1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Морковные и кабачковые кексы (сладкие и соленые)

Морковно-кабачковые кексы

Овощные кексы легки в приготовлении и могут быть прекрасным дополнением к любому шашлыку. Кексы можно есть и холодными, что делает их незаменимым гарниром для выхода на природу.

Ингредиенты для «Морковно-кабачковые кексы»:

  • Кабачок (молодой, не длиннее 20см) — 1 шт
  • Морковь (небольшие, не более 15см) — 2 шт
  • Лук репчатый — 1/2 шт
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Моцарелла (можно заменить любым любимым сыром) — 1 шт
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 65 г
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Орегано (сушеный) — 1 ч. л.
  • Базилик (сушеный)
  • Специи (соль, перец по вкусу)
  • Перец красный жгучий — 1/8 ч. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Морковно-кабачковые кексы»:

На крупной терке трем все овощи: кабачок, морковь, лук и чеснок

Добавляем яйцо. Перемешиваем.

Добавляем острый перец. Перемешиваем.

Добавляем муку, крахмал, специи. Перемешиваем.

Добавляем 1/2 сыра. Перемешиваем.

Распределяем по формочкам (можно по полной заполнить). Сверху оставшуюся часть сыра и орегано с базиликом.
Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

Тесто для кексов замешивается за считанные минуты. Во время их готовки в духовке можно сделать другие полезные блюда или что-нибудь по дому. А можно просто присесть, отдохнуть с чашкой чая.
Кексы получаются нежные и одинаково вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рыбные кексы

  • 21
  • 65
  • 1357

Закуска «Царевна-лягушка»

  • 19
  • 8
  • 1264

Закусочные кексы «Стародворские»

  • 72
  • 1742
  • 27227

Кабачковые маффины

  • 124
  • 341
  • 21080

Сырные кексы с оливками, грибами и паприкой

  • 90
  • 259
  • 10964

Маффины с ветчиной, сыром и помидорами

  • 84
  • 253
  • 14521

Закусочные кексы из куриных грудок

  • 14
  • 77
  • 3108

Рисовые капкейки с печеночным кремом

  • 69
  • 187
  • 3803

Пицца-маффин

  • 27
  • 312
  • 3776

Попробуйте приготовить вместе

Охотничий суп «Шулемка»

  • 114
  • 509
  • 62700

Порционный салат «Коралловые рифы»

  • 128
  • 448
  • 46991

Мясной рулет «Знакомство»

  • 151
  • 354
  • 54751

Фотографии «Морковно-кабачковые кексы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

8 июня 2016 года Mudrik #

24 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)

24 июня 2013 года PoBa # (автор рецепта)

24 июня 2013 года лялич #

24 июня 2013 года Ольчик40 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Цельнозерновой кекс с кабачком и морковью

Кабачки и морковь годятся не только для того, чтобы готовить из них оладушки. Они идеальны для выпечки — делают ее более сочной и полезной, если, конечно, не злоупотреблять лишним кусочком. Если не пробовали до сих пор сладкую выпечку с добавлением овощей, то очень советую не откладывать знакомство. И начать его предлагаю с такового вот ароматного и очень вкусного кекса-пирога, который венчает нежный творожный крем.

Читать еще:  Рождественская индейка

  • Общее время готовки – 1 час 30 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 10 минут
  • Стоимость – средняя стоимость
  • Калорийность на 100 гр – 240 ккал
  • Количество порций – 8 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить цельнозерновой кекс с кабачком и морковью

Ингредиенты:

  • Мука цельнозерновая – 200 г
  • Орехи грецкие – 100 г
  • Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
  • Сахар – 100 г
  • Корица – 1 ч.л.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Масло растительное – 50 мл
  • Морковь – 150 г
  • Кабачок – 150 г
  • Рикотта – 200 г
  • Творог – 50 г мягкий
  • Джем – 15 г апельсиновый

Приготовление:

Подготовить продукты для цельнозернового кекса с кабачком и морковью. Грецкие орехи, если они отсырели, стоит немного подсушить на сухой сковороде или прогреть в духовке. Можно заменить на миндальные орехи. Часть муки можно заменить на обычную пшеничную. Если у вас есть цуккини, то лучше взять его вместо обычного кабачка — он не такой водянистый.
Данное количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см в диаметре.

В большой миске смешать цельнозерновую муку, сахар, разрыхлитель теста и корицу. Грецкие орехи измельчить в чаше блендера. Необязательно совсем мелко рубить орехи, пусть останутся кусочки — они придадут кексу легкую хрустящесть.

В отдельной миске взбить венчиком яйца и масло до однородной массы.

Морковь и кабачок натереть на мелкой терке. Кабачок тщательно отжать от лишней жидкости, иначе в результате получится не пористый кекс, а тягучая структура, как у брауни.
Если у вас есть мощный кухонный комбайн, то можно измельчить овощи в нем.

Добавить овощи к яичной смеси и перемешать.

В сухие ингредиенты добавить орехи, яичную смесь с овощами и хорошо перемешать ложкой до однородности.

Выложить тесто в форму, проложенную бумагой для выпечки, и выпекать при 180 градусах 1 час 10 — 1 час 15 минут. Готовый цельнозерновой кекс с кабачком и морковью полностью остудить.

Приготовить крем для покрытия кекса. Для этого перемешать венчиком рикотту и мягкий творог и добавить апельсиновый джем, перемешать. Можно ароматизировать крем медом, ванильным экстрактом или добавить немного ягодного пюре для цвета.
Вместо рикотты можно взять творог, только его предварительно стоит пробить блендером.

Хорошо охлажденный кекс покрыть кремом и, при желании, украсить ягодами, листиками мяты и веточками розмарина. Цельнозерновой кекс с кабачком и морковью готов. Приятного аппетита!

Приготовление сладкого кекса из кабачков – 3 простых рецепта плюс советы

Кабачок (цуккини) – это не только овощ, используемый для всяческих несладких блюд, это еще и замечательный ингредиент для приготовления сладкой выпечки, кексов. Есть даже название такого блюда – «Хлеб из цуккини». Собственно, его мы и будем готовить в этой статье.

В чем же суть подобной выпечки? Благодаря кабачку кекс приобретает легкий освежающий аромат, также он становится очень нежным, очень сочным, слегка рыхлым и буквально таящим во рту. Выглядит такое блюдо следующим образом.

Кстати, у данного блюда есть еще один плюс, оно очень полезно (опять же благодаря кабачку). Причем отчетливого кабачкового вкуса практически не чувствуется. Получается замечательное лакомство для детей, которые не любят свежие или тушеные овощи.

Читать еще:  Прокисло молоко – да! Готовим блины на простокваше. Рецепты теста для блинов на простокваше, начинки и припёки

Конечно, вариантов приготовления таких кексов существует очень много, есть даже не сладкие, а закусочные варианты (о них я напишу материал позже), в общем, всего не перечислить. Я же в свою очередь поделюсь тремя замечательными базовыми рецептами, можно сказать, самыми популярными.

А вот после рецептов я добавлю блок с рекомендациями, которые помогут разнообразить вкус, вид и питательные свойства подобного блюда. И тогда вы сможете придумывать свои индивидуальные рецепты, максимально соответствующие вашим вкусовым предпочтениям.

Рецепты

Классический кекс из кабачков (пряный и влажный)

Простой и достаточно быстрый рецепт кекса из кабачка, ну или цуккини, что является одним и тем же. Выпечка получается пышной, очень ароматной и слегка рассыпчатой (от обилия влаги).

Здесь используется много пряностей: корица, гвоздика, ваниль, мускат. Если что-то из них вам не нравится, то смело исключайте или заменяйте чем-то другим, что вам больше по вкусу.

Чтобы этот сладкий пирог получился максимально вкусным, понадобятся молоденькие кабачки, сочные и с мягкой кожицей. Если же у вас только зрелые и грубые, то срезайте с них кожуру и удаляйте труху с семенами.

Также отмечу, что количество сахара тоже можно регулировать по своему усмотрению. Кто-то любит сильно сладко, а кто-то совсем чуть-чуть добавляет сахара.

  • Растительное масло – 250 мл.
  • Цуккини – 500 г.
  • Сахар – 150-200 г.
  • Коричневый сахар – 100 г.
  • Пшеничная мука – 470 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль – 0,3-0,5 ч. ложки;
  • Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • Молотая гвоздика – 1 ч. ложка;
  • Молотая корица – 1 ч. ложка;
  • Мускатный орех – 2 щепотки;
  • Ванильный экстракт – 1-2 ч. ложки;

Первым делом промойте кабачок, обрежьте концы, а затем натрите на терке, желательно мелкой.

Далее в отдельной чашке взбейте яйца, влейте к ним масло и еще разок взбейте.

Теперь всыпьте в яично-масляную массу 2 вида сахара, соль и продолжайте взбивать до их растворения. Добавьте ванильный экстракт.

Коричневый сахар здесь для более румяного, более карамельного оттенка цвета. При желании можете заменить его обычным белым сахаром.

Просейте муку с разрыхлителем, затем добавьте к ней корицу, мускат и гвоздику. Хорошенько перемешайте. Еще раз отмечу, что пряности должны быть в молотом виде.

Всыпьте мучную смесь в жидкую массу, тщательно помешивайте до получения вот такого однородного теста.

Теперь отправьте тертый кабачок в тесто и еще раз всё хорошо промешайте. Получается нежное, слегка текучее тесто, напоминающее по консистенции сметану.

Теперь подготовьте формы для выпечки, смажьте их маслом и слегка присыпьте мукой. Если форма у вас из силикона, то можно ее даже и не смазывать. Опять же, большие формы или маленькие формочки – тут всё на личное усмотрение, разница будет лишь в длительности выпекания.

Влейте тесто в формы, распределите остатки, подровняйте лопаткой, где это требуется.

Всё, отправляйте формы с тестом в разогретую до 170 градусов. Выпекайте примерно 45-55 минут до аппетитного румянца. Проверяйте готовность теста с помощью зубочистки. Проткнули, вынули – если палочка сухая, кекс полностью пропекся.

Дайте полностью остыть, а потом аккуратно извлеките кекс (или кексы) из формы. Нарезаем любым удобным способом, можно делать вот такие ломтики наподобие хлеба. Посмотрите, как пористое нежное тесто.

По желанию можно украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками. Подаем с каким-нибудь джемом или с шариком мороженого.

Кстати, ранее я выкладывал замечательную подборку рецептов морковного кекса . Очень яркое и ароматное блюдо, опять же полезное, простое и очень доступное. Готовится как в духовке, так и в мультиварке.

Читать еще:  Фасоль с грибами, тушеная в густом соусе — отличное сытное блюдо

Шоколадный кабачковый кекс

Любителям шоколада может понравится вот такой вариант кекса с добавлением какао. Конечно, на этом различия не заканчиваются. Для большей нежности, для создания сливочной сдобности здесь используется сметана и сливочное масло.

При желании для дополнительного вкуса сюда можно добавить изюм, курагу и другие сухофрукты.

  • Молодой кабачок – 360 г.
  • Мука – 300 г.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
  • Сметана – 100 г.
  • Сахар – 1 стакан;
  • Пищевая сода – 1 ч. ложка;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Какао-порошок – 5-6 ст. ложек;
  • Яйца – 2 шт.
  • Корица, ванилин – несколько щепоток по желанию;

Как приготовить этот кекс

  1. Растопить сливочное масло, затем взбить его с яйцами, сахаром и содой. Сюда же влить растительное масло, выложить сметану и еще раз взбить.
  2. Муку соединить с разрыхлителем, корицей и ванилином. Всыпать муку в жидкую массу и тщательно перемешать до однородной массы.
  3. Добавить в тесто какао и еще раз всё размешать до получения шоколадного теста.
  4. Кабачок нужно почистить от кожицы (и семян, если они плотные), затем натереть на мелкой терке. Образовавшийся сок можно слить, так как жидких ингредиентов в тесте и так достаточно.
  5. Кабачковую массу ввести в тесто, размешать всё в последний раз.
  6. Всё, тесто готово, выкладываем его в смазанных маслом формах и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

А здесь видео с другим сочетанием

Кекс с кабачком и фисташками (с лимонной глазурью)

Ароматный, яркий и безумно вкусный пирог-кекс, в состав которого входит кабачок и фисташки. Великолепный десерт, который прекрасно смотрится как на будничном чаепитии, так и на праздничном столе (особенно, если украсить соответствующим образом).

По желанию фисташки можно заменить грецкими орехами, миндалем, фундуком или арахисом.

  • Тертый кабачок – около 1 стакана;
  • Сметана – 0,5 стакана;
  • Подсолнечное масло (без запаха) – 0,5 стакана;
  • Лимон – 1 шт.
  • Мука – 1,5 стакана;
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 стакан (по вкусу);
  • Фисташки (очищенные) – 0,5 стакана;
  • Кокосовая стружка – 1/3-1/2 стакана;
  • Соль – 2 щепотки;
  • Разрыхлитель теста – 1-1,5 ч. ложки;
  • Сахарная пудра – 1 стакан;
  1. Лимон хорошо промыть, далее нужно аккуратно натереть с него цедру. А потом полностью выжимаем весь сок.
  2. Муку просеять, затем смешать с солью и разрыхлителем.
  3. Взбить яйца со сметаной, сахаром и растительным маслом. Вмешать туда кабачок, цедру лимона и 2-3 чайные ложки лимонного сока.
  4. Всыпать муку в кабачковую массу и хорошо перемешать до получения нежной однородной консистенции.
  5. Фисташки мелко нарубить, а затем вместе с кокосовой стружкой всыпать в тесто. Еще раз перемешать – тесто для кекса готово.
  6. Форму промазать маслом, затем наполнить тестом. Наполняем не полностью, так как в процессе выпечки кекс поднимается.
  7. Отправляем выпекаться в прогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (в зависимости от толщины слоя теста). Далее кексу нужно дать полностью остыть.
  8. Теперь сделаем сахарную глазурь. Для этого 2 столовые ложки лимонного сока взбиваем с сахарной пудрой. Помешиваем до получения жидковатой однородной массы.
  9. Полученной глазурью покрываем остывший кекс, затем ставим его в холодильник на 1 час (пока глазурь не застынет).

Из «цитрусовых» рецептов хочу вам порекомендовать еще и апельсиновые кексы . Принцип приготовления примерно тот же, но со своими нюансами. Переходите, смотрите, готовьте, пробуйте.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector