2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат оливье с куриной грудкой: рецепт

Содержание

Салат оливье с куриной грудкой

Салат Оливье с куриной грудкой – все тот же, что мы готовим по семейным рецептам, только лучше. Приготовить его можно успеть буквально в последнюю минуту, а его состав можно варьировать по своему усмотрению. Впрочем, было бы несправедливо считать этот салат только «праздничным» рецептом: попробовав его, вы определенно решите, что его стоит подавать к столу почаще.

Для идеального салата не требуются выдающиеся кулинарные навыки – достаточно просто желания порадовать близких, свободного часа, для того чтобы все подготовить и нарезать, и красивой посуды, чтобы заслуженно услышать восхищенные комплименты в свою сторону.

Интересное украшение для такого блюда — парочка перьев зеленого лука, которые не только сделают вид и вкус блюда оригинальными, но и обогатят витаминами.

Разнообразие ингредиентов, которые можно добавить в классический рецепт, поражает воображение: ананасы, каперсы, грибы, говядина, рис, колбаса, кукуруза – очень многие продукты оказываясь друг с другом рядом на тарелке дают неожиданно приятный результат.

Практически невозможно выбрать что-то одно, не перепробовав все. Тем, кто и в праздничные дни считает каждую калорию, подойдет «легкий» салат, а тем, кто заинтересован в острых блюдах – куриный салат с мясом-гриль (как вариант – копченым) или с маслинами и каперсами.

Как приготовить салат оливье с куриной грудкой — 15 разновидностей

Салат «Курочка в овощах»

В сущности это знакомый всем нам классический «русский» Оливье, но привычная колбаса, ветчина или иной продукт заменен на нежное куриное мясо.

Ингредиенты:

  • Белое мясо – 500 г;
  • Картошка – 3-5 шт;
  • Огурец – 3 больших маринованных или свежих;
  • Морковь – 3 шт;
  • Горох –1 банка;
  • Яйца – 5 куриных, перепелиные – около 10 шт;
  • Заправить салат можно соусами и приправками.

Приготовление:

Вареную курицу нарезать, отварить морковку, картошку и яйца. После остывания их тоже порезать и добавить к ним нашинкованный огурец и горошек. Незадолго до подачи гостям его стоит заправить.

Салат с копченой куриной грудкой

Вкус копченой курицы придаст салату пикантных ноток и подарит незабываемый вкус.

Ингредиенты:

  • Копченая (или гриль) курица – 200 г;
  • Картофель – 7 картофелин;
  • Огурец – 80-90 г;
  • Морковь – 20 г;
  • Яйца – 3 шт;
  • Горох – половина большой банки;
  • Заправить можно майонезным соусом, желательно посолить и поперчить.

Приготовление:

Сваренные картофель, яйца и морковь нарубить на кусочки, смешать с оставшимися овощами и мясом. В качестве подойдет смесь горчицы и майонеза.

Салат с солеными огурцами и сочным мясом курицы

Если ни дома, ни в ближайшем продуктовом магазине не обнаружилось свежих огурцов, то их легко можно заменить домашними соленьями (или смешать в процессе соленые и не соленые огурцы).

Ингредиенты:

  • Подготовленная заранее куриная грудка – 1 шт;
  • Яйца – 3-4 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Картофель – 4-5 шт;
  • Огурцы (из заготовок или магазина) – 100 г;
  • Горох – 12 банки;
  • Для заправки использовать майонез, соль и перец.

Приготовление:

Дать остыть курице, нарезать ее вместе с вареным в мундире картошкой, яйцами и морковкой. К ним досыпать нарезанные маринованные огурцы и горошек. Тщательно перемешать, заправить и можно подавать к столу.

Если же вы хотите сделать более легкую и нежную заправку, то попробуйте смешать майонез и сметану с соотношении 1:1

Читать еще:  Салат с редиской и огурцом

Оливье с курицей и свежим яблоком

Свежая яблочная кислинка всем, кто хотел бы экспериментировать с привычными рецептами.

Ингредиенты:

  • Яблоко (зеленое, с кислинкой) – 1 шт;
  • Картофель – 4-5 шт;
  • Яйца – 3 шт;
  • Отварное белое мясо – 300 г;
  • Горох – 1 банка;
  • Морковь – 1 шт;
  • Соленые или свежие огурцы – 100 г;
  • Как соус лучше использовать привычные специи и немножечко майонеза.

Приготовление:

Натереть очищенное яблоко на самой мелкой терке, перемешать кашицу с нарезанной отварной курицей и горошком, добавить отваренные и нарезанные картофель, морковь и яйца, покрошить огурцы. Подавать к столу заправленным.

Оливье с курицей без бед для фигуры

Если даже под бой курантов для вас важно следить за каждой калорией, то попробуйте приготовить салат так – он не принесет вам ни грамма на весах с утра.

Ингредиенты:

  • Вареное белое мясо – 1 шт;
  • Свежий огурец – несколько средних;
  • Замороженный горошек – 50 г;
  • Морковь – 1 шт;
  • Листья салата – по вкусу можно добавить несколько штук;
  • Куриные яйца – без желтка, 4 шт;
  • Заправить можно нежирной сметаной, слегка посолить.

Приготовление:

Разморозить горошек, смешать его с нарезанными огурцами, вареной морковкой, и курицей и яичными белками. Салат нарезать или нарвать на кусочки и посыпать им салат.

Чтобы сделать заправку еще более полезной, можно использовать обезжиренный натуральный йогурт без вкусовых добавок

Оливье с жареной курицей и луком

Обжаренная курочка с луком – отличный способ разнообразить вкус салата Оливье.

Ингредиенты:

  • Белое мясо (грудка) куриное – 1 шт;
  • Красный лук – 1 шт;
  • Картофель – 4-5 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Яйца – 3-4 шт;
  • Горох – 12 банки;
  • Огурец – 1-2 шт;

Для заправки можно сдобрить салат майонезом и свежемолотым черным перцем.

Приготовление:

Курицу разделать на «кубики» и обжарить с луком до готовности мяса. Подсолить. Добавить к отваренной и накрошенной картошке, моркови и яйцам, всыпать порезанные огурцы и горошек. Подавать к столу заправленным.

Оливье с ананасом

Если вам приелись иные рецепты, попробуйте добавить ананас, который сделает этот салат экзотичным и оригинальным.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 1 шт;
  • Ананас – 12 свежего;
  • Картофель – 3-4 шт;
  • Яйца – 3-4 куриных, перепелиные – 6-8 шт;
  • Горох – 12 банки;
  • Чернослив – 50 г;
  • Орехи (грецкие или кедровые) – 30 р;
  • Заправка – добавить майонез по вкусу или иной соус.

Приготовление:

Курицу сварить или приготовить на пару, картофель сварить и нарезать, распарить чернослив и накрошить его небольшими кубиками.

Яйца сварить и нарезать. Ананас нашинковать и смешать с овощами, сухофруктами, орехами, яйцами и куриным мясом. Заправить и подавать к столу.

Салат куриный с колбасой

Докторская колбаса, привычная для нас, отлично дополнит салат.

Ингредиенты:

  • Куриная отварная грудка – 1 шт;
  • Колбаса Докторская – 200 г;
  • Картошка – 3-4 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Яйца – 3-4 шт;
  • Горох – 12 банки;
  • Огурцы – 1-2 шт;
  • Заправить майонезом или майонезно-сметаным соусом.

Приготовление:

Корнеплоды и яйца сварить и накрошить, добавить горошек, кубиками нарезанные огурцы, курицу и колбасу. Капнуть майонеза и все готово.

Можно не варить курицу привычным способом, а приготовить ее на пару – так она будет нежнее и сочнее.

Салат с грибами и курочкой

Шампиньоны — пожарите их или же возьмете маринованные — отлично подойдут для салата Оливье.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – свежие 150 гр., маринованные – 1 банка;
  • Картофель – 4-5 шт;
  • Яйца – 3-4 шт;
  • Морковка – 1 шт;
  • Куриная грудка (вареная) – 1 шт;
  • Горох – 12 банки;
  • Заправка – майонез, кинза, базилик или петрушка, можно добавить немного твердого сыра.

Приготовление:

Овощи (кроме огурца) и яйца отварить и нарезать, смешать с накрошенной кубиками курицей, горошком. Маринованные грибы (или свежие) обжарить до готовности и добавить в салат.

Оливье с креветками и куриной грудкой

Немного креветок преобразят ваш салат, подарив ему незабываемый вкус.

Ингредиенты:

  • Куриное филе отварное – 1 шт;
  • Креветки вареные, очищенные – 150-200 г;
  • Картофель – 4-5 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Яйца – 2-3 шт;
  • Огурцы – 1-2 соленых или свежих;
  • Горошек – половина или целая банка;
  • Заправить майонезом.

Приготовление:

Если креветки большие – разрезать их на несколько частей, маленькие можно оставить целиком. Всыпать их к накрошенной курице, нашинкованными отварными картофелем, морковью и яйцами, добавить горошек и огурец. Блюдо будет готово к подаче, когда вы его заправите.

Читать еще:  Салат «Провансаль» из капусты с болгарским перцем

Салат с куриной грудкой и отварным языком

Свиной или говяжий язык замечательно дополнит вкусовую палитру салата Оливье.

Ингредиенты:

  • Белое мясо птицы — 350 г;
  • Язык – 200 гр;
  • Картофель – 4-5 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Яйца – 2-3 шт;
  • Огурцы – 1-2 соленых или свежих;
  • Горох – 12 банки;

Для заправки использовать майонез на оливковом масле или перепелиных яйцах

Так же можно использовать и домашний майонез.

Приготовление:

Готовый язык и курицу нарезать, перемешать с горошком. Отварить и нарезать картофель, яйца и морковь, добавить и в салат вместе с нашинкованным огурцом. Подавать заправленным.

Оливье с куриной грудкой и говядиной

Говядина сделает салат более сытным, вкусным. Лучше всего брать те части, в которых нет прожилок и костей.

Ингредиенты:

  • Отварная куриная грудка – 1 шт;
  • Говядина (вареная) – 200 г;
  • Картофель – 4-5 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Яйца – 2-3 шт;
  • Огурцы – 1-2 соленых или свежих;
  • Горох – 12 банки;
  • Либо просто майонез, либо майонез со сметаной для заправки.

Приготовление:

Мясо и курицу нарезать, смешать с готовыми и нашинкованными овощами и яйцами с горошком. Заправить и подавать к столу.

Оливье с курицей, маслинами (или оливками) и каперсами

Каперсы и маслины легко заменят в составе салата горошек, что понравится тем, кто его не любит.

Ингредиенты:

  • Куриная отварная филейная часть -1 шт;
  • Каперсы и маслины – по 2-3 столовых ложки;
  • Картофель – 5-6 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Яйца –3 шт;
  • Огурцы – 1-2 соленых или свежих;

Приготовление:

Курицу нарезать, смешать с каперсами и нашинкованными огурцами, маслинами, вареными картофелем, морковью и яйцами. Подавать заправленным.

Оливье с куриной грудкой и рисом

Рис придаст салату сытности и легко заменит картофель, если его вкус успел надоесть.

Ингредиенты:

  • Отварная грудка курицы – 1 шт;
  • Рис (белый или коричневый) – 100 г;
  • Морковь – 1 шт;
  • Яйца –3 шт;
  • Огурцы – 1-2 засоленных или свежих;
  • Горошек – половинка банки;
  • Заправка – майонез по вкусу и черный перец с солью.

Приготовление:

Рис отварить (нужен рассыпчатый), смешать с нарезанной курицей. Картофель, морковь и яйца сварить и нарезать, смешать все вместе с горошком и заправкой – салат готов к подаче.

Салат Оливье с курицей и консервированной сладкой кукурузой

Кукуруза дополнит привычный вкус салата, ничуть его не испортив.

Ингредиенты:

  • Белое мясо курочки – 400 г;
  • «Сладкая» кукуруза – 1 банка;
  • Морковь – 1 шт;
  • Яйца –3 шт;
  • Огурцы – 1-2 соленых или свежих;
  • Горошек – 12 банки;
  • Заправить по вкусу, добавить зелень при желании.

Приготовление:

Курицу приготовить и разделать на части, смешать с кукурузой и горохом. Сварить картофель, морковь и яйца, нашинковать их и смешать все вместе. Заправить – и готово.

Салат «Оливье» с куриной грудкой

Ингредиенты

Куриная грудка — 1 шт.

Картофель отварной — 3 шт.

Морковь отварная — 2 шт.

Яйца куриные отварные — 4 шт.

Огурцы соленые — 3 шт.

Горошек консервированный — 150 г

Лук зеленый — 20 г (1 пучок)

Соль и перец — по вкусу

Процесс приготовления

Салат «Оливье» с куриной грудкой получается более нежным на вкус, нежели обычный классический вариант блюда или же вариант салата с молочной колбасой. Одной куриной грудки вполне хватит для создания большой емкости салата, а это примерно около 6-8 порций.

В рецепте используется куриное мясо бройлеров, так что если вы решили приготовить блюдо из домашней курицы, то отваривать ее нужно не менее 1,5 часов, иначе мясо будет жестким на вкус.

Заранее отварите картофель и морковь в течение 25-30 минут, куриную грудку — в течение такого же времени, а куриные яйца — 15 минут. Остудите все продукты по отдельности в ледяной воде, так как для приготовления салатов используются только охлажденные ингредиенты. Затем очистите овощи от кожуры.

Если не любите зеленый лук, то можете не добавлять его, но именно эта сочная зелень привносит в блюдо нотку свежести и пикантный аромат.

Итак, подготовьте все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Очищенные клубни картофеля промойте в воде, нарежьте пластинами, а пластины — кубиками, но не мелкими, и высыпьте нарезку в глубокую миску.

Читать еще:  Рыбный салат с копченой треской, картофелем и солеными огурцами

Охлажденную отварную куриную грудку нарежьте вдоль волокон слайсами, каждый из которых затем нарежьте кубиками. Добавьте в емкость к картофельной нарезке.

Нарежьте кубиками и отварную морковь.

Вскройте банку с консервированным зеленым горошком, слейте маринад и добавьте горошек в емкость вслед за морковью.

Очистите отварные куриные яйца от скорлупы и промойте их в воде. Нарежьте мелким кубиком, отправляя к остальным ингредиентам. Слегка посолите.

Соленые огурцы нарежьте так же, как и остальные продукты, оставьте нарезку на досочке примерно на 5 минут, чтобы стек рассол. Затем отожмите и выложите в емкость. Измельчите промытый зеленый лук, добавьте вместе с майонезом любой жирности. Аккуратно перемешайте салат, стараясь делать минимум движений.

Выложите салат «Оливье» с куриной грудкой в форму или на блюдо, подайте к столу. Салат можно создать заранее, не заправляя майонезом, и хранить в холодильнике. Заправить непосредственно перед подачей.

Оливье с курицей

Творожный пирог (Королевская ватрушка)

Картошка, тушенная с курицей

Драники с курицей

Крашеный Яйца на Пасху. Крашенки БЕЗ Красителей

3 Глазури для Куличей

Оливье настолько популярный салат, что ему просто нет равных! Наверное, ни одно праздничное застолье ни обходится без него, а на новогоднем столе он вообще бьет все рекорды.

Да и не только праздничный стол украшает всеми любимое блюдо, но и в повседневном меню он не редкий гость.

Хочу предложить свою версию оливье с курицей и замороженным зеленым горошком.
Такой вариант получается вкусный, более диетический и полезный, чем традиционный, с колбасой. А оригинальная подача обязательно порадует вас и ваших гостей!

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Совет


Краткий рецепт для опытных хозяек

Овощи (картофель и морковь) отварить в мундире.
Курицу и яйца отварить.
Бланшировать зеленый горошек (если используете замороженный).
Картофель, морковь, курицу, яйца, маринованные огурцы, репчатый лук нарезать кубиками.

Салат можно перемешать в глубокой салатнице или выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом: Картофель, Огурцы, Лук, Курица, Морковь, Яйца, Зеленый горошек

Салат убрать в холодильник настояться.

Отварить овощи в мундире.

Картофель и морковь хорошо вымыть, от кожуры не очищать.
Залить овощи водой и сварить в мундире, до готовности, около 40-60 минут.
Воду слить, овощи остудить и очистить.

Сварить курицу.

Курицу отварить до готовности.
Куриные бедра положить в кипящую воду и варить около 1 часа, посолить в конце и дать курице остыть в бульоне.

Если будете готовить оливье с куриной грудкой, грудку положить в кипяток, довести до кипения, готовить минут 5 на среднем огне, затем выключить огонь и оставить на 20-30 минут, за это время грудка дойдет до готовности.

Отварную курицу остудить и убрать в холодильник.

Совет. Если нужно получить сочное мясо, кладем его в кипящую воду, тогда мясо получается сочным; если хотим получить наваристый бульон — заливаем мясо холодной водой.

Совет.Овощи и курицу лучше сварить накануне, остудить и убрать в холодильник, тогда при нарезке получатся аккуратные кубики.

Сварить яйца вкрутую.

Яйца сварить вкрутую около 9 минут, остудить и очистить.

Бланшировать зеленый горошек.

Замороженный зеленый горошек положить в кипящую воду (не размораживая), и дать покипеть около 1 минуты. Затем горошек откинуть на дуршлаг, переложить в миску и залить холодной водой, чтобы горошек сохранил яркий зеленый цвет.

Нарезать подготовленные продукты.

Подготовленные продукты нарезать маленькими кубиками: картофель, морковь, курицу, яйца, репчатый лук и маринованные огурцы.

Смешать ингредиенты в миске и заправить майонезом.

Или выложить оливье слоями в круглой или квадратной разъемной форме, промазывая каждый слой майонезом.

1. Картофель + майонез + соль + свежемолотый перец

2. Маринованные огурцы (можно часть маринованных огурцов заменить свежими).

4. Курица + майонез + соль + свежемолотый перец

5. Морковь + майонез + соль + свежемолотый перец

6. Яйца + майонез + соль + свежемолотый перец

7. Зеленый горошек (свежий или консервированный)

Настаивание салата.
Готовый салат убрать в холодильник настояться на несколько часов, лучше на ночь

Украшение оливье.
Украсить оливье цветами из моркови (вырезать при помощи вырубки) или как вам подскажет фантазия.

Приятного аппетита и с наступающими праздниками!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector