Томатный соус для шашлыка: 7 рецептов

Томатный соус для шашлыка: 7 рецептов

Вкусный, яркий, соус для шашлыка можно легко приготовить на природе или в домашних условиях. Лучшие рецепты — для Вас!

Рецепт 1: томатный соус для шашлыка с кинзой (с фото)

Секрет этого соуса — свежие овощи. Помидоры нужно выбирать спелые и нетвёрдые. Также важно найти свежую и ароматную кинзу. По желанию можно добавить крупно смолотый чёрный перец (или смеси перцев) для дополнительного аромата и остроты.

Если соус станет слишком густым, разбавьте его белым вином и ещё раз доведите до кипения.

• Помидоры — 500 Грамм
• Масло оливковое — 50 Миллилитров
• Лук репчатый — 1 Штука
• Сельдерей — 1 Штука (стебель)
• Чеснок — 3 Зубчика
• Винный уксус — 1 Чайная ложка
• Кинза — 1 Пучок
• Вино белое сухое — 100 Миллилитров
• Перец чили — 1 Щепотка
• Сахар-песок — 2 Ст. ложки
• Соль — 1 Чайная ложка
• Анчоус — 20 Грамм
• Приправы — По вкусу
• Томатная паста — 1 Ст. ложка

Лук и сельдерей очистите и нарежьте небольшими кусочками. Положите их в сотейник и залейте оливковым маслом. Протушите овощи в масле около 10 минут, а затем добавьте туда измельчённый чеснок, соль, перец чили, приправы и анчоус.

Подойждите, пока чеснок приобретёт золотистый оттенок. Затем влейте в будущий соус белое вино, уксус, положите сахар и ложку томатной пасты. Всё хорошо перемешайте.

Помидоры помойте, параллельно вскипятите литр воды. Надрежьте шкурку каждого помидора, залейте томаты кипятком на минуту. Затем снимите с них шкурки и измельчите овощи в блендере до однородной массы.

В сотейник к остальным ингредиентам вылейте получившуюся массу, вскипятите её. Пока соус закипает, промойте и высушите кинзу, порежьте её мелко, отправьте в сотейник. Накройте сотейник крышкой, упаривайте соус около получаса.

Рецепт 2: соус для шашлыка из томатной пасты (пошагово с фото)

Очень популярен томатный соус к шашлыку. Главное подобрать пасту красного цвета (бывают с коричневым или оранжевым оттенком).

• Томатная паста – 0,5-1 литр;
• Чеснок (несколько зубчиков);
• Достаточно одной головки лука, свежий укроп с петрушкой (мелко нашинкованные);
• Большая ложка сахара, чайная соли;
• Стакан воды, черный перец и базилик при необходимости.

Паста выкладывается в кастрюлю, заливается водой. После чего ставится на маленький огонь. Непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения.

Добавляются остальные ингредиенты, кроме чеснока. Соус кипит около 5 минут.

В снятое с огня блюдо бросается давленый чеснок.

Соус остывает и настаивается. Готовность наступает при остывании до 20 градусов.

Рецепт 3: быстрый томатный соус для шашлыка (с фото)

Если вы собрались на шашлыки, а нет времени готовить соус, этот соус подойдет, т. к. он очень быстрый в приготовлении.

• Кинза- 1 пучок
• Укроп – 1/2 пучка
• Лук – 1/3 шт.
• Кетчуп – 200 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу
• Перец — по вкусу

Меленько порезать кинзу.

Также мелко нарезать и укроп.

Почистить и измельчить лук.

Смешать все мисочке и выдавить чеснок. Заправить кетчупом. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и поставить в холодильник на 10 – 15 мин.

Рецепт 4: томатный соус для шашлыка с чесноком (пошаговые фото)

• Вода кипяченая теплая – 0,5 ст.;
• Томатная паста натуральная – 2 ст. л. (с горкой);
• Сахар песок белый – 1-1,5 ст. л.;
• Соль поваренная – 3 г;
• Лук белый репчатый (некрупный) – 30 г;
• Лук зеленый – 1 -2 пера;
• Чеснок – 1 зубок;
• Лимонный сок – 0,5 ч.л.;
• Оливковое рафинированное масло – 1 ч.л.;
• Зелень укропа, петрушки и кинзы;
• Черный свежемолотый перец.

Очищенный от сухой шелухи репчатый лук нарежьте мелкими квадратиками. Сюда же добавьте измельченную дольку чеснока.

Добавьте к луку 0,5 ч.л. сахарного песка, маленькую щепотку соли. Выжмите половину чайной ложечки лимонного сока.

Оливковое рафинированное масло (можно заменить подсолнечным) соедините с измельченным луком, тщательно перемешайте ложкой и оставьте для маринования на 10 – 15 минут.

Томатную пасту разведите горячей водой до однородной консистенции. По густоте она должна напоминать негустую магазинную сметану.

Смешайте разведенную пасту с маринованным луком.

Добавьте измельченную зелень. На одну порцию достаточно взять по 3 – 4 веточки разных ароматных трав и 2 небольших перышка молодого зеленого лука.

Блюдо посолите и поперчите по вкусу.

В последнюю очередь положите сахарный песок, перемешайте. Попробуйте на вкус – всего ли хватает? Возможно, вы любите кислое, и нужно добавить еще несколько капель сока лимона? Или еще с пол ложечки сахара? Доведите соус до нужного состояния, затем оставьте на 15 минут — пусть настоится.

Рецепт 5: соус для шашлыка из томатной пасты с зеленью

Этот соус отлично подходит для шашлыка так как он имеет насыщенную кислинку, остроту от чеснока и пикантность от томата.

• зелень укропа — 1 пучок
• кинза — 1 пучок
• чеснок — 4 головки
• томатная паста — 75 г
• лайм — по вкусу
• соль — по вкусу

Для начала немного замочите зелень в холодной воде, примерно на 10 минут.

Тем временем очистите чеснок от кожуры.

Измельчите зелень укропа, кинзы и чеснока мелко с помощью ножа. Не используйте для этого блендер. Это займет время, но поверьте оно того стоит.

Чтобы зелень лучше рубилась, подсолите её. Так она отдаст сок и не будет разлетаться по доске.

Далее разведите томатную пасту с кипяченной водой.

После того, как изрубленная зелень станет кашеобразной её можно добавить в томатную пасту.

Добавьте в получившейся соус сок лайма, выдавив его. Таким образом он придаст уникальную кислинку этому соусу.

Рецепт 6: соус для шашлыка с кинзой и томатной пастой

• соус томатный (или паста) – 250 мл,
• чеснок (молодой) — 3-4 дольки,
• зелень кинзы – 1 пучок,
• соль мелкокристаллическая морская или поваренная – по вкусу,
• сахарный песок – по вкусу,
• черный молотый перец – 1 щепотка,
• вода (кипяток) – на свое усмотрение.

В ёмкость перекладываем томатную пасту или соус из банки. Чеснок очищаем от сухих чешуек, отрезаем донышко и промываем холодной водой. Затем меленько его шинкуем или пропускаем через пресс.

Добавляем соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.

Далее вливаем кипяток так, чтобы получить нужную нам консистенцию соуса, и хорошенько перемешиваем.

Перебираем зелень кинзы, если попадается привядшая или подгнившая, то немедленно выбрасываем. Далее, промываем кинзу в проточной холодной воде несколько раз, чтобы убрать все песчинки и загрязнения. Обязательно просушиваем зелень полотенцем, а затем уже только меленько шинкуем.

Добавляем зелень и перемешиваем.

Охлаждаем соус и подаём к шашлыку, сосискам или курочке.

Рецепт 7: томатный соус с уксусом для шашлыка (с фото)

Соус шашлычный получается очень вкусным. Он действительно не перебивает аромат самих шашлыков, и это главное! Такую заправку можно приготовить даже на природе, и вы точно будете знать, что она не испортится, пока готовится мясо на углях.

• Паста томатная 270 грамм
• Уксус яблочный 1 столовая ложка
• Лук репчатый среднего размера 1 штука
• Чеснок большого размера 1 зубчик
• Лимон среднего размера 1/2 часть
• Зелень кинзы свежая 1/2 пучка
• Зелень укропа свежая 1/2 пучка
• Зелень петрушки свежая 1/2 пучка
• Зелень базилика свежая 1/2 пучка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Сахар по вкусу
• Вода чистая холодная 1/5 стакана

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим на квадратики.

Пересыпаем кусочки луковицы в глубокую пиалу и заливаем все яблочным уксусом.

Даем промариноваться до тех пор, пока из компонента не выделится луковый сок. Сразу же после этого сливаем его уже вместе с уксусом и на время оставляем в стороне.

Ножом очищаем чеснок от шелухи и слегка промываем под проточной водой. Выкладываем зубчик на разделочную доску и мелко рубим. Измельченный компонент перекладываем в чистое блюдце.

Промываем всю зелень под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. По очереди рубим кинзу и после пересыпаем ее на чистую плоскую тарелку.

Затем мелко рубим укроп и петрушку. Перекладываем в емкость с кинзой.

В конце измельчаем базилик и тоже пересыпаем его в тарелку.

Воспользовавшись соковыжималкой, выдавливаем из лимона сок и на время отставляем его в сторону.

В среднюю миску выкладываем всю измельченную зелень, луковицу, чеснок, а также добавляем томатную пасту и заливаем все это чистой холодной водой. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.

В конце высыпаем по вкусу соль и черный молотый перец, а также начинаем выливать лимон и параллельно добавлять сахар.

Все время мешаем ложкой, пробуя соус на вкус. Заправка для шашлыка должна получиться в меру кислой и сладкой, с пикантной остротой.

Когда должный вкус будет отрегулирован, переливаем шашлычный соус в салатницу или глубокую пиалу.

Соусы для шашлыка

Для шашлыка нужен мангал, угли, мясо — и конечно же соус! Больше того, хороший соус может спасти даже не очень правильно приготовленный шашлык; ведь, как известно, соус — это такая субстанция, с которой можно съесть даже опилки. Самый распространенные как у нас, так и во всем остальном мире соусы для шашлыка делаются из помидоров, а самый известный среди них — конечно же, кетчуп. Однако на Кавказе, где шашлык — предмет всеобщего поклонения и практически национальный символ, куда больше любят соус ткемали, который делают из диких горных слив, называющихся точно также. В США, где мангал стоит на каждом втором дворе, имеются свои соусы, чаще всего томатные, но с добавлением уксуса и перца чили. Соусы для шашлыка из рыбы — отдельная история; их можно приготовить как из тех же помидоров, так и из зелени, йогурта или сметаны с лимонным соком. Ткемали, кстати, к рыбе тоже отлично подходит.

Но есть соусы для шашлыка, на приготовление которых не потребуется много времени, а, значит, можно сделать на месте. Например, к баранине прекрасно подойдёт мятный соус: растёртые с щепоткой соли и сахара листья мяты нужно залить ложкой кипятка и ложкой уксуса, а затем добавить немного растительного масла и приправить перцем по вкусу. По этому принципу можно приготовить соусы практически из любых пряных трав!

Барбекю – американский национальный спорт, и соус барбекю изобрели тоже американцы. .

легко

легко

легко

Аджика с помидорами и яблоками – домашнее блюдо юга России. Так её часто готовят в .

легко

Классический соус ткемали готовится из алычи буквально за 5 шагов. Поиск алычи и её .

средне

Этот замечательный классический соус ткемали назван в честь одного из многочисленных видов сливы .

легко

Если перед вами на столе стоит дымящийся кусок зажаренного мяса, что может быть лучше, чем .

средне

средне

В отличие от обычных коммерческих кетчупов, содержащих искусственные добавки, очень большое .

средне

легко

легко

средне

Соус для шашлыка — топ-10 лучших рецептов

Самый простой рецепт соуса для шашлыка

На основе томатной пасты. Но даже если вы уже купили готовый кетчуп, а удивить друзей хочется чем-то новым и необычным, смешайте его с разными специями, зеленью и майонезом. Результат точно всем понравится, а вкус дополнения выгодно подчеркнет вкус любого мяса.

Ингредиенты:

кетчуп «Для шашлыка» — 150 гр

майонез – 100 гр

чеснок – 2 зубчика

свежий базилик – 10 гр

перец черный, хмели-сунели — по вкусу

Приготовление:

Зелень мелко порубите, чеснок пюрируйте.

Смешайте кетчуп, майонез, зелень, чеснок и специи, перемешайте.

Оставьте соус для шашлыка в холодильнике на 20 минут.

Соус из томатной пасты для шашлыка — рецепт

Соус для шашлыка из томатной пасты – самый распространенный рецепт, которым часто дополняют свинину или говядину. Состав его очень минималистичный, но и универсальный. При желании можно добавить любимые специи, зелень кинзы, петрушки, базилика или укропа. Готовится соус для шашлыка своими руками не более 20 минут, но перед подачей он должен полностью остыть.

Ингредиенты:

томатная паста – 100 гр

чеснок – 2 зубчика

соль, перец, хмели-сунели

Приготовление:

В сотейнике разведите пасту водой, подогревайте на малом огне до закипания.

Бросьте мелко порубленный лук, специи, перемешайте.

Добавьте пюрированный чеснок и мелкорубленый базилик.

Прокипятите массу пару минут, соус томатный для шашлыка должен полностью остыть.

Соус для шашлыка как в шашлычной

Многие думают, что лучшие соусы для шашлыка готовят в специальных шашлычных, а ведь сделать такой же собственноручно совершенно не хлопотно. Его рецепт на удивление простой и содержит самые доступные ингредиенты. Можно соус проварить, но практика показывает, что это вовсе не обязательно. Этот томатный соус для шашлыка получается вкусным и в сыром варианте.

Ингредиенты:

томатный соус «Краснодарский» — ½ банки

томатный сок или морс – 1 стакан

чеснок – 2 зубчика

петрушка, укроп, кинза – 1 пучок

соль, перец молотый (черный и красный)

Приготовление:

Смешать томатный сок и соус, добавить специи.

Мелко порубить зелень, измельчить чеснок через пресс.

Соединить все ингредиенты и подавать через 30 минут, соус для шашлыка должен настояться.

Белый соус к шашлыку — рецепт

Белый соус для шашлыка, как правило, готовят на основе майонеза, лучше, если у вас есть домашний, результат будет лучше. Для более оригинального и насыщенного вкуса в состав добавляют сухое вино и горчицу. Такой соус точно не оставит никого равнодушным, он подойдет к любому мясу, рыбе на углях или к овощному шашлыку.

Ингредиенты:

сливочное масло — 50 гр

майонез – 150 гр

белое вино – 100 мл

лимонный сок – 20 мл

сахар, соль, перец черный

чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

Лук и чеснок пробейте блендером, спассеруйте на масле, помешивая.

Влейте вино, томите до уменьшения объема в два раза.

Добавьте лимонный сок, сахар, специи, отставьте сковороду и дайте соусу полностью остыть.

Смешайте майонез с горчицей и пересыпьте массу со сковороды, тщательно перемешайте, подавайте сразу.

Армянский соус к шашлыку — рецепт

Настоящий армянский соус для шашлыка готовят на основе томатной пасты и с большим количеством зелени, предпочтительно кинзы, можно добавить базилик фиолетовый и петрушку. Приправа получается безумно ароматной, вкусной и в меру пряной, потому сделайте ее побольше, ведь закончится соус быстрее, чем мясо.

Ингредиенты:

томатная паста – 100 г

кинза и фиолетовый базилик – по 1 пучку

чеснок – 2-3 зубчика

Приготовление:

Смешайте воду с пастой.

Блендером измельчите зелень, чеснок и лук.

Соедините зеленую и томатную массы и перемешайте, посолите, поперчите, подавайте сразу.

Грузинский соус к шашлыку

В отличие от других подобных приправ, кавказский соус к шашлыку выходит более насыщенным и острым. Для его приготовления вам понадобится специальная «жгучая» грузинская аджика. Сделать соус можно и из готового томатного морса или пасты, но из свежих помидоров получится вкуснее. Он прекрасно дополнит любой шашлык: из свинины, баранины или курицы.

Ингредиенты:

помидоры – 800 гр

чеснок – 4 зубчика

кинза, петрушка – 1 пучок

орегано и базилик – по 1 веточке

соль, перец молотый

Приготовление:

Бланшируйте в кипятке томаты, порежьте их на половинки. Удалите семена, мякоть пробейте блендером.

Варите сок на минимальном огне 20 минут.

За 5 минут бросьте мелко порезанную зелень, пюрированный чеснок, аджику и специи. Перемешайте.

Соус кавказский для шашлыка должен полностью остыть перед подачей.

Соус к рыбному шашлыку

Соус к шашлыку из рыбы редко делают на основе томатов. Чаще это сливочные белые приправы, которые готовят на основе йогурта, сыра или майонеза. Идеально к такому блюду на углях подходит соус, на подобие тар-тара. Основу можно оставить классическую – йогурт и соленый огурец и дополнить какими-нибудь ароматными специями, зеленью.

Ингредиенты:

йогурт густой – 200 мл;

соленый огурец – 1 шт.;

укроп, петрушка – 1 пучок;

чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

Огурец натрите на крупную терку, отожмите жидкость, зелень мелко порубите.

Смешайте йогурт с пюрированным чесноком, бросьте рубленую зелень и огурец, перемешайте.

Соус можно подавать сразу.

Соус для шашлыка из сметаны

Если вам не по душе томатные дополнения к мясу и просто хочется разнообразить стол еще одной ароматной приправой, сметанный соус для шашлыка – идеальное решение поразить гостей новым вкусом. Такой соус хорошо дополняет шашлык из свинины, курицы, рыбы и морепродуктов или овощи, обжаренные на углях.

Ингредиенты:

сметана 25% — 250 мл

бульон мясной – ½ ст.

масло сливочное – 70 гр

укроп, петрушка – по 50 гр

Приготовление:

В сковороде прогрейте масло, бросьте муку и обжаривайте до кремового цвета.

Влейте бульон, варите до загустения.

Добавьте сметану, рубленную зелень, соль, перец и варите пару минут.

Подают такой соус полностью охлажденным.

Острый соус к шашлыку

Для любителей пикантных блюд приготовьте самый вкусный соус для шашлыка на основе перца, томатов и кавказской аджики. Дополнить состав можно пряностями на свой вкус и большим количеством зелени. Такая приправа дополнит любое мясо: свинину, говядину или баранину. К рыбе и морепродуктам этот соус лучше не подавать.

Ингредиенты:

томатный соус – 200 гр

перец сладкий – 1 шт.

аджика абхазская – 1 ч. л.

чеснок – 2 зубчика

хлопья чили – 1 щепотка

зелень любая – 1 пучок

Приготовление:

Смешайте томатный соус с аджикой, бросьте хлопья чили.

Порубите мелко зелень, перец, продавите через пресс чеснок.

Смешайте все ингредиенты и подавайте соус незамедлительно.

Чесночный соус для шашлыка

Почти в любой шашлычный соус добавляют чеснок, но в малом количестве, чтобы просто добавить пикантную нотку приправе. Но если сделать это ингредиент основным – результат может всех приятно шокировать. Этот соус для шашлыка с зеленью и чесноком можно сделать как с томатом, так и с майонезом (йогуртом). Подойдет приправа к блюду с «дымком» из любого мяса, рыбы или овощей.

Ингредиенты:

чеснок – 5-6 зубчиков

укроп, петрушка, базилик – 1 пучок

соус томатный – 200 гр

майонез – 100 гр

соль, перец, хмели-сунели

Приготовление:

Чеснок продавите через пресс, смешайте со специями.

Соедините соус и майонез, добавьте чесночную массу и рубленую зелень.