Зимний салат — классический рецепт, с колбасой и огурцами

Классический зимний салат с колбасой — рецепт очень вкусного блюда для любого стола!

Известный классический зимний салат с колбасой – рецепт можно назвать вариацией известного «Оливье», список продуктов для него расширяется, в зависимости от компонентов и сочетаний. Раньше входили только парниковая зелень и консервированные овощи, но сейчас зимой легко купить и свежие, дополняют сыром и грибами.

Как приготовить зимний салат?

Чтобы приготовить зимний салат, ингредиенты часто подбирают и заменяют на свой вкус. Для самого простого варианта нужны лишь овощи, яйца и колбаса, подойдет, как вареная, так и копченая, некоторые хозяйки кладут сосиски или сардельки. Отварные овощи нужно охладить до одинаковой температуры, если смешивать их теплыми, то вкус блюда может испортиться. Исключение – теплые салаты.

Советы, как приготовить интересные салаты на зимний стол вкусно:

1. Картофель отваривают в мундире, без соли, если готовый окатить холодной водой, кожура будет легче сниматься.
2. При отваривании моркови стоит добавить в воду немного сахара, тогда сохранятся насыщенный цвет и свежий вкус.
3. Если в заправках есть растительное масло, солить нужно до смешивания.

Зимний салат «Оливье» – рецепт классический

Самый известный и проверенный миллионами советских хозяек рецепт зимнего салата «Оливье» – с вареной колбасой. Копченая тогда была в дефиците, и подавалась отдельной нарезкой. Сегодня «варенку» больше заменяют копченой или сырокопченой колбасой, ветчиной, вареным мясом, но и от традиционного варианта тоже не отказываются. Заправлять можно не только майонезом, но и йогуртом, заправкой из горчицы и масла.

• картофель – 4 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• вареная колбаса – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• огурцы маринованные – 200 г;
• горошек – 200 г;
• майонез – 3-5 ст. ложек;
• соль – 1 ч. ложка.

1. Отварить картошку и яйца, остудить, очистить, измельчить.
2. Нарезать колбасу, огурцы и лук.
3. Смешать заготовки, положить горошек.
4. Посолить, заправить майонезом.

Салат «Зимняя сказка» – рецепт

Для праздничного угощения важен не столько состав зимнего салата, сколько оформление, которое и определяет название блюда. Одно из таких – «Зимняя сказка», когда верхний слой посыпают толчеными орехами. Колбасу лучше класть копченую, в которой содержится рубленое мясо высшего сорта, коптят ее только в натуральной оболочке. А пряности и специи в колбасе станут дополнением к вкусовому ансамблю.

• копченая колбаса – 200 г;
• чернослив – 100 г;
• сыр твердый – 100 г;
• ядра орехов – 50 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• майонез – 3 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

1. Колбасу и огурец нарезать, сыр натереть.
2. Чернослив залить кипятком на 5 мин., отжать, порубить.
3. Соединить заготовки, всыпать половину толченых орехов.
4. Заправить майонезом, выложить в салатницу.
5. Посыпать салат «Зимняя сказка» остатками орехов.

Салат «Зимнее солнце» – рецепт

Можно создать из компонентов и солнечный круг, называется такой салат «Зимнее солнце». Копченую колбасу можно заменить беконом или грудинкой, важно выбрать свежий и качественный продукт. Изучить оболочку колбасного батона, если она слишком тугая и упругая, то в ней слишком много воды, с добавками сои и крахмала. Натуральное копчение дает сухую и глянцевую поверхность, с легким белым налетом.

• копченая колбаса – 100 г;
• пекинская капуста – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• кукуруза – 2 ст. ложки;
• сыр твердый – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• хлеб белый – 100 г;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• майонез – 3-5 ст. ложек.

