Пасторма из Куриного Филе

Пасторма из куриной грудки: ТОП-4 рецепта

Содержание статьи:

• Как правильно готовить
• ТОП-4 рецепта пастормы из курицы
  • Сочная
  • Веселая
  • С глазурью
  • С чесноком

• Особенности подачи
• Видео-рецепты

Пасторма из куриной грудки — это филе курицы, запеченное в духовке без использования растительного масла. Из минусов блюда можно отметить лишь долгий процесс его приготовления. Но приятным моментом является то, что смотреть за ним в это время не надо, оно практически само по себе готовится. Пасторму запекают на фольге или же в завернутом в нее виде. При этом первые 15 минут готовят мясо на высокой температуре, а потом духовку выключают и оставляют на ночь для полного приготовления. Затем пасторму можно есть как закуску, выкладывая на кусочек хлеба, или же добавлять во всевозможные салаты. Это блюдо может полноценно заменить колбасу из магазина и пользы здоровью принесет намного больше.

Как правильно готовить пасторму из куриной грудки?

К нам пасторма пришла из еврейской кухни. Она настолько пришлась по душе русскому народу, что поселилась в сердцах россиян навечно. Способ ее приготовления нравится многим хозяйкам, особенно тем, у кого мало свободного времени. Дело в том, что следить за ней в процессе готовки практически не нужно. Вы спокойно можете заняться уборкой или собой, пока готовится это блюдо.

Просто выставьте температуру на духовке в 220 градусов, а потом отправьте в нее на противне кусок приправленного мяса, завернутого в фольгу. Можно даже не заворачивать, а просто положить на противень, покрытый фольгой. Таймер надо поставить на 15 минут, и все, никакого переворачивания и так далее.

Дальше пасторма дойдет до полной готовности сама. Она после отключения таймера должна полежать в духовке не менее 3-6 часов. Можно вообще ее оставить на ночь. К утру у вас будет готово вкусное, полезное и универсальное блюдо. Его можно даже на завтрак подать на стол с салатом. В этом нет ничего необычного.

Пасторму можно взять с собой на работу или в дальнюю дорогу, к ней же положите в контейнер пару овощей. На обеде вы насладитесь необычайно вкусным и питательным блюдом, которое принесет вашему организму только пользу. Можно положить пасторму на хлеб и поесть такой бутерброд, запивая сладким чаем. Согласитесь, что это будет вкуснее и полезнее бутерброда с колбасой.

Перед запеканием мясо можно подержать в маринаде, чтобы оно стало более сочным и вкусным. Каждая хозяйка кладет в пасторму такие специи, которые ей больше нравятся. В основном к мясу добавляют чеснок, молотый перец и пряные травы. Не стоит забывать солить мясо перед запеканием.

Запекается пасторма либо на фольге, либо упакованной в нее. В обоих случаях получается вкуснейший мясной шедевр, который можно есть всей семьей, включая детей. Для детского стола, конечно, специй в это блюдо надо добавлять минимум.

Готовить пасторму можно не только на праздники или для семейного ужина. Ее можно употреблять и на диете. Если мясо вы возьмете куриное или индюшачье, то калорий в таком блюде будет очень мало. Такой фактор радует многих женщин, следящих за своим весом.

ТОП-4 рецепта пастормы из курицы

Вариантов куриной пастормы существует очень много. Мы предоставим 4 рецепта, которые лично проверили и испробовали на себе. У нас вы найдете варианты этого блюда на любой вкус. Ведь кто-то любит поострее, кто-то понежнее, кто-то посочнее и так далее.

Пасторма из куриной грудки «Сочная»

Ингредиенты:

• Грудка куриная — 600 г
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный — 1/2 ч.л.
• Паприка сладкая — 1 ч.л.
• Орех мускатный — 1/2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло растительное — 4 ст.л.

Пошаговое приготовление сочной куриной пастормы:

1. Подготовьте заранее глубокую посудину для маринада. Смешайте в ней соль с черным перцем.
2. Потом туда же отправьте сладкую паприку.
3. Выдавите прессом зубчики чеснока и тоже киньте в миску.
4. Еще один компонент маринада — мускатный орех. Отправьте его ко всем перечисленным выше ингредиентам.
5. Теперь залейте все специи растительным маслом и размешайте ложкой маринад.
6. Подготовьте к запеканию куриную грудку. Для этого сначала вымойте ее, а потом отделите от костей.
7. Теперь положите филе в маринад и тщательно обмажьте им всю грудку.
8. Уберите миску с маринадом и мясо в холодильник. Оставьте там полежать полчаса.
9. Далее застелите противень фольгой и разогрейте духовку до 200 градусов.
10. Теперь отправьте грудку на противне в духовку на 15 минут.
11. Когда это время пройдет, грудку не вынимайте и дверцу не открывайте в течение еще 6 часов.

Подавайте к столу с салатом или соусом из сметаны и зелени. Приятного аппетита!

Куриная пасторма «Веселая»

Этот рецепт не только поразит вас своим изысканным и необычным вкусом, но и порадует внешним видом. Название связано с тем, что пасторма здесь будет шпиговаться красочными сухофруктами и овощами.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 шт.
• Соль — 3 ст.л.
• Вода — 1 л
• Мёд — 2 ст.л.
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Горчица в зернах — 2 ст.л.
• Перец черный — по вкусу
• Порошок паприки — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик (для начинки)
• Морковь — 1 шт. (для начинки)
• Курага — 2 шт. (для начинки)
• Чернослив — 2 шт. (для начинки)
• Сладкий красный перец — 1/2 шт. (для начинки)

Пошаговое приготовление «веселой» пастормы из куриной грудки:

1. Сначала отделите филе курицы от косточки и промойте его.
2. Во вместительную емкость налейте литр воды и добавьте туда же 3 столовые ложки соли. Все перемешайте.
3. Положите филе в солевой раствор на 2 часа. Это нужно, чтобы курочка пропиталась солью и была сочной после запекания в духовке.
4. Продукты для шпигования очистите от посторонних примесей, шелухи (чеснок) и нарежьте на небольшие кусочки.
5. В филе курицы, после того как достанете из рассола, сделайте с помощью широкого ножа глубокие надрезы.
6. Потом в эти надрезы спрячьте кусочки морковки, перца, чеснока, кураги и чернослива.
7. Теперь приступайте к приготовлению маринада. Для этого в миску налейте оливковое масло и смешайте его с медом. Мед надо брать качественный, настоящий.
8. Потом в маринад положите паприку, горчицу в зернышках и молотый перец. Все хорошенько размешайте.
9. Затем обмажьте как можно тщательнее таким маринадом вашу курочку. Оставьте ее полежать в маринаде пару часов.
10. После этого заверните куриное филе в фольгу так, чтобы не осталось ни одной дырочки. Иначе в процессе готовки вытечет сок наружу.
11. Духовку разогрейте до 250 градусов, отправьте курицу запекаться на 20 минут.
12. Потом печку отключите, но не открывайте дверцу. Пусть пасторма полежит там до полного остывания. На это потребуется 6-7 часов.

Пасторма куриная с глазурью

По такому рецепту грудка получается очень нежная, но готовить ее нужно будет не меньше двух дней. Дело в долгом мариновании этого блюда.

Ингредиенты:

• Филе куриных грудок — 1 кг
• Вода — 3 ст.
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар коричневый — 2 ст.л.
• Перец душистый горошком — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Мед — 2 ст.л. (для глазури)
• Соевый соус — 1 ст.л. (для глазури)
• Оливковое масло — 2 ст.л. (для глазури)
• Перец черный молотый — 1 ч.л. (для глазури)

Пошаговое приготовление пастормы куриной с глазурью:

1. Грудки отделите от косточек и хорошенько промойте проточной водой.
2. Потом каждую из них надрежьте вдоль. Осторожно! До конца не разрезайте.
3. Теперь возьмите кастрюльку, налейте в нее воды столько, сколько указано в рецепте, и поставьте на газ.
4. Киньте в воду соль, лавровый лист, коричневый сахар и душистый перец.
5. Дайте воде прокипеть 4-5 минут.
6. Потом дождитесь полного остывания маринада и отправьте в него грудки.
7. Кастрюлю с маринадом и курочкой поставьте в холодильник на сутки. Время допускается уменьшить до 12 часов.
8. Теперь приготовьте глазурь. Для этого сначала растопите мед, если он слишком густой.
9. Затем к нему добавьте молотый перец, оливковое масло и соевый соус в пропорциях, указанный выше.
10. Все тщательным образом перемешайте.
11. Достаньте филе из маринада, промокните слегка бумажными полотенцами и хорошенько искупайте его в глазури.
12. Лучше всего будет оставить мясо полежать в ней в течение суток, но кастрюльку уберите при этом в холодильник.
13. После этого достаньте филе из глазури, выложите на противень, покрытый фольгой или пергаментной бумагой.
14. Филе лучше всего не просто так оставлять, а скатать в рулет и зафиксировать веревочкой.
15. Духовой шкаф разогрейте до 160 градусов и отправьте туда филе на 50 минут.
16. Каждые 15 минут мясо доставайте и поливайте глазурью.

На вид карамельная пасторма куриная в духовке получается красивого золотистого цвета, с тонким ароматом и глянцевой поверхностью. Просто пальчики оближешь!

Пасторма из курицы с чесноком

В этом рецепте мы будем шпиговать филе чесноком. Получится очень ароматное и диетическое блюдо. Его хорошо есть на ужин с салатом из зеленых овощей и обильным количеством зелени. Получается вкусный и питательный белковый ужин для тех, кто хочет похудеть, но голодным сидеть не желает.

Ингредиенты:

• Филе курицы — 0,5 кг
• Соль — 2 ст.л.
• Вода — 0,5 л
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Паприка — 2 ч.л.
• Черный молотый перец — 1 ч.л.
• Чеснок — 4 зубчика

Пошаговое приготовление пастормы с чесноком:

1. Для начала избавьте куриное филе от посторонних пленок и костей. Промойте мясо.
2. Потом налейте в небольшую кастрюльку пол литра воды и киньте туда же пару столовых ложек соли.
3. Размешайте солевой раствор и опустите в него ваше мясо.
4. Оставьте филе полежать в соленой воде минимум на 2 часа.
5. После того как пройдет указанное время, филе достаньте и немного просушите салфетками.
6. Почистите чеснок, порежьте его пополам и нашпигуйте курочку. Для этого ножиком сделайте ямки.
7. В отдельной емкости смешайте растительное масло с молотым перцем и паприкой.
8. Положите мясо в получившийся маринад и несколько раз переверните, чтобы полностью промокнуть им филе.
9. Можно оставить полежать там мясо на час.
10. После этого разогрейте духовку до 250 градусов, противень застелите фольгой и выложите на нее маринованное куриное филе. Поставьте таймер на 15 минут и ждите, когда мясо запечется.
11. После этого выключите духовку и оставьте пасторму там на всю ночь. Не переживайте, блюдо за это время не испортится, а станет вкусным, сочным и полностью готовым к употреблению.

С утра можете насладиться здоровой пищей на завтрак. Или возьмите кусочек пастормы с собой на работу, чтобы полакомиться в обед!

Особенности подачи пастормы из курицы на стол

Пасторма — настолько универсальное блюдо, что его можно подавать на стол в различных вариациях. К примеру, красиво будет смотреться нарезка на праздничном столе. Резать кусочки надо как можно тоньше, чтобы выглядело все это красиво и изысканно.

Пасторму можно добавлять в салаты. К примеру, хорош будет «Цезарь» с кусочками пастормы из курицы. В привычный для нашего народа «Оливье» тоже можно порезать кубиками пасторму. Здесь хорошо использовать как куриную пасторму, так и свиную.

А можно подать ее в качестве основного блюда на ужин. Хорошим гарниром для нее послужит салатик из овощей. К примеру, это могут быть помидоры в сочетании с болгарским перцем и зеленым луком. А заправить такой салатик можно оливковым маслом и соком лимона. Получится очень вкусно и полезно.

Если любите бутерброды, то пасторма из курицы заменит колбасу на вашем праздничном столе. Ее можно положить на свежий тост и украсить веточкой зелени и кружочком помидора. Вместо томатов можете взять соленый или свежий огурчик. Листок салата в таком бутерброде будет тоже уместен.

Теперь вам известны самые вкусные и простые рецепты пастормы куриной. Желаем вам крепкого здоровья и отличного настроения!

Видео-рецепты пастормы из курицы

Пастрома из куриной грудки

Вкусная и нежная куриная пастрома понравится всей семье! Пастрома — это замечательная альтернатива покупным колбасам. Пастрома из куриной грудки получается нежной, сочной, ароматной и просто очень вкусной. Весь процесс приготовления достаточно прост и, если не считать время маринования, то и не долгий вовсе, так как активной работы очень мало.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Пастрома из куриной грудки

• Похожие рецепты
• Комментарии к рецепту (15)
• Пошаговое фото (17)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Первым делом приготовим ингредиенты для маринада.

Шаг 2:

В чашу высыпаем соль, сахар и все подготовленные пряности.

Шаг 3:

Шаг 4:

И тщательно перемешиваем, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Шаг 5:

В полученный маринад опускаем куриное филе, накрываем чашу плёнкой и отправляем емкость в холодильник на 10-12 часов или даже на сутки.

Шаг 6:

Когда курочка просолится, можно заняться приготовлением глазури.

Шаг 7:

Всё очень просто:) Соединяем вместе соевый соус, мёд (если он у вас засахаренный, тогда прогрейте его в микроволновке или на плите до жидкого состояния), смесь специй (по желанию, смесь использовать не обязательно, будет достаточно взять только паприку и острый перец), растительное масло, горчицу, а также пропущенный через пресс чеснок.

Шаг 8:

Тщательно перемешиваем и дегустируем, если нужно регулируем вкус. В зависимости от вкуса, глазурь можно сделать более сладкой, острой, пряной и т. д.

Шаг 9:

Куриное филе достаем из маринада, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.

Шаг 10:

Выкладываем филе в чистую емкость и заливаем глазурью.

Шаг 11:

Курочку хорошенько массажируем, емкость накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов, но, по желанию, можно и на всю ночь оставить.

Шаг 12:

Отлежавшееся филе достаем из нашей глазури и плотненько обвязываем нитью. Я связала вместе оба филе, так у меня получился рулет внушительных размеров, но, по желанию, вы можете обвязать каждое филе по отдельности.

Шаг 13:

Перекладываем рулет в форму для запекания (я использовала чугунную сковороду со съемной ручкой).

Шаг 14:

Ставим филе в разогретую до 180 С духовку и запекаем около 45-55 минут до готовности (готовность проверяем проколом — сок должен быть прозрачным, или проверяем термометром — должно быть 70-75 С). Время может немного отличаться в зависимости от толщины куска. Только будьте внимательны и не передержите её, иначе пастрома получится сухой.

Шаг 15:

Во время выпечки несколько раз смазываем пастрому остатками глазури.

Шаг 16:

Нежная пастрома из куриной грудки готова. Подавать её можно как в еще теплом виде, так и в полностью остывшем.

Сочная пастрома из курицы

Куриная грудка — это очень полезное и диетическое блюдо. Малое количество жира и большое количество белка делают ее идеальной для людей, ведущих здоровый образ жизни и контролирующих свой вес.

Именно “диетичность” грудки играет с ней злую шутку — при приготовлении она получается суховатой. Но по этому рецепту куриная грудка получается пусть и не жирной, но очень сочной. Мясной сок прямо вытекает из неё во время употребления.

Хочу заметить, что в классическом варианте пастрома — это совершенно другое блюдо. Но в современном значении оно приобрело нынешний смысл.

Не забывайте поставить лайк этой публикации и подписаться на канал, если мои рецепты вам понравились. Вам не трудно, а мне приятно 🙂

И не бойтесь экспериментировать на кухне, а потом делиться своими рецептами.

• филе из куриной грудки (из расчета на одну пастрому) — 2 штуки
• аджика — 30 г
• паприка молотая — 1 столовая ложка
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль — по вкусу

В первую очередь замочите куриное филе в солевом растворе (вода + соль) на 2 часа. Раствор должен быть очень крепким, но еще не горьким (примерно 5 столовых ложек соли на 2 литра воды).

Это нужно для того, чтобы филе пропиталось солью и приобрело сочность.

Пока куриное филе замачивается, приготовьте маринад: в пиале смешайте аджику , молотую паприку и пропущенный через пресс чеснок . Отставьте в сторону — пусть немного настоится.

Через 2 часа достаньте куриное филе из раствора и немного подсушите.

Для приготовления одной пастромы сложите два куриных филе внутренними поверхностями друг к другу, обмажьте снаружи маринадом и уложите на фольгу.

Фольгу заверните и оставьте мариноваться на 30 минут.

За это время раскалите и духовку до 250°C. Отправьте будущую пастрому в духовку и запекайте при этой температуре ровно 10 минут.

Затем выключите духовку, но ни в коем случае не открывайте. Оставьте ваше блюдо в закрытой духовке до остывания (≈2 часа). В идеале нужно запечь пастрому вечером и оставить в духовке до следующего утра.

Когда пастрома остынет, достаньте ее из фольги нарежьте на тонкие пластинки и подайте к столу.

Мне очень нравится, как она сочетается в бутербродах с тостами и сливочным маслом или творожным сыром .

Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал — будет много интересных и простых рецептов 🙂