1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить маринованную тыкву по пошаговому рецепту с фото

Содержание

Маринованная тыква: ТОП-4 простых рецепта

Содержание статьи:

  • Как приготовить маринованную тыкву — секреты заготовки опытных кулинаров
  • Маринованная тыква: классический рецепт на зиму
  • Сладкая маринованная тыква
  • Маринованная тыква с чесноком
  • Маринованная тыква на скорую руку
  • Видео-рецепты

Пряная, кисло-сладкая тыква великолепно гармонирует со многими продуктами. Этот полезный и универсальный дар осени одновременно заряжает бодростью, хорошим настроением и красотой. Из разнообразных вариантов приготовления тыквы, неотъемлемой частью являются ее заготовка на зиму. Обилие и разнообразие рецептов приготовления засолки и закупорки позволяет выбирать варианты, которые приходятся по вкусу всем едокам. Иногда она легко может стать основой пикантного острого блюда, сладкого компота или пюре. Из разнообразных рецептур заготовок, весьма популярна маринованная тыква. Как ее приготовить, и узнаем в данном обзоре.

Как приготовить маринованную тыкву — секреты заготовки опытных кулинаров

Маринованная тыква: классический рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • Очищенная тыква — 2 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Растительное масло — 100 г
  • Специи — по вкусу
  • Болгарский перец — 150 г
  • Столовый уксус — 150 г
  • Петрушка — пучок
  • Чили — маленький кусочек
  • Соль — 50 г
  • Сахар — 150 г

Сладкая маринованная тыква

Маринованная тыква — оригинальная и вкусная закуска с замечательным пряным ароматом. Она станет достойной закуской на любом столе, а приготовить ее дома очень легко, если следовать данному рецепту.

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 кг
  • Гвоздика — 8 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Сахар — 1,5ст.
  • Корица — 1 палочка
  • Свежий имбирь — 1 см.
  • Мускатный орех — щепотка
  • Уксус 30% — 2-5 ст.л.
  • Вода — 500 мл

Пошаговое приготовление сладкой маринованной тыквы:

  1. Тыкву очистите, помойте и нарежьте кубиками по 2 см.
  2. В теплую воду насыпьте сахар, налейте уксус и перемешайте.
  3. Маринадом залейте тыкву и оставьте на 12 часов.
  4. Все пряности сложите в марлевый мешочек.
  5. Утром к тыкве положите мешочек с пряностями и поставьте на огонь.
  6. Варите 10 минут, выключите огонь, закройте крышкой и оставьте на полчаса.
  7. Тыкву разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
  8. Пробовать закуску можно на следующий день.

Маринованная тыква с чесноком

Чтобы лакомиться маринованной тыквой всю зиму, ее нужно заготовить впрок. Вкусной и пикантной получится заготовка с добавлением чеснока. Об этом блюде и пойдет речь в следующем рецепте.

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г
  • Тимьян — 3 веточки
  • Чеснок — 1 головка
  • Вода — 750 мл
  • Белый винный уксус — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Соль — щепотка или по вкусу

Пошаговое приготовление маринованной тыквы с чесноком:

  1. Тыкву очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.
  2. Сбрызните ее растительным маслом и обжарьте на сильном огне 2 минуты с каждой стороны.
  3. Переложите тыкву на тарелку и охладите.
  4. С зубчиков чеснока снимите шелуху, разрежьте их пополам и обжарьте до появления приятного аромата.
  5. В сотейник налейте воду с уксусом, насыпьте сахар с солью и закипятите.
  6. Варите смесь 2-3 минуты, остудите и введите оливковое масло.
  7. В стерилизованную банку уложите ломтики тыквы, чеснок и веточки тимьяна.
  8. Залейте продукты маринадом и закатайте стерильными крышками.

Маринованная тыква на скорую руку

Быстрый рецепт маринованной тыквы можно приготовить буквально за сутки и уже наслаждаться вкусным блюдом. Подавать ее можно с мясным гарниром, она неплохо гармонирует с рыбой либо кушать, как обычную холодную закуску.

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г
  • Анис — 2 звезды
  • Кардамон — 4 зерна
  • Корица — 1 палочка
  • Свежий имбирь — 1,5 см.
  • Перец душистый горошком — 3 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Уксус — 2 ст.л.
  • Вода — 250 мл

Пошаговое приготовление маринованной тыквы на скорую руку:

  1. Очищенную тыкву помойте и нарежьте соломкой со сторонами 2*3 см.
  2. Сахар засыпьте в воду, подогрейте и размешайте, чтобы он полностью растворился.
  3. Влейте уксус, добавьте все пряности и перемешайте.
  4. Приготовленным маринадом залейте тыкву и оставьте на ночь.
  5. Проварите тыкву 15 минут под закрытой крышкой.
  6. Выключите огонь и оставьте ее настаиваться на 30 минут.
  7. Разложите заготовку по чистым банкам, прикройте капроновыми крышками и оставьте на сутки.
Читать еще:  Десерт из свежих персиков

Видео-рецепты:



Как приготовить маринованную тыкву по пошаговому рецепту с фото

Маринованная тыква – это просто нечто, ее нежная и сочная структура покорила мое сердце еще десять лет назад, когда я впервые переписала рецепт ее приготовления у подружки. Главная ее прелесть в том, что сходу невозможно угадать, что кушаешь именно тыкву, овощ, с которым ассоциируется разве что банальная каша. На вкус такая тыква больше напоминает персики с ананасами, законсервированные в собственном соку. Чтобы ее приготовить, не нужно быть кулинарным мастером, процесс доступен даже самым неискушенным хозяйкам. Сегодня я представлю вам на суд два самых лучших, быстрых и вкусных рецепта маринованной кусочками тыквы, которую можно консервировать на зиму: первый вариант часто называют «эстонским ананасом», а второй – тыквой по-корейски. Итак, давайте приступать.

Маринованная тыква: рецепт по-эстонски

Кухонный инвентарь

Чтобы ваша тыква получилась идеально нежной и вкусной, потребуется заранее подготовить необходимые кухонные приспособления и приборы: несколько вместительных мисок емкостью от 350 мл, кастрюлю с толстым дном объемом от 3 л, несколько столовых и чайных ложек, кухонные весы, полотенца и длинный нож с разделочной доской.

Вам понадобятся

Как правильно выбрать ингредиенты

Маринад – основа вашего блюда, от его правильного приготовления зависит вкус тыквы после обработки. Чтобы сделать все идеально, прислушайтесь к следующим рекомендациям.

  • Уксус должен быть 9%, можно также взять яблочный или клюквенный. Не допускается использование воды с лимонной кислотой вместо уксуса: тыква получится мягкой снаружи и твердой внутри.
  • В маринад рекомендуют добавлять по вкусу дополнительные пряности помимо указанных выше: к примеру, молотый миндаль, мускатный орех, корицу или имбирь.

Последовательность приготовления

  1. В кастрюлю выливаем воду, уксус и сахарный песок.
  2. Перемешиваем, всыпаем специи и ставим посуду на средний огонь.
  3. Пока вода закипает, тыкву чистим от кожуры и удаляем семечки.
  4. Нарезаем ее на небольшие кусочки, можно также воспользоваться кухонным комбайном.
  5. Высыпаем подготовленную тыкву в кипящий маринад, немного перемешиваем.
  6. Варим примерно десять минут, до мягкости овоща.
  7. После этого либо закатываем тыкву с маринадом в банки либо позволяем субстанции настояться в кастрюле около суток, только потом ее можно будет кушать.

Маринованная тыква по-эстонски: видео

Ниже на видео вы сможете подобно рассмотреть полный процесс приготовления «эстонского ананаса» – тыквы в маринаде из сахара и пряностей.

С чем подавать маринованную тыкву по-эстонски

Такое вкусное блюдо можно поставить на стол как самостоятельный завтрак или ужин, так и в сочетании с многими продуктами, однако моей семье больше всего нравится кушать тыкву в маринаде вместе со следующими добавками:

  • медом или патокой;
  • печеньем или кексами;
  • молоком или кефиром;
  • сладкими соусами.

Маринованная тыква: рецепт по-корейски

  • Время приготовления: от 30 до 40 минут.
  • Количество порций: 10 – 14.

Кухонный инвентарь

Обязательно подготовьте заранее все необходимые кухонные приборы и посуду для быстрого изготовления тыквы в маринаде: несколько объемных мисок емкостью от 200 мл, острый длинный нож, сковороду с тефлоновым или керамическим покрытием диагональю от 20 см, разделочную доску, среднюю терку и несколько полотенец. Для ускорения приготовления блюда можно использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

Вам понадобятся

  • 500 г свежей тыквы;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 25 мл меда;
  • 50 мл уксуса.
  • 15 г приправы для моркови по-корейски;
  • 3 г красного острого перца;
  • 6 г поваренной соли.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы ваша маринованная тыква получилась на славу, прислушайтесь к некоторым рекомендациям касательно выбора компонентов для блюда.

  • В данном рецепте тоже важно использовать уксус 9%, предпочтительно яблочный. Кроме того, в некоторых супермаркетах продаются специальные корейские соусы на уксусной основе, их использование также рекомендовано.
  • Постарайтесь выбрать спелую тыкву с сочной оранжевой мякотью, поскольку именно от мякоти зависит вкус вашего блюда. Не используйте подгнившие и неспелые овощи.

Последовательность приготовления

  1. Мед заливаем уксусом и добавляем туда же все подготовленные приправы.
  2. Перемешиваем до однородной консистенции при помощи ложки.
  3. Следующим этапом измельчаем чеснок и нарезаем полукольцами лук.
  4. Тыкву очищаем от шкурки и натираем на терке, можно также использовать кухонный комбайн с функцией измельчения.
  5. Сковороду ставим на огонь, выливаем на нее несколько капель подсолнечного масла.
  6. Высыпаем в посуду подготовленный лук, прожариваем его до золотистого цвета.
  7. Перемешиваем горячий лук с тыквой, добавляем чеснок.
  8. Заливаем массу подготовленным маринадом, еще раз перемешиваем ее.
  9. Оставляем посуду с тыквой в прохладном месте примерно на пять часов.

Маринованная тыква по-корейски: видео

На ролике ниже представлен пошаговый процесс изготовления изумительно вкусной тыквы по-корейски в ароматном маринаде.

С чем подавать маринованную тыкву по-корейски

Полученное блюдо может легко сойти за легкий салатик, так что в зависимости от ваших вкусовых предпочтений блюдо можно подавать со следующими продуктами:

  • хлебом (пшеничным, ржаным);
  • легкими соусами (сметанным, майонезным);
  • мясными или рыбными блюдами;
  • овощными рагу или соте;
  • несладкими напитками (кофе, чай, молоко).
Читать еще:  Марокканский чай: состав, 5 рецептов приготовления

Чем можно разнообразить стандартные рецепты

Если вы желаете сделать изготовленное вами блюдо по-настоящему незабываемым, можно расширить классический рецепт и добавить в него некоторые ингредиенты для усиления вкуса и аромата.

Маринованная тыква по-эстонски

  • Добавьте чайную ложечку меда во время варки маринада: он получился более насыщенным и ароматным.
  • В рецептуру можно включить несладкие яблоки или груши в соотношении с тыквой 1:1.
  • Чтобы сделать маринад ярче, добавьте в него несколько капель оранжевого пищевого красителя.

Маринованная тыква по-корейски

  • Свежий корень сельдерея и пастернак, порезанные соломкой, сделают вкус блюда более свежим и ярким.
  • Морковь также можно добавить в рецептуру, натирайте ее на самой мелкой терке.
  • Для усиления аромата блюда на финальной стадии влейте в него несколько капель коньяка.

Полезные советы

  • Чтобы тыква по-эстонски мариновалась меньшее количество времени, нарежьте ее максимально маленькими кусочками и отварите подольше.
  • Маринад к «эстонскому ананасу» можно быстрее приготовить в мультиварке при помощи режима «Выпечка».
  • Маринованную тыкву по-корейски можно хранить не более суток, поскольку тыква со временем «отдает» слишком много сока, и блюдо становится ужасно водянистым.

Знаете ли вы? Не откладывайте на завтра возможность приобретения нового кулинарного опыта: готовьте из тыквы много и с удовольствием, поскольку из этого овоща можно сделать большое количество полезных и вкусных блюд. К примеру, попробуйте изготовить компот из тыквы на зиму, который не только отлично согреет в холодную пору, но и насытит организм полезными витаминами. Кроме того, чудесная икра из тыквы даст фору привычной кабачковой, поскольку обладает запоминающимся вкусом и превосходным ароматом. Напоследок посоветую для ваших сладкоежек удивительно аппетитное варенье из тыквы, великолепную альтернативу «тяжелым» для организма фруктовым джемам.

Маринованная тыква может быть как сладким десертом, так и отличной, легкой закуской – все зависит от того, что вы сами сегодня решили приготовить.

Лучшие рецепты маринованной тыквы с пошаговым приготовлением

Маринованная тыква — нечастый гость на нашем столе, хотя продукт обладает целым комплексом полезных веществ и интересным вкусом. Всё же многие консервируют овощ на зиму всевозможными способами. Консервирование тыквы — непростой процесс, требующий кулинарных навыков. Далее мы подробно рассмотрим тонкости маринования тыквы, а также разберём популярные рецепты.

Свойства тыквы

Считается уникальным продуктом, безопасным для организма при любой кулинарной обработке, поэтому рекомендована для диетического питания взрослым и детям. Однако консервирование предусматривает использование дополнительных веществ — естественных консервантов, взаимодействие с которыми влияет на качество и полезные свойства заготовок.

Польза

  • Польза овоща для организма:
  • повышает остроту зрения и предотвращает развитие патологий глаз;
  • улучшает пищеварение и очищает кишечник;
  • обладает противогипертоническим свойством, а также защищает стенки сосудов от склероза;
  • активизирует обмен веществ;
  • укрепляет иммунитет и защищает организм от инфекций;
  • повышает свёртываемость крови;
  • оказывает противовоспалительный и восстанавливающий эффект;
  • помогает защититься от онкологических образований;
  • защищает организм от старения.
  • Продукт вызывает обострения:
  • гастрита, с пониженной кислотностью;
  • кишечных коликов;
  • диабета и преддиабетного состояния;
  • патологий кислотно-щелочного баланса организма.

Кроме того, при неконтролируемом употреблении, кислоты продукта воздействуют на зубную эмаль, что приводит к потемнению зубов и кариесу.

Лучшие рецепты маринованной тыквы

Сегодня в кулинарии известно много способов заготовки овоща на зиму, однако популярных всего несколько. Связано это с тем, что плод не всегда хорошо реагирует на маринады, и вкус овоща может испортиться. Поэтому предлагаем рассмотреть наиболее вкусные рецепты таких заготовок.

Классический рецепт на зиму

Данный рецепт известен многим, так как основан на традиционных принципах, используемых для консервации овощей на протяжении многих десятилетий. Такая консервация подойдёт в качестве отдельного блюда, а также гарнира к мясу либо птице.

Для приготовления 1 л продукта понадобится:

  • мякоть очищенной тыквы — 0,5 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 125 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • винный уксус — 2 ст. л.;
  • перец горошком — 3–5 шт.

Этапы приготовления:

  1. Измельчите овощ до мелких кубиков.
  2. Окуните в кипяток и проварите несколько минут.
  3. Остудите тыкву и заложите её в стерильную банку.
  4. Смешайте воду, перец, соль, сахар и уксус, а затем доведите смесь до кипения.
  5. Залейте плод горячим маринадом, после чего сразу же закатайте под крышку.
  6. Переверните банку вверх дном, и обверните её полотенцем на 6–8 часов.

Без стерилизации

Рецепт подойдёт для тех, кто не любит «возиться» с закручиванием банок, но хочет лакомиться овощем на протяжении всей зимы. Кроме того, отсутствие стерилизации создаёт благоприятную среду для развития в банке полезных бактерий. В таком случае полученный продукт насытиться не только специфическими витаминами, но и лёгким квашеным привкусом. Для маринования без стерилизации на 1 л продукта следует взять:

  • очищенную тыкву — 1 кг;
  • воду — 0,5 л;
  • 6 % яблочный уксус — 5 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • специи (перец горошком, горчица, укроп, лавровый лист, гвоздика, семена горчицы) — по вкусу.
Читать еще:  Дорадо на мангале рецепт

Маринование без стерилизации предусматривает следующие этапы:

  1. Разрежьте овощ на ровные кусочки либо кубики средних размеров.
  2. Проварите в кипятке 3–5 минут.
  3. Слейте жидкость, плоды остудите и переложите в стеклянные банки.
  4. Растворите в воде соль, сахар, а затем вскипятите жидкость.
  5. Положите к овощу специи, а затем залейте его горячим маринадом.
  6. Пока маринад не остыл, накройте банки пластиковыми крышками.
  7. После остывания, перенесите заготовки в холодильник или холодный погреб.

Быстрый рецепт

Несмотря на то, что способ быстрого приготовления не имеет сложных технологических процессов, такая тыква получается вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике не более недели.

Видео: маринованная тыква быстрого приготовления

Для 1 литра готового продукта следует запастись:

  • очищенным овощем средних размеров — 1 шт.;
  • водой — 1 л;
  • сахаром — 125–150 г;
  • 9 % уксусом — 100 мл;
  • солью — 30 г;
  • кориандром — 3 г;
  • перцем горошком — 5 шт.;
  • гвоздикой — 3 шт.;
  • корицей — 2 палочками;
  • бадьяном — 1 шт.

Этапы маринования:

  1. Измельчите овощ на кубики или полоски, а затем залейте кипятком на 2 минуты.
  2. Смешайте сахар, соль и специи.
  3. Отделите воду от тыквы, а затем добавьте в неё смесь из сахара, соли, пряностей и уксус. Доведите жидкость до кипения.
  4. Разложите измельчённый овощ по стерилизованным банкам и залейте кипящим маринадом.
  5. Накройте банки пластиковыми крышками и дайте заготовке 6–8 часов настояться при комнатной температуре.

Сладкая с мёдом

Сладкая тыква с мёдом понравится любителям необычного совмещения продуктов. Кроме того, блюдо станет дополнением к зимнему рациону, так как сочетание тыквы и мёда в питании повышает иммунитет и устойчивость организма к сезонным инфекциям.

На 3 полулитровые банки возьмите:

  • очищенный овощ — 2 кг;
  • вода — 700 мл;
  • мёд — 200 г;
  • 6 % яблочный уксус — 130 мл;
  • соль — 1 ч. л.;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • палочка корицы — 1 шт.

Чтобы приготовить:

  1. Порежьте тыкву на небольшие кубики, затем отварите её в подсоленной воде 5 минут.
  2. Остудите отварной овощ и разложите по банкам.
  3. Соедините чистую воду, мёд, уксус и специи, а затем вскипятите смесь на среднем огне.
  4. Разлейте маринад по банкам, накройте их крышками.
  5. Налейте в большую кастрюлю 3 литра воды и доведите её до кипения.
  6. Поставьте банки с тыквой в кипящую воду стерилизоваться на 15–20 минут.
  7. Достаньте банки из кипятка, закатайте их крышками и оставьте настаиваться на 8 часов.

Видео: маринованная тыква с медом

Острая с чесноком

Рецепт поможет создать универсальное тыквенное блюдо. С его помощью можно разнообразить рацион и рецепты салатов, гарниров, блюд из мяса и птицы. Его острота придаст изюминку, а яркий цвет украсит зимний стол.

На 1 литр продукта понадобится:

  • очищенная мякоть тыквы — 0,7 кг;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • острый стручковый перец — 1 шт.;
  • зубки чеснока — 5 шт.;
  • вода — 0,5 л;
  • 6 % яблочный уксус — 100 мл;
  • подсолнечное масло — 80–100 мл;
  • сахар и соль — по 1 ст. л.;
  • лавровый лист — 3–4 шт.;
  • перец горошком — 7 шт.;
  • душистый перец — 5 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • свежий укроп и петрушка — по половине пучка.

Маринуется овощ так:

  1. Нарежьте тыкву на небольшие кубики, а репчатый лук — крупными кольцами или полукольцами.
  2. Порежьте мелко красный перец, чеснок и укроп с петрушкой.
  3. Смешайте овощи и заполните смесью чистые банки.
  4. Прогрейте воду на среднем огне, добавьте в неё сахар, соль, специи и масло.
  5. Прокипятите маринад 1–2 минуты, добавьте в него уксус и снимите с огня.
  6. Залейте горячую жидкость в банки и накройте их пластиковыми крышками.
  7. Остудите соления при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник (хранить не более недели).

Видео: маринованная тыква

Полезные советы

Чтобы маринование прошло быстро, и приготовленный продукт не принес разочарований, рекомендуем воспользоваться следующими советами:

  • для маринования используйте плотные плоды, иначе соления в банке превратятся в однородную массу;
  • во время чистки овоща нужно срезать с него кожицу, она не только придаёт ему неприятный привкус, но и усложняет кулинарную обработку;
  • чтобы во время стерилизации в кипятке банки не треснули, положите на дно посуды с водой плотную ткань;
  • маринад в банки наливать доверху не стоит, между жидкостью и крышкой должен оставаться воздушный зазор в 1–2 см, это обезопасит от самопроизвольного открывания солений;
  • использовать повреждённую эмалированную посуду для приготовления маринадов не стоит. Под воздействием агрессивных кислот часть эмали может проникнуть в жидкость;
  • приготовленные соления лучше всего хранить при температуре не выше +5 °С, в специально отведённом месте;
  • по возможности нанесите на каждой банке дату изготовления консервации, это обезопасит от отравления некачественным продуктом.

Маринованная тыква — настоящее украшение как праздничного, так и ежедневного стола. Она разнообразит рацион и придаёт давно знакомым блюдам новые яркие нотки, поэтому придётся по вкусу любому гурману. Замаринуйте тыкву по нашим рецептам и убедитесь в этом сами.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector