковородку следует хорошо нагреть – тогда блинчики получатся красивыми, кружевными и нежными. Готовую выпечку выкладывать на тарелку стопочкой, смазывать сливочным маслом (особенно хорошо нужно промазывать края).

    Чтобы блины получились еще более мягкими и буквально таяли во рту, им нужно дать полежать под фольгой или пищевой пленкой в течение примерно 10 минут. В это время можно поставить чайник и заварить чай.

    Толстые, мягкие, пышные блинчики с кипятком – лучший рецепт теста на кефире

    Состав блинного теста:

    • кефир (можно заменить скисшим молоком, сывороткой) – 500 мл;
    • отборные куриные яйца – 1 шт.;
    • сахар – 1,5 ст. л.;
    • соль – на кончике ч. л.;
    • сода – неполная ч. л.;
    • вода питьевая – 300 мл;
    • мука пшеничная – 440 г
    • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
    • сливочное масло – для промазывания краешков (не обязательно).

    Как будем готовить – поэтапная инструкция по приготовлению:

    1. Яйцо положить в небольшую кастрюлю, добавить сахарный песок и немного соли, взбить ручным венчиком. Вылить туда же кефир, перемешать и поставить на плиту.
    2. На слабом огне, постоянно помешивая, прогреть смесь, доведя ее до температуры 40-50 градусов (не выше – иначе она свернется!).
    3. Просеять муку и ввести ее в кефирно-яичную смесь. Сразу всю муку вводить не стоит. Если яйцо попалось маленькое, а кефир – густой, понадобится около 350 г. Получится густое тесто.
    4. Вскипятить воду, погасить крутым кипятком соду. 150 мл смеси сразу же вылить в тесто и перемешать. Если масса будет не достаточно жидкой для выпекания толстых блинов, вылить и остальное. Вылить масло, размешать.
    5. Выпекать блинчики по 1,5-2 минуты с каждой стороны, на сковороде небольшого диаметра.

    Готовую выпечку по желанию смазывать мягким сливочным маслом. Подавать в теплом виде.

    Рецептов толстых блинов на кефире очень много, на самом деле. Предлагаем вам ознакомиться с самыми удачными из них.

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector