Мясной соус с картошкой и не только
Содержание
- 1 Мясной соус с картошкой и не только
- 1.1 Соус с мясом и картошкой
- 1.2 Ингредиенты
- 1.3 Процесс приготовления
- 1.4 Мясо с картошкой в сливочно-томатном соусе
- 1.5 Ингредиенты для «Мясо с картошкой в сливочно-томатном соусе»:
- 1.6 Пищевая и энергетическая ценность:
- 1.7 Рецепт «Мясо с картошкой в сливочно-томатном соусе»:
- 1.8 Соус с мясом и картошкой
- 1.9 Соус с мясом и картошкой
- 1.10 Как приготовить блюдо «соус с мясом и картофелем»
- 1.11 Готовим соус с мясом и картошкой в кастрюле
- 1.12 Как приготовить соус с мясом и картошкой из кавказской кухни
- 1.13 Заключение
Соус с мясом и картошкой
Ингредиенты
Картофель — 250 г
Болгарский перец — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Специи — по вкусу
Растительное масло — 3 ст.л.
Процесс приготовления
Это блюдо — соус с мясом и картошкой — готовила для всей нашей семьи сначала моя бабушка, затем моя мама, а теперь уже и я готовлю его с удовольствием для моей семьи.
Соус из мяса и картошки — это что-то среднее между супом и рагу. Картофель в процессе варки немного распадается и загущает соус, делает его насыщенным, а мясо и овощи в процессе тушения обогащают соус ароматами.
Подготовим все продукты по списку и приготовим соус с мясом и картошкой для своих родных.
Свинину обсушим бумажными полотенцами и нарежем поперек волокон небольшими кусочками.
В сотейник нальем 1 ст.л. растительного масла и обжарим мясо до румяной корочки на сильном огне.
Отдельно в сковороде обжарим нарезанный крупно картофель в 1 ст.л. растительного масла. Нам надо это для того, чтобы в процессе длительного тушения картофель не распался на крупинки, а сохранил форму.
Переложим обжаренные кусочки картофеля в сотейник к мясу.
Теперь нарежем морковь кружочками, лук — полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками.
Обжарим овощи на оставшемся растительном масле до мягкости 5-6 минут.
Обжаренные овощи переложим в сотейник.
Добавим по вкусу специи и нарубленный мелко чеснок. Добавим 200 мл кипятка и поставим сотейник на сильный огонь. Дадим жидкости закипеть, затем огонь убавляем до минимального и тушим соус в течение 45-50 минут, накрыв сотейник крышкой. Проверяйте готовность мяса, и если нужно, готовьте соус чуть дольше указанного времени. Также попробуйте соус на соль в процессе приготовления и добавьте еще соли, если нужно.
Готовый соус с мясом и картошкой распределяем по порционным тарелкам и подаем к столу. К такому соусу хорошо подойдут домашние соленья.
Мясо с картошкой в сливочно-томатном соусе
Свинина, картошка, грибы – вот основа для творчества ))) нечего необычного, но если добавить к этому томатно-сливочный соус с имбирем и карри, получается невероятно ароматно и божественно вкусно. Неравнодушные к свинине и картошке не должны проходить мимо. Одобрено моим мясокартошкоедом )))
Ингредиенты для «Мясо с картошкой в сливочно-томатном соусе»:
- Свинина — 0,7 кг
- Картофель (средний) — 6-8 шт
- Шампиньоны — 0,6 кг
- Сливки (20% жирности) — 200 мл
- Сметана — 4 ст. л.
- Лук репчатый — 2-3 шт
- Помидор — 2 шт
- Томатная паста — 2 ч. л.
- Чеснок — 4-5 зуб.
- Зелень (сушеная)
- Зелень (укроп, петрушка)
- Имбирь (или свежий на 2-2,5 см) — 0.5 ч. л.
- Карри — 1/3 ч. л.
- Перец лимонный — 1/3 ч. л.
- Перец черный — 5-6 шт
- Лист лавровый — 2-3 шт
- Паприка сладкая
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мясо с картошкой в сливочно-томатном соусе»:
Свинину нарезать на средние куски, не толстые и не тонкие.
Немного послить, поперчить, добавить ложку горчицы и меда, все помять руками и оставить на 3-4 часа, можно на ночь.
Шампиньоны помыть и крупно нарезать.
Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла. Важно хорошо разогреть сковороду и масла не перелить, буквально смазать, как на блины, иначе грибы дадут сок. Обжарить быстро грибы до золотистой корочки с двух сторон, на большом огне, чтобы подрумянились, но не приготовились и главное не дали сок, тогда основное блюдо будет ароматнее и сами грибы насыщены. При жарке грибы чуть поперчить и посолить.
Лук порезать кольцами или полукольцами.
Грибы убрать. Долить чуть масла и обжарить лук до мягкости и чуть прозрачности.
Лук вытащить и смешать с выдавленным чесноком и чуть добавить черного перца.
Огонь сделать большим и быстро обжарить мясо, чтобы схватилось, покрылось корочкой, но сок остался внутри.
Картошку почистить и разрезать вдоль на 2 части. Затем каждую половинку вдоль еще на две части, если очень крупная, то каждую половинку на 3 части.
Пока чистим картошку вскипятить воду.
Картошку сложить в миску и залить кипящей водой, оставить на 2-3 минутки. Откинуть картошку на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
В сковороду (которую можно ставить в духовку) налить немного масла, выложить картошку, посыпать прованскими травами и обвалять, чтобы она вся равномерно покрылась маслом и травами.
На картошку выложить обжаренные грибы, на грибы лук с чесноком.
Свежие укроп и петрушку порезать и выложить на лук.
Лавровый лист поломать. Равномерно по всей поверхности распределить лавровый лист и перец горошком.
Закрыть все мясом.
Форму затянуть фольгой, если есть крышка, то накрыть и поставить в духовку при 180 С на 15-20 минут, до полуготовности картошки, в зависимости от сорта.
Этим временем приготовим соус.
Помидоры мелко порезать. Желательно предварительно снять шкурку, но я не без предрассудков к этой шкурке, снимаю крайне редко.
На сковороде хорошо разогреть чуть масла, выложить порезанные помидоры, обжарить 1 минутку.
Добавить к ним сметану, томатную пасту, соль, лимонный перец, карри, имбирь, прованские травки, перемешать, прогреть, буквально минуту.
Затем добавить сливки, перемешать, прогреть, опять же быстро. Чтобы только смесь нагрелась.
После 15-20 минут достать мясо, фольгу снять, проткнуть картошку, если уже готова наполовину, значит можно заливать.
Заливаем соусом и убираем обратно в духовку еще на 15-20 минут до готовности картошки небольшого румянца сверху.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Похожие рецепты
Булочки с острыми колбасками
- 62
- 49
- 1417
Шашлык в маринаде из малинового уксуса
- 61
- 37
- 5965
Свинина тушенная с кукурузой
- 23
- 20
- 7721
Долма под соусом из мацони
- 36
- 79
- 3134
Ребрышки в лимонно-имбирной глазури
- 45
- 146
- 10898
Мясо, запеченное в йогурте
- 224
- 1548
- 60508
Тушёное мясо с зелёной фасолью
- 75
- 53
- 3602
Свинина с клубникой, черносливом и куриным филе
- 18
- 52
- 1559
Стейки с розмарином и винным соусом
- 13
- 22
- 378
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Нежный кальмар» с яблоком
- 118
- 1071
- 167388
Закуска «Сундучки»
- 56
- 349
- 7628
Торт «Неправильный мёд»
- 332
- 2894
- 94901
Комментарии и отзывы
3 февраля 2014 года Catherin #
16 июля 2013 года Nadjaa #
12 июля 2013 года Svetlanka12 #
22 августа 2012 года allablack007 #
10 ноября 2011 года nad-sinelnik #
25 августа 2011 года Nedotepa #
1 мая 2011 года Danuljuk #
7 апреля 2011 года Natik_797 #
13 марта 2011 года far_t #
14 марта 2011 года far_t #
2 июля 2010 года kenzzzo #
22 апреля 2010 года ирина66 #
16 декабря 2009 года Настю ше 4ка #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года oxyy deleted #
- другие смайлики здесь
отличный рецептик.
