Самый оригинальный торт «Килиманджаро»

Дорогие друзья, хочу рассказать вам, как приготовить самый оригинальный торт «Килиманджаро». Домашний торт получается очень вкусным, невероятно нежным, обалденно красивым: и готовится совершенно не сложно. Потрясающе нежные коржи, пропитанные персиковым сиропом, в сочетании с пикантным кремом — это нечто. А консервированные персики придают сладости особую пикантность. Такого вкусного десерта вы еще не пробовали, я вас уверяю — это не передать словами.

Ингредиенты:

пшеничная мука — 130 грамм;
сахар — 180 грамм;
куриные яйца (средних размеров) — 5 штук;
сливочное масло — 50 грамм;
какао-порошок — 30 грамм;
разрыхлитель для теста — 5 грамм;
ванильный сахар — 8 грамм.

Для крема:

йогурт — 400 грамм;
сливки (35%) — 400 грамм;
консервированные персики (персики+сироп) — 800-850 грамм;
порошковый желатин — 15 грамм;
сахарная пудра — 50 грамм.

шоколад — 50 грамм;
сахарная пудра.

Самый оригинальный торт «Килиманджаро». Пошаговый рецепт

Для приготовления теста: сливочное масло растапливаем и оставляем остывать.
В отдельной емкости соединяем пшеничную муку, какао-порошок, разрыхлитель, и все хорошо перемешиваем, чтобы разрыхлитель распределился по всему объему (тогда бисквит во время выпекания будет хорошо и равномерно подниматься).
Сухие ингредиенты для теста просеиваем через сито.
В чашу миксера разбиваем куриные яйца (я использую яйца средних размеров) и добавляем ванильный сахар.
На миксере устанавливаем насадку венчик и, постепенно подсыпая сахар, взбиваем куриные яйца в легкую, воздушную, светлую массу.
Совет: я взбиваю яичную массу довольно долго, она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и стать настолько плотной, чтобы яичной массой можно было рисовать.
И только теперь в яичную массу вводим в четыре приема смесь муки и какао, очень аккуратно перемешиваем (лопаткой двигаясь снизу вверх, от краев к центру). Таким образом мы максимально сохраним тот объем, который достигли во время взбивания миксером.
В остывшее сливочное масло добавляем 2-3 столовые ложки готового теста и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Затем аккуратно вводим сливочное масло в основное бисквитное тесто.
Для выпекания бисквита нам понадобится разъемная форма для торта диаметром 24 сантиметра.
Низ подготовленной формы застилаем пергаментной бумагой, а борта формы ничем смазывать не нужно.
Бисквитное тесто отправляем в форму (форму можно несколько раз прокрутить, чтоб бисквит был ровным).
Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Совет: первые 20 минут дверцу духовки не открываем, иначе бисквит может осесть. Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной палочки.
Испеченный бисквит в форме переворачиваем на решетку и оставляем остывать.
Остывший бисквит достаем из формы и разрезаем его три коржа.
Совет: очень хорошо разрезать бисквит не ранее чем через 4-5 часов после выпечки. Верхний корж должен быть чуть тоньше, потому что я его буду разрезать на 12 частей.
На сервировочную тарелку кладем первый корж.
Из среднего коржа вырезаем середину (при помощи тарелки) таким образом, чтобы остались стенки: толщиной примерно 1,5 сантиметра.
Середину среднего коржа откладываем в сторону, а стеночки перекладываем на нижний корж, на сервировочную тарелку.
На сервировочную тарелку с коржом устанавливаем кондитерское кольцо.
Тот корж, который будет сверху, делим на 12 равных частей.
Для приготовления крема для самого оригинального торта «Килиманджаро» из консервированных персиков сливаем сироп (в отдельную емкость) и нарезаем их небольшими кусочками.
В отдельную емкость наливаем 150 миллилитров персикового сиропа, добавляем желатин (по рецепту), хорошо перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы желатин набух.
Нижний корж в кондитерском кольце пропитываем оставшимся персиковым сиропом (я, как правило, нижний корж пропитываю очень хорошо). Затем пропитываем средний корж торта «Килиманджаро», а разрезанный корж пропитываем только у основания.
Достаем из холодильника сливки (взбиваются только очень жирные и очень холодные сливки) и взбиваем их с сахарной пудрой до устойчивого состояния.
Совет: очень важно сливки во время взбивания не переработать, они должны хорошо держать форму, но при этом быть мягкими.
Набухший желатин аккуратно прогреваем (но не кипятим), чтобы он полностью растворился.
В отдельной емкости соединяем йогурт, желатин, и все хорошо перемешиваем.
Затем вводим взбитые сливки (я это делаю при помощи миксера, но коротко, быстро и на малых оборотах). В результате получается очень легкий, воздушный и очень вкусный крем.
В готовый крем добавляем ⅔ всех нарезанных персиков и перемешиваем.
Выкладываем треть всего крема в кондитерское кольцо (так, чтобы крем заполнил чашу и возвышался горочкой).
Затем укладываем половину нарезанного коржа (укладываем довольно плотно, чтобы все кусочки поместились) и немного поджимаем кремом.
Сверху аккуратно укладываем вырезанную середину бисквита и продолжаем устанавливать оставшиеся кусочки бисквита.
Теперь аккуратно, горкой, выкладываем оставшийся крем.
Сверху на середину оригинального торта «Килиманджаро» укладываем отложенные персики. Более детально рассмотреть процесс формирования торта вы можете на моем видео под рецептом.
Торт в кольце отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы крем полностью застыл.
25 грамм шоколада рубим ножом, а оставшиеся 25 грамм — растапливаем.
Растопленным шоколадом промазываем низ торта и посыпаем рубленым шоколадом.
Перед подачей на стол верх оригинального торта «Килиманджаро» домашнего приготовления украшаем сахарной пудрой.

Читать еще: Торт-цифра: пошаговый рецепт с фото

Невероятно нежный, обалденно вкусный, торт домашнего приготовления очень красивый — он просто удивит вас своим вкусом. Желаю всем приятного аппетита. Еще больше моих видео рецептов ждет вас на сайте «Очень вкусно».

Торт «Килиманджаро»

Очень необычный и вкусный торт. Если вы хотите удивить и порадовать своих родственников или друзей испеките это чудо. Мои внуки от него были в восторге.

Рецепт торта «Килиманджаро»

Для бисквита:

— 180 грамм сахара;

— 30 грамм какао порошка;

— 50 грамм сливочного масла;

— 5 грамм разрыхлителя;

— 8 грамм ванильного сахара.

Для крема:

— 400 грамм 33% сливок;

— 400 грамм йогурта;

— 1 большая банка консервированных персиков;

— 15 грамм желатина;

— 80 грамм сахарной пудры.

Для украшения:

— 50 грамм шоколада.

Как приготовить торт « Килиманджаро»

Я этот торт готовлю в два приёма. Вечером пеку бисквит, даю ему остыть до комнатной температуры, затем заворачиваю в плёнку и убираю на ночь в холодильник. С утра делаю все остальное.

В небольшую миску кладём муку, разрыхлитель и какао порошок

Всё тщательно перемешаем и просеем

Мягкое сливочное масло слегка подогреем до жидкой консистенции

В миску разобьём яйца и добавим ванилин

Начинаем их взбивать, постепенно подсыпая сахар, взбиваем довольно долго, яичная масса должна увеличиться в объёме в 2-3 раза

Небольшими порциями в яичную массу вводим смесь из муки и какао, аккуратно перемешивая лопаткой

В масло добавим пару ложек теста и перемешаем, затем смесь введём в основное тесто

Для выпекания бисквита нужна разъёмная форма 24 см. Дно разъёмной формы застелем пергаментом

Готовое тесто перекладываем в форму и отправляем в заранее разогретую духовку

Читать еще: Очень вкусный печёночный торт из куриной печени. Рецепт с фото пошагово

Выпекаем бисквит при 180 градусах минут 35. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый бисквит вынимаем из формы

Ложем на решетку остывать. Остывший бисквит, завёрнутый в плёнку, убираем в холодильник. С утра готовим дальше. Разрезаем бисквит на 3 коржа. Один корж оставляем целым

Второй бисквит разрезаем на 12 частей

На третий корж ложем тарелку подходящего диаметра, чтобы остались стенки примерно 1,5 см

Теперь готовим крем. Открываем банку с персиками и сливаем 150 миллилитров сиропа в миску, добавляем в сироп желатин, пусть набухает

Половинки персика порежем кубиком

Берём чистую разъёмную форму, в которой пекли бисквит. На дно укладываем первый корж и хорошо пропитываем оставшимся сиропом от персиков, затем на него укладываем вырезанное бисквитное кольцо и тоже пропитаем сиропом. Так же сиропом пропитаем вырезанный круг бисквита, лепесточки пропитываем только у основания примерно на 1/3. Достаём из холодильника сливки и взбиваем с сахарной пудрой

Набухший желатин прогреем, чтобы он растворился, но не кипятим.

В миску выкладываем йогурт, добавляем растворённый и немного остывший желатин, всё хорошо перемешаем

Затем в желатиновую смесь вводим сливки

Осторожно перемешиваем при помощи миксера на малых оборотах

В приготовленный крем добавим 2/3 порезанных персиков

Выкладываем горочкой 1/3 всего крема в форму на корж

По бокам формы расставляем порезанный на треугольники корж, немного подкладываем крем, чтоб держались кусочки коржа. Сверху укладываем вырезанный круг бисквита. Выкладываем горкой весь оставшийся крем. На середину горки выложим оставшиеся персики. Аккуратно прижимаем лепестки бисквита к крему и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Достаём торт из холодильника. Вынимаем из разъёмной формы

Половину шоколада поскребём тоненьким ножичком, превращая в стружку, другую половину растопим

При помощи силиконовой кисточки намажем шоколадом

низ торта и обсыпим шоколадной стружкой, оставшийся шоколад сложим в корнетик и украсим лепесточки бисквита

Эффектный и оригинальный торт «Килиманджаро»

Для того, чтобы приготовить вкусный и эффектный торт не обязательно быть профессиональным кондитером и покупать дорогие ингредиенты.

Настоящий кулинарный шедевр можно очень легко приготовить из самых простых ингредиентов.

Торт «Килиманджаро» получается очень вкусным и выглядит эффектно и оригинально не только целиком, но и в разрезе.

Ингредиенты (на форму диаметром 24 см):

130 гр муки;
180 гр сахара;
5 яиц;
50 гр сливочного масла;
30 гр какао-порошка;
5 гр разрыхлителя для теста;
8 гр ванильного сахара.

Читать еще: Банановый крем для бисквитного торта: лучшие рецепты с фото

Для крема:

400 гр натурального йогурта;
400 гр сливок 35%;
800-850 гр консервированных персиков;
15 гр порошкового желатина;
50 гр сахарной пудры;
50 гр шоколада и сахарная пудра для оформления торта.

Приготовление:

Тщательно смешайте в миске муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просейте сухие ингредиенты в другую миску.

В чашу миксера разбейте яйца, добавьте ванильный сахар и, постепенно добавляя сахарный песок, взбейте яйца до образования легкой и воздушной массы.

Яично-сахарная масса должна увеличиться в размере в 2-3 раза и стать плотной.

После того, как яично-сахарная масса достигнет необходимой консистенции, начните постепенно добавлять к ней сухие ингредиенты. Сделать это необходимо за 3-4 приема. Перемешивать ингредиенты необходимо лопаткой, делая аккуратные движения снизу вверх и от краев к центру, чтобы сохранить объем, полученный после взбивания яиц.

Добавьте к массе остывшее растопленное сливочное и тщательно перемешайте.

Выложите готовое тесто в разъемную форму. Дно формы необходимо застелить бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу 30-40 минут.

После выпекания, не вынимая бисквит из формы, поставьте его на решетку и дайте полностью остыть. Бисквит лучше выпекать заранее, так, чтобы перед разрезанием его на коржи после выпечки прошло 4-5 часов.

Бисквит получается высоким, поэтому его легко можно разрезать на три коржа, при этом верхний корж должен быть на пару сантиметров тоньше других.

Из среднего коржа вырежьте серединку так, чтобы остались только стенки толщиной около 1, 5 см.

На тарелку выложите первый корж, положите на него стенку второго коржа и установите кондитерское кольцо, чтобы зафиксировать коржи.

Верхний более тонкий корж разделите на 12 равных треугольников.

Нарежьте персики на крупные кусочки.

В 150 мл сиропа замочите желатин до набухания.

Пропитайте коржи персиковым сиропом. Бисквитные треугольники следует пропитывать только у основания, чтобы они не размокли и не сломались во время сборки торта.

Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до плотного состояния.

Подогрейте набухший желатин до температуры примерно 60 градусов, чтобы он полностью растворился в сиропе.

Влейте желатин в натуральный йогурт и аккуратно добавьте к массе взбитые сливки. Добавьте в крем 2/3 части нарезанных персиков. В кондитерское кольцо с коржами выложите треть крема.

Поместите в форму по кругу треугольные кусочки бисквита. Накройте крем вырезанной серединой коржа.