Картофельный салат: вкусные закуски с фото
Содержание
- 1 Картофельный салат: вкусные закуски с фото
- 1.1 Картофельный салат
- 1.2 Пошаговый рецепт картофельного салата
- 1.3 МОЙ | СУП
- 1.4 Хрустящий картофель
- 1.5 Приготовление
- 1.6 Варианты
- 1.7 Картофельный салат пошаговые рецепты с фото и игровым азартом
- 1.8 Картофельный салат с кальмарами
- 1.9 Салат с картошкой и селедкой
- 1.10 Салат из картофеля по-американски
- 1.11 Как приготовить
- 1.12 Салат с картофелем и морской капустой
- 1.13 Салат из картофеля с сыром
Картофельный салат
Простой рецепт как приготовить американский картофельный салат с сельдереем, луком и яйцами, с заправкой на основе майонеза и дижонской горчицы
Во многих американских фильмах упоминается картофельный салат. Это простое блюдо, которое подается как закуска или гарнир. Как оказалось, это действительно очень популярный и распространенный вариант приготовления, который называют all american potato salad. Он отличается от европейских составом, а также способом готовки, но при этом он вкусный, особенный.
Вероятнее всего американский салат с картофелем, традиционное блюдо, которое привезли в Европу переселенцы уже в XIX веке с родины картофеля, претерпел изменения, многие его знают как немецкий Kartoffelsalat (Erdäpfelsalat, Härdöpfelsalat). Где-то читал, что эти варианты могли возникнуть независимо. Впрочем, это не столь важно. Во всех рецептах картофель выступает основным ингредиентом.
Кроме картошки в состав включают много других ингредиентов, а заправку изменяют в зависимости от вкуса и желания. Причем это может быть простой майонез или бульон с уксусом, а может сложный состав с совершенно неожиданными добавками. Если салат из картофеля готовится в качестве вегетарианского блюда, в него не включают яйца. Те, кто не любит майонез, часто заправляют сметаной или йогуртом.
Основа закуски – отваренный картофель, нарезанный крупными кубиками. Важно, чтобы кусочки не расползлись во время отваривания в пюре. Для этого существуют так называемые «салатные» сорта картошки. Мякоть картошин плотная,с не высоким содержанием крахмала. Но во многие рецепты добавляют немного картошки с высоким содержанием крахмала, она создает некую соусную консистенцию, но это не обязательно.
Как выбрать картофель для салата
Учитывая, что у нас картошка крахмалистая, лучший способ – предварительно протестировать ее, отварив и проанализировав. Но даже крахмальные сорта можно правильно отварить, не рискуя в итоге получить пюре. Кстати, идеально подходит молодой картофель.
Большинство сортов картошки, которую выращивают у нас, содержат много крахмала. Они отлично подходят для дерунов и драников. Картофель в мундире готовится хорошо, но внутри он рассыпается или немного клейкий. Точно такие же получаются печеные клубни. Лучший результат, который получился и отлично подошел для закуски – отварить кубики очищенного клубня.
Ингредиенты (4 порции)
- Картошка 800 г
- Фиолетовая луковица 1 шт
- Черешки сельдерея 2 шт
- Маринованные корнишоны 6-8 шт
- Яйца 2 шт
- Петрушка, укроп 3-4 веточки
- Майонез, сухой лук, черный перец, соль, дижонская горчица для заправки
- Соль, черный перец, маринад корнишонов или белый уксус специи
Пошаговый рецепт картофельного салата
- Готовить салат с картофелем несложно, но процесс требует внимания и подготовки. Предварительно необходимо сварить вкрутую яйца. Советую добавить в воду 1 ч.л. соли, яйца не вытекут, если скорлупа треснет. Остудить яйца под холодной проточной водой, затем очистить. Картофель я выбрал розовый с белой серединкой, он подошел лучше всего. Кстати, количество и пропорции ингредиентов весьма условны, их можно менять в широких пределах. И оставьте немножко всех овощей для украшения блюда.
Клубни картофеля, яйца и овощи для салата
Очистить и нарезать кубиками картошку
Отваренный картофель смешать с маринадом и остудить
Добавить нарезанный лук и сельдерей
Нарезать яйца, корнишоны и зелень
Смешать майонез, дижонскую горчицу, специи
Смешать салат с заправкой и по желанию охладить
Американский картофельный салат
Традиционный американский картофельный салат – популярная и вкусная закуска
МОЙ | СУП
- Куриное филе — 200-300 грамм.
- Картофель — 3-4 шт.
- Яйцо — 2 шт.
- Огурец свежий — 1-2 шт.
- Сыр — 100 грамм.
- Зеленый лук.
- Майонез.
- Растительное масло.
- Соль, специи.
Хрустящий картофель
Салат с картофелем пай понравится всем любителям сытных и вкусных закусок. Особенно рекомендуются такие салатики тем, кто без ума от чипсов и хрустящей картошечки фри, ведь пай — это своеобразный гибрид этих двух продуктов.
Картошку пай очень легко приготовить в домашних условиях, от фри она отличается более тонким способом нарезки, а жарят ее так же в большом количестве масла с последующим добавлением соли и специй.
Хрустящий, безумно вкусный картофель пай по вкусу больше всего напоминает чипсы, его можно употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда, подавать к мясу, рыбе, свежим овощам.
Главное отличие картошки пай от фри в том, что более тонкая соломка дольше остается хрустящей, сохраняя свои вкусовые качества даже на следующие сутки.
Особенно вкусными получаются салаты с картофелем пай, рецепты которых достаточно простые и могут стать основой как повседневного, так и праздничного меню. Картофель пай прекрасно сочетается практически с любыми продуктами, поэтому салаты с ним могут быть мясными, рыбными, грибными, овощными.
За счет тонкой нарезки такая картошка готовится за пару минут, поэтому большинство салатов с ней можно отнести к категории блюд на скорую руку, особенно если в качестве дополнительных ингредиентов используются копчености, соленая рыба или свежие овощи.
Тонкую поджаристую картофельную стружку легко можно использовать во всех блюдах, где нужна картошка фри. Например, картофелем пай можно оформлять салаты-«гнезда» (глухаря, кукушки и пр.), как на фото, поскольку тоненькая картофельная соломка смотрится еще изящней и эстетичней, чем крупные ломтики фри.
Конечно, диетическими такие салатики не назовешь, но устоять перед аппетитным хрустом жареной картошечки сможет не каждый, да и можно же в конце концов хоть раз побаловать себя чем-то безумно вкусным, не оглядываясь на фигуру!
Поэтому смело изучайте многочисленные рецепты с фото, которые помогут приготовить необыкновенный по вкусовым ощущениям салат с картофелем пай, а уж домашние или гости точно оценят его по достоинству.
Приготовление
Аппетитный и хрустящий, нежный и пикантный салат с картофелем пай и курицей подойдет для праздничного стола или особого семейного ужина. А приготовить его сможет даже хозяйка, не имеющего большого кулинарного опыта.
В первую очередь нужно приготовить картофель пай. Очищенные клубни среднего размера нужно измельчить с помощью корейской терки или шинковки, чтобы получилась ровная соломка.
Картофельную соломку сложить в глубокую миску и несколько раз промыть в холодной воде, чтобы удалить весь лишний крахмал (это нужно, чтобы при жарке картофель не разваливался и получился хрустящим).
Промытую картошку откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости, после чего дополнительно обсушить соломку с помощью бумажных полотенец.
- Сухую картофельную соломку обжарить порциями в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. Каждую порцию следует жарить около 3 минут, причем сначала может показаться, что картофель в кипящем масле расползается, превращаясь в кашу, но не стоит пугаться, как только кипение утихнет, ломтики станут более упругими и вскоре начнут подрумяниваться.Самое главное, не упустить момент готовности, спустя несколько секунд после того, как соломка подрумянится, она уже будет готова и ее следует тут же убрать с огня, выкладывая на бумажные полотенца.
- Пока картошка горячая, ее нужно слегка посолить и посыпать любимыми специями при желании.
- Куриное филе нужно порезать тонкой соломкой и обжарить в том же масле, в котором готовился картофель, до золотистой корочки, посолив за 2 минуты до окончания.
- Сварить вкрутую куриные яйца, измельчить их вилкой или на терке.
- Свежие огурцы натереть на корейской терке или нарезать короткой тонкой соломкой.
- Сыр измельчить на мелкой или средней терке.
- Зеленый лук мелко покрошить ножом.
Салат нужно выкладывать слоями в глубоком салатнике.
- Сначала выложить половину всех подготовленных продуктов в следующей очередности: слой картошки, огурцы, тертый сыр, жареная курица, яйца и зеленый лук.
- Поверх лука сделать плотную сеточку из майонеза и повторить все слои в той же очередности.
- Вновь смазать салат майонезом, посыпать оставшимся тертым сыром и украсить перьями зеленого лука.
Подавать можно сразу же, но при желании можно охладить салат и дать ему получше пропитаться.
Варианты
Аппетитный и хрустящий, нежный и пикантный салат с картофелем пай и курицей подойдет для праздничного стола или особого семейного ужина. А приготовить его сможет даже хозяйка, не имеющего большого кулинарного опыта.
- Картошку измельчить и пожарить так же, как описано выше.
- Свинину нарезать кубиками и обжарить в том же масле, добавив соль и специи по вкусу.
- Картошку и мясо выложить после жарки на салфетки, чтобы стек лишний жир.
- Порезать ломтиками среднего размера свежие огурцы и помидоры.
- Натереть сыр.
- Измельчить любую зелень, смешать ее с раздавленным чесноком и сметаной, посолить и хорошо перемешать.
Все ингредиенты выложить в салатник слоями, промазывая каждый сметанным соусом. Очередность следующая: картошка, мясо, огурцы, тертый сыр, томаты. Сверху все посыпать рубленой зеленью и можно сразу же подавать.
А любители вегетарианских блюд могут попробовать приготовить китайский салат с картофелем пай и арахисом.
- Для этого нужно заранее замариновать в уксусе нарезанный полукольцами лук, в это время пожарить картошку.
- Арахис отварить в подсоленной воде (опустить в кипящую воду и варить 3 минуты), после чего очистить его от шкурки и обжарить на растительном масле.
- Смешать все ингредиенты в салатнике, посыпать рубленой кинзой, посыпать перцем, досолить по вкусу и хорошо перемешать.
При желании в этот салат можно добавить жареное или копченое мясо, нарезанное соломкой, а также любую другую зелень.
Картофельный салат пошаговые рецепты с фото и игровым азартом
Здравствуйте, дорогие читатели. Картофельный салат с кальмарами, названный позитивным словом «Дружба» не единственный в моей копилке кулинарных рецептов, в состав которого входит этот замечательный овощ. Опубликовать все известные салаты с картошкой в одной статье не представляется возможным. Их просто уйма! Расскажу лишь о тех, которые чаще всего готовлю.
Почему строгаю данные картофельные салаты с завидным постоянством. Ответ однозначен. Нравятся, особенно Яшке — это мой сын кто не знает. Он вообще у меня большой любитель их трескать. Недели две назад купил ему вот здесь игровую приставку , так теперь не оторвешь от неё. Да чего там говорить. Я и сам бывает, подолгу западаю, погружаясь в виртуальную реальность.
Кстати про моё виртуальное воплощение. Вы уже друзья обратили внимание, что кулинарный блог сменил дизайн. Правда, здорово!? Вот здесь почитайте, чьими стараниями моё детище превратилось из гадкого утенка в прекрасного лебедя. Теперь салат из картошки станет ещё вкуснее!
Ведь блог посвященный кулинарии должен притягивать к себе, пробуждать аппетит и непреодолимое желание непременно воспользоваться рецептом здесь прочитанным. А если он похож на мусорное ведро с пищевыми отходами, кто захочет в нем рыться. Вот то-то и оно. Задерживаться на таком сайте долго не станешь, выискивая среди множества блюд вожделенный рецепт картофельного салата.
Так вот о салатах. Начну с самого простого и самого любимого салата из картошки. Рецепт с фото собственно подготовил лишь к нему. Про остальные холодные закуски изложу без предоставления пошаговых фотографий. Картошки на салатики не хватило. Шучу — времени! Мне же нужно было пройти последний уровень в игре. Как вы думаете?
Картофельный салат с кальмарами
- 400 грамм картофеля;
- 200 грамм кальмаров;
- 2 морковки;
- 1 луковица;
- Уксус;
- Майонез и понятное дело соль.
Отвариваю для салата картофель и морковь. Чищу кальмаров. Каким образом можете прочесть вот здесь. Затем погружаю очищенные тушки в кипящую подсоленную воду. Варю три минуты. Не более!
Репчатый лук буду мариновать в уксусе. Для этого нарезаю луковицу полукольцами.
Заливаю водой, чтобы она полностью их покрыла. Добавляю четыре столовых ложки уксуса. Выдерживаю лук в маринаде полчаса.
Тем временем нарезаю остывшие овощи небольшим кубиками.
Кальмаров режу соломкой средней величины.
Укладываю ингредиенты для картофельного салата в одну миску.
Лук отбрасываю на дуршлаг и отжимаю.
Маринованный лук добавляю к остальным продуктам.
Салат солю и перемешиваю с майонезом.
Один готов. Следующий.
Салат с картошкой и селедкой
- Полкило вареной картошки;
- Одна селедка;
- Один соленый огурец;
- Одно яблоко;
- Одна луковица;
- Столовая ложка каперсов;
- Чайная ложа уже приготовленной горчицы;
- Соль, перец, майонез.
- Воображение хорошее у вас? Ну, тогда представляем, как бы готовился салат. Селедку следует вымочить в воде. Затем разделать на филе удалив мелкие косточки. Подробный мастер-класс по разделке сельди найдете вот на этой странице.
- Далее нужно нарезать рыбу на тонкие полоски.
- Обмазать горчицей и дать полежать несколько минут.
- Остальные ингредиенты, а это картофель, огурец, очищенное от шкурки яблоко и луковицу нарезать кубиками.
- Соединить нарезанные продукты, добавить селедку и каперсы. Перемешать. Посолить, поперчить, заправить майонезом.
Салат с картошкой и селедкой, готов и ожидает на столе. Быть может раньше бы и сбегал я за водкой. Но крест поставил на подобной ерунде.
Салат из картофеля по-американски
Ингредиенты для салата:
- 500 грамм картофеля;
- Один кочан эндивия — листья салатного цикория;
- Пара свежих огурцов;
- Два зеленых яблока;
- 1-2 головки лука;
- 300 грамм консервированной кукурузы;
- Пучок укропа.
Ингредиенты для соуса:
- 4-5 столовых ложек оливкового масла;
- Пара столовых ложек уксуса, лучше яблочного;
- Столовая ложка сока лайма;
- Чайная ложка горчицы;
- Сахара совсем чуть-чуть. Пятую часть чайной ложки.
- Соль, перец.
Если предыдущий картофельный салат был более близок по духу славянину, то следующее угощение кулинарный эмигрант, прибывший из-за моря-океана.
Как приготовить
- Отварить картофель в «мундирах». Остудить, очистить и порезать ломиками. Какими способами можно производить нарезку овощей читайте здесь.
- С огурцов и яблок шкурку счищать не следует. Их также как и картошку нарезать тонкими ломтиками.
- Эндивий порубить соломкой, а из лука сделать нарезку кольцами.
- С кукурузы слить жидкость, откинуть на дуршлаг и подождать пока сок весь стечет.
Соус для картофельного салата
- Оливковое масло, соединив со всеми ингредиентами для соуса взбить блендером.
- Уложить подготовленные продукты в одну емкость, полить соусом и перемешать.
- Перед подачей картофельного салата по-американски посыпать рубленым укропом.
Салат с картофелем и морской капустой
- 3-4 вареные картошки;
- Одна вареная морковь;
- 100 грамм зеленого горошка;
- Морская капуста в уксусе 100 грамм;
- Два вареных яйца;
- Зубчик чеснока;
- 3-4 столовых ложки растительного масла;
- Зелень петрушки;
- Соль, перец.
Обожаю салаты с морской капустой в любых появлениях, а с картошкой уж тем более. С этим рецептом картофельного салата можно повозиться, когда у вас неограниченный запас времени. Но когда его недостает можно приготовить упрошенный вариант без картошки.
- Картошку и морковку нарезать кубиками.
- Яйца аккуратно поделить на ломики. Лучше воспользоваться яйцерезкой.
- Уложить ингредиенты в одну посуду. Добавить морскую капусту, консервированный горошек, предварительно прокипяченный в собственном соку.
- Заправить салат с картофелем растительным маслом. При подаче украсть зеленью петрушки.
Салат из картофеля с сыром
Ингредиенты для салата:
- 500 грамм картошки;
- 150 грамм сыра Фета;
- Пару столовых ложек каперсов;
- Дюжина маслин без косточек;
- Несколько перьев зеленого лука;
- Веточка мяты.
- Полстакана оливкового масла;
- Пара столовых ложек лимона;
- Три столовых ложки йогурта;
- Горчицы чайная ложка;
- Соль, перец.
И крайний на сегодня салат из картофеля с сыром Фета. Кто не знает — это овечий сыр. У него солоноватый с кислинкой вкус. Данный сыр является своеобразной визитной карточкой Греции. На родине он хранится в оливковом масле, от чего становится ещё вкусней. Не знаю как насчет подлинного Фета, но обычный овечий сыр можно найти на прилавках наших магазинов.
- Картошку следует отварить в шкурке в соленой воде.
- Остывший картофель очистит и нарезать кружочками.
- Зеленый лучок и листочки мяты мелко порубить.
- Сыр также нарезать небольшими кубиками. Маслины разделить пополам.
- Все ингредиенты для соуса поместить в блендер и взбить.
- Соединить и перемешать все ингредиенты за исключением мяты. Полейте соусом.
- Поставьте салат из картофеля в холодильник и выдержите в нем полчаса.
- Накрывая на стол, посыпьте холодную закуску измельченными листками мяты.
Пора заканчивать сегодняшний рассказ ведь ждет меня на ужин игровой экстаз.
За джойстик, ухватившись крепкой хваткой, забыл в азарте про картофельный салат. Победой над врагами упиваясь сладкой, вдруг в лексиконе проскочил чуть слышный мат. Призывный клич — отпразднуем победу! За мной на кухню быстро по местам! Смотрю, салата в холодильнике и нету. Вот блин отпраздновал, спасибо дети вам.