1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Зимний салат — классический рецепт, с колбасой и огурцами

Классический зимний салат с колбасой — рецепт очень вкусного блюда для любого стола!

Известный классический зимний салат с колбасой – рецепт можно назвать вариацией известного «Оливье», список продуктов для него расширяется, в зависимости от компонентов и сочетаний. Раньше входили только парниковая зелень и консервированные овощи, но сейчас зимой легко купить и свежие, дополняют сыром и грибами.

Как приготовить зимний салат?

Чтобы приготовить зимний салат, ингредиенты часто подбирают и заменяют на свой вкус. Для самого простого варианта нужны лишь овощи, яйца и колбаса, подойдет, как вареная, так и копченая, некоторые хозяйки кладут сосиски или сардельки. Отварные овощи нужно охладить до одинаковой температуры, если смешивать их теплыми, то вкус блюда может испортиться. Исключение – теплые салаты.

Советы, как приготовить интересные салаты на зимний стол вкусно:

  1. Картофель отваривают в мундире, без соли, если готовый окатить холодной водой, кожура будет легче сниматься.
  2. При отваривании моркови стоит добавить в воду немного сахара, тогда сохранятся насыщенный цвет и свежий вкус.
  3. Если в заправках есть растительное масло, солить нужно до смешивания.

Зимний салат «Оливье» – рецепт классический

Самый известный и проверенный миллионами советских хозяек рецепт зимнего салата «Оливье» – с вареной колбасой. Копченая тогда была в дефиците, и подавалась отдельной нарезкой. Сегодня «варенку» больше заменяют копченой или сырокопченой колбасой, ветчиной, вареным мясом, но и от традиционного варианта тоже не отказываются. Заправлять можно не только майонезом, но и йогуртом, заправкой из горчицы и масла.

  • картофель – 4 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • вареная колбаса – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • огурцы маринованные – 200 г;
  • горошек – 200 г;
  • майонез – 3-5 ст. ложек;
  • соль – 1 ч. ложка.
  1. Отварить картошку и яйца, остудить, очистить, измельчить.
  2. Нарезать колбасу, огурцы и лук.
  3. Смешать заготовки, положить горошек.
  4. Посолить, заправить майонезом.

Салат «Зимняя сказка» – рецепт

Для праздничного угощения важен не столько состав зимнего салата, сколько оформление, которое и определяет название блюда. Одно из таких – «Зимняя сказка», когда верхний слой посыпают толчеными орехами. Колбасу лучше класть копченую, в которой содержится рубленое мясо высшего сорта, коптят ее только в натуральной оболочке. А пряности и специи в колбасе станут дополнением к вкусовому ансамблю.

  • копченая колбаса – 200 г;
  • чернослив – 100 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • ядра орехов – 50 г;
  • свежий огурец – 1 шт.;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.
  1. Колбасу и огурец нарезать, сыр натереть.
  2. Чернослив залить кипятком на 5 мин., отжать, порубить.
  3. Соединить заготовки, всыпать половину толченых орехов.
  4. Заправить майонезом, выложить в салатницу.
  5. Посыпать салат «Зимняя сказка» остатками орехов.

Салат «Зимнее солнце» – рецепт

Можно создать из компонентов и солнечный круг, называется такой салат «Зимнее солнце». Копченую колбасу можно заменить беконом или грудинкой, важно выбрать свежий и качественный продукт. Изучить оболочку колбасного батона, если она слишком тугая и упругая, то в ней слишком много воды, с добавками сои и крахмала. Натуральное копчение дает сухую и глянцевую поверхность, с легким белым налетом.

  • копченая колбаса – 100 г;
  • пекинская капуста – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • кукуруза – 2 ст. ложки;
  • сыр твердый – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • хлеб белый – 100 г;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • зеленый лук – 0,5 пучка;
  • майонез – 3-5 ст. ложек.
  1. Колбасу и вареные яйца нарезать.
  2. Нашинковать капусту, помидоры, лук.
  3. Смешать заготовки, добавить кукурузу.
  4. Заправить майонезом, посолить.
  5. Поделить на кубики хлеб.
  6. В масле пассеровать 1-2 мин. дольки чеснока, вынуть.
  7. Там же обжарить хлеб, положить на салфетку, чтобы впитала жир.
  8. Распределить салат на блюде, посыпать сыром.
  9. По кругу разместить кусочки хлеба.
Читать еще:  Фруктовый салат с йогуртом – 10 рецептов приготовления

Салат «Зимнее настроение»

Для быстрого угощения подойдет зимний салат – рецепт с колбасой, овощами и сухариками. Последние рекомендуется брать со вкусом сыра или зелени. Яркие оттенки огурцов и помидор создают особый колорит, потому блюдо получило название «Зимнее настроение». Сухариками заправляют перед подачей, чтобы не размокли.

  • копченая колбаса – 150 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • огурцы – 1 шт.;
  • сыр твердый – 150 г;
  • сухарики – 150 г;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.
  1. Колбасу, огурцы, помидоры нарезать, сыр натереть.
  2. Смешать, посолить, заправить майонезом.
  3. Перед подачей положить сухарики, размешать.

Салат «Зимний улет»

Еще один классический зимний салат с колбасой – рецепт с добавлением капусты. Раньше клали белокочанную, но более мягкий и сочный вариант – с пекинской, его в шутку называют «Зимний улет». Колбасу можно заменить ветчиной, некоторые хозяйки добавляют корейскую морковь. При покупке колбасы стоит изучить еще и срез, если добавлен шпик, кусочки должны быть белого цвета. Если розовые или желтые, то продукт не свежий.

  • сырокопченая колбаса – 100 г;
  • капуста пекинская – 200 г;
  • грибы свежие – 100 г;
  • горошек – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • соль – 0,5 ч. ложки.
  1. Колбасу и вареные яйца порубить.
  2. Грибы измельчить, обжарить 5-7 мин., остудить.
  3. Капусту нашинковать, соединить заготовки.
  4. Заправить горошком и майонезом.
  5. Посолить, украсить зимний салат с колбасой зеленью.

Салат «Радуга» – зимний вариант

Оригинальный зимний салат с копченой колбасой – «Радуга», оформление отличается тем, что блюдо подается в сборке, а размешивается уже на праздничном столе, перед раскладыванием по тарелкам. Это привносит нотку оригинальности, можно подавать и смешанный микс, но на радугу он похож уже не будет. Мясной ингредиент допустимо заменить охотничьими колбасками, они придадут блюду остроту.

  • копченая колбаса – 300 г
  • огурцы свежие – 200 г;
  • перец сладкий – 200 г;
  • лук красный – 1 шт.;
  • кукуруза консервированная – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • горчица французская – 2 ч. ложки;
  • майонез – 100 г;
  • соль – по вкусу.
  1. Колбасу, огурцы и вареные яйца порубить.
  2. Лук и перец нашинковать полуколечками.
  3. Смешать горчицу, майонез, соль.
  4. Соединить заготовки, положить кукурузу.
  5. Влить заправку, посолить, перемешать.
  6. Настоять в холоде полчаса.

Зимний салат со свежим огурцом и колбасой

Если раньше в фаворе были соленые овощи, но нынче хозяйки стараются дополнить миксы свежими, они придают легкую, летнюю нотку. Потому готовят чаще зимний салат со свежим огурцом, дополняя укропом и листовой зеленью. Такие угощения не рекомендуется часто размешивать, это плохо влияет на вкус и внешний вид. Морковь можно не добавлять, но она придает приятный, сладковатый смак.

  • вареная колбаса – 300 г;
  • картофель – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурцы свежие – 3 шт.;
  • яйца – 5 шт.;
  • горошек – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки.
  1. Отварить яйца, морковь, картошку.
  2. Остудить, порубить на кубики.
  3. Колбасу, огурцы и лук измельчить.
  4. Соединить заготовки, положить горошек.
  5. Посолить, заправить майонезом.
Читать еще:  Салат с колбасным сыром

Зимний салат с яблоком – рецепт

Опытные хозяйки предлагают необычный, но уже классический зимний салат с вареной колбасой – рецепт с добавлением яблок. Фрукты вносят свежую нотку, могут заменить свежие огурцы или дополнить их. Яблоки нужны кисловатые, лучше зеленых сортов. Но если нравится сладковатый привкус в овощных салатах, допустимо заменить на кисло-сладкие или сладкие.

  • вареная колбаса – 300 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • кукуруза – 100 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • горошек – 200 г;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • яблоки – 1 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки.
  1. Отварить яйца, морковь, картошку, остудить, нарезать.
  2. Порубить яблоки, колбасу, лук и огурцы.
  3. Соединить заготовки, добавить горошек, соль и кукурузу.
  4. Украсить зимний салат с яблоком зеленью.

Салат зимний со сметаной

Более полезной считается замена майонеза сметаной, такой легкий зимний салат можно готовить не только на праздники. Колбаса подойдет и вареная, и копченая, допустимо заменить вареной курятиной. Огурцы кладут соленые либо маринованные, некоторые хозяйки еще делают сметанный соус с добавлением черного перца и горчицы.

  • сырокопченая колбаса – 350 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • огурцы соленые – 2 шт.;
  • горошек – 200 г;
  • сметана – 200 г;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • соль – по вкусу.
  1. Отварить яйца, картофель, морковь, остудить, нарезать.
  2. Измельчить лук, колбасу, огурцы, зелень.
  3. Соединить, добавить горошек, посолить, заправить сметаной.

Зимний салат с оливками

Еще один вариант– зимний салат с вареной колбасой с добавлением оливок, можно заменить маслинами. Из колбас удачнее сочетаются вареная или сырокопченая. Чтобы яйца было легче чистить, сваренные окунают в холодную воду и надбивают скорлупу. Когда полностью остынут, скорлупки отойдут мгновенно.

  • вареная колбаса – 100 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца – 1 шт.;
  • лук – 0,5 шт.;
  • перец сладкий – 0,5 шт.;
  • оливки – 50 г;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.
  1. Отварить яйца, картофель, остудить, порубить.
  2. Нарезать колбасу, лук, перец.
  3. Соединить, положить оливки.
  4. Посолить, заправить майонезом.

Зимний салат с огурцами и корейской морковью

Любителям острых блюд понравится зимний салат с ветчиной или колбасой с добавлением морковки по-корейски. Тогда угощение получится в меру пикантным, пряным и хрустящим. Можно сделать корейскую морковку самому, тертые овощи для этого разминают, заправляют чесноком, молотым кориандром и красным молотым перцем. Потом добавляют смесь из сахара, масла и уксуса, настаивают 2-3 ч. в холоде.

  • сырокопченая колбаса – 300 г;
  • морковь по-корейски – 400 г;
  • огурцы свежие – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки.
  1. Измельчить колбасу, огурцы и перец.
  2. Смешать с корейской морковкой.
  3. Посолить, заправить майонезом.

Салат «Зимний» с колбасой (классический рецепт)

Ингредиенты

Картофель — 220 г

Морковь — 60 г по желанию

Огурец консервированный — 76 г

Горошек консервированный — 68 г

Майонез «Провансаль» — 120 г

Зелень свежая — по желанию для подачи

Процесс приготовления

В техкартах советского общепита было два вида «Зимнего» салата: один — чисто из отварных овощей, доступных зимой, а второй — с добавлением вареной колбасы без жиринок, например, «докторской». По составу — это практически привычный многим «Оливье» по-советски, и чтобы не путать изысканный настоящий «Оливье», который с мясом птицы да раковыми шейками, с этим довольно незатейливым салатиком, появилось название «Зимний».

Салат всегда легко узнается по внешнему виду, ингредиенты для него нарезаются кубиком. Есть специальные приспособления для ровной нарезки, особенно в промышленных масштабах.

Для приготовления «Зимнего» салата с колбасой по классическому рецепту подготовьте ингредиенты по списку. У меня приведено количество в точных граммах одной из общепитовских рецептур на четыре порции, но думаю, что ничего страшного нет в округлении, а точнее в использовании желаемого количества имеющихся картофеля, моркови и остальных ингредиентов. Например, мне нравится, когда зеленого горошка побольше, а майонеза поменьше. Консервированный огурец может быть и маринованным, и соленым.

Читать еще:  Салат из фасоли с сухариками: 7 рецептов + бонус

Морковь и картофель нужно заранее сварить в кожуре, это можно сделать в кастрюльке в воде или на пару. В принципе, можно и купить в кулинарии. Мне больше нравится — на пару, потому что вкусовые качества, на мой вкус, получаются лучше. К тому же, желательно овощи варить отдельно друг от друга, а это занимает лишние кастрюли и место на плите.

Для средних по размеру картофелин и крупной моркови потребовалось 25 минут в мультиварке на режиме «на пару».

Яйца нужно сварить вкрутую и охладить.

Когда все ингредиенты будут подготовлены к использованию, то первым делом нарежьте кубиком огурцы и положите их в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Она может испортить салат, придав ему слишком соленый вкус и неприятную отмокшую консистенцию.

Остывший картофель «в мундире» очистите и нарежьте кубиком.

Аналогично поступите с морковью.

Таким же примерно кубиком нарежьте вареную колбасу и яйца.

С консервированного зеленого горошка слейте жидкость. Лук очень мелко нашинкуйте.

Соедините все ингредиенты между собой и до подачи храните в холодильнике. Перед подачей заправьте салат майонезом и предоставьте едокам возможность посолить свои порции по вкусу.

Салат «Зимний» с колбасой по классическому рецепту готов. У него немало любителей, например дети практически всегда его охотно едят и предпочитают многим более изысканным салатам на праздничном столе. Колбасный «Зимний» — простой, сытный и гармоничный на вкус. Ещё более аппетитным он выглядит, украшенный свежей зеленью.

Зимний салат — классический рецепт, с колбасой и огурцами

Ни единый важный праздник в нашей стране не обходится без салатов, одним из таковых является Зимний. Классический рецепт зимнего салата – это всеми известный Оливье, также в простонародье его зовут Мясной или Московский. Зачем же тогда звать его «Зимний»? А все просто, дело в том, что готовится он в основном зимой из продуктов, которые доступны в холодное время года, а в отдельных странах это блюдо вообще запрещено готовить летом.

Классический рецепт зимнего салата (он же салат зимний с колбасой)

Это наиболее часто встречающаяся рецептура приготовления блюда. Его изюминка заключается в том, что он готовится с вареной колбасой, а не отварным мясом. Согласитесь, это значительно упрощает процесс готовки и значительно экономит время. Особенно если учесть тот факт, что рецепт классического зимнего салата с колбасой довольно трудоемкий.

Ингредиенты:

  • 6 картофелин (средних);
  • 4 морковины;
  • 2 луковицы;
  • 6 яиц;
  • 500 гр. колбасы варенки (можно докторской без сала);
  • 4-5 маринованных огурца (кислых);
  • 1 банка консервированного зеленого горошка (420 гр.);
  • 1 пачка майонеза (200-280 гр.).

Пошаговый способ приготовления:

  1. Для начала подготовим продукты, которые нуждаются в термической обработке. Картошку и морковку в не очищенном виде перед нарезкой отварить в разных водах. Готовые овощи выложить на тарелку, дать остыть.
  2. Яйца варим вкрутую, после погружаем в холодную воду остывать.
  3. Теперь беремся за нарезку. Чистим картошку и морковку, режем средними кубиками, ссыпаем в миску.
  4. Холодные яйца чистим, так же режем кубиками, высыпаем к овощам.
  5. Огурцы нарезаем немного мельче, чем остальные продукты, ссыпаем в дуршлаг. Необходимо дать стечь рассолу чтобы салат не получился слишком мокрым. Когда стекут, отправляем в общую миску к заготовке.
  6. Чистим от шелухи, ополаскиваем водой, мелко шинкуем репчатый лук.
  7. В завершение режем кубиками и высыпаем в миску колбасу.
  8. Открываем банку с горошком, сливаем рассол, высыпаем в салат. Все хорошо смешиваем.
  9. Заправляем Зимний салат майонезом, мешаем, накрываем, чтобы не «заветрился», даем постоять около часа, чтобы настоялся.

Готовый салат накладывают в красивую тарелку, подают к столу, украсив зеленью.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector