0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рис с брокколи: рецепты и особенности приготовления

Рис с брокколи

Вкусный и ароматный гарнир рис с брокколи и другими овощами может быть и самостоятельным блюдом, состав которого можно менять по желанию. Пошаговый рецепт с фото

Думаю, что рис с брокколи придется по вкусу людям, которые по каким-либо причинам не едят мяса, а также тем, кто любит съесть роскошную свиную отбивную или жареную рыбу с сытным и вкусным гарниром на основе риса с добавкой овощей. Капуста брокколи с рисом — блюдо универсальное, может легко изменяться и адаптироваться под любой случай.

Блюдо рис с брокколи готовится по технологии, которая используется при приготовлении плова и любого другого подобного блюда, например — рис с овощами. Обычно, говорят, что рис готовится путем припускания в поглощаемой жидкости. Но в быту, не особо усложняя терминологию, говорят — рис варится или тушится вместе с овощами или мясом. Причем важен не столько состав блюда, сколько сам процесс и сочетание продуктов, обеспечивающие вид и вкус блюда в целом.

Где-то читал, что крахмал в рисе может содержаться в количестве более 70% от массы, и состоит из двух видов углеводов, соотношение которых и определяет — будет рис клейким и развариваться, либо рассыпчатым и отлично сохранять форму зерна. Итальянские сорта риса содержат много развариваемого крахмала и отлично подходят для приготовления ризотто, которое чем-то напоминает хорошую и нежную рисовую кашу. Среднеазиатские сорта идеальны для плова.

Удивительная капуста брокколи — родственник и прародитель цветной капусты, получена как гибрид еще в Древнем Риме, широко культивируется по всему миру. Если бы не густо-зеленый цвет, ее легко принять за цветную капусту. В пищу употребляют верхние соцветия капусты, реже мясистые стебли. Соцветия брокколи очень легко отваривают или готовят на пару, что позволяет сохранить все полезные вещества и сделать капусту очень нежной.

Соединение клейкого риса и различных овощей позволяет получить вкусную кашу или ризотто. Использование менее клейких сортов гарантирует отличный гарнир — овощной рис, рис с брокколи, и другие блюда.

По большому счету рис с брокколи можно готовить не только из свежих соцветий капусты. Отлично подходит свежезамороженная капуста — это позволяет готовить любимые блюда в любое время года. Рецепт универсален и, кроме предложенных овощей, можно добавлять и другие ингредиенты — консервированную кукурузу, цветную капусту, сладкий перец, замороженный зеленый горошек, отваренную фасоль и т. д.

Читать еще:  Солянка классическая с колбасой – вот это супчик! Рецепты острых, наваристых, ароматных солянок классических с колбасой

Ингредиенты (4 порции)

  • Брокколи 400 г
  • Рис (басмати, парбоилд) 1 стакан
  • Морковка 1 шт
  • Пастернак 1 шт
  • Острый перец 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Петрушка 2-3 веточки
  • Соль, черный перец, сухие средиземноморские травы, сахар специи

Пошаговый рецепт риса с брокколи

  1. Вегетарианской блюдо рис с брокколи может служить отменным гарниром к мясу или рыбе. Собственно, большинство подобных блюд, по сути, и есть гарниры, всегда вкусные и ароматные. Для гарнира предпочтительней использовать рис рассыпчатых сортов, чтобы блюдо не было похоже на кашу. Из доступных сортов риса идеально подойдут басмати и парбоилд.
  2. В качестве добавки к рису, помимо брокколи, стоит использовать морковку, корень пастернака, возможно и другие овощи. Ну и, конечно же, лук — без него редко обходится большинство подобных блюд. И, наконец, пара слов о брокколи. К сожалению, свежая капуста брокколи хранится очень недолго и желтеет, образуя семена. Поэтому, эсли свежие темно-зеленые соцветия недоступны, лучше купить замороженную брокколи, благо она продается круглый год практически в любом магазине.

Овощи и рис для гарнира

Слегка отварить соцветия капусты брокколи

Обжарить морковку и пастернак до мягкости

Добавить лук и обжарить его вместе с овощами

Добавить к обжаренным овощам рис

Добавить горячую воду варить рис до готовности

Добавить к рису мелко нарубленный перец

Смешать готовый рис и отваренную брокколи

Вкусный рис с брокколи — отличный гарнир

Вкусный рис с брокколи — отличный гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо

Рис с брокколи: рецепты и особенности приготовления

Рис с брокколи – рецепт, который сегодня считается популярным. Блюдо готовится легко. Чтобы его сделать, не надо тратить много времени. Кушанье можно использовать в качестве гарнира. Однако некоторые употребляют такой рис как основное блюдо. Для него лучше использовать крупу с длинными зернами.

Кушанье с соусом из сои

В его состав входит:

  1. Полкило соцветий брокколи.
  2. Луковица.
  3. Морковь – 1 корнеплод.
  4. Три больших ложки соуса из сои.
  5. Красный молотый перец.
  6. Крупа рисовая – 300 грамм.
  7. Две больших ложки подсолнечного масла.
  8. Молотый кориандр.

Чтобы сделать рис с брокколи по рецепту с соусом из сои, крупу надо хорошо промыть три раза. Варить в воде с солью до тех пор, пока она не размягчится. Головку лука очищают и измельчают. Обжаривают на сковородке с добавлением подсолнечного масла. Соединяют с нарезанной морковкой. Потом в посудину с овощами нужно поместить соцветия брокколи. Смесь обжаривают пять минут. Соединяют с приправами, соусом и крупой. Блюдо накрывают крышкой и тушат. Готовое кушанье можно посыпать слоем измельченной зелени. Рис с брокколи по рецепту с соусом из сои часто используют в качестве гарнира к рыбе, морепродуктам, мясу.

Некоторые употребляют его как самостоятельное блюдо.

Кушанье с добавлением сыра

Для его приготовления требуется:

  1. Крупа рисовая в количестве одного стакана.
  2. Немного соли.
  3. Подсолнечное масло – 1 маленькая ложка.
  4. Вода (три стакана).
  5. Измельченный твердый сыр в количестве 100 грамм.
  6. Брокколи (столько же).
  7. Сливки – 50 миллилитров.
  8. Масло сливочное (1 большая ложка).
  9. 20 г пшеничной муки.
  10. Немного зелени.
  11. Куркума – половина маленькой ложки.
  12. Орех мускатный (столько же).
  13. Перец черный.
  14. Треть маленькой ложки паприки.
Читать еще:  Наггетсы куриные — топ 6 рецептов в домашних условиях

Существует несколько видов такого блюда, как брокколи с рисом. В рецептах приготовления используются дополнительные компоненты. Они позволяют сделать кушанье более интересным.

Для блюда с измельченным сыром нужно сварить крупу в двух стаканах кипящей воды с куркумой, маслом подсолнечным и солью. Когда рис начнет закипать, надо уменьшить огонь. Готовить продукт десять минут. Затем убрать его с плиты и оставить под крышкой на четверть часа. Соцветия брокколи варят в стакане воды. Добавляют молотую паприку, орех мускатный. Овощи надо готовить три минуты. На сковородку со сливочным маслом и мукой помещают отвар с брокколи, сливки. Нужно подождать, пока смесь не станет густой. В кушанье добавляется измельченный сыр. Ингредиенты перемешивают. Соус соединяют с крупой. Кушанье покрывают зеленью.

Брокколи с добавлением риса и курятины

В состав блюда входят такие компоненты:

  1. Отвар из овощей в количестве трех стаканов.
  2. Две дольки чеснока.
  3. Крупа рисовая (150 грамм).
  4. Головка лука.
  5. 250 гр мякоти курицы.
  6. Соцветия брокколи в количестве 300 грамм.
  7. Две большие ложки тимьяна в свежем виде.

Рис с брокколи и курицей по рецепту, о котором идет речь в статье, можно сделать на плите или в мультиварке (в программе выпечки).

Чтобы приготовить блюдо, надо измельчить чеснок и лук. Поместить в 100 мл кипящей воды. Варить шесть минут. Затем продукты соединяют с куриной мякотью, нарезанной квадратиками. Добавляют крупу и отвар из овощей. Когда смесь закипит, надо уменьшить огонь. Тушить продукты полчаса. Затем компоненты соединяют с брокколи и варят пятнадцать минут. Когда жидкость впитается, кушанье убирают с плиты. Блюдо нужно посыпать тимьяном.

Рецепт с добавлением цветной капусты

Для приготовления кушанья требуется:

  1. Морковь (половина корнеплода).
  2. Три больших соцветия брокколи.
  3. Такое же количество капусты цветной.
  4. Рисовая крупа (один мультистакан).
  5. Томат – 1 штука.
  6. Немного подсолнечного масла.
  7. Вода – полтора мультистакана.
  8. Соль.
  9. Зелень и пряности.

Рис с брокколи в мультиварке по рецепту с цветной капустой готовят так. Половину морковки режут некрупными квадратиками. Слегка обжаривают в чаше прибора с добавлением масла. Затем помещают в мультиварку соцветия цветной капусты и брокколи, ломтики томатов, крупу. В кастрюлю нужно налить воду. Кушанье посыпают приправами, солью и слоем измельченной зелени. Готовят блюдо в программе плова сорок пять минут.

Рис с брокколи по рецепту со стручковой фасолью

В состав кушанья входит:

  1. Морковка (три корнеплода).
  2. Долька чеснока.
  3. Вода (полтора стакана).
  4. Крупа рисовая в количестве 250 миллилитров.
  5. Фасоль зеленая (200 грамм).

Рис с брокколи по рецепту со стручковой фасолью делается следующим образом. Крупу варят в воде до тех пор, пока она не станет мягкой. Морковь следует нарезать некрупными квадратиками. Стручки фасоли делят на три-четыре фрагмента. Чеснок нужно измельчить. Лук-шалот порезать круглыми кусочками. Фасоль обжаривают на сковородке с добавлением подсолнечного масла. Готовить ее надо около трех минут. Затем к стручкам добавляется лук. Компоненты смешивают с кусочками морковки и чеснока. Готовят еще две минуты. Отварную крупу нужно соединить с овощами. Полить соусом из сои и хорошо перемешать.

Читать еще:  Как правильно приготовить кутью из риса с изюмом

Блюдо с добавлением шампиньонов

В этом разделе говорится еще об одном варианте приготовления брокколи с рисом. Рецепты с фото часто включают в себя кушанья с другими овощами и грибами. В данном случае идет речь о блюде с шампиньонами.

В его состав входит:

  1. Крупа рисовая – 200 грамм.
  2. Головка лука.
  3. Немного масла оливы.
  4. Брокколи в количестве 150 г.
  5. Шампиньоны (столько же).
  6. Соль.
  7. Сметана – 100 грамм.
  8. Перец.

Крупу нужно сварить. Приготовить брокколи на пару. Можно опустить соцветия в посудину с кипящей водой на пять минут. Лук надо порезать. Обжарить с маслом оливы. Соединить с грибами. Продукты готовят семь минут. Затем их смешивают с солью, перцем и сметаной. Когда масса закипит, в нее кладутся брокколи и рисовая крупа.

Рис с брокколи и цветной капустой

Ингредиенты

Рис — 0,5 стакана

Замороженная капуста брокколи и цветная — 200 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Соль, перец черный — по вкусу

Сушеные укроп и петрушка — по вкусу

Жгучий красный перец — по вкусу

Вода — 1-1,5 стакана

Процесс приготовления

Я всегда скептически относилась к замороженным магазинным смесям. Да, это хороший способ сохранить витамины и полезные свойства недоступных в зимний период овощей, фруктов и ягод. Но ведь всегда лучше использовать свежие продукты. Да и вкус у замороженных не тот. Оказывается, всё дело в правильном приготовлении. Так, после бланширования цветной капусты и брокколи мы получаем сочные соцветия, вкус которых почти и не отличишь от свежих. Их можно подавать самостоятельно или использовать для приготовления различных блюд.

Сегодня готовим рис с брокколи и цветной капустой. Блюдо простое и быстрое, а главное, очень полезное, можно даже отнести его к диетическим. Итак, возьмем для приготовления следующие ингредиенты.

Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Замороженную капусту бланшируем в кипящей подсоленной воде 2 минуты.

Лук обжариваем на растительном масле 2-3 минуты, после чего добавляем на сковороду промытый рис и специи: соль, перец — красный и черный, сушеные укроп и петрушку. Перемешиваем и прогреваем всё вместе пару минут.

Затем заливаем горячей водой и готовим до впитывания жидкости на среднем огне.

В конце приготовления добавляем бланшированную капусту, разделенную на более мелкие соцветия.

Рис с брокколи и цветной капустой готов! Подаём к столу в качестве основного блюда или гарнира. Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

1. Для приготовления блюда можно использовать как круглый, так и длиннозерный рис. Выбор зависит от ваших предпочтений.

2. Количество воды зависит от желаемой готовности риса. Стакана хватит для получения риса альденте. Для мягкой консистенции крупы воды потребуется чуть больше.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:

Adblock
detector