Рецепт китайский салат из огурцов
Содержание
- 1 Рецепт китайский салат из огурцов
- 1.1 Салат из огурцов по-китайски
- 1.2 Пошаговый рецепт салата из огурцов
- 1.3 Огурцы с говядиной по-китайски
- 1.4 Ингредиенты для «Огурцы с говядиной по-китайски»:
- 1.5 Пищевая и энергетическая ценность:
- 1.6 Рецепт «Огурцы с говядиной по-китайски»:
- 1.7 Фотографии «Огурцы с говядиной по-китайски» от приготовивших (8)
- 1.8 Как приготовить салат из огурцов по-китайски
- 1.9 Китайский салат с огурцом и говядиной
- 1.10 Китайский салат с говядиной: продукты для замены
- 1.11 Китайский острый салат из огурцов
Салат из огурцов по-китайски
Салат из огурцов с острым перцем и чесноком. Заправляется маслом, соевым соусом и уксусом. Пошаговый рецепт с фото салата из огурцов
Казалось бы, чего проще приготовить летний огуречный салат. Все совсем не так, если подойти к вопросу с фантазией. Китайский салат из огурцов – удивительное блюдо, приготовление которого ломает стереотипы. Это просто, необычно и очень вкусно, а рецепт традиционный, легко повторяемый. Всего три основных компонента – огурцы, чеснок и «чили», а также легкая заправка из доступных ингредиентов.
Среди разнообразия уличной еды в городах Китая, огурцы и простые смеси с их использованием считаются спасением от жары и прекрасным окончанием горячего обеда. Его название 涼拌 黃瓜 дословно означает холодный салат из огурцов, или встречается название 拍 黄瓜 – разбитые (?) огурцы. Это своего рода заменитель западного чая со льдом. Основное и главное отличие китайского салата из огурцов – способ их подготовки и измельчения.
В Китае этот салат готовят из достаточно крупных кусочков. Огурцы для этого расплющивают с помощью китайского шеф-ножа, затем нарезают. Получаются бесформенные кусочки – основа для огуречного салата. При сплющивании плодов трескается кожура, высвобождаются семена, появляется сок. Кроме того, я был удивлен, по всей кухне ощущается тонкий запах свежих огурцов.
Это достаточно пряное блюдо, может готовиться острым – добавка свежего «чили», хотя он и используется не всегда. Весьма часто в блюдо добавляют щепотку сухого острого перца грубого помола. Он не дает блюду такую остроту, как свежий перец. Количество чеснока – варьируется в очень широких пределах, хотя большинство ценит в китайском огуречном салате именно чесночный вкус.
Совет по выбору огурцов для салата
Учитывая, что сорта овощей у нас и в Китае совершенно разные, найдите небольшие молодые огурчики с тонкой кожей, которая вся в пупырышках, как для малосольных огурцов. Они очень сочные, обладают удивительным ароматом. Кроме того, их ярко-зеленый цвет пойдет на пользу внешнему виду блюда.
Готовится просто, за 5-10 минут, но вкусовые качества салата в полной мере достигаются после охлаждения. Он может быть закуской или гарниром к жареному или тушеному мясу. Но лучше всего, подавать его именно в качестве закуски. Удивительно вкусно сочетается салат с брынзой и свежим хлебом. За рецепт и помощь спасибо моей дочке Юле.
Ингредиенты (4-6 порций)
- Молодые огурцы 1 кг
- Острый красный перец 1 шт
- Чеснок 1-2 головки
- Винный или рисовый уксус 1-2 ч.л.
- Соевый соус 2 ч.л.
- Коричневый сахар 1 ч.л.
- Кунжутное масло 1 ст.л.
- Соль по вкусу
Пошаговый рецепт салата из огурцов
- Для блюда надо молодые ярко-зеленые огурцы с тонкой кожицей. Тогда их можно не чистить, а салат получится яркий, сочный. Огурцы тщательно вымыть, особенно постараться отмыть сизый налет. Вытереть огурцы насухо. Красный острый перец, в зависимости от остроты и вашего желания, можно добавлять в большем или меньшем количестве. Чеснок – по вкусу. Я купил совсем маленькие головки, поэтому взял их две для салата, а вы смотрите по обстоятельствам.
Отличные молодые огурцы для салата
Расплющить и нарезать огурцы
Посолить салат и перемешать
Добавить чеснок, чили, сахар, винный уксус и соевый соус
Заправить салат кунжутным маслом и поставить на холод
Холодный китайский салат из огурцов
Острый китайский салат из огурцов с чесноком и «чили» – вкусная экзотическая закуска
Огурцы с говядиной по-китайски
В меру острая, сытная, мясо-овощная закуска. Прекрасно подойдет в качестве перекуса на пикнике, пока готовится основное блюдо — шашлык или курица. К тому же замечательно разжигает аппетит и является универсальным дополнением к горячительным напиткам. Можно приготовить заранее и взять с собой в контейнере. На большую компанию!
Ингредиенты для «Огурцы с говядиной по-китайски»:
- Говядина — 400 г
- Огурец — 400 г
- Лук белый — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец болгарский (150 г) — 1 шт
- Перец красный жгучий (если не очень острый — то две) — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Соевый соус (ТМ «Киккоман») — 4 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль (по желанию) — 1 ч. л.
- Уксус (винный, девять процентов) — 2 ст. л.
- Масло растительное (кукурузное, кунжутное или оливковое) — 4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Огурцы с говядиной по-китайски»:
Сладкий перец шинкуем тонкой соломкой.
У огурцов отрезаем кончики и нарезаем их вдоль узкими длинными брусочками.
Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы пустили сок.
Лук шинкуем полукольцами.
Чеснок мелко рубим.
Мясо режем тонкой соломкой.
Хорошенько разогреваем сковородку с растительным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне, постоянно помешивая.
Огурцы немного отжимаем и сливаем сок. На них кучкой выкладываем красный острый перец, кориандр и сахар.
Сверху засыпаем луком и сладким перцем.
Добавляем соль и заливаем содержимым сковороды.
Добавляем чеснок, уксус и соевый соус.
Перемешиваем еще раз.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
Другие варианты рецепта
Огурец с мясом по-корейски
- 146
- 1192
- 77803
Мясо «Экзотика»
- 134
- 772
- 7187
Похожие рецепты
Мясной пудинг с овощами
- 80
- 466
- 5191
Запеченный окорок со сливовым соусом
- 61
- 81
- 3218
Болонская вареная колбаса
- 11
- 126
- 2624
Колбаса домашняя «Есенинская» варено-копченая
- 26
- 247
- 14963
Язык свиной в шпиге
- 21
- 139
- 6660
Рулет из свинины с чесноком
- 18
- 167
- 3803
Сочни с козьим сыром и болгарским перцем
- 53
- 101
- 2404
«Признание с грейпфрутом»
- 15
- 32
- 3043
Вареная колбаса с вялеными помидорами
- 8
- 60
- 1877
Попробуйте приготовить вместе
Суп с фрикадельками и вермишелью
- 194
- 1711
- 42898
Салат овощной с сыром и яблоком
- 38
- 705
- 6462
Макаронная запеканка «Сытная»
- 94
- 792
- 147496
Фотографии «Огурцы с говядиной по-китайски» от приготовивших (8)
Комментарии и отзывы
24 ноября 2018 года Ната 69 #
6 сентября 2018 года rybalkin igor #
13 июня 2018 года sima12320 #
5 августа 2017 года Anhen Anna #
23 июля 2016 года леля2014 #
18 июля 2016 года Goldchen #
9 июля 2016 года Л-лька2805 #
17 июня 2016 года 4djextra #
16 июня 2016 года 1976natusik #
11 июня 2016 года Azulon #
10 июня 2016 года Genry_13 #
12 июня 2016 года Aparashova #
22 октября 2016 года AllleXXX #
10 июня 2016 года pchelka3343 #
10 июня 2016 года chapushil #
26 мая 2016 года Natkati #
25 мая 2016 года Liduxa #
26 декабря 2015 года ytltkz3 #
7 декабря 2015 года Мария Лагойкина #
6 ноября 2015 года tagen #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Как приготовить салат из огурцов по-китайски
Традиционная азиатская кухня пользуется огромной популярностью во всем мире, благодаря своим оригинальным, пикантным и вкусным блюдам.
Сегодня мы хотим предложить вашему вниманию очень быстрый в приготовлении салат из огурцов по-китайски в двух классических вариантах – с обжаренной говядиной и вегетарианский.
Как и большинство угощений национальной кухни Поднебесной, эта закуска отличается острым пикантным вкусом и очень ароматной непростой заправкой.
Китайский салат с огурцом и говядиной
Данный пошаговый рецепт предполагает в своем составе наличие коровьего мяса. Мы вам советуем сделать выбор в пользу парной телятины. Так салат выйдет более нежный, да и сделать его в домашних условиях получится намного быстрее.
Ингредиенты
- Телятина – 0,4 кг;
- Оливковое масло – 50 мл;
- Огурцы (короткие) – 4-5 шт.;
- Соль «экстра» – 1 ч.л. (без горки);
- Лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
- Чеснок крупный – ½ шт.;
- Болгарский красный перец – 1 плод;
- Дробленые семена кинзы – 1 ч.л.;
- Сахар-песок – 5-7 г;
- Острый красный перец (хлопьями) – 2 ч.л.;
- Соус соевый – 60-80 мл;
- Винный уксус (белый) – 30 г.
Как готовить салат из говядины и огурцов по-китайски
- Сперва подготовим все компоненты салата:
- Овощи моем, мясо при необходимости тоже споласкиваем и обсушиваем салфеткой.
- После этого измельчаем филе телятины длинными тонкими полосами.
- Лук шинкуем тонюсенькими полукольцами, перец крошим соломинками, очищенные дольки чеснока пропускаем через пресс.
- Огурцы по всей длине режем на брусочки.
2. Огуречные бруски перекладываем в углубленную чашу, присыпаем солью и оставляем на четверть часа, чтобы они пустили сок.
3. Сковороду ставим на большое пламя и заливаем в нее масло. Как только оно раскалится (почти до кипения) — опускаем в емкость мясные кусочки и обжариваем их (часто перемешивая) до готовности и красивой красной корочки.
4. Теперь румяную мясную обжарку можно переложить в салатную миску и смешать с чесноком, луком и перечной соломкой. С огурцов также отжимаем лишний сок и отправляем их ко всем остальным ингредиентам.
5. Напоследок салат заправляем кориандром, перечными хлопьями, сахарным песком, винным уксусом и соевым соусом. Все перемешиваем и пробуем на вкус. Если вы считаете, что соли мало, то подсолите салат по вкусу мелкой солью.
6. Готовый салат закрываем пленкой и убираем на 2 часа в рефрижератор.
Китайский салат с говядиной: продукты для замены
- Если вы не особо жалуете уксус, то заменить его можно таким же количеством свежевыжатого лимонного или лаймового сока. Вкус салата от этого изменится, но явно не в худшую сторону.
- Хлопья красного перца можно заменить ½ ч.л. порошкового аналога. Либо измельчить своими руками высушенный стручок красного жгучего перца, если он есть у вас дома в наличии. В противном случае можно попробовать добавить по вкусу мелко нарезанный свежий перец чили, количество определяйте, ориентируясь на свой вкус.
- В классическом рецепте очень оригинальной добавкой является кинза. Специя, безусловно, имеет специфический запах и вкус, однако её сочетание с мясом делает салат очень вкусным.
Китайский острый салат из огурцов
Ингредиенты
- Огурцы короткие — 3 шт. + —
- Лук репчатый (красный) — 1 шт. + —
- Чеснок — 3 зубка + —
- Семена кунжутные (сырые) — 2 ст.л. + —
- Сахар-песок белый — 20 г + —
- Молотый жгучий перец (красный) — 1/2 ч.л. + —
- Соевый соус — 2 ст.л. + —
- Уксус столовый 6% — 1,5 ч.л. + —
- Растительное масло без запаха — 20 мл + —
Как приготовить салат с огурцами по-китайски
Этот легкий, свежий и в то же время пикантный пряно-жгучий овощной салат с чесноком, без сомнения, станет гвоздем кулинарной программы любого праздника. Вот умеют же китайцы из простых продуктов делать вкуснятину на все случаи жизни.
- Огурцы споласкиваем, обрезаем концы, нарезаем длинной толстой соломкой и, присыпав солью, оставляем на полчаса. Спустя указанное время сливаем выделившийся огуречный сок, а сами брусочки слегка отжимаем.
- Фиолетовый лук чистим, шинкуем колечками и добавляем к огурцам.
- В овощной состав всыпаем сахар, красный перец, вливаем соус, уксус, кладем измельченный чеснок, после чего все перемешиваем и оставляем пропитываться.
- Теперь в растительном масле на среднем огне следует следует обжарить кунжутные семена до нежно-коричневого цвета в течение двух минут. Далее перекладываем семечки вместе с маслом в салат.
5. Готовое блюдо укутываем плотной пленкой (или закрываем крышкой) и убираем в холодильник на 40-60 минут для пропитки и охлаждения.
Салат из огурцов по-китайски уже давно завоевал сердца наших соотечественников, поэтому, если вы еще не пробовали это вкуснейшее угощение, то обязательно приготовьте его дома и порадуйте себя и близких этим достойным заморским кушаньем.
Читайте еще похожие записи:
Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»
Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.