1. Колбасу и вареные яйца нарезать.
2. Нашинковать капусту, помидоры, лук.
3. Смешать заготовки, добавить кукурузу.
4. Заправить майонезом, посолить.
5. Поделить на кубики хлеб.
6. В масле пассеровать 1-2 мин. дольки чеснока, вынуть.
7. Там же обжарить хлеб, положить на салфетку, чтобы впитала жир.
8. Распределить салат на блюде, посыпать сыром.
9. По кругу разместить кусочки хлеба.

Салат «Зимнее настроение»

Для быстрого угощения подойдет зимний салат – рецепт с колбасой, овощами и сухариками. Последние рекомендуется брать со вкусом сыра или зелени. Яркие оттенки огурцов и помидор создают особый колорит, потому блюдо получило название «Зимнее настроение». Сухариками заправляют перед подачей, чтобы не размокли.

• копченая колбаса – 150 г;
• помидоры – 2 шт.;
• огурцы – 1 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• сухарики – 150 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

1. Колбасу, огурцы, помидоры нарезать, сыр натереть.
2. Смешать, посолить, заправить майонезом.
3. Перед подачей положить сухарики, размешать.

Салат «Зимний улет»

Еще один классический зимний салат с колбасой – рецепт с добавлением капусты. Раньше клали белокочанную, но более мягкий и сочный вариант – с пекинской, его в шутку называют «Зимний улет». Колбасу можно заменить ветчиной, некоторые хозяйки добавляют корейскую морковь. При покупке колбасы стоит изучить еще и срез, если добавлен шпик, кусочки должны быть белого цвета. Если розовые или желтые, то продукт не свежий.

• сырокопченая колбаса – 100 г;
• капуста пекинская – 200 г;
• грибы свежие – 100 г;
• горошек – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• укроп – 0,5 пучка;
• соль – 0,5 ч. ложки.

1. Колбасу и вареные яйца порубить.
2. Грибы измельчить, обжарить 5-7 мин., остудить.
3. Капусту нашинковать, соединить заготовки.
4. Заправить горошком и майонезом.
5. Посолить, украсить зимний салат с колбасой зеленью.

Салат «Радуга» – зимний вариант

Оригинальный зимний салат с копченой колбасой – «Радуга», оформление отличается тем, что блюдо подается в сборке, а размешивается уже на праздничном столе, перед раскладыванием по тарелкам. Это привносит нотку оригинальности, можно подавать и смешанный микс, но на радугу он похож уже не будет. Мясной ингредиент допустимо заменить охотничьими колбасками, они придадут блюду остроту.

• копченая колбаса – 300 г
• огурцы свежие – 200 г;
• перец сладкий – 200 г;
• лук красный – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• горчица французская – 2 ч. ложки;
• майонез – 100 г;
• соль – по вкусу.

1. Колбасу, огурцы и вареные яйца порубить.
2. Лук и перец нашинковать полуколечками.
3. Смешать горчицу, майонез, соль.
4. Соединить заготовки, положить кукурузу.
5. Влить заправку, посолить, перемешать.
6. Настоять в холоде полчаса.

Зимний салат со свежим огурцом и колбасой

Если раньше в фаворе были соленые овощи, но нынче хозяйки стараются дополнить миксы свежими, они придают легкую, летнюю нотку. Потому готовят чаще зимний салат со свежим огурцом, дополняя укропом и листовой зеленью. Такие угощения не рекомендуется часто размешивать, это плохо влияет на вкус и внешний вид. Морковь можно не добавлять, но она придает приятный, сладковатый смак.

• вареная колбаса – 300 г;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурцы свежие – 3 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• горошек – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 3 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки.

1. Отварить яйца, морковь, картошку.
2. Остудить, порубить на кубики.
3. Колбасу, огурцы и лук измельчить.
4. Соединить заготовки, положить горошек.
5. Посолить, заправить майонезом.

Зимний салат с яблоком – рецепт

Опытные хозяйки предлагают необычный, но уже классический зимний салат с вареной колбасой – рецепт с добавлением яблок. Фрукты вносят свежую нотку, могут заменить свежие огурцы или дополнить их. Яблоки нужны кисловатые, лучше зеленых сортов. Но если нравится сладковатый привкус в овощных салатах, допустимо заменить на кисло-сладкие или сладкие.

• вареная колбаса – 300 г;
• укроп – 1 пучок;
• кукуруза – 100 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• горошек – 200 г;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• яблоки – 1 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• укроп – 0,5 пучка;
• майонез – 3 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки.

1. Отварить яйца, морковь, картошку, остудить, нарезать.
2. Порубить яблоки, колбасу, лук и огурцы.
3. Соединить заготовки, добавить горошек, соль и кукурузу.
4. Украсить зимний салат с яблоком зеленью.

Салат зимний со сметаной

Более полезной считается замена майонеза сметаной, такой легкий зимний салат можно готовить не только на праздники. Колбаса подойдет и вареная, и копченая, допустимо заменить вареной курятиной. Огурцы кладут соленые либо маринованные, некоторые хозяйки еще делают сметанный соус с добавлением черного перца и горчицы.

• сырокопченая колбаса – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• горошек – 200 г;
• сметана – 200 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль – по вкусу.

1. Отварить яйца, картофель, морковь, остудить, нарезать.
2. Измельчить лук, колбасу, огурцы, зелень.
3. Соединить, добавить горошек, посолить, заправить сметаной.

Зимний салат с оливками

Еще один вариант– зимний салат с вареной колбасой с добавлением оливок, можно заменить маслинами. Из колбас удачнее сочетаются вареная или сырокопченая. Чтобы яйца было легче чистить, сваренные окунают в холодную воду и надбивают скорлупу. Когда полностью остынут, скорлупки отойдут мгновенно.

• вареная колбаса – 100 г;
• картофель – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• перец сладкий – 0,5 шт.;
• оливки – 50 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• соль – по вкусу.

1. Отварить яйца, картофель, остудить, порубить.
2. Нарезать колбасу, лук, перец.
3. Соединить, положить оливки.
4. Посолить, заправить майонезом.

Зимний салат с огурцами и корейской морковью

Любителям острых блюд понравится зимний салат с ветчиной или колбасой с добавлением морковки по-корейски. Тогда угощение получится в меру пикантным, пряным и хрустящим. Можно сделать корейскую морковку самому, тертые овощи для этого разминают, заправляют чесноком, молотым кориандром и красным молотым перцем. Потом добавляют смесь из сахара, масла и уксуса, настаивают 2-3 ч. в холоде.

• сырокопченая колбаса – 300 г;
• морковь по-корейски – 400 г;
• огурцы свежие – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки.

1. Измельчить колбасу, огурцы и перец.
2. Смешать с корейской морковкой.
3. Посолить, заправить майонезом.

Салат «Зимний» с колбасой (классический рецепт)

Ингредиенты

Картофель — 220 г

Морковь — 60 г по желанию

Огурец консервированный — 76 г

Горошек консервированный — 68 г

Майонез «Провансаль» — 120 г

Зелень свежая — по желанию для подачи

Процесс приготовления

В техкартах советского общепита было два вида «Зимнего» салата: один — чисто из отварных овощей, доступных зимой, а второй — с добавлением вареной колбасы без жиринок, например, «докторской». По составу — это практически привычный многим «Оливье» по-советски, и чтобы не путать изысканный настоящий «Оливье», который с мясом птицы да раковыми шейками, с этим довольно незатейливым салатиком, появилось название «Зимний».

Салат всегда легко узнается по внешнему виду, ингредиенты для него нарезаются кубиком. Есть специальные приспособления для ровной нарезки, особенно в промышленных масштабах.

Для приготовления «Зимнего» салата с колбасой по классическому рецепту подготовьте ингредиенты по списку. У меня приведено количество в точных граммах одной из общепитовских рецептур на четыре порции, но думаю, что ничего страшного нет в округлении, а точнее в использовании желаемого количества имеющихся картофеля, моркови и остальных ингредиентов. Например, мне нравится, когда зеленого горошка побольше, а майонеза поменьше. Консервированный огурец может быть и маринованным, и соленым.

Морковь и картофель нужно заранее сварить в кожуре, это можно сделать в кастрюльке в воде или на пару. В принципе, можно и купить в кулинарии. Мне больше нравится — на пару, потому что вкусовые качества, на мой вкус, получаются лучше. К тому же, желательно овощи варить отдельно друг от друга, а это занимает лишние кастрюли и место на плите.

Для средних по размеру картофелин и крупной моркови потребовалось 25 минут в мультиварке на режиме «на пару».

Яйца нужно сварить вкрутую и охладить.

Когда все ингредиенты будут подготовлены к использованию, то первым делом нарежьте кубиком огурцы и положите их в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Она может испортить салат, придав ему слишком соленый вкус и неприятную отмокшую консистенцию.

Остывший картофель «в мундире» очистите и нарежьте кубиком.

Аналогично поступите с морковью.

Таким же примерно кубиком нарежьте вареную колбасу и яйца.

С консервированного зеленого горошка слейте жидкость. Лук очень мелко нашинкуйте.

Соедините все ингредиенты между собой и до подачи храните в холодильнике. Перед подачей заправьте салат майонезом и предоставьте едокам возможность посолить свои порции по вкусу.

Салат «Зимний» с колбасой по классическому рецепту готов. У него немало любителей, например дети практически всегда его охотно едят и предпочитают многим более изысканным салатам на праздничном столе. Колбасный «Зимний» — простой, сытный и гармоничный на вкус. Ещё более аппетитным он выглядит, украшенный свежей зеленью.

Зимний салат — классический рецепт, с колбасой и огурцами

Ни единый важный праздник в нашей стране не обходится без салатов, одним из таковых является Зимний. Классический рецепт зимнего салата – это всеми известный Оливье, также в простонародье его зовут Мясной или Московский. Зачем же тогда звать его «Зимний»? А все просто, дело в том, что готовится он в основном зимой из продуктов, которые доступны в холодное время года, а в отдельных странах это блюдо вообще запрещено готовить летом.

Классический рецепт зимнего салата (он же салат зимний с колбасой)

Это наиболее часто встречающаяся рецептура приготовления блюда. Его изюминка заключается в том, что он готовится с вареной колбасой, а не отварным мясом. Согласитесь, это значительно упрощает процесс готовки и значительно экономит время. Особенно если учесть тот факт, что рецепт классического зимнего салата с колбасой довольно трудоемкий.

Ингредиенты:

• 6 картофелин (средних);
• 4 морковины;
• 2 луковицы;
• 6 яиц;
• 500 гр. колбасы варенки (можно докторской без сала);
• 4-5 маринованных огурца (кислых);
• 1 банка консервированного зеленого горошка (420 гр.);
• 1 пачка майонеза (200-280 гр.).

Пошаговый способ приготовления:

1. Для начала подготовим продукты, которые нуждаются в термической обработке. Картошку и морковку в не очищенном виде перед нарезкой отварить в разных водах. Готовые овощи выложить на тарелку, дать остыть.
2. Яйца варим вкрутую, после погружаем в холодную воду остывать.
3. Теперь беремся за нарезку. Чистим картошку и морковку, режем средними кубиками, ссыпаем в миску.
4. Холодные яйца чистим, так же режем кубиками, высыпаем к овощам.
5. Огурцы нарезаем немного мельче, чем остальные продукты, ссыпаем в дуршлаг. Необходимо дать стечь рассолу чтобы салат не получился слишком мокрым. Когда стекут, отправляем в общую миску к заготовке.
6. Чистим от шелухи, ополаскиваем водой, мелко шинкуем репчатый лук.
7. В завершение режем кубиками и высыпаем в миску колбасу.
8. Открываем банку с горошком, сливаем рассол, высыпаем в салат. Все хорошо смешиваем.
9. Заправляем Зимний салат майонезом, мешаем, накрываем, чтобы не «заветрился», даем постоять около часа, чтобы настоялся.

Готовый салат накладывают в красивую тарелку, подают к столу, украсив зеленью.