Торт-суфле с персиками

Персиковый торт-суфле

Нежнейшее суфле, сочные персики и сладкий шоколадный бисквит – это великолепный торт для самых любимых! Порадуйте свою вторую половинку персиковым тортом-суфле на День Св. Валентина, к примеру.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 200 Грамм
• Сахар 120 Грамм
  для теста
• Подсолнечное масло 50 Миллилитров
• Вода 250 Миллилитров
• Лимонный сок 2 Ст. ложки
• Разрыхлитель 10 Грамм
• Какао 3 Ст. ложки
• Соль 1 Щепотка
• Сметана 800 Грамм
• Сахар 150 Грамм
  для суфле
• Желатин 30 Грамм
• Персики или нектарины 2-3 Штук
• Шоколад 50 Грамм

Шаг 1

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов. Начнем с теста и коржей. Смешайте воду, сахар, масло и лимонный сок. Отдельно просейте муку, смешайте с какао, добавьте соль и разрыхлитель. Соедините с жидкой смесью. Взбейте всё до однородного состояния.

Шаг 2

Вылейте тесто в форму. Выпекайте 30 минут. Затем дайте коржу остыть.

Шаг 3

Теперь можете заняться суфле. Взбейте сметану с сахаром, пока он полностью не растворится.

Шаг 4

Желатин растворите в 250 мл. воды, на маленьком огне разогрейте, чтобы он полностью растворился, но кипеть он не должен. Потом влейте желатин в сметану с сахаром и размешайте.

Шаг 5

Персики или нектарин помойте и порежьте дольками.

Шаг 6

С коржа срежьте верхушку меньше половины толщиной.

Шаг 7

Поместите корж обратно в форму, предварительно застелив ее фольгой или пергаментом. Разместите равномерно персики по кругу.

Персиковый торт-суфле

Самый нежный в мире торт. Пышный бисквит с нежнейшим персиковым суфле. Этот тортик я дарю своей подруге, с которой мы дружим с детства, и у нее сегодня день рождения. Натусик, для тебя.

Ингредиенты для «Персиковый торт-суфле»:

Бисквит

Бисквит в полоску

• Яйцо куриное (3 целые яйца плюс 2 яичных желтка ) — 5 шт
• Сахар — 0.5 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 90 г
• Соль — 1/8 ч. л.
• Масло сливочное (масло растопленное ) — 60 г

Абрикосовая прослойка

Персиковый крем-мусс

• Персик (Большая банка. Консервированные персики, взбить блендером в пюре, а сок оставить для пропитки должно получиться 2 стакана пюре. Можно использовать свежие или замороженные персики ) — 1 бан.
• Белок яичный — 4 шт
• Сахар — 1/4 стак.
• Сливки (35%) — 1.5 стак.
• Желатин — 2 ст. л.
• Сок апельсиновый — 0.5 стак.

Персиковое желе

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Персиковый торт-суфле»:

Разогреть духовку до 175 градусов.
Две разъемные формы 21 см застелите пергаментом на дно.

Взбейте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске. Отложите в сторону.
В микроволновой печи разогрейте молоко и масло
Добавьте ваниль, накройте крышкой и отставьте в сторону.

Миксером, взбейте яичные белки до жестких пиков, постепенно добавляя 5 столовых ложек сахара. Отложите.
Также взбейте отдельно яичные желтки и оставшиеся 5 столовых ложек сахара, до бледно-желтого цвета.

Используйте резиновую лопаточку, обьедените яичные белки и желтки, осторожно перемешивая.

Просейте смесь муки над яичной массой. Перемешайте аккуратно, используя лопатку.
Влейте в тесто теплое молоко и сливочное масло по стенкам миски.
Аккуратно перемешайте.
Разделите тесто пополам, и вылейте в подготовленные формы для торта.

Выпекайте в течение 15-20 минут, до золотистого цвета.
Пергамент снимите сразу после выпечки. Остудите бисквит на решетке.

Приступим к выпечке второго бисквита.

Объедините яйца и сахар в жаропрочную миску.

Поместите миску над кастрюлей с кипятком.
Взбивайте миксером, пока сахар не растворится, и яйца слегка будут теплым.
Снимите миску с паровой бани.
Взбивайте массу около 6 мин, или пока яйца станут светло-желтыми и пушистыми.

Просейте муку, соль и перемешайте.

Растопите сливочное масло.

Добавьте половину муки и аккуратно перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, так, чтобы оно стекало по стенкам миски, и аккуратно перемешайте лопаткой.
Добавьте вторую половину муки и снова перемешайте.

Застелите противень пергаментом.

Налейте тесто на подготовленный противень и распределите тесто равномерно. Выпекать 5-7 мин.

Поместите курагу и апельсиновый сок в маленькую кастрюльку.
Доведите до кипения, уменьшите огонь.
Готовьте под крышкой 20-30 минут, пока абрикосы не станут мягкими.
Поместите абрикосы и апельсиновый сок в кухонный комбайн и взбейте, до пюре образного состояния.

У охлажденного бисквита обрежьте края по периметру. Намажьте бисквит, охлажденным абрикосовым пюре.

Разрежьте бисквит на 5 полосок одинакового размера
Сложите полосы друг на друга, как на фото.

Накройте бисквит пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру для застывания на 40-60 минут.

Персиковое пюре
Очистите и нарежьте персики.
Отложите несколько ломтиков персиков, чтобы украсить верхнюю часть торта.
Взбейте персики до пюре образного состояния. При необходимости можно добавить сахар.

Персиковый мусс
Добавьте желатин в апельсиновый сок и дайте постоять около 10 минут.
Миксером взбейте яичные белки с ¼ стакана сахара до жестких пиков.
Отложите.
Взбейте сливки с 1 столовой ложкой сахара.
Нагрейте смесь желатина в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд,

Объедините 2 стакана персикового пюре с растопленным желатином.
Добавьте к пюре взбитые яичные белки и взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаточкой
Мусс готов.
Пропитайте круглый бисквит компотом от персиков или сахарным сиропом.

Разрежьте замороженный бисквит с курагой на кусочки 1 см.
Поместите кусочки по окружности формы, так чтобы сформировать вертикальные полосы.
На дно положите круглый пропитанный бисквит.
Распределите равномерно половину мусса на бисквит. Немного охладите.

Поместите второй корж и сверху мусс.
Поместите торт в холодильник на несколько часов для охлаждения.

Добавьте желатин в апельсиновый сок. Отложите на 10 минут.

Процедите персиковое пюре 0.5 стакана через сито.

Набухший желатин разогрейте в микроволновой печи или на водяной бане, в течение 30 секунд. Не кипятить.
Объедините желатиновый апельсиновый сок и персиковое пюре.
Вылейте желе поверх торта.
Украсьте верх торта, ломтиками персика.

Наташенька, geostar http://geostar.povarenok.ru/ этот нежнейший тортик для тебя. С Днем Рождения. И Конечно же С Наступающим Новым Годом.

Наташа, милая подруга,
Настал сегодня день рожденья твой!
Я знаю, мы не можем друг без друга,
Коль я не рядом – мысленно с тобой,
Пусть все, о чем мечтается, случится,
Пусть в твоей жизни властвует любовь,
Пускай с тобою счастье приключится,
И навсегда останется с тобой!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

29 октября 2017 года lila piskaridze #

4 октября 2016 года ая ая ая #

20 марта 2016 года Иришаша #

15 февраля 2016 года Europe_13 #

29 октября 2017 года lila piskaridze #

29 октября 2017 года lila piskaridze #

11 октября 2015 года амирзая #

17 июня 2015 года ivetta76 #

17 июня 2015 года ivetta76 #

29 июня 2015 года avani # (автор рецепта)

1 июля 2015 года ivetta76 #

13 марта 2015 года avani # (автор рецепта)

1 февраля 2015 года zizo4ka #

13 марта 2015 года avani # (автор рецепта)

26 января 2015 года inulia68 #

13 марта 2015 года avani # (автор рецепта)

25 января 2015 года дуэт #

13 марта 2015 года avani # (автор рецепта)

11 января 2015 года Алинка 38 #

11 января 2015 года avani # (автор рецепта)

10 января 2015 года korolina #

10 января 2015 года avani # (автор рецепта)

5 января 2015 года avani # (автор рецепта)

5 января 2015 года avani # (автор рецепта)

30 декабря 2014 года амирзая #

30 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)

30 декабря 2014 года амирзая #

30 декабря 2014 года ria19 #

5 января 2015 года avani # (автор рецепта)

30 декабря 2014 года xom4yk #

5 января 2015 года avani # (автор рецепта)

29 декабря 2014 года mtata #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Персиковый торт-суфле

Секретами приготовления этого чудесного десерта поделилась Анна @Vkus_Nusha , наш кондитер-эксперт.

Персиковый торт-суфле

Ингредиенты (10 порций):

Бисквит:

• Яичный белок — 70 г
• Яичный желток — 60 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Мучная смесь — 30 г (мука пшеничная – 15 г, кукурузный крахмал — 15 г)
• Мука миндальная – 15 г
• Масло сливочное — 27 г
• Экстракт ванили — 0,5 ч.л.
• Соль — щепотка

Персиковый слой:

• Персики — 200 г
• Пюре персиковое — 150 г
• Сахар — 25 г
• Желатин — 5 г
• Лимонный сок — 1,5 ч.л.

Сироп:

• Сахар — 70 г
• Вода — 30 г
• Коньяк — 1 ст.л

Суфле:

• Сливки — 350 г
• Йогурт натуральный — 490 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Желатин — 22 г
• Экстракт ванили — 1 ч.л.
• Соль — щепотка

Заливка:

• Персиковый компот (жидкость) — 200 мл
• Желатин — 5 г
• Персики — 6 половинок

Способ приготовления:

• Начните приготовление торта с персикового слоя. Для этого замочите желатин в ледяной воде.
• В центр формы (диаметр 16 см) или кольца установите кольцо диаметром 7,5 см. (см. фото)

• Пюре вылейте в кастрюлю всыпьте сахар, добавьте мелко нарезанные персики и лимонный сок. Поставьте на средний огонь. Как только смесь прогреется и сахар растворится, добавьте отжатый желатин.
• Персиковую смесь вылейте в форму, поставьте охлаждаться в морозильную камеру минимум на 3 часа.

• Разогрейте духовку до 190 °С.
• Желтки взбейте с половиной сахарной пудры до получения светлой пышной массы.
• Белки взбейте до жёстких пиков.
• Соедините все сухие ингредиенты. Просейте их в желтковую массу, добавьте растопленное сливочное масло.
• Аккуратно введите желтковую массу в белки и перемешайте.
• Выложите тесто в форму (диаметр 19 см), застеленную пекарской бумагой.
• Выпекайте в течение 12–15 минут.
• Достаньте бисквит из формы, переверните на пекарскую бумагу. Охладите на решетке.

• В кастрюле смешайте воду и сахар.
• Поставьте на огонь и варите, помешивая, до кипения. Дайте несколько минут сиропу прокипеть.
• Добавьте коньяк.

• Желатин замочите в ледяной воде.
• Сливки (300 мл) взбейте с сахарной пудрой, солью и экстрактом ванили до мягких пиков.
• Добавьте к взбитым сливкам йогурт и перемешайте.
• Подогрейте сливки (50 мл) и распустите в них желатин.
• Введите сливки с желатином в суфле, перемешайте.

• Замочите желатин в ледяной воде.
• Персиковый компот вылейте в кастрюлю (если он не очень сладкий, добавьте сахар по вкусу), поставьте на огонь, нагрейте до температуры 80 °С, введите отжатый желатин, дождитесь полного его растворения.
• Охладите до комнатной температуры.

• С бисквита срежьте верхушку и края (диаметр 16 см). Пропитайте бисквит сиропом.
• Форму (20 см) застелите пекарской бумагой. Выложите бисквит в форму.
• Вылейте половину суфле и уберите в морозильную камеру минимум на 30 минут.
• На застывшее суфле выложите персиковый слой, залейте второй половиной суфле. Уберите в морозильную камеру минимум на 30 минут.
• Персики нарежьте тонкими дольками, выложите их на суфле и вылейте сверху заливку.
• Уберите в холодильник охлаждаться на 4 часа, а лучше на ночь.