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
3 ноября 2009 года tanjavaja #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
29 августа 2009 года White Cat #
4 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
16 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
9 июля 2009 года Натари #
16 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
8 июля 2009 года Vogel #
16 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
5 июня 2009 года Eugenia #
15 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 апреля 2009 года elenita # (модератор)
22 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Соус с мясом и картошкой
Мясо с картошкой в ароматной подливе – сочное, аппетитное и очень сытное блюдо, идеальный обед для всей семьи. Оно доступно в любое время года и легко поддастся даже начинающей хозяйке.
Соус с мясом и картошкой
Что нужно сделать умелой хозяйке, чтобы абсолютно любое овощное блюдо стало сытнее и в разы вкуснее? Правильно, добавить мяса! У многих из нас еще с детства любимейшее блюдо – это горячий ароматный соус с мясом и картошкой. Он дымится в тарелке, посыпанный зеленью, а слюнки так и текут.
Это домашнее блюдо такое простое и в то же время универсальное, что готовить его должна уметь каждая хозяйка. К тому же, делается он легко, хоть и требует некоторого времени. Блюдо только называется соусом, на самом деле это картошка с мясом, тушеная в подливе с добавлением овощей и специй. И это изумительно вкусно!
Мы подробно опишем, как приготовить соус в домашних условиях из мяса и картофеля, какие есть различные вариации этого вкуснейшего блюда, какие нужны ингредиенты, и раскроем все хитрости и секреты. И вы сможете готовить вкуснятину на обед и ужин для себя и семьи хоть каждый день!
Как приготовить блюдо «соус с мясом и картофелем»
Домашний картофельный соус с мясом – прекрасное блюдо во всех отношениях. Особенная его прелесть в том, что это «народное» блюдо, а значит, каждая хозяйка готовит его по-своему. Нет одной строгой технологии приготовления, от которой нельзя отходить ни на шаг. А это означает, что вы можете экспериментировать, фантазировать и создавать свой вариант рецепта!
Готовится соус из мяса и картошки просто, многие используют для этого сковороду, кто-то кастрюлю или сотейник, а некоторые умудряются приготовить в мультиварке. Наиболее распространенный вариант, который можно назвать классическим – это обжарка мяса на сковороде, а после – тушение картошки с луком и мясом (уже обжаренным) в сотейнике или кастрюльке с толстым дном.
Мясо для этого рецепта может быть любым. По классическому рецепту идет говядина – хорошая красная вырезка без лишнего жира. Такое мясо дольше готовится, примерно полтора часа, зато и вкус всего блюда будет насыщенный. Кроме картофеля, в соус обязательно идет лук – без него аромат и вкус будут неполными, будет будто чего-то не хватать.
А вот дальше – уже дело фантазии. Можно ограничиться только этим набором ингредиентов, а можно добавить чесночок, красный сладкий перец или даже жгучий чили, морковку, томаты. Также можно и даже нужно заправить блюдо томатным соусом, а также не забыть про специи, пряности и свежую зелень. Уже предвкушаете, как это будет вкусно? Пальчики оближешь!
Компоненты и калорийность рецепта «соус с говядиной и картофелем»
Такое блюдо, как горячий соус с говядиной и картошкой, нельзя назвать диетическим. Оно достаточно жирное за счет обжарки мяса, а картошка – продукт высококалорийный и углеводистый. Так что увлекаться блюдом из картошечки и говядины не следует, особенно если вы на диете. Но позволить себе его в обед, особенно заедая свежими овощами или салатом – на здоровье!
Калорийность этого вкусного и сытного блюда составит около 250 ккал., но это средний показатель. Точная калорийность зависит от того, добавите ли вы сливочное или растительное масло, и какие еще компоненты будут присутствовать в блюде.
Кстати, о мясе. В классической рецептуре указана говяжья вырезка, но это необязательно. Со свининой будет тоже очень вкусно, но калорийность сразу увеличится примерно в полтора раза, ведь свинина – мясо жирное, калорийное, хоть и такое вкусное. Готовить ее придется вдвое меньше по времени, нежели говядину, а так рецепт останется без изменений.
Кроме картошки и мяса, вам понадобится растительное масло – самое обычное для жарки, рафинированное. Лучок не забудьте – можно репчатый обычный, можно взять красный, он добавит пикантности. Можно половинку такого, и половинку другого, для разнообразия вкуса. Обязательно чеснок – он придаст потрясающий аромат!
В рецепте для тушения используется вода, но если у вас остался бульон – овощной, мясной, куриный – неважно, то вы его смело используйте. Ведь будет намного вкуснее, ароматнее и сытнее! И не забудьте про любимые специи и травы, зелень, пряности и соль. Без них ничего не выйдет!
Что же, перейдем к подробному приготовлению и начнем создание кулинарного шедевра.
Ингредиенты
Итак, чтобы приготовить вкуснейший мясной соус с картошкой и ароматной густой подливкой, вам понадобятся такие ингредиенты:
- Картофель – 800-900 гр.;
- Мясо (в данном рецепте будет указана говядина) – 700 гр.;
- Лук репчатый и красный – по половине головки;
- Чесночок – 3-5 зубчиков;
- Растительное масло – на глаз;
- Сливочное масло – 50-100 гр.;
- Морковка – 1 шт.;
- Лавровый лист – 2-3 шт.;
- Мука пшеничная – примерно полстакана;
- Смесь ароматных трав – 2 ч.л.;
- Перец черный молотый, паприка, соль – по вкусу;
- Зелень свежая – по вкусу.
Это список ингредиентов, от которого следует отталкиваться. Играйте с травами и зеленью, добавьте по желанию немножко острого перца, в общем – не бойтесь фантазировать. Соус с мяском и картошечкой получится на славу!
Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях
Итак, вот он перед вами – проверенный и самый вкусный рецепт соуса с мясом и картошкой. Времени понадобится немало – говядина требует долгой термической обработки. Но над плитой все полтора часа стоять не придется, так что вы сможете спокойно читать книжечку или смотреть сериал, не забывая лишь изредка помешивать блюдо и следить за его готовностью.
Пошаговый рецепт соуса из картофеля и говядины в домашних условиях:
- Приготовьте первым делом мясо. Его нужно промыть, обсушить на полотенце и нарезать кубиками, примерно как на суп, но чуть крупнее. Если вам больше нравятся брусочки – можно и так. Должно быть не мелко, кусочки должны быть ощутимыми и не расползаться. Немного меньше, чем привычный нам всем шашлык, вот такой формат будет в самый раз.
- Когда вы нарезали мясо, дайте ему немного полежать в разложенном виде, чтобы стекла лишняя влага с каждого кусочка.
- Дальше берем муку и насыпаем ее в плоскую тарелку. Обваливаем все говяжьи кусочки хорошенько в этой муке.
- Поставьте на огонь сковородку с толстым дном, желательно достаточно глубокую и просторную. В нее налейте растительного масла три-четыре столовых ложки, не жалейте. Масло нам потом еще пригодится.
- В масло положите один лавровый листочек и выкладывайте мясо. На довольно сильном огне обжарьте говяжьи кусочки, чтобы они поменяли цвет и стали распространять аромат по всей кухне.
- Теперь чуть уменьшите огонь, и обжаривайте говядину 15 минут, иногда помешивая. После этого снимите сковороду с огня.
- На огонь поставьте сотейник или большую кастрюлю с толстым антипригарным дном. В нее выложите обжаренное мясо, а лавровый листик выбросьте. Налейте вдвое больше воды. А если в доме есть любой бульон – хоть мясной, хоть куриный, хоть даже овощной – обязательно его пустите в дело.
- Посолите, размешайте – жидкость должна полностью накрыть говядину.
- Теперь почистите лук и нарубите мелкими кубиками. Сразу же отправьте лук к говядине. Размешайте.
- Накройте мясо с луком крышкой и оставьте тушиться на час – иногда помешивайте, а при необходимости доливайте жидкости, если она будет выкипать. Кстати, кипеть и гореть ничего не должно, огонь пусть будет самый маленький.
- А пока тушится говядина, самое время подготовить остальные ингредиенты. Картошечку почистите, помойте и подсушите, после чего нарежьте на кубики, чуть меньшие, чем говядина. Как на суп или просто на варку. Сложите в отдельную посуду и залейте холодной водичкой, чтобы не потемнела.
- Чесночок раздавите в ступке, измельчите ножом или чеснокодавилкой.
- Морковку почистите, помойте и натрите на средней, а можно на крупной терке. Также в этом рецепте допустимо использовать терку для морковки по-корейски, так что можете пустить в ход и ее.
- Зелень помойте и подсушите – кинзу, укроп, петрушку, чуточку базилика. Удалите стебли и помельче нашинкуйте всю зелень.
- Теперь разогрейте сковородку с остатками масла, где жарилась говядина. Добавьте туда кусочек сливочного масла. В эту масляную смесь бросьте обжариваться чеснок.
- Через минуту добавьте морковку и пожарьте минут пять, часто мешая, чтобы морковка не горела. Выключайте.
- Когда мясо в кастрюльке станет уже вполне готовым и мягким, высыпайте к нему картошечку. Из сковороды в кастрюлю переместите морковку, обжаренную с чесноком, вместе с маслом. Также добавьте лавровый листик и специи: это может быть перчик, паприка, чуточка чили, прованские травы и другие сушеные пряности на ваше усмотрение. Помешайте все, добавьте еще немножко водички и накройте крышкой.
- Пусть блюдо тушится до тех пор, пока не станет готова картошечка. После этого попробуйте на соль и при необходимости досолите, добавьте зелень, накройте крышкой и выключите огонь. Пусть теперь ваше вкусное готовое блюдо минут 10 постоит, и тогда можно подавать на стол.
Это вкусное домашнее блюдо, соус с мясом и картошечкой в подливе, подавайте с соленьями или салатом, свежими овощами, соусами и хлебом. Приятного аппетита!
Готовим соус с мясом и картошкой в кастрюле
Хотите узнать, как готовить любимый соус с мясом и с картофелем, чтобы он стал более легким и диетическим? Все очень просто – мясо нужно не жарить, а варить, и затем тушить все ингредиенты вместе с минимальным добавлением масла. Давайте попробуем приготовить вкусный и «облегченный» соус из картошки и мяса в обыкновенной кастрюле.
Калорийность блюда будет 210 ккал.
Ингредиенты почти те же, что и в предыдущем рецепте:
- Картофель – 800 гр.;
- Мясо говядины или телятины – 600-700 гр.;
- Лучок репчатый – 1 головка (или пополам желтый и красный);
- Чеснок – 2 зубчика;
- Морковка – 1 шт.;
- Лавровый лист – 2-3 шт.;
- Растительное масло – 3 ст.л.;
- Томатная паста – 2 ст.л.;
- Вода или бульон – 200-400 мл.;
- Специи, соль, зелень – по вкусу.
- Мясо помойте холодной проточной водой, дайте обсохнуть, почле чего нарежьте кусками, примерно как на жаркое – не очень крупно, но и не мельчите.
- Теперь сложите мясо в кастрюлю, налейте две-три ложки масла и залейте водой так, чтобы покрыть мясные кусочки. Сразу посолите, положите лавровый листик, можно пару горошин душистого перца. Поставьте на огонь.
- Почистите и мелко нашинкуйте луковицу, сразу добавьте в кастрюльку с говядиной и размешайте.
- Когда жидкость закипит, сделайте минимальный огонь. Все, теперь говядина должна тушиться полтора часа, а вам стоит лишь иногда доливать водичку или бульон, по мере выкипания. Мясо должно всегда быть в жидкости, иначе начнет жариться и пригорать.
- Почистите и порежьте картошечку кубиками, примерно равными по размеру кубикам говядины. Сложите в миску, залейте водой, пусть ждет своего часа.
- Чесночок пропустите через давилку, ему тоже нужно подождать.
- Почистите морковку и натрите ее помельче на терке в отдельную посуду.
- Нарежьте зелень и приготовьте все специи, которые вам нравятся, смешайте их в отдельной маленькой пиале.
- Спустя час-полтора, когда мясо уже мягкое и практически готовое, высыпайте к нему картошку, морковку, размешайте и еще чуточку присолите. Налейте воды примерно стакан (или бульона) и дайте потушиться еще 20 минут, до готовности картошки.
- В самом конце добавьте чеснок, томатную пасту и зелень, а также специи. все размешайте, накройте крышкой и дайте две минуты, после чего снимайте с плиты.
Попробуйте готовый соус на соль, и скорее подавайте к столу, домашние уже заждались!
Как приготовить соус с мясом и картошкой из кавказской кухни
И «на закуску» – очень вкусный соус, который готовится по рецепту из кавказской кухни. Картошечка с мясом, приготовленная по этому рецепту, это настоящее «приворотное зелье» для любого мужчины!
Калорийность блюда – 280 ккал.
- Мясо (баранина, свинина или телятина) – 600 гр.;
- Картошка -800 гр.;
- Лук красный – 1 головка;
- Чеснок – 5 зубцов;
- Перец сладкий – 1 шт.;
- Перчик жгучий красный – 1 стручок;
- Морковка – 1 шт.;
- Кинза – большой пучок;
- Горчичные зерна – 1 ч.л.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Хмели-сунели – 1 ст.л.;
- Масло растительное – 3-4 ст.л.;
- Томаты – 2 шт.;
- Томатная паста – 3 ст.л.;
- Масло сливочное – 2 ст.л.;
- Соль, паприка, черный перец – по щепотке.
- Мясо отварите 15-20 минут в подсоленной воде с лавровым листом и горошками перца.
- Отваренное мясо нарежьте кубиками и минут 20 обжаривайте на сковородке в растительном масле. После этого переложите в сотейник или казанок, залейте мясным бульоном и поставьте тушиться на слабый огонь.
- Нарежьте мелко лук, натрите мелко морковку и тонкими полосочками нашинкуйте болгарский перчик. Измельчите жгучий перчик. Томаты очистите и натрите на терке.
- В отдельную сковородку положите сливочное масло, растопите и насыпьте ложечку горчичных зерен, а также положите лавровый листик. Через минуту бросьте в сковородку лук, морковку, перец, измельченный чеснок и чили. Обжаривайте 5-7 минут на сильном огне, часто помешивая.
- К этой поджарке добавьте томаты и томатную пасту, немного бульона. Посолите, добавьте хмели-сунели и другие специи и потушите 5 минут.
- Когда мясо будет почти готово, добавьте к нему картошку, нарезанную кубиками. Налейте бульона и потушите до готовности картофеля.
- Затем добавьте все содержимое сковороды, тщательно размешайте и потушите еще 5 минут вместе.
Готовое блюдо засыпьте измельченной свежей кинзой и перемешайте. Приятного аппетита!
Заключение
Мы точно знаем, что теперь картофельно-мясной соус станет одним из ваших «коронных» блюд. Ведь с первой же попытки у вас получится восхитительно вкусное, изумительно ароматное и сытное блюдо без особых усилий! Готовьте с удовольствием и на здоровье себе и своим близким!