Чем гурьевская каша отличается от обычной каши

LiveInternetLiveInternet

—Ссылки

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст

—Рубрики

• Make — up (204)
• Комнатные растения. (27)
• Анекдоты. (36)
• Артисты (204)
• Вера и православие (97)
• Вокруг света (1032)
• Восточные танцы. (50)
• Вязание для детей (7719)
• журналы (133)
• костюмы (511)
• кофточки, пуловеры, свитера (1662)
• одежда для Беби Бон,для кукол (728)
• пинетки,носки,гетры (801)
• платья,сарафаны (1735)
• пледы (176)
• сумочки (76)
• топы,майки,болеро (460)
• шапочки,шарфики,беретики,панамки (1079)
• юбки (389)
• Вязание для женщин (10492)
• болеро (106)
• воротнички (62)
• журналы (117)
• кардиганы (265)
• коврики (20)
• майки,топы,кофты (2153)
• носки, тапочки, варежки (460)
• платья,сарафаны,костюмы (1218)
• пледы (93)
• пуловеры,джемпера,свитера,жакеты. (2885)
• сайты по вязанию (5)
• скатерти (11)
• сумки (160)
• туники (495)
• уют в доме, рукоделие (219)
• шапки, шарфы,шали (745)
• юбки (626)
• Вязание для мужчин (341)
• Гороскопы. (103)
• Детям (463)
• книги- детям (20)
• мультики (32)
• Здоровье. (2358)
• Игры. (86)
• Интересное. (310)
• Караоке (7)
• Книги (24)
• Компьютер (526)
• Котоматрица (61)
• Кулинария: (22961)
• без выпечки (637)
• беляши, чебуреки (75)
• блины (354)
• блюда для микроволновки (64)
• блюда для мультиварки (32)
• блюда из картофеля, каши (483)
• блюда из овощей (882)
• блюда из печени,сердца. (298)
• блюда из рыбы, морепродукты (722)
• подборки рецептов (177)
• блюда с мясом (2399)
• бутерброды (286)
• выпечка из разного теста (1949)
• готовимся к Пасхе (127)
• десерты (778)
• завтраки (501)
• запеканки (938)
• кексы, маффины, суфле (809)
• консервирование, заготовки (999)
• кремы, помадки (255)
• лаваш (176)
• лепешки (139)
• напитки (328)
• паштеты (59)
• печенье (1377)
• пироги несладкие (652)
• пироги сладкие (2389)
• пицца (225)
• плов (44)
• праздничный стол и оформление (82)
• рецепты TV (1)
• рецепты для детей (139)
• рецепты Елены Чекаловой. (14)
• рецепты с Юлией Высоцкой (33)
• рулеты (268)
• салаты, закуски (1660)
• сало (65)
• соусы,маринады (205)
• супы (771)
• тесто (236)
• торты (1299)
• хлеб (220)
• Маникюр. (165)
• Мистика (40)
• Музыка. (212)
• Нумерология (56)
• Поздравления (63)
• Полезности. (908)
• Политика (466)
• Прически (96)
• Разное. (333)
• Рецепты красоты. (2138)
• Рукотворчество (400)
• Стихи (536)
• Стоп кадр (58)
• Танец (51)
• Узоры по вязанию (1911)
• Уроки вязания (1908)
• Условные обозначения крючком (25)
• Условные обозначения спицами (25)
• Фильмы онлайн. (690)
• TV — каналы по странам (34)
• радио (1)
• документальные фильмы (55)
• Фитнес (139)
• Цветы, орнаменты для вязания (666)
• Читать газеты России ОНЛАЙН (1)
• Школа (137)

—Цитатник

Жилет на кокетке. Источник .

С пылью в доме я борюсь так: наливаю в тазик воду, добавляю кондиционер «ЛЕНОР» (с а.

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Гурьевская каша

Гурьевская каша

Чем же отличается гурьевская каша от обычной каши, которую умеет варить каждая хозяйка?
Дело в том, что она насыщена изюмом и другими всевозможными сухофруктами, что делает гурьевскую кашу чрезвычайно полезной и вкусной.

Какие компоненты входят в состав гурьевской каши?

Расчет ведется исходя из количества манной крупы — три четверти стакана

Яйца — две штучки,

Сахар-песок — одна вторая стакана,

Масло сливочное — две ложки столовые,

Миндаль — пятьдесят граммов,

Ванилин — половинка пачечки,

Консервированные фрукты или сухофрукты — двести пятьдесят граммов.

Как готовим гурьевскую кашу?

Предварительно необходимо закипятить приготовленное молоко, а затем добавить в него порошок ванилина и сахар-песок. Аккуратно и осторожно всыпать в кипящее молоко манную кашу и проварить минут десять на среднем огне.

В только что сваренную манку добавить немного масла и сырое яйцо, тщательно перемешать массу и выложить на раскаленную сковороду, посыпать сверху сахаром-песком и поставить в духовку.

Как только верхняя корочка станет коричневой — каша готова.

Гурьевская каша — национальное русское блюдо

Гурьевская каша – одно из вкуснейших блюд традиционной русской кухни. Основа её приготовления – обыкновенная манная крупа, но её обязательно нужно варить на молоке (причём с пенкой) и добавить в неё орехи (вкуснее всего получается с лещиной или миндалём, но подойдут и обычные грецкие, а современные кулинары добавляют даже арахис) и варенье (или сухофрукты – курагу, изюм и другие).

Это не только деликатес, которым можно удивить гостей за трапезой (раньше гурьевскую кашу редко использовали в качестве повседневной пищи), но и очень полезное и сытное блюдо.

История происхождения гурьевской каши.

Известна каша с начала XIX века, хотя бытует мнение, что её готовили и раньше. Название каши происходит от фамилии тогдашнего министра финансов (и, соответственно, одного из влиятельнейших людей в Российской империи) графа Дмитрия Александровича Гурьева (1751 — 1825), но изобретателем блюда был крепостной повар Захар Кузьмин, которого граф выкупил у его прежнего хозяина майора Георгия Юрисовского (причём считается, что Кузьмин придумал рецепт каши, когда работал у Юрисовского).

В итоге каша стала популярной у русского дворянства и даже в императорской семье (известно, что её очень любил Александр Третий). Стоит отметить, что если у аристократов эта каша подавалась на торжественных обедах, то в царской семье, по-видимому, она всё же входила в повседневный рацион, поскольку историки сообщают, что в день крушения поезда (1888 год) официант должен был добавить в неё сливки по просьбе царя.

Интересно, что манная каша с орехами и фруктами постепенно получила популярность не только в России, но и за её пределами. Первая дегустация этого деликатеса во Франции состоялась в 1814 году, т. е. когда русская армия не только выгнала французские войска из родной страны, но и взяла Париж.

Как варили кашу на Руси

Все знают рецепт обычной манной каши. На Руси её готовили в печах и смешивали с орехами (их следовало предварительно растолочь и немного прокалить). Одновременно нужно было разогреть сливки (реже молоко) так, чтобы образовалась пенка (в наше время для этого используют сковородку, а раньше сливки помещали в печь в обычных чугунных или глиняных горшках). Допускалось также применение каймака — специальных густых сливок. Затем следовало добавить в кашу молоко/сливки с пенкой или каймак и готовить в печи на медленном огне. Готовое блюдо украшали сухофруктами, а иногда – вареньем.

Современные возможности, конечно, предполагают использование обычных казанков и кастрюль вместо горшков и духовки вместо печи. Кстати, сливки в наше время разогреваются на сковородке, а сама манная крупа варится в сотейнике. Также возможны отступления от классического рецепта (некоторые повара добавляют в блюдо яйца). Нынешние хозяйки также кладут в кашу обычный и/или ванильный сахар, но в старину ограничивались небольшим количеством обыкновенного сахара.

Чем гурьевская каша отличается от обычной каши

Первые упоминания о гурьевской каше относятся к началу 19 века. Название ее связано с именем графа Дмитрия Гурьева, министра финансов и члена Государственного совета Российской империи.

Согласно одной версии кашу изобрел крепостной повар Захар Кузьмин, служивший у отставного майора Георгия Юрисовского, где однажды гостил граф Дмитрий Гурьев. Необычное блюдо настолько пришлось по вкусу гостю, что в дальнейшем вся семья Кузьмина была выкуплена графом.Захар был назначен штатным поваром в графском именье.

Упоминание этого блюда в истории связано с именем императора Александра тем, что оно было очень любима императором Александром 111. В 1888 году под Харьковом,когда поезд с императорской семьей потерпел крушение,эта каша подавалась в качестве сладкого блюда на десерт. В тот момент, когда официант по просьбе императора подавал кашу, добавляя в нее сливки, послышался грохот, поезд дернулся и сошел с рельсов.

Кроме этого, гурьевская каша упоминалась и в произведениях В.Гиляровского, когда он описывает московские трактиры .Знатные русские князья и графы намеренно приезжали в Москву, чтобы отведать знаменитую гурьевскую кашу.

Рецепт приготовления гурьевской каши

Это блюдо готовится по разным рецептам ,которые отличаются между собой .Но главный его секрет в сливочных пенках.. Для этого сливки или молоко ставят в духовку и как только пенка на поверхности зарумянится, ее снимают. Важно не упустить нужный момент, так как темные, пригоревшие пенки не годятся – они дают другой вкус. Все зависит от мастерства повара. Чем больше хороших, румяных сливочных пенок в каше, тем она вкуснее

После этого в горячие сливки засыпаем манку и варим кашу до готовности. Далее надо положить в нее орехи и сухофрукты, , перемешать. В подготовленную посуду укладывать кашу слой за слоем , чередуя с пенками Сверху кашу посыпать сахаром, поставить в разогретый духовой шкаф.. После того, как сахар карамелизуется, достать кашу, перевернуть ее на красивую тарелку и сверху украсить сладкими ягодами или фруктами, по вашему вкусу.

Список компонентов, входящих в состав гурьевской каши:

• Сливки — 2 стакана.
• Манная крупа — чуть меньше стакана.
• Сырые яйца — 2 шт.
• Полстакана сахара ( 100 г).
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Половина пакетика ванилина.
• Миндаль очищенный — 50 г.
• Сухофрукты или консервированные фрукты по вкусу.

Пожалуй, это блюдо больше похоже на десерт,лакомство, просто сладкая вкуснятина. Обычная манная каша более проста в приготовлении и содержит меньше ингредиентов. Вкус ее у нас ассоциируется с детством. Для одних это любимое блюдо, тогда как для других, наоборот.

Ингредиенты для простой манной каши таковы:

• 3 ст.ложки крупы.
• 500 мл молока.
• 3 ст.ложки сахара.
• 20-30 мл воды.
• Сливочное масло – 20 г.

Что касается процесса приготовления обычной манной каши, то он при кажущейся простоте также требует определенного старания, если вы хотите получить вкусное, аппетитное блюдо.

Способ приготовления обычной каши

Пожалуй, главное – соблюдать рецептуру, потому что от этого зависит конечный результат. Еще одна тонкость – добавьте в молоко немного воды, это предотвратит пригорание каши. Кастрюля для варки должна быть с толстым дном.

Итак, наливаем в кастрюльку холодное молоко с добавлением в него воды. Затем засыпаем крупу. При этом часть ее оседает на дно, остальные крупинки останутся на поверхности. Минут на 10 оставим крупу для набухания. Это необходимо для того, чтобы в процессе варки не образовались комочки.

После этого перемешиваем содержимое, так как манка осядет на дно кастрюли. Варим кашу на маленьком огне, добавив сахар и соль по вкусу. Лучше, конечно не отходить от плиты и периодически помешивать кашу, так сказать контролировать процесс. Пока каша не закипит, не обязательно постоянно ее мешать ложкой. А как только она дойдет до кипения, помешивайте ее постоянно, чтобы не пригорела. Достаточно 3 минут, чтобы каша сварилась. Ну, а дальше уже включайте фантазию и добавляйте все, что вам нравится. Кто-то добавит масло, а кто-то предпочтет варенье или мед. В любом случае, манная каша , приготовленная таким образом, будет вкусной и без комочков,

Но вернемся к гурьевской каше. В отличие от обычной, она более близка к десерту и может напоминать пирожное или даже торт, несмотря на то, что совсем не содержит муки. Просто при добавлении в кашу всевозможных фруктов, орехов, ягод, варенья или цукатов она становится слаще, насыщеннее и калорийнее. Поэтому если вы боитесь за свою фигуру, то пожалуй, не стоит очень уж часто включать это блюдо в свой ежедневный рацион. Но все же побаловать себя иногда можно, не думая о лишних килограммах.

Хочется предложить вашему вниманию еще один вариант. В отличие от классического, он более прост и наверняка найдет своих почитателей.

Сначала сварите обычную манную кашу на молоке, добавляем соль и сахар.. Затем — сливочное масло и сырые яйца. Перемешиваем ингредиенты, смазываем маслом форму для запекания.Сверху посыпаем сахаром и отправляем в духовку. При появлении на поверхности румяной корочки блюдо можно мситать готовым. Для украшения и придания вкуса подойдут любые фрукты, орехи или ягоды. А можно добавить варенье или мед, если вам это больше нравится.

Чем гурьевская каша отличается от обычной каши

Гурьевская каша включает в себя больше ингредиентов.

1. Гурьевская каша требует определенного мастерства и навыков повара.
2. За счет добавления сливок гурьевская каша гораздо калорийнее.
3. Гурьевская каша считается более вкусной и полезной.

Поэтому, взвесив все «за» и «против», решайте сами, что вам больше подходит. Правильным, наверное, будет считать обычную кашу более простой и не требующей много времени для приготовления.

Гурьевская каша,наоборот, требует определенных навыков и кулинарного мастерства. Поэтому если вы располагаете временем и есть настроение проявить творчество,приготовьте это вкуснейшее блюдо, не пожалеете.