1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Печеный перец: интересные варианты

LiveInternetLiveInternet

Музыка

Рубрики

  • вкусноедово (298)
  • отражение (244)
  • художественно-изобразительное (222)
  • литературное (209)
  • образ (137)
  • повседневное (107)
  • учусь (102)
  • историческое (88)
  • уход за собой (62)
  • традиции (47)
  • мистическое (33)
  • фильмы (24)
  • ДРАКОНЫ (11)
  • задумчивое (376)
  • здоровье (213)
  • квартирное (228)
  • мнения (231)
  • музыка (239)
  • рукоделие (1261)
  • шампанское (28)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

ПЕЧЕНЫЙ ПЕРЕЦ: ИНТЕРЕСНЫЕ ВАРИАНТЫ

Печеный перец: интересные варианты

Польза запеченного болгарского перца известна уже очень давно. Печеный перец вкуснее свежего. Блюда, приготовленные из него, подходят как для будничной трапезы, так и для праздничного застолья: они очень вкусные, низкокалорийные, содержат много клетчатки, минеральных веществ, витаминов и антиоксидантов. В статье пойдет речь о технике запекания болгарского перца и вариантах его последующего употребления: от замораживания и консервирования на зиму до рецепта запеченного фаршированного перца и вкусного маринованного перца болгарского, запеченного в духовке.

Перец запеченный — польза для здоровья

Существует три сорта болгарского перца, получившего свое название в честь болгарских селекционеров, которые его вывели:

1 Красный — сорт «Едино» — рекордсмен по содержанию витамина А — 125 мкг против 18 мкг у зеленого сорта и 10 мкг у желтого. Красной окраской сорт «Едино» обязан большому количеству красящего пигмента и антиоксиданта — ликопина, а также каротина. В красном перце содержится настолько много витамина С, что съев всего одну штуку, вы получите суточную норму этого витамина.
2 Желтый — сорт «Индало» отличается значительным содержанием каротиновых веществ, окрашивающих овощ в желтый цвет. Желтый сорт богат калием, полезным для сердца.
3 Зеленый — сорт «Атлантик» также содержит ликопин, каротин, но немного в меньшем количестве. Но зеленый сорт наименее калориен и регулирует уровень холестерина за счет значительного содержания в нем фитостерина.
В болгарском перце есть редкостный витамин P, который способствует усвоению витамина С. Тандем этих витаминов снижает риск возникновения инсульта, делая стенки сосудов более эластичными и очищая их от холестериновых бляшек.

А благодаря витамину B у любителей сладкого перца улучшается настроение, состояние кожи и волос, налаживается здоровый сон.

Болгарский перец снижает риск заболевания раком любой локализации, поэтому людям, которые находятся в зоне риска, следует взять этот овощ на вооружение для профилактики злокачественных опухолей.

Общий рецепт запеченного перца в духовке

Вкуснее всего запекать перец на открытом огне, причем, не обязательно на мангале, гриле, хотя только в этом случае он приобретет незабываемый аромат дымка. Его можно запекать даже на газовой плите, используя рассекатель огня. Но если вам нужно приготовить больше, чем пару штук, то просто используйте духовку.

1 Помойте перец.
2 Застелите противни фольгой, иначе вытекший сок их испачкает.
3 Разогрейте духовой шкаф до 200-220°C. Можете включить гриль или конвекцию — в этом случае процесс запекания ускорится.
4 Выложите овощи на противни и запекайте примерно 30-40 минут до небольшого почернения кожицы, появления черных подпалин. В процессе приготовления перец можно переворачивать, противни — менять местами.
5 После окончания запекания переложите перец в кастрюлю и накройте крышкой на 15 мин. В крайнем случае, можете оставить перец в духовке и накрыть его пустым противнем. Накрывать нужно для того, чтобы кожица впоследствии легко снималась.
6 Теперь перец нужно очистить от шкурки и семян. Для этого приготовьте две посуды: побольше — для сока и мякоти и по-меньше — для отходов.
7 Возьмите перец за хвостик, второй рукой снимите с него кожицу над большой посудой, в которую будет стекать сок. Важно не потерять этот ароматный сок, ведь он очень вкусный и полезный.
8 Теперь, когда перец очищен от шкурки, продолжайте держать перец за хвостик, а второй рукой аккуратно снимите с него мякоть. В итоге на хвостике останутся семена.
9 Теперь есть множество вариантов дальнейшего использования запеченного и очищенного перца, который не только сам по себе является вкусным блюдом, но и — заготовкой для других, еще более вкусных блюд! А также его можно заморозить.

Как заморозить перец запеченный на зиму?

Многие замораживают болгарский перец на зиму свежим, но попробуйте заморозить перец, запеченный в духовке. Такой полуфабрикат занимает гораздо меньше места, уже очищен от кожицы, источает вкусный аромат и годится для приготовления любых блюд. Его можно использовать в готовке, не размораживая.

Разложите очищенный печеный перец по лоточкам в один слой и залейте его оставшимся соком. Аккуратно поместите коробочку в пакет, завяжите и, не переворачивая, — в морозильную камеру. Можно заморозить запеченный перец целиком, не очищая даже от хвостика. Но для этого желательно использовать специальный плоский поддон, который прилагается к некоторым морозильным камерам с целью заморозки пельменей. Смысл в том, что перец сначала раскладываете на расстоянии друг от друга, чтобы он не слипся. А уже потом складываете замороженные овощи в один пакет.

Читать еще:  Компот из слив на зиму в банках. 8 рецептов простых заготовок вкусного напитка

Как законсервировать болгарский перец запеченный?

На две литровые банки понадобится:

– 22 крупных болгарских перца или по 2 кг на 1 л банку;
– 9%-уксус — 2 ст.л.;
– масло — 2 ст.л.;
– сахар — 2 ст.л.;
– соль — 2 ч.л. без верха;
– чеснок — 6 зубчиков;
– кипяток.

1 Помойте перец. Высушите его. Обмажьте каждый овощ маслом при помощи кулинарной кисточки.
2 Выложите перцы на решетку, а снизу поставьте противень, застеленный фольгой.
3 Запекайте 20-30 мин. при 210-250°C, один раз переверните.
4 Во время запекания перца простерилизуйте банки и крышки, накройте банки стерильными крышками.
5 На дно каждой банки насыпьте по 1 ст.л. сахара и по 1 ч.л. соли, а также нарезанный кружочками чеснок.
6 Перец можете очищать от кожицы, а можете и не очищать — это дело вкуса и желания. В последнем случае, не дожидаясь остывания, достаньте из духовки щипцами горячие стручки перца и плотно уложите их в банки.
7 Залейте банки до верха кипящей водой.
8 Добавьте в каждую банку по 1 ст.л. уксуса.
9 Закатайте и укутайте.

Рецепт запеченных перцев в маринаде

Маринад для запеченных перцев — это всегда импровизация. Делайте его из того, что есть под рукой. Пробуйте маринад на вкус в процессе приготовления и тогда вам не придется придерживаться строгой рецептуры. Попробуйте приготовить запеченный перец с чесноком. Чеснок запекайте вместе с перцем в фольге.

Для маринада вам понадобится:

– 6 ст.л. оливкового масла;
– 8 ст.л. винного уксуса, лучше белого, или 1 ч.л. бальзамического уксуса;
– 1 ч.л. морской соли;
– 2 ч.л. меда;
– 2 ч.л. орегано;
– красный перец хлопьями — по желанию и по вкусу;
– большая головка чеснока, разрезанная пополам и запеченная в фольге.
Чеснок разомните в пюре при помощи чесночного пресса, смешайте все остальные ингредиенты, кроме красного перца. Залейте получившимся маринадом очищенные ломтики печеного перца, присыпьте красным перцем. Оставьте мариноваться в течение 8-12 часов. После этого храните в холодильнике.

Фаршированный перец: рецепт, запеченный с творогом и куриной грудкой

Перец фаршированный, запеченный в духовке с творогом и куриным филе, готовится очень просто и быстро.

– мясистый болгарский перец крупный — 1 шт;
– творог — 100 г;
– куриное филе — 100 г;
– яйцо — 1 шт;
– чеснок — 3 зубчика;
– сметана — 1 ст. л.;
– кинза, укроп, черный перец, соль по вкусу.

1 Куриное мясо мелко порубите. Можно воспользоваться блендером.
2 Смешайте все ингредиенты: мясо, творог, яйцо, порубленную зелень, соль, перец, сметану.
3 Разрежьте перец пополам, но не удаляйте плодоножку. Очистите его от семян.
4 Нафаршируйте половинки овоща творожно-мясной массой.
5 Запекайте в духовке при 190°C на противне, застеленном фольгой, 45 мин.
6 В процессе запекания периодически поливайте блюдо выделившимся соком.

Запеченные перцы с помидорами, баклажанами, сыром

Запекать перец, баклажаны в духовке полезно тем, кто придерживается диетического рациона питания и не приемлет жаренной пищи. Что понадобится:

– баклажаны;
– помидоры;
– болгарский перец;
– растительное масло;
– 100 г сыра;
– соль, перец, любые специи, кориандр.

1 Нарежьте помидоры и баклажаны кружочками толщиной 0,5-1 см. Баклажаны можете по желанию вымочить 5 мин. в соленой воде, это уберет из них лишнюю горечь.
2 Нарежьте целый болгарский перец кольцами.
3 Полейте противень маслом.
4 Выложите на него баклажаны, обмакивая в масле с обеих сторон, присолите, присыпьте кориандром.
5 Сверху на баклажаны выложите помидоры.
6 Посыпьте все кольцами перца, опять присолите, поперчите.
7 Запекайте 30 мин в духовке, разогретой до 220°C.

Очень вкусно подавать баклажаны, помидоры и перец, запеченный с сыром. Для этого натрите кусочек сыра на мелкой терке. Достаньте противень из духовки, посыпьте сыром уже запеченные овощи и отправьте в духовку еще на 15-20 мин. Такое блюдо — вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Замечательные блюда из запеченного сладкого перца

Под занавес овощного сезона Алена Спирина запекла несколько противней сладкого перца и приготовила два простых и элегантных блюда.

Запеченный сладкий перец я люблю едва ли не больше свежего. Всегда с нетерпением жду осени, когда на рынках появится настоящий, мясистый, сочный перец из Молдавии или с нашего Юга.

Спору нет, самым ароматным, с дымком получается перец, запеченный над открытым огнем. Причем вовсе не обязательно это должен быть мангал или гриль, я знаю немало умельцев, запекающих перец на рассекателе, установленном на газовую конфорку.

Больше того, некоторые умудряются запекать перец даже на электрической плите! Почему бы нет, но только если ваши аппетиты ограничиваются парой перчиков. Я же предпочитаю запекать сразу много, на двух противнях одновременно, потому что у меня на запеченный перец всегда большие планы. Запеченный и замаринованный перец хорош и сам по себе, и как отличная заготовка для других блюд.

Читать еще:  Рецепты блюд с печенью индейки

Мою перец, застилаю противни фольгой – из какого-нибудь перца непременно вытечет сок – и ставлю в духовку, заранее разогретую до 200-2100 С. Если духовка с конвекцией – включаю, дело пойдет быстрее. Минут через 15 открываю духовку и переворачиваю перец, потом повторяю эту операцию еще пару раз: пусть шкурка сморщится, а местами даже обгорит. Если запекаю на двух противнях, меняю их местами в середине процесса. Ну и вообще, можно перекладывать перцы с места на место или просто доставать по мере готовности.

Готовый перец складываю в кастрюлю, накрываю крышкой и оставляю в покое минут на 15-20: за это время перец остынет настолько, что его можно брать руками, а шкурка «отпотеет» и снимется без малейших усилий.

Не раз встречала совет — чистить перец под струей воды. Не согласна категорически, ведь таким образом смывается не только шкурка, но и вкусный сок! Я делаю так: ставлю перед собой две миски — большую для перца и маленькую для отходов. Держа перец за хвостик над большой миской, очищаю его от шкурки, затем пальцами снимаю мякоть, оставив семена на хвостике. Сок вытекает в миску, туда же складываю чистую мякоть. Если попадет немного косточек – не страшно. В результате передо мной целая миска очищенного запеченного перца, плавающего в ароматном, сладком соке.

Дальше возможны варианты. Можно приготовить лечо, можно отложить часть перцев на баклажанную икру. Я же предпочитаю замариновать перец. Что использовать для маринада, обычно решаю, исходя из того, что есть под рукой.

Например, оливковое масло, уксус, настоянный на средиземноморских травах, немного меда, острого красного перца, листики свежего тимьяна, соль по вкусу. Тщательно перемешиваю, накрываю крышкой или пищевой пленкой, оставляю на кухонном столе и уже через несколько часов готова отличная закуска.

Поскольку маринад — почти всегда импровизация, я записываю наиболее понравившиеся варианты. Вот, например, маринад с запеченным чесноком. Такой маринованный перец – прекрасная закуска или гарнир к запеченному или жареному мясу, куриной грудке или печенке.

Маринованный перец с запеченным чесноком

Что надо (на 4-5 штук крупных перцев):

  • 1 большая головка чеснока
  • 4-6 ст. л. оливкового масла
  • 6-8 ст. л. белого винного уксуса
  • 1-2 ч. л. меда
  • 1 ч. л. морской соли
  • 2 ч. л. орегано
  • острый красный перец в хлопьях, по вкусу

Что делать:
Головку чеснока разрезать вдоль на 2 части, завернуть в фольгу и запечь вместе с перцем.

Выжать чесночную мякоть в небольшую миску, размять вилкой в пюре, добавить все остальные составляющие маринада, кроме острого перца. Слегка взбить маринад вилкой и залить очищенный запеченный перец. Приправить острым перцем по вкусу и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.

Хранить лучше в холодильнике.

Иногда я измельчаю перец в блендере, и получается отличный соус к мясу. Или сооружаю сэндвич, и у меня за пять минут готов перекус или легкий обед.

Особенно это удобно, если есть остатки жареного мяса или отварная куриная грудка.

Сэндвич с маринованным перцем и жареным мясом

Что надо:

  • 2 запеченных маринованных перца
  • 1 небольшая холодная отбивная (стейк, ростбиф, запеченная баранина, отварная куриная грудка)
  • 2 куска хлеба
  • 1 пошированное яйцо (по желанию)
  • 1 маленькая головка белого или красного лука
  • ¼ ч. л. сахара
  • ¼ ч. л. соли
  • 2-3 ч. л. винного уксуса

Что делать:
Лук нарезать тонкими полукольцами, посыпать солью и сахаром, сбрызнуть уксусом.

Мясо нарезать тонкими ломтиками, смешать с 2-3 ложками маринада от перца.

Маринованный перец нарезать вдоль волокон и уложить на ломтики хлеба, полить парой ложек того же маринада.

Поверх перца распределить ломтики мяса, на мясо положить маринованный лук или пошированное яйцо (по желанию).

К приходу гостей можно приготовить и более изысканную закуску, например, испечь мини-галеты с маринованным перцем.

Мини-галеты с маринованным перцем

4 мини-галеты диаметром 10-12 см или одна большая галета

Для теста:

  • 1/3 стакана растительного масла
  • 1/3 стакана светлого пива
  • 1 1/3 стакана муки
  • ¼ ч. л. соли

Для начинки:

  • 4 маринованных запеченных перца
  • 1 ломтик хлеба толщиной 0,5 см
  • 2 зубчика чеснока
  • 3-4 побега тимьяна или веточки петрушки
  • 2 ч. л. оливкового масла

Для подачи:

  • молодой сыр
  • зелень тимьяна или петрушки

Что делать:
Духовку разогреть до 180 С.

В миску налить растительное масло и пиво, посолить и размешать. Постепенно, размешивая вилкой, всыпать муку и замесить мягкое, неоднородное тесто.
Разделить на 4 части, закрыть пленкой и оставить на столе.

Ломтик хлеба вместе с чесноком измельчить в чаше кухонного комбайна в крошку. Листики тимьяна оборвать, петрушки – мелко нарезать или измельчить вместе с хлебом.

В небольшой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить хлебные крошки с чесноком и зеленью до появления приятного запаха.

Отрезать кусок бумаги для выпечки по размеру противня и раскатать на нем кусочки теста в лепешки толщиной около 2 мм. Прижать тесто пальцами по периметру, чтобы края лепешек стали немного тоньше середины. Переложить бумагу с заготовками на противень.

Читать еще:  Французские тосты – путешествие классического рецепта, фото, как готовят французские тосты в разных странах

В центр каждой лепешки насыпать немного обжаренных хлебных крошек, оставляя свободным около 1 см теста по периметру. На нее разложить кусочки маринованного перца. Прикрыть начинку свободными краями теста, укладывая его складочками.

Выпекать галеты около 20 минут или пока тесто не станет золотистого цвета. Слегка остудить на решетке.

Перед подачей посыпать раскрошенным молодым сыром и зеленью, сбрызнуть маринадом от перца.

Печеный перец на зиму «Без хлопот»

Спешу поделиться проверенным рецептом, которым сама пользуюсь много лет. Удобен тем, что можно делать совсем понемногу. Расчет на одну баночку 0.7 мл. Приготовление займет у вас около 30-40 минут. Не требует стерилизации. Использовать такой перец можно в салатах, а можно и как самостоятельную закуску, заправив чесноком и зеленью.

Ингредиенты для «Печеный перец на зиму «Без хлопот»»:

  • Перец болгарский
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Уксус (9%) — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное (смазать противень) — 2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Печеный перец на зиму «Без хлопот»»:

Моем и обсушиваем перец. Включаем на разогрев духовку на 200 градусов. Готовим банки объемом 0.7 мл. В банку такого объема входит 6-7 перцев. Исходя из этого расчитываем количество баночек.

Перекладываем перцы на смазанный маслом лист. ( Можно и на фольге) У меня вошло 17 штук.

Ставим в разогретую духовку на 15 мин. ждем пока не начнут румяниться бока.
Через 15 минут перцы аккуратно переворачиваем теми местами, которые не запеклись. еще на 10-15 мин.
Вынимаем из духовки. Перцы немного «сдуются».

Перцы аккуратно берем за хвостик и складываем в банку 0.7. Хвостик аккуратно отрезаем. У меня в банку вошло 6 перчинок, среднего размера.
Затем в каждую банку насыпаем 2 ст. л сахара, 1 ч. л соли и вливаем 2 ст. л 9% уксуса.

Кипятим чайник и заливаем банки с перцем кипятком. Сразу закрываем крышками.

Все! Переворачиваем и ставим остывать под одеяло.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Жареный перец в маринаде

  • 87
  • 851
  • 8086

Перец жареный на зиму

  • 54
  • 642
  • 7701

Жареные перцы на зиму

  • 49
  • 610
  • 90371

Ратунда в масле

  • 59
  • 529
  • 85602

Перец жареный

  • 38
  • 256
  • 27521

Похожие рецепты

Приправа, которая живет в холодильнике

  • 12
  • 127
  • 3895

Апельсиновый мармелад

  • 50
  • 195
  • 30173

Крем из черной смородины

  • 146
  • 1346
  • 36637

Лимонно-апельсиновые цукаты

  • 56
  • 457
  • 24068
  • 18
  • 80
  • 14772

Арбузы маринованные

  • 95
  • 454
  • 114043
  • 7
  • 63
  • 7470

Шпроты-тугуны в масле

  • 110
  • 472
  • 23704

Баклажаны «Огонeк»

  • 101
  • 1912
  • 149667

Фотографии «Печеный перец на зиму «Без хлопот»» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

14 сентября 2019 года papandosik #

14 сентября 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

26 августа 2019 года Настасья #

27 августа 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

22 августа 2019 года chernova ksena #

22 августа 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

17 августа 2019 года svet132 #

17 августа 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

14 августа 2019 года Nastiya1507 #

15 августа 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

10 января 2019 года crelov-s #

10 января 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

10 января 2019 года mozaika17 # (автор рецепта)

15 января 2019 года wise1288 #

14 сентября 2018 года svet132 #

23 июля 2018 года pnatali1884 #

24 июля 2018 года mozaika17 # (автор рецепта)

18 сентября 2018 года mozaika17 # (автор рецепта)

25 мая 2018 года Рузалья #

26 мая 2018 года mozaika17 # (автор рецепта)

26 мая 2018 года Рузалья #

5 сентября 2017 года Светлана Клер #

5 сентября 2017 года mozaika17 # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года Светлана Клер #

5 сентября 2017 года mozaika17 # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года Светлана Клер #

5 сентября 2017 года mozaika17 # (автор рецепта)

6 сентября 2017 года Светлана Клер #

27 августа 2017 года Ляляшка2203 #

27 августа 2017 года mozaika17 # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года Светлана Клер #

5 сентября 2017 года mozaika17 # (автор рецепта)

22 февраля 2016 года ira gotovtseva #

22 февраля 2016 года mozaika17 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Это_Я #

15 октября 2015 года mozaika17 # (автор рецепта)

15 октября 2015 года Это_Я #

14 октября 2015 года ira gotovtseva #

14 октября 2015 года mozaika17 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Aigul4ik #

14 октября 2015 года mozaika17 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года птица феникс #

14 октября 2015 года mozaika17 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года птица феникс #

13 октября 2015 года Natashann #

13 октября 2015 года mozaika17 # (автор рецепта)

13 октября 2015 года Tatanj #

13 октября 2015 года mozaika17 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector