Жареные пирожки с капустой и яйцом

Пирожки с капустой и яйцом жареные

Мне очень нравятся пирожки за то, что для них используются простые и доступные продукты. Но их можно интересно комбинировать, сочетать вкусы. Всегда будет получаться что-то новое. Так у меня и вышло.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вода кипячёная 200 Миллилитров
• Дрожжи сухие, пачка 1 Штука
• Сахар 30 Грамм
• Соль поваренная 20 Грамм
• Мука 500 Грамм
• Яйцо 4 Штуки
  1 — в тесто, 3 — в начинку
• Белокочанная капуста 0,5 Штуки
  полкочана, небольшого
• Морковь 1 Штука
• Растительное масло 5-6 Ст. ложек
• Соль По вкусу
• Чёрный молотый перец По вкусу

Шаг 1

Сначала сделайте опару для теста. В воде перемешайте дрожжи с сахаром, солью и яйцом.

Шаг 2

Затем в опару просейте муку. Замешайте тесто. Оставьте его на 20 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

А теперь займитесь начинкой. Яйца отварите вкрутую.

Шаг 4

Морковь почистите, помойте и натрите на крупной тёрке.

Шаг 5

Капусту мелко нашинкуйте.

Шаг 6

Яйца очистите и мелко нарежьте.

Шаг 7

На разогретом масле зажарьте капусту с морковью до мягкости. Добавьте соль и перец по вкусу. Зажарку добавьте к яйцам. Перемешайте начинку.

Шаг 8

Готовое тесто раскатайте в жгуты. Их нарежьте кусочками. Затем сделайте лепёшки.

Шаг 9

В лепёшки уложите начинку. Сформируйте пирожки.

Шаг 10

Обжарьте пирожки в разогретом масле на сковороде с обеих сторон. Приятного аппетита!

Рецепт жареные пирожки с капустой и яйцом с фото

Жареные пирожки с капустой и яйцом – прекрасный вариант для любителей вкусно и полезно поесть!

• Яйца – кладезь белка, полезного холестерина, витаминов и минералов.
• Капуста – это клетчатка, аскорбиновая кислота и минералы.

Готовятся такие пирожки очень легко! Просто следуйте пошаговой инструкции и наслаждайтесь результатом.

Кстати, это не первая статья с рецептом капустных пирожков. Советую еще взглянуть на:

• Просто пирожки с капустой на сковороде. Универсальный и простой рецепт!
• Пирожки с капустой, приготовленные в духовке. Менее жирные и по-своему прекрасные.

Жареные пирожки с капустой и яйцом на сковороде

Ингредиенты:

• Пакетик сухих дрожжей
• Стакан чистой воды
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2 ч. ложки
• Соль – 10 г.
• Мука – 500 г.

Для начинки:

• Куриные яйца (вареные) – 3 шт.
• Капуста белокочанная – половина головки
• Морковь – 1-2 шт.

Приготовление

Как всегда в приготовлении пирожков первым этапом является тесто. Нам нужно замесить дрожжевое тесто.

1. Смешиваем быстрые дрожжи, воду, соль, яйцо. Добавляем сахар и перемешиваем.
2. Аккуратно сыплем муку и помешиваем.
3. Досыпаем остальную муку, хватаем руками тесто и активно месим его.
4. Укладываем тесто в чашу или кастрюлю и оставляем в покое на 20-30 минут.
5. Как приготовить начинку с капустой и яйцом для пирожков? Пара движений и начинка готова! Приступаем.

Начинка для пирожков

1. Вареные яйца чистим от скорлупы. Режем на мелкие кусочки.
2. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.
3. Капусту мелко рубим, добавляем к ней морковь, растительное масло, соль.
4. Немного потушим, пожарим на медленном огне.
5. Тем временем беремся за тесто.
6. Вытягиваем его в колбасу, нарезаем на одинаковые куски.
7. Каждый кусок теста раскатываем в круглую лепешку.
8. На каждую лепешку кладем по 1-3 ст. ложки начинки из капусты и яиц.
9. Лепим пирожки.
10. Наливаем масло в сковороду так, чтобы толщина слоя была около 1 см. Нагреваем.
11. Укладываем пирожки в сковородку.
12. Жарим их 5-10 минут с каждой стороны на среднем огне, пока не подрумянятся.

• Если пирожки получились чересчур жирными, то обмакните их бумажной салфеткой или полотенцем.

Буду признателен, если вы поделитесь данной записью с друзьями! Нажмите на кнопки внизу под статьей.

А здесь жареные пирожки с капустой и яйцом, но уже на тесте без дрожжей. Советую попробовать и их!

Жареные пирожки с капустой и яйцом

Жареные пирожки со свежей капустой и яйцом

Жареные пирожки со свежей капустой и яйцом

• Листья белокочанной капусты — 500 г.
• Куриное яйцо отборной категории — 7 штук.
• Мука — 500 г.
• Вода — 200 мл.
• Прессованные дрожжи — 15 г.
• Сахар — 80 г.
• Соль — по вкусу.
• Растительное (подсолнечное рафинированное) масло — как минимум 400 мл для жарки и немного для комфортной лепки и готовки капусты.

Из указанных ингредиентов получилось шестнадцать пирожков диаметром восемь–девять сантиметров. На готовку (активную — без учета поднятия теста) понадобится около получаса.

Делаем не слишком густое тесто, чтобы оно получилось воздушным, крупнопористым, легко скрепляющимся. В процессе лепки не используем муку: рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом — пирожки красиво подрумянятся, а масло в сковороде не подгорит на второй и следующих порциях. Понадобится глубокая сковорода, и лучше большая — быстрее пожарим за счет большего количества пирожков, приготовленных за раз.

Поэтапное приготовление жареных пирожков со свежей белокочанной капустой и яйцом

Дрожжи кладем в миску, вливаем 100 мл подогретой воды, всыпаем 20 г сахара и пару столовых ложек муки. Тщательно все перемешиваем и оставляем в темплом месте минут на десять. Как только образуется пена, опара готова, можно замешивать тесто.

Приготовление жареных пирожков со свежей капустой и яйцом, шаг 1

В рабочую миску разбиваем яйцо, добавляем опару, всыпаем остальной сахар, соль по вкусу.

Яйцо нужно класть обязательно. В противном случае пирожки получатся буквально пропитанными маслом — это вредно и невкусно.

Взбиваем до однородности. Вливаем еще 100 мл теплой воды, перемешиваем. Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто средней густоты. На дно миски наливаем немного растительного масло, чтобы тесто не прилипало к стенкам, когда поднимается.

Приготовление жареных пирожков со свежей капустой и яйцом, шаг 2

Накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Дожидаемся, когда тесто поднимется. Обминаем, накрываем полотенцем, снова ставим в теплое место. Пока тесто поднимается второй раз, занимаемся начинкой.

Приготовление жареных пирожков со свежей капустой и яйцом, шаг 3

Яйца варим вкрутую, остужаем, нарезаем на мелкие кубики. Чем мельче шинкуем капусту и яйца, тем проще будет лепить пирожки.

Приготовление жареных пирожков со свежей капустой и яйцом, шаг 4

Рубим капусту — как можно мельче, на тонкую соломку или мелкие кубики.

Приготовление жареных пирожков со свежей капустой и яйцом, шаг 5

Ставим сковороду на плиту на огонь чуть выше тихого, вливаем небольшое — смазать дно сковороды — количество растительного масла. Загружаем капусту, солим по вкусу, тщательно перемешиваем и томим на плите до уменьшения в объеме и изменения цвета. Если попалась несочная капуста, чтобы не пригорела и не поджарилась, добавляем воду. Нужен эффект вареного овоща.

Приготовление жареных пирожков со свежей капустой и яйцом, шаг 6

Готовую капусту и яйца кладем в рабочую миску, тщательно перемешиваем, пробуем на соль и при необходимости подсаливаем.

Приготовление жареных пирожков со свежей капустой и яйцом, шаг 7

Поднявшееся второй раз тесто обминаем и делим на нужное количество частей. У нас пирожки крупные — делили на шестнадцать частей. Берем одну часть теста и формируем лепешку.

Приготовление жареных пирожков со свежей капустой и яйцом, шаг 8

На середину лепешки укладываем столовую ложку (без горки) начинки. Трамбуем, вминаем капусту с яйцами в тесто. Добавляем еще одну ложку начинки — горкой.

Приготовление жареных пирожков со свежей капустой и яйцом, шаг 9

Поднимаем края теста кверху, аккуратно растягивая, и тщательно скрепляем. Не спешим, работаем аккуратно, чтобы не порвать тесто.

Приготовление жареных пирожков со свежей капустой и яйцом, шаг 10

Пальцами прижимаем заготовку к поверхности — выравниваем, равномерно распределяем начинку. Таким образом лепим все пирожки.

Приготовление жареных пирожков со свежей капустой и яйцом, шаг 11

Ставим сковороду на плиту на тихо-средний огонь (между совсем тихим и средним). Наливаем масло. В зависимости от размера сковороды меняется и нужное количество жира — надо, чтобы пирожки плавали в масле, иначе подгорят. Когда масло раскалится до нужной температуры, опускаем пирожки с капустой и яйцом в сковороду. Жарим с обеих сторон до румяности. Готовые пирожки кладем на бумажное полотенце — убираем излишки жира.

Тесто возьмет требуемое количество масла — не более. Но из сковороды пирожки достаем лопаткой, и на ней остается лишнее масло, поэтому используем бумажные полотенца для его удаления.

Жареные пирожки с капустой и яйцом подаем к столу горячими или холодными — вкусно и так и так.