1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Бутербродный торт: кулинарный рецепт, особенности приготовления и отзывы

LiveInternetLiveInternet

Ссылки

Музыка

Рубрики

  • Вторые блюда (3560)
  • Десерты (2691)
  • Кухни мира (2239)
  • Выпечка (2013)
  • Закуски (1635)
  • Салаты (1272)
  • Супы (739)
  • Про. (521)
  • Напитки (403)
  • Праздники (371)
  • Заготовки и ко (323)
  • Завтраки (285)
  • Гарниры (280)
  • Бутерброды (210)
  • Соусы (204)
  • Макаронные изделия (203)
  • От знаменитостей (186)
  • Блюда из яиц (186)
  • Блюда из молочных продуктов (137)
  • Украшения для блюд (130)
  • Желеобразные блюда (100)
  • Физиология питания (99)
  • Шашлыки (95)
  • Пельмени и Ко (91)
  • Фундамент (бульоны,тесто и т.д.) (90)
  • Полезные советы и финты (85)
  • Новости и факты (85)
  • Осталось за кадром (83)
  • Диеты (75)
  • Гриль (70)
  • Специи (63)
  • Для детей (61)
  • Инвентарь (посуда) (43)
  • Fast Food (42)
  • Кухня диабетиков (33)
  • Эксперт (32)
  • Маринады и ко (28)
  • Технология приготовления (27)
  • Вопрос на миллион (24)
  • Этикет (18)
  • Знаете ли Вы? (16)
  • Секс-кухня (12)
  • Сервировка (12)
  • Рецензии на книги и журналы (7)
  • Правила подготовки банкетов и т.д. (2)

Метки

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Искусство приготовления бутербродного торта

Бутербродные торты, с большим количеством начинки и хорошо оформленные, можно делать из самых разнообразных бутербродов. Готовят их из разных сортов хлеба, помещая слоями или вперемежку.

По форме бутербродные торты могут быть круглые, угольные, продолговатые, овальные и т.д. Для круглых бутербродных тортов пользуются обыкновенным подовым или формовым хлебом, придав ему соответствующую форму. Круглый бутербродный торт можно составить и из продолговатых, похожих на куски торта бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюде так, чтобы имитировать торт. Квадратные и продолговатые бутербродные торты можно составить из маленьких треугольных и четырехугольных бутербродов.

Бутербродные торты бывают низкие (однослойные) и многослойные. Вместо хлеба для основы бутербродного торта можно использовать тонкие коржи, испеченные из соленого, дрожжевого или рассыпчатого теста.

Хороши также сочные смеси из протертого хлеба и различных добавочных продуктов. Испеченные из теста основания должны успеть остыть, поэтому их лучше приготовить заранее. На теплом основании начинка может растаять.

Для начинки и украшения бутербродных тортов годятся те же продукты, что и для обычных бутербродов. Только нужно помнить, что продукты должны сочетаться между собой по вкусу.

Многослойные бутербродные торты должны быть готовы за несколько часов или даже за сутки до подачи их на стол. Держать их лучше под легким прессом на холоде. Чтобы хлеб не зачерствел, готовый бутербродный торт нужно покрыть колпаком или миской.
Оформлять торт желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения не высохли и не завяли. Особенно быстро засыхают рубленые продукты (яичные желток и белок, зелень) и зеленый салат, их нужно класть перед самой подачей торта на стол. Чтобы продукты, предназначенные для украшения, прочнее держались, можно класть или втыкать их в густой слой взбитого масла (горчичного, зеленого, розового и т.п.), сметаны или майонеза.
Однослойные бутербродные торты желательно разрезать на секторы или кубики перед тем, как класть сверху продукты, но после того, как масло уже намазано.
Укладывать продукты нужно так, чтобы отдельные бутербродики можно было достать, но все вместе они создавали впечатление цельного торта.
Многослойный бутербродный торт красиво подать на стол целиком. Разрезать торт лучше до гарнирования. Для этого нужен острый тонкий нож, который время от времени рекомендуется опускать в горячую воду (к горячему ножу не прилипают продукты). При украшении нужно учитывать, что торт будет разрезаться на ломти, тогда и при раздаче он останется красивым.
Бутербродные торты с большим количеством начинки, хорошо оформленные, можно готовить из самых разнообразных продуктов и разной формы: круглые, овальные, прямоугольные и др.
Можно готовить однослойные, двухслойные и многослойные торты. Основное отличие от бутербродов состоит в том, что их украшают сверху майонезом, сметаной, маслом или масляной смесью, всеми входящими продуктами и зеленью. Оформлять торт желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения не высохли и не завяли.
Бутербродный торт можно составить из отдельных бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюдо так, чтобы имитировать торт.

Бутербродный торт: кулинарный рецепт, особенности приготовления и отзывы

Как изготовить бутербродный торт? Что это за яство такое? В статье найдете ответы на эти и другие вопросы. Торты бывают разными – сладкими, с кислинкой, с рассыпчатыми коржами или пропитанными коньяком. А как вам острый торт или соленый? Если он бутербродный, то возможно все.

Читать еще:  Бисквитное тесто для торта – 11 рецептов приготовления бисквита

Это яство – великолепная идея для того, чтобы в самом начале застолья удивить гостей. Оно является оригинальной альтернативой привычным салатам и другим классическим закускам, которые уже стали неотъемлемой частью наших праздничных столов. Некоторые интересные рецепты бутербродных тортов рассмотрим ниже.

Особенности изготовления

До недавнего времени закусочные (или бутербродные) торты были особенно популярны в Швеции, Польше, Венгрии. Их готовить очень легко, но нужно иметь хороший вкус и фантазию. По форме эти изделия могут быть прямоугольные, круглые, продолговатые, овальные и так далее.

Так, для создания круглых закусочных тортов используют обыкновенный формовой или подовый хлеб, придав ему надлежащую форму. Такой вид торта можно сделать и из продолговатых бутербродов. Торт нужно формировать, укладывая их рядом в произвольной форме.

Продолговатые и квадратные закусочные торты составляют из небольших четырехугольных и треугольных бутербродов. Для украшения и начинки этих изделий берут те же продукты, что и для простых бутербродов. Только важно помнить, что составляющие должны между собой сочетаться по вкусу.

Большим преимуществом этого яства являются быстрота изготовления, простота и сравнительная дешевизна. Ведь базовой составляющей является хлеб (ржаной либо пшеничный), а получается в итоге вкуснейшее яство. На столе такая закуска смотрится очень нарядно.

С ветчиной и паприкой

Для создания этой закуски вам потребуются:

  • Ветчина – 200 г.
  • Три вареных яйца.
  • Буханка пшеничного квадратного хлеба (порезанного).
  • Масло коровье – 100 г.
  • Красная паприка – 0,5 ч. л.
  • 200 г сыра плавленого.
  • Майонез – две ст. л.
  • ½ чашки сока томатного (для пропитки).

Этот рецепт бутербродного торта оговаривает реализацию таких действий:

  1. Паприку, ветчину, масло взбейте в блендере.
  2. Отдельно взбейте майонез с яйцами.
  3. У хлеба с четырех сторон срежьте корочки.
  4. Выложите на плоское блюдо кусок хлеба и намажьте его сыром плавленым и массой яичной. Далее вторым куском накройте и пропитайте его соком томатным. Сверху выложите массу с ветчиной, положите третий кусок хлеба, затем – плавленый сыр и массу яичную. Сделайте еще один слой хлеба, пропитайте его соком томатным и выложите ветчинную массу.
  5. Обмажьте края изделия массой с ветчиной, украсьте сыром, ветчинными рулетиками, зеленью, оливками. Можно использовать для украшения лимонные дольки или колечки огурцов, а также мелкие помидоры.

Торт «Печеночный»

Понадобятся такие продукты:

  • Шесть вареных яиц.
  • Один батон хлеба белого.
  • Один помидор.
  • Готовый паштет – 500 г.
  • Зелень.
  • Сливочное масло – 200 г.

Этот торт готовьте так:

  1. Все корки с хлеба срежьте, прямоугольник вырежьте, разрежьте его на два пласта толщиной 1 см.
  2. Смажьте два куска хлеба паштетом и уложите их друг на друга.
  3. Мягким маслом смажьте верх изделия и бока.
  4. Разотрите желтки яиц, взбейте с оставшимся маслом, украсьте верх изделия с помощью шприца кулинарного.
  5. Боковую поверхность оформите бананом, порезанным кружочками.
  6. Украсьте верх торта зеленью и помидорами.

Торт «Праздничный»

Как приготовить бутербродный торт «Праздничный»? Возьмите:

  • 100 г сыра твердого.
  • Одну банку шпрот.
  • Ветчину – 150 г.
  • Масло коровье – 100 г.
  • Один белый круглый хлеб.
  • Вареные кальмары – 100 г.
  • Два яйца вареных.
  • Майонез.
  • Горчицу – две ч. л.
  • Зеленый лук.
  • Готовый хрен – две ст. л.
  • Укроп и петрушку.
  • Сметану – три ч. л.
  • Перец и соль.

  1. Горчицу (1 ч. л.), одно яйцо, масло (20 г), ветчину, перец взбейте в блендере до однородности.
  2. Отдельно одно яйцо, горчицу (1 ч. л.), тертый сыр, масло (30 г) в блендере смешайте.
  3. Масло (30 г), шпроты (слейте масло), майонез (одну ст. л.) взбейте в блендере тоже отдельно от других продуктов.
  4. Освободите от корочек хлеб, разрежьте на 5 кусков по горизонтали и соберите торт таким образом: первый корж намажьте тоненьким слоем масла и присыпьте зеленью, выложите сверху второй корж и покройте его смесью хрена, сметаны и кальмаров, нарезанных тонкой соломкой. Далее разместите третий корж и намажьте его ветчинной массой. Затем идет четвертый корж и сырная масса. Накройте получившуюся конструкцию пятым коржом, сверху положите гнет и уберите торт в холодильник на 4 часа.
  5. Смажьте перед подачей боковую поверхность торта майонезом, а верх – массой паштетной.
  6. Украсьте изделие зеленью, дольками помидора, любыми яркими овощами, которые можно кушать сырыми.

С сыром и семгой

Вам понадобятся для приготовления этого чудесного тортика:

  • Три яйца (вареные).
  • Мелкие вареные креветки – 150 г.
  • Одна буханка хлеба черного.
  • 150 г сыра сливочного.
  • Горчица – две ч. л.
  • Два свежих огурца.
  • Слабосоленая семга (лучше приобретать уже тонко нарезанную) – 150 г.
  • Лимонный сок – две ст. л.
  • Сметана – 100 г.
  • Цедра одного лимона.
  • Майонез – 150 г.
  • Перец, соль.
  • Зеленый лук, укроп.

Это яство готовьте так:

  1. Срежьте у хлеба корочки, разрежьте его по горизонтали на три коржа толщиной 1 см.
  2. Намажьте нижний корж сметанно-майонезной смесью, выложите яичную массу, распределите.
  3. Накройте вторым коржом и намажьте его сыром сливочным, посыпьте покрошенным укропом, выложите кусочки рыбы, сбрызните соком лимонным и прикройте третьим коржом.
  4. Далее намажьте сметанно-майонезной смесью, по краям разместите огурец, порезанный кружочками, в центр положите креветки.
  5. Обмажьте края изделия сметанно-майонезной смесью и обильно присыпьте рубленой зеленью. Можно использовать для украшения помидоры.
  6. Отправьте торт в холодильник на 12 часов, чтобы пропитался.
Читать еще:  Торт с муссом из черной смородины

С паштетом и черносливом

Для создания этого питательного полосатого тортика вам нужно иметь:

  • Паштет – 250 г.
  • Черный хлеб.
  • Чернослив – 50 г.
  • Белый хлеб.
  • Петрушку.
  • Зеленое масло – 100 г.

Выполните такие действия:

  1. Освободите хлеб от корочек, нарежьте его на одинаковые пласты.
  2. Намажьте паштет на белый хлеб, зеленое масло – на черный.
  3. Соберите тортик, чередуя черные и белые кусочки хлеба.
  4. Обмажьте изделие с боков и сверху либо маслом, либо паштетом, украсьте помидорами черри, рубленым яйцом и зеленью.

С сыром и колбасой

  • Один помидор.
  • Вареная колбаса – 150 г.
  • Одна буханка черного хлеба.
  • Сыр – 100 г.
  • Зеленое масло – 100 г.
  • Сырное масло – 100 г.
  • Петрушка.

Выполните следующие действия:

  1. Срежьте с хлеба корочки и разрежьте его по горизонтали на четыре куска толщиной 1 см.
  2. Намажьте на нижний слой хлеба масло сырное и уложите тонко нарезанную колбасу, вторым кусочком хлеба накройте.
  3. Далее на хлеб намажьте зеленое масло, выложите тертый сыр. Чередуйте слои.
  4. Торт украсьте оливками, редисом, колбасой.

С копченым лососем

Представляем вашему вниманию очень вкусный бутербродный торт с лососем (по рецепту копченым). Берем:

  • Куркуму – 1 ч. л.
  • Филе лосося копченого – 250 г.
  • Один батон хлеба белого.
  • Коровье масло – 150 г.
  • 0,5 ст. л. уксуса.
  • 0,5 ст. л. хрена.

Этот кулинарный рецепт бутербродного торта реализуйте так:

  1. С хлеба срежьте все корки, вдоль его нарежьте на куски по 0,5 см.
  2. Взбейте с куркумой масло, отложите половину, а в другую половину введите уксус и хрен, взбейте.
  3. Куски хлеба намажьте масляной массой с хреном.
  4. Порежьте филе рыбы тонкими пластинами и выложите их на хлеб.
  5. Куски поместите один на один, сверху установите гнет и уберите изделие в холодильник на два часа.
  6. Достаньте из холодильника изделие, обмажьте оставшимся маслом со всех сторон. Затем украсьте края торта рубленой зеленью, верх – веточками зелени и кусочками лосося. Для украшения можно использовать лимон, огурцы, мелко порезанный красный и желтый перец.

С паштетом

Согласитесь, приготовление тортов бутербродных – дело совсем не сложное. Для создания такого яства с паштетом вам потребуются:

  • Маслины.
  • Один батон хлеба белого.
  • Коровье масло – 250 г.
  • Готовый паштет – 300 г.
  • Перец болгарский.
  • Острый кетчуп – 2 ст. л.
  1. Удалите с батона все корочки, сделайте его прямоугольным и разрежьте на 5 пластин.
  2. Смешайте половину паштета с кетчупом.
  3. Смажьте кусочки хлеба мягким коровьим маслом, затем паштетом, перемежая цвета (паштет и паштет с добавкой).
  4. Уложите друг на друга подготовленный хлеб, сверху поместите гнет и уберите изделие на пару часов в холодильник.
  5. Достаньте заготовку из холодильника, обмажьте ее верх и бока паштетом, присыпьте рубленой зеленью.
  6. Разрежьте торт на куски порционные, украсьте верх маслом, дольками лимона и маслинами.

Шведский торт

А теперь выясним, как сделать шведский бутербродный торт. Эта красивая, аппетитная и очень практичная закуска эффектно украсит ваш праздничный стол. Возьмите:

  • 150 г сыра сливочного.
  • Один хлеб (ржаной или белый, прямоугольный или круглый).
  • Один огурец.
  • 150 г горбуши копченой (или любой иной рыбы по вашему вкусу).
  • 150 г лосося (форели, семги).
  • 70 г масла сливочного.
  • 150 г сметаны.
  • 2 ст. л. горчицы.
  • 1 ст. л. соуса соевого (сладкого).

Это яство готовьте так:

  1. Здесь форма буханки не имеет значения, но лучше купите круглый хлеб. Срежьте с него верхнюю и боковую корки, формуя цилиндр.
  2. Разрежьте хлеб на три коржа.
  3. Для первого слоя вам потребуется копченая рыба. К примеру, это может быть горбуша. Очистите ее от кожи и костей, измельчите с мягким коровьим маслом в блендере. У вас получится рыбный паштет.
  4. Намажьте рыбный паштет на нижний корж. Сверху разложите кружочки огурца.
  5. Для второго слоя вам потребуется соево-горчичный соус. Для его создания смешайте горчицу с соевым сладким соусом. Он отлично подходит к соленой рыбе.
  6. На второй корж выложите кусочки лосося соленого и полейте соево-горчичным соусом. Сверху вы можете поместить листочки зеленого салата.
  7. Далее формируйте третий корж. Обмажьте торт смесью сыра сливочного и сметаны.
  8. Украсьте изделие так, как вам нравится – огурцами, креветками, зеленью, кусочками рыбы красной. Эффектно смотрится такое блюдо, украшенное веточками спаржи.
  9. Отправьте изделие на пару часов в холодильник, чтобы пропиталось.

С морковью

Вам нужно иметь:

  • Одно яйцо вареное.
  • 1 ст. л. желатина.
  • Один белый круглый хлеб.
  • Две вареные морковки.
  • Два стакана сметаны.
  • Петрушку.
  • Перец, соль.
  • Авокадо (1 штуку).
  • Молотый имбирь – ¼ ч. л.
Читать еще:  Блинный торт с заварным кремом – несколько вариантов нежного десерта. Лучшие рецепты блинного торта с заварным кремом

Выполните такие действия:

  1. С хлеба корки срежьте, на три пласта по 0,5 см его разрежьте.
  2. Ложку желатина растворите в воде (инструкция есть на упаковке).
  3. Введите в сметану желатин, размешайте.
  4. Взбейте блендером морковь, смешайте с 2/3 сметаны, добавьте перец и соль, охладите.
  5. Морковно-сметанной смесью смажьте два нижних пласта, третий намажьте сметаной и сложите коржи хлеба друг на друга.
  6. Торт украсьте зеленью и ломтиками авокадо.

С палочками крабовыми и сельдью

Как изготовить бутербродный торт с палочками крабовыми и сельдью? В этом случае вы можете заранее подрумянить хлеб в тостере. Вам потребуются:

  • 200 г палочек крабовых.
  • Четыре оливки без косточек.
  • Пучок лука зеленого.
  • 1 ст. л. майонеза.
  • 6 ломтиков хлеба для тостов.
  • Одна луковица.
  • Одно яблоко.
  • 100 г сыра мягкого.
  • Фисташки – 50 г.
  • Сельдь среднесоленая атлантическая – две штуки.
  • Три ст. л. масла коровьего.

Этот закусочный торт готовьте так:

  1. Сперва изготовьте селедочную начинку. Для этого мелко порубите филе сельди, очищенное яблоко и лук. Добавьте к компонентам майонез, перемешайте.
  2. Мелко порежьте палочки крабовые, обжарьте на сковородке в коровьем масле (1 ст. л.). Добавьте измельченный лук зеленый, жарьте в течение 2 мин., переложите в миску.
  3. Намажьте два ломтика хлеба для тостов (без корки) селедочной начинкой, два ломтика – крабовой. Обмажьте получившиеся «тортики» сливочным сыром с трех сторон.
  4. Фисташки измельчите, и обсыпьте ими смазанные стороны изделий.
  5. Отправьте закуску на 30 мин. в холодильник.
  6. Далее разрежьте каждое изделие на три части, украсьте оливками и «цветами» из мягкого коровьего масла.

Отзывы

Что говорят люди о бутербродных тортах? Все хозяйки заявляют, что эти изделия очень вкусные! Они нравятся и гостям, и домашним. Ведь фактически закусочный торт является праздничным вариантом огромного бутерброда. Люди утверждают, что даже малыши с удовольствием поедают это заморское чудо!

Бутербродный торт «Праздничный»

Ингредиенты

Бутербродный хлеб — 16 кусков

Семга слабосоленая — 200 г

Тунец в собственном соку — 150 г

Сыр сливочный — 400 г (+укроп + перец чили молотый + паприка молотая)

Сливочный сыр с укропом — 200 г

Сливочный сыр с перцем чили и паприкой — 200 г

Для Украшения торта:

Болгарский перец — 100 г

Помидор черри — 2-3 шт.

Процесс приготовления

Ко мне не так давно в гости приезжала подруга из Швеции, я, естественно, попросила ее приготовить какое-нибудь шведское блюдо. В итоге, она приготовила чудесный Сморгас — шведский бутербродный торт. Я уже сама раза три готовила такой торт для своих гостей, каждый раз меняя начинку и украшение, торт исчезает со стола мгновенно!!

Безусловно, каждый день такой торт готовить не стоит, поскольку он очень калорийный, шведы, кстати, только на праздники его готовят. Ну, а поскольку у нас на носу череда праздников, то можно в один из дней и приготовить такой бутербродный торт.

Я буду готовить рыбно-сырный бутербродный торт. Для рыбной начинки я буду использовать тунцовый крем и кусочки слабосоленой семги, семгу можно взять и копченую, будет вкуснее.

Сырная начинка будет состоять из сливочного сыра в двух вариантах добавок: с перцем чили и с зеленью укропа. Мне повезло, у нас можно сливочный сыр с разными добавками приобрести в магазине. Если у вас такой возможности нет, просто в одну часть сливочного классического сыра добавьте мелко нарезанный свежий укроп. В другую часть сыра добавьте молотый перчик чили и немного красной паприки, по вкусу.

В Швеции в продаже имеется специальный хлеб для бутербродного торта в виде длинных пластин. Мы же приспособим для этого обычный тостовый хлеб. Предварительно обрежем с хлеба корочки.

Выложим хлеб в форме квадрата или прямоугольника, как вам больше нравится. Смажем верх хлеба майонезом. Можно майонез заменить сметаной или несладким йогуртом.

Теперь сделаем прослойку из тунцового крема. С консервированного тунца сливаем жидкость, добавляем 1 ст.л. майонеза и черный молотый перец. Хорошо вымешиваем крем вилкой, можно и блендером пробить.

Аккуратно выкладываем крем на хлеб и равномерно распределяем по поверхности.

Следующий слой — хлеб.

Теперь слой сливочного сыра с перцем.

Сверху на сыр кладем кружочки свежего огурца, смазываем сверху майонезом.

И снова слой сыра, но с укропом.

Слабосоленую семгу нарезаем на небольшие полоски, часть полос оставляем для украшения торта.

Выкладываем следующим слоем полоски семги.

Накрываем рыбу слоем хлеба. Смазываем верх и бока торта майонезом.

А теперь приступим к украшению нашего бутербродного торта. Для этого можно использовать овощи, морепродукты, фрукты. Я буду использовать огурец, болгарский перец трех цветов, укроп и немного семги.

Готовый бутербродный торт отправляем на пару часов в холодильник настояться и пропитаться и затем подаем к столу.

Бутербродный торт нарезается порционно, но подается на большом общем блюде. Затем каждый гость берет кусочек торта себе на тарелку.

Я для Вас уже один кусочек утащила, угощайтесь!!

Ярких и вкусных Вам новогодних праздников!!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector