0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты приготовления разнообразных вкусных блюд из гуся

Рецепты блюд из гуся от наших кулинаров

Рецепт тушеного гуся кусочками

Приготовить вкусного гуся — не очень простая задача, птица может оказаться .

Холодец из гуся

Холодец — это вкусное, насыщенное блюдо, которое многие готовят по большим .

Гусь в духовке с яблоками и черносливом

Запеченный гусь — это по-настоящему праздничное блюдо. Такая птица имеет .

Рецепт гусиной грудки

Припоминаю, что раньше мы чаще всего из гуся готовили тушенку или перемалывали .

Тушеное мясо гуся

Гуся можно приготовить разными способами, однако проще всего гусиное мясо .

Суп из гуся

Успех вкусного супа — это удачный бульон. Поэтому суп из гуся, приготовленный на .

Гусь кусочками в рукаве

Приготовив гуся в рукаве по этому рецепту, Вас нельзя будет оттянуть от стола, .

Гусь в мультиварке кусочками

Многие хозяйки не берутся за приготовления гуся, так как считают, что это долго .

Плов из гуся

Плов из мяса гуся получается очень вкусным и нежным. Для его приготовления не .

Гусь, запеченный с гречкой

«Если за столом собирается большая компания — значит будут есть», — именно так .

Рецепт котлет из гуся

Хочу предложить рецепт замечательных котлет из гуся. Для их приготовления я .

Рецепт тушенки из гуся

Тушенка из гуся — это не только вкусное, но иногда и незаменимое блюдо, особенно .

Гусь, тушеный с картошкой

Сочетание картошки и мяса — это всегда вкусно и сытно. Сегодня хочу поделиться .

Рецепт гуся в казане

Что может быть вкуснее тушеного гуся? Разве что запеченный и то — это спорный .

Жаркое из гуся с картошкой

Жаркое из гуся с картошкой — простое, но очень вкусное и сытное блюдо. Сочетание .

Гусь с квашеной капустой

Гусь, тушеный с квашеной капустой, — не сложное в приготовлении и очень вкусное .

Рецепт гуся кусочками в духовке

Хочу поделиться рецептом приготовления гуся кусочками в духовке. Блюдо .

Гусь. Самый легкий рецепт приготовления гуся

Обожаю гуся! Как только его не готовила, и пришла к такому вот простому, .

Гусь, фаршированный яблоками, в рукаве

Не представляю себе праздничный стол без фаршированного гуся. Эта традиция .

Гусь, запеченный с апельсинами в духовке

В нашей семье приготовление гуся на праздники стало традицией. Чтобы .

Гусь, запеченный целиком в рукаве в духовке

Вкусное, сочное мясо гуся можно с лёгкостью приготовить в духовке. Для этого .

Как потушить гуся в банке в духовке

Последнее время я часто пользуюсь рецептами приготовления блюд в банке. Сегодня .

Гусь с рисом в духовке

Гусь, приготовленный с рисом, — вкусное и сытное блюдо. В процессе приготовления .

Гусь в горшочке

Моя семья очень любит мясо птицы, особенно гуся. Я его часто готовлю. Сегодня .

Тушеный гусь с яблоками

По данному рецепту можно приготовить не только гуся, но и утку. Гусь, тушеный в .

Гусь с яблоками, запеченный в духовке

Гусь с яблоками, запеченный в духовке, — это изумительно вкусно. Кусочки .

Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.

Что приготовить из гуся

Существует много рецептов приготовления вкусных блюд из гуся. Его запекают в духовке, используя разные начинки, тушат с картошкой, готовят жаркое. Оригинальное блюдо получается гусь с черносливом в яблоках. Гусиный плов также обладает особенным вкусом. Если вы разводите домашних птиц, то из своего хозяйства блюда получатся полезнее и вкуснее. Ознакомившись с нашими рецептами, вы будете знать, что приготовить из гуся, после чего порадуете своих близких вкусными блюдами.

Холодец из гуся

Это блюдо обычно готовят по праздникам, оно насыщенное и вкусное. Предлагаем оригинальный рецепт гусиного холодца. Наиболее сложным делом здесь является длительное ожидание, когда сварится мясо, а затем – когда застынет холодец. После этого можно пробовать готовое блюдо. Кроме тушки гуся, в холодце используют гусиные лапки, крылья и шеи. Но это не обязательно, холодец прекрасно получится и без них. При этом даже не понадобится желатин.

В состав блюда входят следующие продукты:

  1. Тушка гуся массой 2 кг 700 граммов.
  2. Чеснок – 1 головка.
  3. Морковь – 1 шт.
  4. Лук – 5 головок.
  5. Лист лавровый – 3 шт.
  6. Соль и перец по вкусу.

Холодец готовится в следующем порядке:

  1. Подготовить указанные продукты.
  2. Тушку промыть, порезать на несколько частей. Куски мяса положить в большую кастрюлю. Туда же положить нарезанную морковь, очищенный лук, черный перец и лавровый лист.
  3. Овощи и мясо залить водой, чтобы оно полностью было закрыто водой. Варка холодца происходит длительное время. Необходимо получить не только готовое мясо, но и насыщенный вкусный бульон.
  4. Поставьте кастрюлю на огонь.
  5. При закипании огонь следует уменьшить и снять пенку.
  6. Варить гуся необходимо не менее 4 часов на слабом огне с закрытой крышкой. Нельзя допускать сильного кипения.
  7. Перед окончанием варки за несколько минут нужно посолить холодец.
  8. Вытащить мясо в отдельную чашку для остывания.
  9. Отделить мясо от костей. Это можно сделать легко, так как мясо слишком разварилось, и само отваливается от костей.
  10. Процедить бульон через сито и вскипятить. Собрать с поверхности жир, и удалить его, так как в дальнейшем он больше не нужен. Далее бульон снова закипятить, и удалить жир. Бульон должен получиться прозрачным.
  11. Приготовить формочки для разлива холодца. Можно использовать простые тарелки. В них раскладывают мясо, добавляют по вкусу измельченный чеснок.
  12. Тарелки с мясом заливают до краев бульоном, и ставят в холодильник, пока не застынут. Обычно для этого хватает несколько часов.
  13. На стол холодец подается с хреном, горчицей, украшается зеленью.
Читать еще:  Жареная картошка с грибами — рецепты и способы приготовления

Гусиный суп

Такое блюдо будет считаться успешным, если получится хороший бульон. Что можно приготовить из гуся, как ни гусиный суп на ароматном и наваристом жирном бульоне, он получается вкусным. Это блюдо простое, в него также можно добавлять макароны или любую крупу. Попробуйте сварить этот аппетитный суп, и еще не раз вернетесь к нему с удовольствием.

Из продуктов, входящих в данное блюдо, можно указать следующие составляющие:

  1. Гусиное мясо – 350 г.
  2. Картофель – 3 шт.
  3. Вода – 3 литра.
  4. Крупа – 50 г (можно брать макароны или любую крупу).
  5. Лук – 2 шт.
  6. Морковь – 1 шт.
  7. Растительное масло – 30 мл.
  8. Лист лавровый – 2 шт.
  9. Укроп, перец, соль – по вкусу.

Порядок приготовления заключается в следующих этапах:

  1. Подготовьте все продукты для гусиного супа.
  2. Мясо положите в кастрюлю, дополнительно положите луковицу, морковь, нарезанную кружочками, лавровый лист. Налейте воды и поставьте на плиту. После закипания, температуру нагревания уменьшите, и варите мясо до готовности. Обычно для этого достаточно не более часа. При кипении пену необходимо удалять.
  3. Достаньте мясо, бульон процедите и снова поставьте на плиту. Морковь, лук и лавровый лист больше не нужны.
  4. Картофель нарежьте кубиками.
  5. Добавьте картофель в кипящий бульон.
  6. Насыпьте крупу или макароны, варите до приготовления картофеля.
  7. Вторую луковицу и половину моркови нарежьте кубиками.
  8. Обжарьте морковь и лук на масле, и добавьте их в суп по готовности картофеля. Суп посолите, добавьте перец, и снимайте с плиты.
  9. Холодное мясо разрезать на части положить на тарелки.
  10. Налить суп в приготовленные тарелки с мясом.

После этого, суп можно подавать на стол. В тарелки можно по вкусу добавить зелень укропа. Гусиный суп по такому рецепту получается наваристым, ароматным и вкусным.

Плов из гуся

Гусиный плов получается нежным и вкусным. Для такого блюда не нужно масло или жир, так как сам гусь имеет достаточно своего жира. Плов получается жирный и рассыпчатый – он очень вкусный, оторваться от него невозможно. Готовить гусиный плов довольно просто. Если действовать рекомендуемому порядку, все получится правильно.

Составляющие продукты для гусиного плова:

  1. Гусиное мясо – 600 г.
  2. Рис длиннозерный – 2 стакана.
  3. Морковь – 1 шт.
  4. Чеснок – 3 зубца.
  5. Лук – 3 шт.
  6. Приправа для плова: зира, черный и красный перец, паприка, куркума, барбарис.
  7. Соль по вкусу.

Приготовление плова происходит в следующем порядке:

  1. Приготовить указанные выше продукты.
  2. Мясо помыть и нарезать кусочками, при этом жир не обрезать.
  3. Мясо посолить, посыпать перцем, обжарить на сильном огне в сковороде до корочки с обеих сторон. Мясо положить в кастрюлю с толстыми стенками или в казан.
  4. Насыпать приправу в мясо.
  5. Приготовленные овощи почистить. Морковь нарезать соломкой, а лук мелкими кубиками.
  6. Морковь и лук положить на сковороду с жиром от обжарки мяса. Овощи обжарить в течение трех минут, помешать. Далее, овощи положить вместе с мясом в казан, из сковороды вылить получившуюся жидкость, и добавить дополнительно два стакана кипятка, поставить на плиту и закрыть крышкой.
  7. После закипания огонь уменьшить, и тушить под крышкой, пока мясо не будет готовым.
  8. Рис промыть, меня воду не менее 5 раз. Вода должна оставаться после риса прозрачной.
  9. Рис положить в казан и выровнять по всей площади. Добавить стакан воды, которая должна быть над рисом на 1 см.
  10. Томить плов под крышкой на слабом огне полчаса. Зубчики чеснока положить в центр казана через 10 минут после начала тушения.

Плов получается рассыпчатый и вкусный. Блюдо жирное, поэтому его подают на стол с зеленью, маринованными овощами и фруктами, кислыми и острыми соусами.

Гусь не лапчатый, а вкусный, или 8 лучших рецептов для любителей птицы

Гусь – большая птица, поэтому его подают к столу на свадьбу и во время крупных торжеств. Приготовить гуся на Рождество или к приезду родных считается обязательным правилом у американцев и европейцев. Блюда из него популярны у загородных жителей, но требуют немало времени и сноровки. В городе люди постоянно спешат и предпочитают быструю в запекании или варке курицу и утку.

Тем больше появляется поводов удивить гостей неординарным кушаньем. Запеченный гусь красиво смотрится на столе и станет сытным горячим как минимум для восьми человек. Как приготовить гуся, чтобы блюдо понравилось и запомнилось? Вариантов множество, но начинать следует с похода в магазин или на рынок и покупки птицы.

Читать еще:  Топ рецептов приготовления соуса для фрикаделек

Как выбрать птицу?

Лучший вес для гуся – 3,5-4 кг, иначе на нем будет слишком много жира или он окажется старым и жестким. В магазине гусь зачастую продается в непрозрачной упаковке, поэтому невозможно увидеть тушку. Если она без пакета или в прозрачном целлофане, следует обратить внимание на розовую наледь на коже. Ее наличие означает, что гуся не раз размораживали, а из-за этого мясо теряет сочность и становится сухим и безвкусным.

На фермерском рынке легче выбрать птицу, так как ее можно тщательно осмотреть, проверить свежесть и найти более молодого гуся. У него нежные желтые лапки без мозолей.

Секреты подготовки блюда

Гусь запекается в духовке несколько часов, обычно время приготовления рассчитывается, исходя из веса: на каждый килограмм потребуется 1 час. Несмотря на наличие достаточного количества жира, эту птицу лучше начинить кислыми яблоками или цитрусовыми. Так мясо приобретет утонченный вкус и станет более сочным.

Как разделывать тушку?

Вначале у гуся нужно отрезать голову с шеей, гузку, кончики крыльев и лапок с перепонками. После этого тушка промывается снаружи и внутри, остатки перьев удаляются пинцетом. Если кое-где на коже остался пух, его необходимо опалить газовой горелкой.

Внизу тушки могут находиться куски жира. Они удаляются острым ножом, чтобы не повредить кожу.

Как мариновать гуся?

Как приготовить гуся, если у хозяйки возникло подозрение, что он старый? Выходом станет особый маринад, смягчающий мясо. Независимо от того, молодая птица или нет, ее следует держать в маринаде 5-6 часов.

Способ приготовления таков.

  1. Смешать в глубокой большой миске 200 г майонеза, 50 мл растительного масла, сок одного лимона, соль, горошины белого и черного перца, майоран.
  2. Положить гуся в маринад и обмазать его смесью снаружи и внутри.

Следующий маринад сделает мясо молодого гуся ароматным и невероятно вкусным.

Способ приготовления следующий.

  1. Смешать в миске 100 г меда, 100 г белого сухого вина и 50 г Совиньона Сортового.
  2. Мелко нарубить пучок кинзы и добавить к смеси.
  3. Положить в миску гуся и обмазать тушку маринадом.

Как фаршировать птицу?

Маринад пропитает мясо, и оно станет сочным и мягким, однако у гуся оно немного пресное. Придать ему более насыщенные оттенки вкуса поможет начинка из кислых яблок, апельсинов или мандаринов.

Цитрусовые очищаются от кожуры, а яблоки от сердцевины. Затем нарезаются на крупные куски и укладываются внутрь гуся, чтобы заполнить его на 2/3 для лучшего пропекания. Кожу следует зашить толстой ниткой или скрепить зубочистками, чтобы при приготовлении не вытек фруктовый сок.

Когда птица подрумянится и придет время подавать ее на стол, начинка вынимается и подается в другой тарелке или выкладывается вокруг гуся.

Самые вкусные рецепты блюда

Хозяйки придумывают свои способы запекания гуся, но существуют и проверенные годами рецепты, которые не подведут: гусь в духовке, шашлык и суп из его мяса.

В любом случае следует помнить, что процесс маринования и приготовления крупной птицы займет около 10 часов. Если время поджимает и родственники или друзья вот-вот приедут, лучше предпочесть курицу или телятину. Итак, что приготовить из гуся?

Гусь с яблоками

Классический, всем известный рецепт гуся с яблоками тоже имеет хитрости и строгую очередность исполнения. При желании, помимо картофеля, к яблокам можно добавить дольки мандаринов. Пошаговая инструкция с фото позволит приготовить аппетитное и сытное горячее.

Ингредиенты для начинки:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг картофеля;
  • соль;
  • перец и специи по вкусу.

Готовится блюдо таким образом.

  1. Гуся полностью разморозить, промыть и промазать маринадом. Через 5 часов приступить к подготовке начинки.
  2. Картофель очистить от кожуры и нарезать на небольшие куски (каждую картофелину примерно на 8 частей).
  3. У яблок удалить сердцевину и нарезать на чуть более крупные куски, чем картошку.
  4. Перемешать картофель с яблоками, начинку положить внутрь гуся, предварительно обмазав его изнутри и снаружи солью и специями.
  5. Скрепить кожу гуся нитью или зубочистками и разместить его в жаровне с крышкой или завернуть в несколько слоев фольги.
  6. Выпекать птицу 3-3,5 часа в зависимости от веса при температуре 180 °С. Один раз в процессе готовки перевернуть, чтобы большую часть времени грудка гуся была сверху.

Гусь с апельсинами

Апельсины, как и яблоки, тоже можно сочетать с картофелем. Он становится очень вкусным, пропитавшись жиром, а гарнир с ним более калорийный.

Ингредиенты для начинки:

  • 2 апельсина;
  • пучок зеленого лука;
  • кусок имбиря (2 см);
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ст.л. хереса;
  • 2 ч.л. сахарного песка;
  • 1 ст.л. соевого соуса;
  • соль, горошины перца и специи по вкусу.

Порядок приготовления следующий.

  1. Разделанную тушку гуся обмазать смесью из соли и измельченного чеснока.
  2. С апельсинов снять тонкий слой кожуры, не повреждая белую прослойку, разрезать каждый на 4 дольки.
  3. Гуся держать в маринаде из майонеза или меда. Другой вариант – приготовить маринад из срезанной цедры апельсинов, измельчив ее и смешав с солью, сахаром, перцем, специями, вином и соевым соусом.
  4. Начинку смешать из нарезанных длинными кусками стрел лука, долек апельсинов и кусочков имбиря.
  5. Поместить ее внутрь гуся и скрепить кожу.
  6. Выпекать в духовке в жаровне или фольге при температуре 220 °С.

Гусь с черносливом

Запеченные ягоды тают во рту. Начинка с черносливом – одна из самых нежных и изысканных. Сухофрукт объединяют с яблоками, чтобы вкус мяса гуся дополнился кислинкой.

Читать еще:  Пышки на скорую руку жаренные на сковороде. Топ 5 рецептов вкусных пышек (пончиков)

Ингредиенты для начинки:

  • 200 г чернослива;
  • 3 яблока;
  • 2 ст.л. апельсинового сока;
  • 1,5 ст.л. темного рома;
  • соль, черный молотый перец, кориандр по вкусу.

Порядок приготовления таков.

  1. Очистить яблоки от сердцевины и нарезать на кусочки, чернослив вымыть и промокнуть салфеткой.
  2. Смешать яблоки и чернослив и залить ромом и апельсиновым соком.
  3. Соль, перец и кориандр смешать, намазать специями маринованного гуся снаружи и изнутри.
  4. Внутрь тушки положить начинку и скрепить кожу.
  5. Запекать при температуре 170 °С.

Птица с картошкой

Помимо добавления картофеля в начинку птицы, из овоща делают простой, но очень вкусный гарнир.

Порядок приготовления следующий.

  1. 3 кг картошки очистить от кожуры, мелкие картофелины разрезать пополам, а крупные – на 4 части.
  2. После того как гусь запечется, вынуть его из жаровни и положить на блюдо, а картофель опустить в оставшийся на дне жир и поставить в духовку на полчаса.
  3. Готовый гарнир разложить на блюде вокруг гуся, украсить его листочками зелени.

Гусь жареный по-берлински

Немецкая кухня до переселения в страну в XVI веке французских гугенотов была достаточно примитивной. Основные блюда готовились из свинины, птицы, картошки и капусты. Эти компоненты и сейчас составляют основу немецкой кулинарии. Гарнир к гусю, жареному по-берлински, тоже включает краснокочанную капусту.

Ингредиенты для блюда:

  • 6 яблок;
  • 250 мл яблочного сока;
  • 1 кг капусты;
  • 200 мл куриного бульона;
  • 1 ст.л. кукурузной муки;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • 1 ч.л. крахмала;
  • 2 ч.л. яблочного уксуса;
  • ½ ч.л. сахарного песка;
  • соль, перец, майоран по вкусу.

Порядок приготовления следующий.

  1. Разделанную тушку гуся промазать снаружи и внутри смесью из соли и специй.
  2. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать кусочками и положить внутрь гуся, скрепить кожу.
  3. Запекать гуся в духовке на смазанном растительном маслом противне при температуре 220 °С.
  4. Нашинкованную капусту смешать с яблочным соком, солью и сахаром, положить в кастрюлю и тушить 20 минут. Влив разведенный в воде крахмал, снять с огня через 10 минут.
  5. Приготовленного гуся выложить на блюдо, а жир вылить в ковшик. Добавить к нему бульон и вываривать на небольшом огне, в конце высыпать в соус кукурузную муку.
  6. Гуся полить соусом и подать к столу.

Гусь в фольге

Птицу, запекаемую в фольге или рукаве, последние полчаса перед готовностью следует обжаривать без них, чтобы образовалась румяная корочка. Фольгу нужно развернуть, а рукав разрезать, делая это чрезвычайно аккуратно, чтобы на противень не вытек жир и не начал гореть.

Шашлык из птицы

Взяв за основу маринад из майонеза, следует дополнить его кольцами 2-3 луковиц. Нарезанное на порционные куски мясо кладется в маринад и сверху накрывается луковыми кольцами. Через 5 часов его можно нанизывать на шампуры и приступать к жарке шашлыка.

Суп из дичи

Мясо дикой птицы очень полезно и имеет неповторимый горьковатый привкус. Пусть гусь не дичь, а выращен на ферме, но суп из него тоже получится деликатесным.

Ингредиенты:

  • 6 картофелин;
  • 2 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 2 лавровых листа;
  • половина кочана капусты;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • соль, горошки перца по вкусу.

Порядок приготовления таков.

  1. Гуся промыть и положить в большую кастрюлю, залить водой, чтобы она на 2 пальца покрыла тушку.
  2. Добавить в бульон луковицу, лавровый лист и горошки перца. Варить 1,5-2 часа, накрыв крышкой.
  3. Морковь натереть на терке, смешать с нашинкованной луковицей и обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом.
  4. Нарезать кочан капусты, стебли сельдерея и картофель.
  5. Готового гуся вынуть из бульона вместе с луковицей и лавровым листом. Приправы выбросить.
  6. Добавить в бульон обжаренную морковь с луком, кусочки картошки и варить до полуготовности картофеля, после чего положить сельдерей и капусту, посолить.
  7. За 5 мин. до снятия бульона с плиты, положить в кастрюлю гуся или очищенное от костей мясо.

Полезные секреты и рекомендации

Запекать гуся нужно несколько часов, и даже если после протыкания грудки или ножки кровь не сочится, подержать его в духовке еще некоторое время. Каждый раз доставая противень, поливать птицу вытопившимся из нее жиром. Это сделает мясо мягким и сочным.

В противном случае его структура будет представлять жесткие волокна, что очень обидно, так как подождав лишние полчаса, удалось бы угоститься идеальным гусем.

Кожу гуся пред отправкой в духовку стоит проткнуть зубочисткой во многих местах, не повредив при этом мяса. Это позволит растопленному жиру свободно вытекать в жаровню. Ее следует закрыть крышкой, чтобы не пришлось чистить всю духовку и чтобы гусь не подгорел.

Заключение

Рецепты из гуся не из тех, что готовятся быстро и вкусно. С этой птицей придется повозиться и точно следовать пошаговым инструкциям. Если начать разделку и маринование тушки с утра, к ужину блюдо можно будет подать гостям.

Гусь хорош для встречи семьи или торжества с приятелями. Птица с подрумяненной кожей выглядит празднично и нарядно. Ее массивность произведет должное впечатление и разбудит аппетит.

Ради удивления и радости родных и друзей от предвкушения непривычного кушанья стоит изучить порядок его приготовления и украсить блюдо с гусем кружками апельсинов или фигурно нарезанными дольками яблок. Знаковые события случаются не так уж часто, и приятно отмечать их широко и весело.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector