0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как приготовить на зиму маринованный перец в медовой заливке, рецепты и условия хранения

Содержание

Перец в медовой заливке на зиму

Научись вкусно готовить болгарский перец на зиму. Перец в медовой заливке приготовленный на зиму выгодно дополнит зимнее меню. Перец получается слегка сладковатым. Его можно подавать к картофельному пюре, а также к другим гарнирам по вкусу. Состав и технология приготовления закуски из перца в медовой заливке подробно описан в данном рецепте. Перец лучше выбрать крупный, мясистый. Хорошо, если он будет ярким: оранжевым, красным, желтым. Такие заготовки будут не только вкусными, но и в качестве приятного бонуса будут радовать глаз.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Перец в медовой заливке на зиму
  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 д 1 ч 30 мин

способ приготовления

Перец маринуют на зиму не так часто, как огурцы и помидоры. А зря. Ведь он не менее других овощей достоин того, чтобы оказаться на полках кладовки. Такую закуску смело можно подать на праздничный стол, а также раскрасить ею серые будни. Особенно вкусным получается перец в медовой заливке. Готовить таким образом можно острый перец и сладкий болгарский перец. Мед для приготовления заливки следует выбрать натуральный, высокого качества. Предпочтение в кулинарии всегда отдается свежему жидкому меду. Если жидкого меда нет, то можно использовать и засахарившийся, но сначала его нужно растопить на паровой бане или в микроволновке.

1. В кастрюлю наливаем указанное количество воды. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим до кипения.

2. В кипящую воду насыпаем сахар и соль, добавляем мёд, душистый перец горошком, лавровый лист. Когда все ингредиенты растворятся (а именно соль, сахар и мед), наливаем уксус. Даем маринаду еще раз закипеть. Отключаем огонь.

3. Болгарский перец моем под проточной водой, затем очищаем от семян и перегородок. Нарезаем перец кубиками.

4. Отправляем измельченный болгарский перец в маринад. Кипятим в маринаде в течение 8-10 минут.

5. Перец раскладываем по предварительно вымытым и простерилизованным банкам. Заливаем кипящим маринадом. Сразу же закатываем крышками — и под одеяло! Важно перевернуть банки вверх дном.

Оставляем в таком положении до полного остывания, на 20-24 часа. Затем переносим на постоянное место хранения.

Перцы в медовой заливке на зиму: рецепты вкусных заготовок

Перцы в медовой заливке на зиму – эта вкусная и ароматная закуска, которая разнообразит вашу домашнюю консервацию. В таком маринаде перчики приобретают легкую сладость и пряность. В зависимости от способа приготовления, плоды можно оставить хрустящими или сделать мягкими и нежными.

Если вы еще не пробовали заготовки с медом, начинайте с малого – добавьте вместо сахара в привычный маринад из расчета на 1 литр жидкости 0,5-1 столовую ложку меда и 2-3 растительного масла. Если такая заливка придется вам по вкусу, можете увеличить дозировку.

Рекомендации по приготовлению

Для заготовок отбирайте мясистые стручки с крепкими стенками – они намного вкуснее и сочнее тонкостенных перцев и не разваливаются при бланшировке. Плоды должны быть спелыми, без дефектов и повреждений.

Отдавайте предпочтение сладкой паприке желтого, оранжевого и красного цвета. Зеленые плоды не слишком хорошо сочетаются с медом. Консервируйте в одной банке овощи нескольких цветов – тогда заготовка получится не только вкусной, но и красивой.

Для маринада лучше всего брать липовый и цветочный мед. Засахаренный продукт нужно предварительно растопить на водяной бане. Некоторые сорта могут сделать заливку мутной, но это не скажется на ее вкусовых качествах. Готовая закуска получится более оригинальной и мягкой, если использовать белый винный уксус – он имеет тонкий аромат и деликатный вкус. Растительное масло для заготовок выбирайте любое, например подсолнечное, но оно должно быть рафинированным, без запаха.

Читать еще:  Готовим ягодный мусс дома

Чтобы домашние консервы получились ароматными, дополняйте мед душистыми травами (сухими или свежими) и пряностями. Хорошо подойдут: базилик, тимьян, зерна горчицы, душистый горошек, гвоздика, кориандр, чеснок и хрен.

Мед – это натуральный консервант. Он продлевает срок хранения заготовок даже без дополнительной стерилизации.

Популярные рецепты

Мы хотим поделиться самыми лучшими рецептами перца в медовой заливке на зиму: запеченные плоды в сладком маринаде с тимьяном и чесноком, пикантное сочетание горчицы и меда для чили, а также классический вариант медовой заливки для болгарских перчиков.

Болгарский перец с медом на зиму

Хрустящий перчик в сладко-остром маринаде. Заготовка получается очень ароматной и пикантной. Остроту блюда можно регулировать количеством чили. Выраженный вкус меда можно оттенить сухими травами, которые вы предпочитаете.

Время приготовления: 30 минут
Объем: 4 л

Ингредиенты:

  • паприка – 3 кг (вес очищенных плодов);
  • чили – 4 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • мед – 250 мл;
  • масло растительное – 250 мл;
  • уксус белый винный, 6% – 200-250 мл;
  • гвоздика – 8-10 шт.;
  • перец душистый и черный, горошек – по 0,5 ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Перцы помыть, удалить плодоножки и семенные коробки. Крупные лучше разрезать на половинки или четвертинки.
  2. Чили помыть, по желанию удалить хвостик и семена или оставить стручки целиком, наколов вилкой у основания.
  3. В широкой кастрюле вскипятить воду, добавить соль, мед, специи и растительное масло, варить, помешивая, до растворения ингредиентов.
  4. Выложить плоды в маринад, довести до кипения и бланшировать на небольшом огне 3-4 минуты, помешивая. За это время овощи пропитаются маринадом, прогреются, но останутся хрустящими. Если вам нравятся мягкие плоды – увеличьте время варки до 6-8 минут.
  5. Вытащить овощи шумовкой и разложить по сухим стерильным банкам. Не утрамбовывать, чтобы не повредить форму и текстуру кусочков.
  6. Маринад снова довести до кипения, снять с огня, влить уксус и перемешать. Залить в банки по горлышко. Прикрыть крышками.
  7. Дно широкой кастрюли выстелить полотенцем, установить банки с заготовками и залить горячей водой по плечики. Пастеризовать 0,5-литровые банки 10 минут, литровые – 15 минут. Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Готовую консервацию нужно убрать на хранение в темное прохладное место.

Острые перцы в медово-горчичном маринаде

Ароматный пряный маринад с медом и горчицей сделает острый перчик еще пикантнее и вкуснее. По этой рецептуре можно закатать и болгарский перец либо смесь из сладких и горьких сортов.

Время приготовления: 30 минут
Объем: 2 л

Ингредиенты:

  • чили/другой острый сорт – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • мед – 200 мл;
  • уксус белый винный, 6% – 150 мл;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 25 г;
  • зерна горчицы – 2 ч. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лист лавровый – 4 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по 6-8 шт.

Приготовление:

  1. Стручки помыть, срезать длинные хвостики (основание плодоножки оставить) и проколоть зубочисткой в нескольких местах.
  2. Чеснок почистить и помыть. Разрезать дольки напополам.
  3. Разложить стручки и чеснок по стерильным банкам. Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Слить воду.
  4. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, растворить мед и соль, добавить сухие пряности. Варить, помешивая, 3-4 минуты. Снять с огня, влить уксус и перемешать.
  5. Залить горячий маринад в банки по самый верх и закатать стерильными крышками. Перевернуть и оставить до полного остывания. Убрать на хранение в темное прохладное место.

Подборку других интересных рецептов маринованного острого перчика можно найти в статье на нашем сайте.

Запеченные сладкие перцы с медом, тимьяном и чесноком

Ароматная запеченная паприка в медовой заливке с душистым тимьяном и чесноком. Заготовку можно дополнить базиликом и веточкой розмарина. Такой перчик отлично подойдет для добавления в омлеты, супы, салаты с тунцом и рассольным сыром. В сочетании с поджаренным хлебом получится изумительная закуска к вину. Один взгляд на фото к рецепту позволяет понять, какой аппетитной и вкусной получается заготовка.

Время приготовления: 1 час
Объем: 3 л

Ингредиенты:

  • перец сладкий (красный, желтый, оранжевый) – 4 кг (неочищенный);
  • вода – 0,5 л;
  • мед – 250 мл;
  • масло растительное – 250 мл;
  • уксус белый винный, 6% – 200 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • тимьян – 1 пучок;
  • перец душистый и черный, горошек – по 1 ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.
Читать еще:  Куриное филе в кефире – полезное и вкусное блюдо в разных вариациях. Лучшие рецепты куриного филе в кефире, маринованного, запечёного

Если вы будете использовать сухие травы – добавляйте их не в банки, а в маринад при его варке.

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 200 ℃.
  2. Стручки помыть и обсушить. Застелить противень фольгой, смазать маслом и выложить плоды. Запекать до черных подпалин 25-35 минут.
  3. Готовые стручки выложить в миску и прикрыть крышкой на 10 минут, чтобы они пропарились, и кожица легко отошла. Вытащить плодоножки, очистить от семян и снять кожицу. Разрезать на половинки или четвертинки. Вытекающий сок сливать в миску.
  4. Чеснок почистить, помыть и разрезать дольки на половинки или четвертинки.
  5. Тимьян помыть и обсушить. Разобрать на небольшие веточки.
  6. Разложить запеченные плоды по сухим стерильным банкам, прокладывая чесноком и тимьяном.
  7. В кастрюле довести до кипения воду, добавить соль, мед, сок перцев и пряности. Влить масло и проварить 3-4 минуты. Снять с огня и добавить уксус. Перемешать.
  8. Залить маринад в банки по горлышко и прикрыть крышками (если маринада не хватит, можно долить кипятка). Пастеризовать заготовку 5-10 минут. Закатать банки крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Такая закуска станет отличным дополнением к зимнему повседневному меню и украсит любой праздничный стол.

Любителям лечо наверняка понравятся различные варианты заготовки перцев в томатном соке.

Видео

В видеосюжетах предложены другие оригинальные рецепты медовых маринадов:


В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Читать еще:  Кулич на Пасху — 5 самых вкусных и простых рецептов пасхальных куличей

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Перец в медовой заливке

Рецептом поделилась со мной кума, крестная моей дочери. Поделилась года два назад. Эта заготовка особенно нравится моему сыну и его друзьям. Они одни почти ее и съедают. На сайте есть похожий рецепт, но там другая рецептура.

Ингредиенты для «Перец в медовой заливке»:

  • Перец болгарский — 6 кг
  • Уксус (9%) — 1 стак.
  • Масло растительное — 400 г
  • Мед (или 700 г сахара (можно 50х50)) — 2 стак.
  • Чеснок (300-500)
  • Петрушка — 3 пуч.
  • Вода — 2 стак.
  • Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перец в медовой заливке»:

Перец очистить и нарезать дольками.

Воду, масло, мед и соль по вкусу довести до кипения. Всыпать перец.

Добавить петрушку. Помешивая довести до кипения, варить 15 минут.

Тем временем чеснок измельчить ножом не слишком мелко.

По истечении 15 минут добавить к перцу чеснок и уксус и варить еще 10 минут, помешивая. Кипящим разложить в простерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть на крышку и укутать до полного остывания.

Получилось 6 банок по 0,7 л и одна, последняя — 0,5 л.
Разложилось все, без остатка.


Приятных открытий холодными зимними вечерами!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Мгновенно маринованный перец «Светофор»

  • 75
  • 4117
  • 220548

Маринованный перец целиком

  • 333
  • 2194
  • 221902

Маринованный перец

  • 77
  • 866
  • 167057

Перец маринованный «Очень вкусный»

  • 49
  • 676
  • 192823

Перец маринованный

  • 24
  • 406
  • 6346

Двухцветный маринованный перец

  • 28
  • 344
  • 18821

Маринованный перец на скорую руку

  • 33
  • 279
  • 41501

Перeц маринованный

  • 37
  • 159
  • 14463

Маринованный перец

  • 20
  • 77
  • 39986

Перец маринованный

  • 5
  • 64
  • 16474

Похожие рецепты

Фаршированные помидоры

  • 19
  • 113
  • 9694

Горошек зеленый консервированный

  • 22
  • 265
  • 33598

Запеченный перец на зиму

  • 34
  • 197
  • 3199

Капуста маринованная «Быстрая»

  • 15
  • 165
  • 21560

Лечо с баклажанами

  • 57
  • 615
  • 107215

Маринованные кабачки с патиссонами

  • 16
  • 296
  • 48631

Маринованная цветная капуста

  • 61
  • 541
  • 145040

Сладкая капуста

  • 70
  • 145
  • 24733

Маринованный дайкон

  • 26
  • 115
  • 21931

Фотографии «Перец в медовой заливке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

24 февраля Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 августа 2019 года kainka06 #

12 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 декабря 2018 года Рузалья #

4 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 октября 2018 года wise1288 #

27 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 октября 2018 года ирпенчанка #

26 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

26 октября 2018 года ирпенчанка #

22 октября 2018 года Катерина32 #

22 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

23 октября 2018 года Катерина32 #

23 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

23 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

23 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 октября 2018 года 50511 #

22 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 октября 2018 года Ирушенька #

22 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 октября 2018 года Марина Indus #

22 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 октября 2018 года elle024 #

22 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 октября 2018 года elle024 #

22 октября 2018 года Eva Grimm #

22 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 октября 2018 года Eva Grimm #

22 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector