3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат с печеным перцем и болгарской брынзой по-шопски

Шопский салат с печеным перцем

Салат с печеным перцем — разновидность шопского салата, едят в начале обеда, закусывая им почти обязательную рюмку виноградной ракии. Пошаговый рецепт с фото

Кто часто бывает в Болгарии знает, что первое блюдо меню практически любого ресторана — шопский салат, это визитка современной болгарской кухни. Попробовав его однажды, люди становятся фанатами на всю жизнь. Разновидностей шопского салата столько же, сколько поваров его готовят, как и салат из свежих овощей. К примеру, салат с печеным перцем и брынзой вполне вписывается в понятие особого шопского салата.

Помнится однажды в Болгарии, мы столкнулись с известным певцом Демиссом Руссосом. Оказывается он ненадолго останавливался в многозвездной гостинице по соседству. Нам рассказали историю, когда знаменитый певец заказал завтрак. Заказ приблизительно так: что-нибудь из местной еды на ваше усмотрение. Обычно «усмотрение» сводится к местной выпечке, кофе и шопскому салату. Великий грек попробовал шопский салат и … на следующее утро заказ звучал так: «Шопский салат. Три!».

Хотя, если по-честному, как правило, шопский салат едят в начале обеда, закусывая им почти обязательную рюмку виноградной ракии. Шопский салат (болг. Шопска салата) — овощной салат, из свежих овощей (огурцы, помидоры, лук, перец), щедро приправленный свежей брынзой, заправленный оливковым маслом. Превосходное блюдо известное далеко за пределами Болгарии. Шопский салат популярен также в Сербии, Черногории, Албании, Чехии и уже даже в Украине.

Читать еще:  Салаты с солеными огурцами

Где-то читал, что шопский салат блюдо не историческое, и не имеет древних корней. А приготовили его повара Балкантуриста где-то в средине 60-х годов. Авторство шопского салата, меж тем, оспаривают многие, заявляя, что такой салат — их национальный и придуман ими.

Если присмотреться, шопский салат имеет очень много общего с греческим салатом, с пастушьим салатом, да и еще можно вспомнить достаточно вариантов, тот же салат из огурцов и помидоров. Шопский салат с печеным перцем блюдо простое, при наличии всех овощей готовится за полчаса, не сложнее салата из кальмаров, причем большя часть времени уходит на запекание перца.

Ингредиенты (2 порции)

  • Брынза 100 г
  • Помидоры 2 шт
  • Огурцы 2 шт
  • Перец красный сладкий 2 шт
  • Лук фиолетовый сладкий 1 шт
  • Петрушка 4-5 веточек
  • Оливковое масло 2-3 ст. л.

Пошаговый рецепт салата с печеным перцем

  1. Заказывая в болгарском ресторане шопский салат, вы никогда не можете быть уверенны, какой салат вы получите. Вернее в салате всегда будут помидоры, огурцы и брынза. Но разные способы нарезки овощей, наличие лука, перца, иногда черных оливок, заправка — и салат становится совершенно другим. В подавляющем большинстве случаев шопский салат подается без заправки, и каждый сам себе поливает его оливковым маслом — по своему вкусу.

Овощи для салата

Нарезать все овощи и натереть брынзу

Выложить на тарелку свежие овощи

Разложить нарезанный лук затем печеный перец

Разложить печеный перец

Посыпать тертой брынзой — в виде белой шапки сыра сверху салата

Салат с печеным перцем по-шопски

Салат с печеным перцем — разновидность шопского салата

Шопский салат с печеным перцем

История происхождения брынзы гласит, что ее случайно изобрел некий арабский странник, сквасив в кувшине молоко.

Читать еще:  Салаты с соленой семгой

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Огурец — овощ, который в нашей стране является одним из главных и самых любимых. В подробном описании нет смысла: зеленые продолговатые плоды с пупырышками знакомы каждому. Виды и сорта огурцов с трудом поддаются подсчету. Тем более селекционеры периодически радуют новыми гибридами.

Сладкий болгарский перец — это один из типов перца, выведенного в прошлом веке болгарскими селекционерами. Кроме красного перца, есть еще желтый и зеленый. Это наиболее распространенные виды болгарского перца.

Лук используется для приготовления множества разнообразных блюд. Неудивительно, что существуют десятки сортов лука, обладающие разными свойствами. Чаще всего в магазинах встречаются сорта лука с резким вкусом, которые лучше использовать для обжаривания и тушения.

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Рецепты с подсолнечным маслом настолько разнообразны, что можно написать толстую книгу с их описанием. Существует несколько видов этого продукта: сырое подсолнечное масло, нерафинированное и рафинированное.

Шопский салат — жемчужина балканской кухни

Это классическое блюдо болгарской (да и вообще балканской) кухни и изумительно вкусная штука. Впрочем, ничего удивительного — болгары знают толк в овощах! Готовится шопский салат достаточно легко и быстро, а результат, надеюсь, порадует вас, как порадовал меня.

Нам понадобится:

  • Сладкий перец — 3 штуки;
  • Огурцы — парочка небольших;
  • Помидоры — один крупный или парочка мелких (можно — грамм 200 черри);
  • Лук — половина средней луковицы;
  • Брынза (или фета) — 100 г.;
  • Растительное масло ;
  • Лимонный сок или натуральный уксус — 2 ст. ложки:
  • Соль, черный перец, сахарный песок — по вкусу.
Читать еще:  Салат из редиса с яйцом: 7 витаминных рецептов

Для начала разогрейте духовку до 200-250 градусов. В духовку на решетку (можно — на противень) положите предварительно очищенные от плодоножек и семечек перцы . Они будут запекаться до темных подпалин (примерно 15 минут).

Шаг 1

Пока перцы запекаются, нарежьте лук полукольцами. Можно использовать обыкновенный, можно — десертные сорта. У меня была пара маленьких красных луковичек. Выложите лук в небольшую ёмкость, добавьте к нему 12 чайной ложки сахарного песка и 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса. Если жидкости маловато, подлейте немного воды. Лук будет мариноваться минут десять.

Шаг 2

Брынзу (фету) измельчите и сбрызните растительным маслом. Дайте постоять несколько минут — так она станет нежнее. Если у вас свежайшая мягкая фета, можно ограничиться измельчением.

Шаг 3

Дошедшие до нужной кондиции перцы достаньте из духовки и положите на несколько минут в плотно закрытую ёмкость (кастрюлю). Там они отмякнут и их будет легко очистить от кожицы. Огурцы нарежьте соломкой, помидоры — кубиками (черри — на четвертинки). Остывшие перцы очистите от кожицы и нарежьте некрупной соломкой.

Шаг 4

Соедините в салатнице овощи, брынзу и слегка отжатый маринованый лук. Посолите, поперчите. Заправьте небольшим количеством растительного масла и одной столовой ложкой оставшегося от лука маринада (если любите поострее, можете и больше положить). перемешайте и дайте постоять минут пять-десять.

И не забудьте, лайк автору — лучший способ сказать спасибо.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector